събота, 16 февруари 2019 г.

Ниско въглехидратно парфе с пресни боровинки

Ниско въглехидратното парфе с пресни боровинки се приготвя лесно и бързо. През повечето време си отлежава в хладилник. Точно затова обичам парфета - бързи и лесни са, а и леки като десерти. 

Изпълнението на тази рецепта е малко по - "завъртяно", защото използвах една пластмасова купичка с красива форма. Доста време стоеше в един шкаф, като си я бях предвидила точно за парфе. Така че, ако и вие имате интересни съдове - не се притеснявайте да ги използвате, за да получите красиви форми. 

Изпълнението е по - "завъртяно", защото парфето трябва да се обърне върху блата. 
Ако решите да използвате обикновена тавичка - кръгла или квадратна - започнете с приготвянето на блата. След това направете парфето и го изсипете върху него. 
Този начин е по бърз за изпълнение, но не толкова красив. 

Ниско въглехидратното парфе с пресни боровинки не е много сладко, защото както сами ще прочетете в рецептата - използвах само 20 грама пчелен мед, а в основата само три броя фурми. 
Разбира се, всеки има различно усещане за сладост и за едни ще е много сладко, а за други не. За хора, хранещи се ниско въглехидратно е идеално. 





Продукти:

за парфето:

250 грама нискомаслена извара
100 грама пресни боровинки
20 грама пчелен мед
10 грама желатин

за блата:

100 грама пресни орехи
50 грама сурови слънчогледови семена
50 грама фурми Medjool

за декориране: 

пресни боровинки

Приготвяне:

Сложете желатина в купа с 3 - 4 супени лъжици вода. 
Оставете го да набъбне. 
През това време пригответе крема. 
Смелете 70 грама от боровинките в блендер заедно с изварата. 
Когато желатинът набъбне го сложете в касерола с вода на котлона, за да се разтопи. 
Добавете го във вече течно състояние към изварената смес и разбъркайте. 
Изсипете сместа в подходяща форма и сложете в хладилник за два часа. 
След като минат два часа, извадете формата от хладилника. 
Поставете останалите боровинки на няколко места и ги притиснете леко с пръсти. 
Върнете формата в хладилник за около десет часа.
Когато парфето е стегнало се заемете с блата.
Почистете фурмите от костилките и ги смелете заедно с орехите и слънчогледовите семена.
Образува се лепкава гъста смес. 
Разпределете сместа в плоска голяма чиния или поднос, така че да се образува блат. 
Обърнете формата на парфето внимателно върху блата. 
Трябва да сте много внимателни, за да не се "счупи" парфето. 
Изрежете излишната част от блата, ако има такава.
Декорирайте с пресни боровинки.
Приятен апетит!

петък, 15 февруари 2019 г.

Медовик

Докато навън духа вятър и е студено, аз създавам домашен уют с привкус на мед. 
Не ми е нужен повод, за да приготвя торта. Но в случая имаше троен - петата месечинка на дъщеря ми /най - важният повод/, свети Валентин и Трифон Зарезан. 

Тортата избрах да е Медовик, защото хората, които я консумираха обичат сладко, много сладко. За себе си както вече писах във фейсбук направих Френска селска торта без глутен и захар.  Така всеки си имаше своето парче, носещо "щастие" за сетивата. 




Продукти:

за блатовете:

450 грама бяло брашно
220 грама пчелен мед
100 грама кафява захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца

за крема:

800 грама заквасена сметана
375 грама сгущенка

Приготвяне:

Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Направете кладенче в средата. 
Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете захарта и разбивайте докато захарта се разтвори. За целта можете да използвате и миксер.
Добавете меда и продължете с разбиването. 
Прехвърлете сместа в кладенчето и замесете тесто.
Тестото се получава твърдо. 
Разделете го на осем равни топки и разточете на тънко.
Изрежете с ножче за пица кръгове с диаметър 20 сантиметра. 
От останалите парчета, които сте изрязали оформете още един блат. 
Подредете блатовете по четири върху хартия за печене и печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 8-10 минути. 
След изпичане, оставете блатовете да изстинат, а през това време пригответе крема.
Смесете сметаната със сгущенката и разбийте с миксер до образуване на хомогенен крем.
Поставете един блат в плоска чиния, отгоре разпределете крем, след това още един блат, крем и така докато свършат блатовете и крема. 
Поставете тортата в хладилник за минимум 12 часа. 
Приятен апетит!



четвъртък, 14 февруари 2019 г.

Пица със сърца и семена

Намислили ли сте менюто за довечера?! За обяд заложих на любимата храна на В. - пица. Приготвих пицата с бяло брашно, смляно в каменна мелница, добавих само яйца и семена. Блата се получи хрупкав и богат на полезни мазнини. Не съдържа вода, мая или каквото и да било друго - само яйца, семена и брашно. 

Сега започвам с подготовката за вечерята, която ще е няколко степенна. И не забравяйте да показвате обич не само един път в годината, а всекидневно ... защото "любовта ще спаси света".




Продукти:

за блата:


150 грама бяло брашно

50 грама семена - слънчогледово, ленено, сусамово, тиквено
2 яйца

за плънката:


50 грама домашен айвар

50 грама чоризо
100 грама кашкавал, настърган

Приготвяне:


Замесете тесто от брашното, семената и яйцата. 

При необходимост добавете още брашно за доомесването.
Разточете тестото на тънко с помощта на точилка.
Аз сложих тестото между два листа хартия за печене и разточвах така.
След това намажете с домашен айвар и поръсете с настърган кашкавал.
Нарежете чоризото под формата на сърчица с приставка или с ножица.
Яз нямах толкова малка приставка, та затова действах с ножицата. 
Подредете сърчицата отгоре.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 200 градуса за около 7 - 8 минути.
По желание сервирайте с подлучен сос.
Приятен апетит!



Суфле "Лава"

Днешната рецепта е едно малко съкровище, което с всяка хапка ще ви накара да се чувствате по-щастливи и по-обичани! Нарича се “Lava cake” или суфле “Лава”.
Една истинска лава от емоции ще ви залее в следващите редове.
И като си говорим за емоции, любов и.. шоколад, няма как да не спомена, че рецептата взаимствах отново от мобилното приложение BILLA Кулинариум, което определено е голям вдъхновител у дома.

Вече изпробвах две рецепти от него. Рецептите за Шоколадова торта и Торта Естерхази . Както вече ви писах - рецептите са разнообразни и подходящи за всеки вкус, дори и най - претенциозния.
Свалих си апликацията на телефона, която е напълно безплатна в App Store, но и в Google Play също. Приложението е много удобно, защото може да се отбелязват продуктите при пазаруване, а видео рецептите са голямо улеснение по време на кулинарните приключения у дома.

При изпълнение на рецептата направих няколко замени, за да проверя дали ще се получи. Е, не само се получи, но и беше много вкусно. 
Суфлетата се получават няколко бройки и тъй като аз не консумирам десерти със захар - ги замразих. Все пак суфлето се консумира топло, да не кажа/пиша - горещо.
Пекох ги на етапи (няколко пъти) в уред за пържене с въздух - Airfry
Времето на печене на замразено суфле е с минута две повече.  
Това е едно от предимствата на суфлето - имате си под ръка винаги вкусен десерт! 




Продукти:

4 яйца
200 грама черен шоколад 80% какао /замених с шоколад 50% какао/
200 грама краве масло
140 грама захар /замених със захар мускадаво/
30 грама брашно от рожков
30 грама бяло брашно /замених с кокосово брашно/
1 супена лъжица нарязани шамфъстъци




Приготвяне:

Намажете четири купички за суфле (с диаметър осем сантиметра) с 20 грама краве масло.
Останалото краве масло и начупеният на блокчета шоколад сложете на водна баня на слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно и се получи гладка консистенция.
Прибавете бялото брашно и разбъркайте до получаване на гладка смес. След това добавете брашното от рожков и отново разбъркайте, докато се получи еднородна смес. 
Разбийте яйцата и към тях прибавете захарта, като разбъркате много добре, докато захарта се разтвори напълно и се получи гладка консистенция.
След това добавете шоколадовата смес и разбъркайте добре. 
Разпределете сместа в купичките, а след това поставете купичките в подходяща тава.
Сложете тавата във фурната на средно ниво.
Печете за 8-10 минути в загрята на 200 градуса фурна.
Извадете десертите от фурната и поръсете с пудра захар и нарязани шамфъстъци.
Сервирайте веднага, по желание с топка ванилов сладолед.

Приятен апетит!





сряда, 13 февруари 2019 г.

Шоколадово - смокинови бонбони с орехи и шам фъстък

В сайта вече имам рецепта за подобни бонбони и е изпитана многократно през годините. Рецептата за Шоколадови бонбони с орехи и смокини е от далечната 2014-та година. 

Рецептата, която ви представям днес е малко по - различна от рецептата за Шоколадови бонбони с орехи и смокини, но пък основната замисъл е запазена. 
При изпълнението на тази рецепта използвах бейлис и шам фъстък. Пропуснах изцяло частта със захарта, защото към този етап от живота ми я считам за излишна. 





Продукти:

24 броя сухи смокини “Каламата”  
250 гр сурови орехови ядки 
2 супени лъжици бейлис
300 гр  шоколадов кувертюр 

за декорация:

смлян шам фъстък

Приготвяне:
      
Сложете смокините и бейлиса в малка касерола и добавете вода, колкото да се покрият с около два сантиметра. 
Сложете касеролата на котлона на средна степен и заварете за около десет минути.
Смокините трябва да омекнат и да набъбнат максимално.
Запечете ореховите ядки в сух тиган или на фурна докато придобият приятен загар. 
С помощта на остър нож направете малък отвор в долния край на всяка смокиня и я напълнете плътно с орехи. Притиснете отвора с пръсти, за да предадете кръгла форма. Кувертюра начупете на блокчета и разтопете на водна баня. 
Потопете смокините една по една в разтопения шоколадов кувертюр и подредете върху повърхност покрита с прозрачно фолио или хартия за печене. 
Поръсете със смлян шам фъстък.
Поставете Шоколадово - смокиновите бонбони с орехи и шам фъстък в хладилник, за да стегнат.
След като стегнат ги отстранете внимателно от повърхността, като внимавате, защото ще са залепнали. Да ви е сладко!