четвъртък, 13 септември 2018 г.

Катми на чугунен тиган



Катмите стават с диаметър, почти колкото този на тигана - 20 сантиметра. 
От посочените количества излизат около 5 - 6 броя катми.

Продукти:

за тестото:

500 грама бяло брашно
200 милилитра топла вода
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар

краве сирене 
краве масло
1 скилидка чесън




Приготвяне:

Сложете брашното, водата, солта и захарта в купа и омесете меко тесто.
Разделете сместа на топчета с големината на яйце.
Всяко топче разточете на тънко, намажете от едната страна с масло и по средата сложете натрошено сирене.
Завийте на топче и отново разточете. 
Така плънката се разпределя равномерно. 
Сложете масло да загрее в чугунен тиган. 
Поставете катмата и пържете за около 2 минути от всяка страна. 
Смелете скилидката чесън в преса и я смесете с разтопено масло. 
С тази смес намажете катмите след изпичане. 
Приятен апетит!





понеделник, 10 септември 2018 г.

Пилешки дробчета по селски

Пилешките дробчета са вкусни, но рядко се сещам да приготвям. Особено през последната над половин година, откакто не консумирам много месо. 

С бира стават доста сочни и крехки. Можете да добавите морков и червен пипер за цвят - ще се получи красива цветна протеиново - зеленчукова порция. 




Продукти:

500 грама пилешки дробчета
300 грама гъби печурки
300 милилитра тъмна бира
2 зелени пиперки / чушки
2 глави жълт лук
50 грама краве масло
1/2 връзка пресен магданоз
1 скилидка чесън
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Измийте и подсушете гъбите, пиперките и магданоза. 
Нарежете ги на малки парченца - гъбите на половинки и четвъртинки, в зависимост от големината им; пиперките на колелца или ивици, магданоза на ситно.
Смелете скилидката чесън в преса. 
Обелете и нарежете главите лук на ситно. 
Измийте и подсушете добре пилешките дробчета. Нарежете ги на по - малки парчета.
Загрейте маслото в дълбок тиган и добавете чесъна, лука и зеленчуците /гъби, пипер и магданоз/.
Запържете за кратко докато омекнат. 
Добавете пилешките дробчета. 
Запържете за около 2 - 3 минути и накрая прибавете бирата. 
Дръжте на котлона, на средна степен за около 8 - 10 минути. 
Свалете от котлона и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Приятен апетит!







петък, 7 септември 2018 г.

Безглутеново руло с парченца круши и ябълки

Давайки на тялото си здравословна и истинска храна ние всъщност му даваме възможността то да е здраво. Затова винаги избирайте правилната храна за своето тяло. То ще ви се отблагодари един ден, повярвайте ми. 

Рецептата за безглутеново руло с парченца круши и ябълки е точно такава храна - истинска и здравословна. Ако сте любител на сладките храни, то непременно си го направете и ще се уверите в истинността на написаното.  

Крушите и ябълките са плодове, влияещи добре върху функцията на чревната перисталтиката. А това е още една причина да си го направите, ако имате проблем с нея. 






Продукти: 

4 яйца
4 супени лъжици оризово брашно
2 супени лъжици еритритол 
1 чаена лъжица цейлонска канела
2 ябълки
2 круши





Приготвяне:

Започнете с обработката на плодовете.
Измийте ги, подсушете ги и ги нарежете на малки парченца.
Сложете плодовете в малка касерола и я поставете на котлона, на средна степен.
Дръжте касеролата на котлона, докато плодовете се задушат добре и водата изври. 
Свалете от котлона и добавете канелата. 
Разбъркайте, за да се овкусят добре всички парченца плодове.
Оставете плодовата смес да изстине. 

През това време направете сместа за рулото.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с еритритола на сняг за няколко минути.
След като ги разбиете, добавете оризовото брашно и бъркайте до абсорбирането му от белтъците. Накрая прибавете и жълтъците един по един. 
Добре е да използвате силиконова бъркалка, защото с нея е по - лесно, а и сместа става по - хомогенна. 

Сложете хартия за печене в тава с размери 30х40 сантиметра.
Изсипете и разпределете плодовете добре, навсякъде.
Отгоре разпределете сместа за  рулото и загладете. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 175 градуса с вентилатор.
Печете около 12 - 15 минути.
Извадете тавата от фурната и обърнете рулото върху влажна памучна кърпа. 
Навийте го на стегнато ниво и оставете да се охлади.
Премахнете кърпата и залейте с лешников тахан по желание.
Приятен апетит!




вторник, 4 септември 2018 г.

Кето крем карамел

Рецепта за класически крем карамел нямам в блога, но пък рецептата за кето крем карамел е вече на лице. Този крем карамел не е точно карамел, защото карамел липсва. 
Опитах се да карамелизирам еритритол, но без успех. При следващо приготвяне ще пробвам с кокосова захар и ще споделя резултата с вас. 

Тъй като крем карамелът не беше само за мен, количеството еритритол е леко завишено. На мен ми е доста сладко и може би бих намалила количествата на 50 грама. Като човек, хранещ се с малко въглехидрати от години, сладките неща винаги ми правят силно впечатление и са ми прекалено сладки. Пробвайте с по - малко еритритол и при самото приготвяне, опитвайте. Добавяйте или не, според вашите вкусови предпочитания.






Продукти:

500 милилитра прясно краве мляко
2 яйца
3 жълтъка
80 грама еритритол
1 шушулка ванилия

Приготвяне:

Сложете млякото на котлона заедно с еритритола и вътрешността на шушулката ванилия.
Трябва да се стопли, но не и да стане горещо. 
Бъркайте, за да може еритритолът да се разтвори. 
Свалете от котлона и ако е много топло го оставете да се охлади за кратко.

Разбийте яйцата и жълтъците на пяна и ги добавете на тънка струя към млечната смес. Бъркайте до образуване на хомогенна смес.
Разсипете по купички и подредете в тава. 
Налейте вода до толкова, че да покриете купичките малко над половината.
Печете на средно ниво във фурна, на 160 градуса са около 60 минути.
Изключете фурната и оставете тавата с купичките да изстине вътре.
След като изстинат напълно ги извадете от тавата и сложете в хладилник да се охладят.
Приятен апетит!

неделя, 2 септември 2018 г.

Мармалад от праскови без захар

Мармалад от праскови без захар и без заваряване - мисията възможна. 
Откакто си приготвям зимнината сама, почти никога не съм заварявала бурканчетата със сладко и мармалад. За мой късмет издържат по една зима, а понякога и по две, без проблем. 
Тази година реших да изпробвам една нова рецепта, тази на luluto
Руми, сподели в instagram с един коментар за нея и аз реших да я направя. 

Снабдих се с ксантанова гума още преди няколко месеца, но все не оставаше време да я вложа в нещо. Ето, че времето й за употреба настъпи. 
Хареса ми как се стегна мармалада, благодарение на гумата, защото тя е много силен сгъстител. Използва се и за сгъстяване на печива. 

Ксантановата гума е естествен полизахарид, получен в резултат на ферментацията на глюкоза. Гумата не е алерген и се използва за производство на бебешка и диетична храна. 

Аз не съм добавяла захар или друг подсладител, защото прасковите бяха достатъчно сладки. Ако използвате по - кисели или несладки праскови, добавете подсладител.





Продукти:

500 грама праскови
1 чаена лъжичка гума ксантан

Приготвяне:

Нарежете прасковите на малки парченца и ги сложете в малка тенджера. 
Поставете тенджерата на котлона и пуснете на средна степен, за да не загорят.
Оставете ги на котлона, докато се задушат. 
Свалете от котлона, добавете ксантановата гума и пасирайте.
Напълнете мармалада в две бурканчета и ги затворете добре.
Обърнете бурканчетата с капачката надолу и оставете така докато се охладят напълно.
Приятен апетит!