понеделник, 23 юли 2018 г.

Кето малинов чийзкейк

Чийзкейк в нов вариант - 100 % кето. Без платка от бисквити и с подсладител еритрол.
Откакто използвам подсладителите за които получих дори сертификат за качество, нещо, което не ми се е случвало до момента с покупка на хранителен продукт; приготвянето на здравословни десерти е по - лесно. 

В блога вече има две рецепти за чийзкейк без платка от бисквити.
В рецептата за Тиквен чийзкейк с аромат на канела *Без захар няма абсолютно никакъв подсладител, но когато се храниш ниско въглехидратно дълго време, това не прави впечатление. 

Когато настъпи промяна в мисленето по отношение на храната, се променят и нуждите. Много хора си мислят, че за промяната е нужно много време. Не е така. Промяната идва за миг! Тя е внезапна! Може да отнеме много време да решиш да промениш начина си на хранене ... но самата промяна се случва само с един удар на сърцето.  

Промяна настъпи и сега, защото исках този чийзкейк да е една идея по - сладък, за да мога да го споделя с В. Не съм използвала голямо количество еритрол, но е достатъчен за подслаждане на съответното количество десерт. 
И докато все още се намират пресни малини - възползвайте се от лесно изпълнимата рецепта за Кето малинов чийзкейк. 




Посочените количества са за една порция!

Продукти:

2 яйца
200 грама пълномаслена извара
200 грама пресни малини
1/2 чаена лъжичка еритритол

за декорация:

малини
лешников тахан
тиквени семена

Приготвяне:


Сложете всички продукти в блендер и блендирайте до образуване на хомогенна смес.
Получава се много гладка и нежна смес.
Изсипете сместа в подходяща купичка и печете на 200 градуса за 15 минути.
Аз използвах купичка с диаметър 10 сантиметра и пекох в уред за готвене с горещ въздух. Времето на изпичане беше 12 минути. 
След изпичане извадете от фурната и оставете да изстине.
Отлепете чийзкейкът от стените на купичката с помощта на остър нож.
Обърнете в чиния и декорирайте с лешников тахан, тиквени семена и малини.
Приятен апетит!






неделя, 22 юли 2018 г.

Сухи пасти с кайсиев крем *без брашно и захар

След като приготвих няколко пъти сухите пасти с малинов крем без брашно и без захар, реших да сменя плодовете с кайсии.  Кайсиите са ми любим плод още от малка. Нали съм от силистренският край - това е нещо нормално. Дайте ми златни кайсии и не ме мислете. Мога да карам на кайсии с дни и седмици, а може би и месеци ... и няма начин да ми омръзнат. Вие обичате ли кайсии?

Ако и вие като мен сте любител на кайсиите, тези пастички ще ви харесат. Подбирам винаги по - твърди и не толкова узрели кайсии, защото именно те ми харесват най - много. Затова се наложи да им добавя подсладител. Използвах ксилитол - брезова захар, който се оказа чудесен подсладител.




Продукти:

6 яйца
6 супени лъжици брашно от рожков
1 чаена лъжичка ксилитол

за крема:

150 грама маскарпоне
200 грама пресни кайсии
1 чаена лъжичка ксилитол

за глазурата:

400 грама какаово масло
100 грама натурално какао
1 чаена лъжичка ксилитол

От посочените количества излизат дванадесет броя сухи пасти!
Чиста случайност е, че толкова пастички има и в една кутия от магазина.




Приготвяне:

Измийте и подсушете кайсиите. Нарежете ги на малки парченца.
Сложете парченцата в касерола на котлона и задушете за около пет минути.
Свалете от котлона и оставете да изстинат.Пригответе крема като смесите кайсиите с маскарпонето и ксилитола. 
Разбъркайте добре и оставете да стегне за кратко в хладилник.

През това време направете блата.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с ксилитола на сняг за няколко минути.
След като ги разбиете, добавете брашното от рожков и бъркайте до абсорбирането му от белтъците. Накрая прибавете и жълтъците един по един. 

Добре е да използвате силиконова бъркалка за разбъркването. С нея става по - лесно и сместа не спада.

Сложете хартия за печене в тава с размери 40х30 сантиметра.
Изсипете сместа и загладете отгоре. 
Печете на средно ниво в предварително загряна на 200 градуса фурна с вентилатор. 
Времето на печене е десет минути. След това изключете фурната, отворете вратичката и оставете тавата в нея докато изстине напълно. 
Когато блата е напълно изстинал го разрежете на три по дължина.
Намажете едната половина с крем и върху нея поставете втората половина блат.
Другата, трета част, разрежете на две, така че да се образуват две еднакви половини. 
Намажете ги с крем и слепете. 
Разрежете намазаните и слепени блатове на еднакви по големина пастички. 
Сложете пастичките за половин час в хладилник, за да стегнат преди да ги залеете с глазура.

Пригответе глазурата като разтопите какаовото масло на водна баня.
След това добавете какаото и ксилитола. Разбъркайте добре. 
Трябва да бъркате бързо и енергично, за да получите съвършената глазура без топчета какао в нея. 

Потопете всяка една пастичка в глазура и поставете върху метална решетка, за да се отцедят от излишната глазура. 
Под металната решетка сложете чиния или поднос, за да има къде да пада глазурата.

След това сложете пастите както са върху металната решетка и чиния в хладилник, да стегнат. 
Приятен апетит! 

събота, 21 юли 2018 г.

Бисквити с лимец, рози и парченца шоколад

Липсваха ли ви рецептите ми!? 

Отдавна не съм отсъствала толкова дълго време от тук. От миналото лято - Закинтос
Дадох си почивка от храна и снимки на храна. За сметка на това снимах доста красиви плажове. Ще ги видите скоро, когато успея да обработя снимките, че не са никак малко. 

Сега ви предлагам рецепта за ароматни бисквитки с парченца рози и шоколад - лесни, бързи и здравословни. Бисквитките с лимец, рози и парченца шоколад се превърнаха в любимите на мама ♥ 





От посочените количества излизат 15 броя бисквити.

Продукти:

300 грама брашно от лимец
50 грама натурален шоколад
1 чаена лъжичка бакпулвер
200 грама фурми Medjool
30 милилитра розова вода
80 грама краве масло
шепа листа от рози, сушени
2 яйца

Приготвяне:

Почистете фурмите от костилките и ги смелете заедно с розовата вода в блендер. 
Сложете брашното в купа, добавете пастата от фурми, разтопеното масло, бакпулвера и разбитите яйца. 
Замесете меко тесто и го прехвърлете в купа. 
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилник за около час.
През това време нарежете листата от рози и шоколада на малки парченца.
Извадете тестото от хладилника. Добавете листата от рози и парченцата шоколад и премесете. 
Сложете хартия за печене в голяма тава с размери 40/40 сантиметра. 
Разделете тестото на дванадесет равни топчета. 
Сплескайте топчетата с длани и ги подредете в тавата на разстояние около сантиметър.
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса. 
Времето на изпичане е около 15 - 16 минути. 
Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно преди консумация.
Съхранявайте в плътно затворена кутия.
Приятен апетит!










сряда, 11 юли 2018 г.

Мекици с квас

Мекици ли бяха, за да ги опиша!? 
Това са първите мекици с квас, които правя и съм безкрайно доволна от резултата. 
Тестото с квас се оказа в пъти по - добро за всякакви печива. Вече имам опит с доста различни тестени рецепти и твърдо мога да заявя, че по - вкусно тестено изделие - няма. 




Мекиците ми бяха по поръчка на В. Аз също опитах от тях. Може и хапка да е, но опитах, за да знам какво изпускам. 😉  А и какво е една хапка на фона на 90% здравословно хранене!? Капка в океана. 

Мекиците с квас всъщност не са вредна храна. Вредни са за хора, които броят калории и следват определени хранителни режими, изключващи дадени групи нутриенти. Хора, имащи различни разбирания за полезно и вредно. За ей такива хора - като мен. 😋

Брашното, което съм използвала е натурално, смляно в каменна мелница. Квасът е приготвен от същото брашно + филтрирана вода. Мазнината, използвана за пържена е от полезните. 

Мекиците с квас са жива храна. Всичко, приготвено с квас е живо и аз съм много любопитна какво влияние оказват върху човешкият организъм. 
В. сподели, че не чувства тежест след консумацията им, както след мекици, приготвени с мая. Самите мекици стават много пухкави, въздушни и меки. Особено, когато престоят известно време. 

Тестото се получава доста еластично и лесно се работи с него.

Както неведнъж съм споменавала - Обожавам да меся тесто. За мен тестените изделия са в пъти по - голямо предизвикателство от сладките. Добре, че има кой да ги консумира, 😃 за да си експериментирам на воля. 

От посочените количества излизат четири броя големи мекици като от снимките. Ако желаете по - големи количества, трябва да увеличите продуктите.




Продукти: 

300 грама бяло брашно
200 грама топла вода
100 грама твърд квас
1/2 чаена лъжичка сол

мазнина за пържене




Приготвяне:

Сложете брашното в дълбока купа.
Добавете водата и кваса.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30 минути премесете и отново оставете да си почине.
След още 30 минути премесете отново като добавите солта. 
Отново оставете да си почине.
След 30 минути премесете за последен път и сложете в купа.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете за 12 часа в хладилник, за да втаса. 
Когато натиснете тестото то трябва да се върне в първоначалната си позиция. 
Загрейте мазнина в дълбока касерола. 
Най - добре използвайте свинска или патешка мас. 
Късайте малки парчета от тестото и разтегляйте до образуване на мекица.
Пържете по около минута от всяка страна. 
Изваждайте мекиците върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
Приятен апетит!



вторник, 10 юли 2018 г.

Здравословна торта Гараш и *5* години блог

Днес се навършват пет години откакто създадох това място. Времето минава бързо, почти неусетно. Именно и затова няма да се уморя да повтарям : Ценете го!

Когато го създадох, не знаех дали изобщо ще имам времето и силите да го поддържам. Но ето, че съм тук все още и след пет години. Всяко едно действие, което човек предприема, има своите последствия напред във времето. Последствията за мен са, че се пристрастих и не мога да прекарам и ден без да надникна в блога или да ви споделя нещо интересно на страницата ми във Facebook

За пет години приготвих, снимах, написах и споделих толкова много рецепти, че ми е време за книга. 😉 Така де, блогове на по година две издадоха вече по една - две книги. Аз направо съм си изостанала. 😏 

Няма да се сравнявам с другите, защото всеки знае себе си, приоритетите и целите си. Единственият човек, от който се опитвам да съм по - добра, е човекът, който съм била вчера. Моята работа е моето послание към света, към Вас, скъпи читатели и последователи! 


През тези пет години блогът израсна, а с него и аз. Промених коренно начина си на хранене. Промених много и по отношение на тренировките си. Промених живота си. Последно време споделям и повече неща от ежедневието си в сторита в Instagram. Повечето са свързани с хранене и спорт,  защото те са неделима част от живота ми.
Ако ви е интересно, последвайте ме и там. 

Пожелавам си да имам силите, възможността и вдъхновението да поддържам блога поне още пет години напред във времето. А защо не и повече!? 

Няма да изпадам в повече подробности относно блога, за да не ви доскучае. Преминавам директно към рецептата за здравословна торта Гараш. 

В. обожава торта Гараш, а аз в стремежа си да го зарадвам му приготвих. Исках да е здравословна и без неговите така "любими" фурми. Тук на помощ дойде един нов продукт, който от скоро се подвизава в кухнята ми - еритритол. Безкрайно благодарна съм на момичетата, които споделиха за него в групата за НВ ВМХ във Facebook. 





Тортата определено не се различава от оригиналната, която е с орехи и захар. Вече имам рецепта за торта Гараш в блога, че даже и две: 

Торта Гараш







Защо споделям и снимки, а не само линкове както досега !? 
За да видите развитието ми по отношение на снимките в блога. За мен не е никак малко и знам, че с всяка следваща снимка ще има още по - голяма, и по - голяма разлика. Не мога да сменя снимките на над 700 рецепти с нови, по - хубави и по - качествени. А и не искам. Искам да си спомням през какво съм преминала, какво съм надградила и постигнала за този период от време.

Ако за Вас дали една торта е здравословна или не, няма значение - възползвайте се от рецептите, които са достатъчно добри и изпитани, за да задоволят и най - претенциозното небце. Тук ще вметна, че втората рецепта е много любима на Станимир Славов, мой добър приятел и собственик на най - известната група "Какво ви се яде днес" във Facebook. Кара ме да му я правя почти постоянно. 😃 А след като опита здравословният вариант, сподели че вече това му е топ любима торта!

Тортата по стечение на обстоятелствата я опитаха няколко човека, докато излизах от къщи и всички бяха много доволни и щастливи! Има защо. 😄

Ето я третата подред рецепта за торта Гараш, този път - здравословна! 





Продукти:


за блатовете:

4 яйца
5 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка еритритол

за крема:

200 грама маскарпоне
100 грама натурален шоколад 75% какао
50 грама лешников тахан

малини за декорация

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с еритритола на пяна. 
Добавете брашното от рожков на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по - добре и става хомогенна с малко усилия. 

Сложете лист хартия за печене в кръгла тава с диаметър 26 сантиметра. 
Вземете два черпака от сместа и я разпределете върху хартията равномерно.
Печете на 160 градуса, на средно ниво във фурна.
Печенето отнема около 4 - 5 минути на блат. 
Повторете процедурата с блата още пет пъти, или общо шест. 
След като извадите всеки един от блатовете от фурната го оставяйте по 2 - 3 минути да изстине напълно и тогава отлепяйте хартията за печене. 

Направете крема като начупите шоколада на блокчета и след това го разтопете на водна баня. Добавете тахана и маскарпонето и разбъркайте до получаване на гъст хомогенен крем. 
Вземете един блат и го сложете в десертен поднос или по - голяма чиния. 
Намажете с две супени лъжици крем. Отгоре поставете втори блат, отново крем и така докато свършат. 
Сложете тортата в хладилник за няколко часа, за да стегне. 
Извадете я и декорирайте с малини.
Приятен апетит!