петък, 17 ноември 2017 г.

Безглутенови сусамови бисквити

Понякога, когато силно ми се приядат бисквити, запрятам ръкави и се залавям с изпълнението на една доза. Тази доза реших да направя по - малка и сгреших. Трябваше поне двойна да е, защото не стигнаха. Свършиха доста бързо и не можах да разбера колко дни биха се запазили хрупкави. Бисквитите се приготвят за по - малко от половин час - със забъркването, оформянето и печенето. Използвала съм оризово брашно, за да са без глутен, а захарта е заменена с фурми в минимални количества. Така че нямате причина да не ги направите. Гарантиран хрупкав, слънчогледово - сусамов вкус! 




Нутриенти в една бисквита:

Белтъчини: 2.00 грама
Мазнини: 5,20 грама
Въглехидрати: 9,40 грама
Калории: 89.00 kcal

Продукти:

40 грама жълтъци = 2 броя
40 грама краве масло
5 грама бакпулвер
47 грама фурми = 3 броя
50 грама слънчогледов тахан
30 грама суров сусам
100 грама оризово брашно

Приготвяне:

Сложете фурмите, жълтъците, маслото и тахана в блендер. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес. 
Извадете сместа от блендера и добавете сухите съставки - оризовото брашно, сусама и бакпулвера. Омесете меко, ронливо тесто.
От тестото оформете 14 еднакви топчета, по 20 грама всяко.
Аз претеглях всяко едно топче, за да мога да сметна калориите с точност. 
Сплескайте всяко топче и го поставете в тава, застлана с хартия за печене. 

Аз използвах силиконова подложка за френски макарони, че бисквитките са с големина, колкото макарон. 

Печете на средно ниво в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 10 - 12 минути. Извадете от фурната и оставете да изстинат. 
Приятен апетит!









сряда, 15 ноември 2017 г.

Пълнени гъби с кайма и кашкавал

Дойде ред на рецепта № 600 в блога! Кога се натрупаха толкова много, не знам. Коя от коя по - различни и вкусни. Една виртуална кулинарна книга с много избор - това е блога ми за мен. Рецептата реших, че ще е за нещо солено, защото този вид храна ми е любима. Не че сладките храни не са ми любими, но определено солените са ми фаворит. 

Правя пълнени с кайма и кашкавал гъби за първи път и се чудя как така досега не ми е хрумнала тази идея?! Имах изостанала смес от кайма и кашкавал, имах и хубави гъби печурки. Ето така се роди идеята за нещо вкусно и бързо. Пекох ги в уреда за пържене с въздух и изпичането ми отне 4 минути. Предполагам, че във фурна няма да отнеме повече от 10 минути. 

Гъбите стават много сочни от плънката и ароматни от розмарина. 
Подходяща салата за гарнитура към тях е зелената /айсберг, чери домати, пармезан/. Може да направите гъбите и като основно ястие, и  като предястие, а защо не и като гарнитура към парче месо?!

Подходяща рецепта за хора на НВ ВМХ /ниско въглехидратно - високо мазнинно хранене/. 





Продукти:

100 грама свинска кайма
100 грама кашкавал
10 броя гъби печурки
черен пипер на вкус
розмарин на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Настържете кашкавала на едро ренде. 
Сложете го в купа и добавете каймата и черният пипер на вкус.

Аз сложих около 1/2 чаена лъжичка черен пипер, но ние го обичаме много. Ако ви е много, може да сложите и по - малко количество. 

Почистете гъбите от пънчетата. Измийте ги и ги подсушете. 
Посолете ги обилно със сол и поръсете с розмарин, защото в плънката сол няма.
Напълнете гъбите с плънка и ги сложете в тава. 
Печете на средно ниво във фурна, на около 200 градуса.

Аз пекох в уред за пържене с въздух, на 200 градуса за 4 минути.
Изпекох и пънчетата, като ги подредих около гъбите. Но ако имате друга идея за тях - експериментирайте. 

Приятен апетит!

След един вкусен обяд или вечеря от тези сочни гъби, имаме нужда от десерт, нали?! Аз избирам за десерт след такъв обяд, плодово барче с шоколад. Държи ме сита до вечерта и нямам нужда от друга храна. Амара с шипка и шоколад, която има 11 грама въглехидрат е перфектният обеден десерт за мен. 




вторник, 14 ноември 2017 г.

Джинджифилово - плодови трюфели


Вкусът на трюфелите е наситен, сочен и хрупкав. Съвършените трюфели, излезли от въображението ми. 

Смесването на съставки не е лека задача, защото изисква изключително старание и усет! Не е просто да смесиш няколко и какви да е съставки, а точните такива! Както като продукти, така и като количества. 

Много е лесно да отидем до магазина и да си купим трюфели или пък бонбони, но да ги създадем ... това е трудно! 
Бонбоните по магазините, изобилстващи от въглехидрати, стоят по рафтовете в очакване на хората. Бонбони с блестящи цветове и неясни съставки! Аз също купувам подобни бонбони и храни, но изключително рядко. Предпочитам да ги направя, за да знам какво съм вложила и как съм го създала. 

След като прочетох книгата на д-р Майкъл Грегър и Джийн Стоун - "Можем да сме здрави", научих за полезните свойства на джинджифила. Опитах да си правя чай от джинджифил, както и кейк, който тепърва ще споделя. Много ми лютеше, та намерих алтернатива, която не е толкова парлива, но също толкова полезна - готов чай от джинджифил. 

В трюфелите използвах чай от джинджифил и мента с 38% съдържание на джинджифил, които оставя едно последващо парливо усещане в устата. От чая, трюфелите са леко омекотени, а от съдържанието на пуканки от просо и сусамови зърна - хрупкави. 





Продукти:

50 милилитра чай от джинджифил и мента
100 грама пресни орехи
20 грама сусамени семена
50 грама сушени кайсии
30 грама златни стафиди
20 грама пчелен мед
20 грама пуканки от просо

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на чая. 
Сложете едно пакетче чай от джинджифил и мента в чаша с 50 милилитра гореща вода. Сложете една чинийка върху чашата и оставете за около пет минути. 
Сложете всички продукти без пуканките от просо в блендер и блендирайте.
Оформете топчета от сместа и оваляйте в пуканки от просо. 
Подредете трюфелите в чиния и приберете в хладилник за около час да стегнат. 
Съхранявайте трюфелите в хладилник или в хладно помещение, за да не омекват.
Приятен апетит!





понеделник, 13 ноември 2017 г.

Френска селска торта с малини и лимецови платки

Тази моя любима торта направих за подарък за едно младо семейство на което сме кумове. Исках да бъде точно тази торта и реших, че трябва да я направя колкото е възможно по - здравословна. За платките съм използвала брашно от лимец, вместо обикновено бяло. Вместо захар използвах мед. Замених и сладкото от боровинки със сладко от малини, защото нямах домашно такова. Тази година пропуснах да си направя сладко от боровинки и в момента издирвам качествено такова. Сладкото от малини съм правила с кафява захар по тази рецепта от блога, като съм свела до минимум захарта, но вече не си спомням колко е била. Тази година направих доста сладка и без захар, включително и сладко от смокини. Нарочно не го използвах в тортата, защото на дегустаторите нямаше да им хареса, а те обичат да им е сладко. 

Доколко успях да направя здравословен вариант на тази така известна и любима на малки и големи торта, опиталите ще разкажат! Аз също я опитах и ми хареса - затова и я споделям с вас!

Тортата разделена на осем парчета е с нутриенти в едно парче:

Белтъчини: 12,63 грама
Мазнини: 28,25 грама
Въглехидрати: 68,00 грама

Калории: 573 kcal

Според мен е подходяща и за НВ ВМХ /ниско въглехидратно високо мазнинно хранене/, ако сте консумирали минимум въглехидрат за деня - едно парче, а може и половин  /В 1/2 парче въглехидратите са 35 грама/ си е храна за душата! От време навреме, разбира се е позволено! 




Продукти:

105 грама яйца = 2 броя
100 грама липов мед
70 грама краве масло, разтопено
10 грама сода бикарбонат
400 грама лимецово брашно

600 грама заквасена сметана
2 супени лъжици липов мед 
300 грама сладко от малини, домашно
100 грама орехи, смлени 

за декорация:

смокини и хризантема

Приготвяне:

Сложете яйцата, меда, содата и маслото в купа.
Разбъркайте добре с бъркалка.
След това започнете да добавяте брашното на части, малко по малко.
Замесете меко тесто и разделете на осем равни топки.
Добре е да са напълно равни, затова най - добре да претегляте всяка една.
Сложете хартия за печене на кухненският плот и поставете топката тесто върху хартията. След това разточете на кръг с помощта на точилка. 
Оформете равен кръг като поставите една чиния с диаметър 20 сантиметра върху тестото и отрежете с остър нож. Излишното тесто отделете настрани. 
Повторете процедурата за всички топки тесто.
От всяка топка тесто ще ви остава по малко тесто - отделете го. Накрая ще имате тесто за още една топка, девета подред. За целта обаче трябва да разточвате топките на много тънко. Всяка една от платките надупчете с вилица.
След като сте разточили и деветте платки, включете фурната на 220 градуса.
Поставете решетката на средно ниво. 
Поставете три от блатовете върху решетката и печете за три минути. 
След това извадете и сложете останалите три платки, а накрая и последните три.
Общо деветте платки се изпичат за девет минути - бързо, нали?! 

През това време си пригответе крема като смесите заквасената сметана и меда. 
Разбъркайте добре, за да може меда да се разтвори.

След като платките са изпечени, поставете една в поднос или плоска чиния.
Отгоре намажете с крем от сметана, сладко от малини и поръсете с орехи. 
Поставете друга платка отгоре, отново крем, сладко и орехи и така докато платките свършат. Завършете със сметанов крем. Поръсете с орехи и декорирайте със смокини и цветя по желание.
Приятен апетит!




неделя, 12 ноември 2017 г.

Протеинови палачинки



Нутриенти в цялото количество палачинки /3 броя/:

Белтъчини: 38 грама
Мазнини: 19 грама
Въглехидрати: 4 грама

Калории: 335 kcal

Продукти:

2 яйца
1 белтък
100 грама домашна извара*

краве масло за пържене

Ако не разполагате с домашна извара, използвайте кашкавалена или пълномаслена.

Приготвяне:

Сложете всички продукти в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Ако не разполагате с блендер, разбийте яйцата и белтъка на пяна и добавете изварата. Разбъркайте много добре, защото изварата има вероятност да ви остане на бучки. Именно и затова е добре в случая да се използва блендер. 
Намаслете тиган за палачинки и изсипете една част от сместа.
Печете до готовност и от двете страни.

От посочените количества излизат три броя палачинки.
Приятен апетит!