петък, 11 април 2014 г.

Козунак с шоколад и смлени орехи / Козунак с цветен локум

Преди две години за Великден за пръв път правих козунак, получи се, но от тогава не съм правила, може би защото се сещам само покрай празника за него, а може би и защото миналата година не го празнувах у дома. 

Та, реших да направя няколко пробни козунака, преди Великден и ето седмица преди това съм на линия, запретнала ръкави - меся вкусен козунак. 
Да си призная първият ми опит, онзи от преди две години - не беше много сполучлив, защото не се изразяваха ясно "конците", а един козунак без ясно изразени конци, не е никакъв козунак. 

Получи се прекрасен, млечен, сладък - възхитителен козунак. Просто не мога да устоя на замайващият му вкус. Вдъхвам наситения лимонов аромат и усещам въздействието му върху изражението на лицето си. Такъв козунак не бях опитвала ндосега. Има богата сладост, която е допълнена от плънката "шоколад и орехи", която е любимата ми плънка за козунак, за палачинки, и др.

Рецептата, която ползвах е на Зорита Цветкова, от една фейсбук група, на която искам да изкажа огромната си благодарност в публикацията. Промених малко количествата, но не нарочно, а поради отплеснатост. 




Продукти:

200 мл прясно мляко  

20 гр прясна мая
80 мл олио 
3 яйца
150 гр захар 
1 лимон
брашно, колкото поеме

*Брашното, което аз използвах беше около 700-800 грама, прясното ми мляко не беше 200, а 220 мл, олиото ми беше 95 мл , а захарта 160 гр. Използвах теглилка, но лееко се поотпуснах без да искам и увеличих малко всички продукти.


Приготвяне:

Счупете яйцата в купа, като по рецепта трябва да си отделите един белтък за намазване отгоре, но аз използвах цели три яйца, защото разполагах с излишни белтъци. Прибавете захарта към яйцата и разбийте с бъркалка, след това добавяте олиото. 


В купа смесете прясното мляко /топло/ с маята, 1 ч.л. захар и 2 - 3 с.л. брашно, оставете на страна да се активира.

Пресейте брашното няколко пъти. Сложете го в купа и прибавете яйчната смес, след това и прясното мляко с шупналата мая. 

Настържете кората на един голям лимон и я прибавяте към тестото.
Месете продължително време /около 15 - 20 минути/.


След това оставете тестото, покрито с хавлиена кърпа на топло - да втаса. 
Когато удвои обема си го премесвате и отново оставяте да втаса. 
След второто втасвате разточете на ленти, сложете плънка и навийте на фитили, оплетете, а след това поставяте в тавички, в които предварително трябва да сложите хартия за печене.

За плънка на единия козунак използвах локум, а за втория - течен шоколад смесен със смлени орехи. От плънките сложете на места, а не навсякъде, за да не заприлича на козуначено руло. Оставете да втасат за около 30 - 40 минути на стайна температура. Може да ви е необходимо и повече време. Това изцяло зависи от температурата в помещението.

Намажете козунаците с разбит белтък с помощта на силиконова четка и след това поръсвате с кристална бяла захар. Печете на 160-170 градуса за около 50 - 60 минути.

Извадите и оставете да изстинат върху решетка. Покрийте ги с хавлиена кърпа. 
Приятен апетит!

*Баба ми мажеше козунаците с парче памук, за да не се нараняват, т.к. четките с косъм са по - твърди. Ако не разполагате със силиконова четка - използвайте памук. 

Няма коментари :

Публикуване на коментар

Благодаря за посещението ви!