вторник, 17 март 2015 г.

Козунак със заквасена сметана

Този невероятно вкусен козунак направих началото на миналия месец, след като преди това имах един неуспешен опит. Откривам грешките в това, че нямах теглилка под ръка на мястото, на което го приготвях, а и използвах обикновена захар и олио. Мястото беше достатъчно топло и приятно, та реших да направя козунак. Да, ама не! Отиде в коша след двата часа възможност за "не"втасване. Не се отказах, защото грешките освен да ме мотивират още по- силно, друга роля не играят при мен.

Не обичам стафиди, затова го направих с течен шоколад. Първият опит беше с розов локум, а това е другият продукт, които обожавам в козунак. Нямам нищо против стафидите, но не ми харесват на вкус. Ако вие сте им почитател, погледнете рецептата на Ева, защото е представена със стафиди. Тук е мястото да й благодаря за чудесната рецепта, както и за съветите, които ми даде. 

Рецептата е изпълнена с течен шоколад Nutella, но ако не разполагате с такъв, използвайте друг. За мен това е шоколад Number 0ne!




Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:


650-700 гр брашно 
7 гр суха мая
150 гр пудра захар
1/2 ч.л. сол
1 с.л. настъргана лимонова кора
1 ч.л. ванилов екстракт
30 гр краве масло
30 гр свинска мас
3 големи яйца /единият жълтък е за намазване/
200 гр заквасена сметана
150 мл топло прясно мляко
растителна мазнина за намазване на формите и ръцете

течен шоколад Nutella/количестовото определяте сами/, но както би казал Мечо Пух: "Колкото повече, толкова повече!", та и аз ви казвам така.

за глазиране:

1 яйчен жълтък
2 с.л. прясно мляко
1-2 с.л. филирани бадеми 
1-2 с.л. кристална захар




Приготвяне:

В купа разбийте 2 цели яйца и 1 белтък, добавете ваниловия екстракт.
В купа пресейте брашното, захарта и солта, добавете маята и лимоновата кора, разбъркайте. Направете кладенче в средата, изсипете в него заквасената сметана, яйцата и прясното мляко. Замесете гладко, но много меко тесто - малко по-гъсто от гъсто кексово. В случай, че е необходимо, добавете още малко брашно за да се отдели тестото от купата. Извадете го на леко набрашнена повърхност, премесе леко и оформете на топка. Поставете го в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете 30 минути на топло да втаса.

През това време разтопете кравето масло и свинската мас, охладете до стайна температура. Извадете тестото и лъжица по лъжица започнете да прибавяте мазнината към него. Оформете на топка, поставете в купа, покрийте и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.

Намажете с мазнина правоъгълна форма с размери 10х30 см, а може да използвате форма според вашите предпочитания.

С намазнени ръце разделете тестото на три еднакви топки. Всяка от топките разточете на правоъгълник и намажете обилно с течен шоколад. Завийте на руло и оплетете на плитка. Прехвърлете в тавата и оставете на топло да втаса 30 - 40 минути.
Загрейте фурната през това време до 175 - 180 градуса.
Намажете козунака с разбития в прясното мляко жълтък, поръсете с филирани бадеми и захар. Печете до златисто - 30-40 минути, готовността проверявайте с дървена клечка. 
Приятен апетит!





29 коментара :

  1. Това е едно от най-вкусните теста!
    Чудесен е станал козунакът ти, Гери!
    Хубав вторник от мен :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И на мен ми стана любмо тесто. Толкова меко и еластично. Ева е майсторка.
      Усмихнат вторник!

      ПП: Не съм Гери. Доста често ми бъркат името и не мога да си обясня причината, тъй като двете имена са много различни.

      Изтриване
    2. Съжалявам за грешката с името!
      Нищо лично :)

      Изтриване
  2. Изключително сполучлива е тази рецепта, наред с коззунака с кисело мляко. Чудесен е станал!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не съм опитвала козунака с кисело мляко. Отново по рецепта на Ева ли е?
      Благодаря, Траянче!
      Поздрави!

      Изтриване
  3. Уникален е този козунак и моя любима рецепта е тази на Ева! Много, направо прекалено добре ти се е получил!:) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Кате! На мен също ми стана любим. Такова тесто за пръв път омесвам.
      Прегръдки!

      Изтриване
  4. Много искам да направя и аз някой козунак преди Великден, но за съжаление нямам такова време...Затова само ще си гледам различни идеи за козунаци. А твоят се е получил толкова хубав, Габи! И с шоколад комбинацията е трепач. :)
    Поздрави, Габи! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Трябват ти само няколко свободни часа и е готов :)
      А в приготвянето няма нищо страшно, стига да спазваш количествата. Че иначе ще стане като първият ми опит с този козунак.
      Поздрави!:)

      Изтриване
  5. Габи,какви чудесни аромати се носят из твоята кухня!!!Трябва и аз да се престраша да направя козунак .Твоя изглежда страхотно ,а и с Нутелата е направо неустоим!Така ми се иска да го опитам....;)Прегръдки,мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Деси! Вкусен е, а за неделя съм запланувала козунак с квас. Сега си я отглеждам :)
      Прегръдки:)

      Изтриване
  6. Габи, при теб вече мирише на Великден!Страхотна се е получил! Още не съм пробвала със сметана, ноще поправя тази грешка! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. О, да! Мирише, че и изглежда, защото сложих украсата снощи :)
      За да ни е празнично от сега.
      Поздрави!

      Изтриване
    2. О, да! Мирише, че и изглежда, защото сложих украсата снощи :)
      За да ни е празнично от сега.
      Поздрави!

      Изтриване
  7. Страхоте старт за Великден, Габи! Браво! Поздравления и прегръдки! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Остана по - малко от месец до Великден и експериментирам, тъй като за самия празник нищо няма да правя, защото ще сме мноого далеч ;)

      Изтриване
  8. Габи, браво, чудесен е! :)
    Иначе... Мен точно този момент ми бърка работите - когато нещо с мая не иска да ми втаса. Ама и аз не се отказвам лесно де... ;)
    Усмивки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Това е то силната амбиция:) доволна съм от вторият опит и вече не си спомням нервите по първия.
      Поздрави!

      Изтриване
  9. Благодаря за доверието, Габи! Станал е още по-вкусен с добавката на шоколад. Моят съвет е по възможност да използваш прясна мая (ползвам Виво, френска е), с нея провал с печивата не съм имала. Голяма прегръдка! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за съвета, Еви. Аз също използвам Виво като марка прясна мая, но нямах размразена /държа я във фризера/, затова използвах суха. Още веднъж ти благодаря много :) както за рецептата, така и за съветите.
      Прегръдки!

      Изтриване
  10. Случват се понякога и неуспехи. Важното е че това не те е демотивирало и при втория опит си направила чудесен козунак!
    Слънчев след обяд!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Баба ми едно време казваше- "Които не готви, той няма провали", та е права жената.
      Никога не съм се демотивирала от провал както в кухнята, така и в живота.
      Напротив, само се амбицирам повече. Радвам се, че ти харесва козунака, Тили!
      Поздрави!

      Изтриване
  11. Охх, бе, Габи! И аз много обичам Нутела, то не е май точно шоколад, ама на кого му пука като е вкусно?! А козунаците със заквасена сметана са номер 1! Ама ти наистина ли хвърли козунак в коша? Грях ти на душата, да ми го беше пратила :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Относно Нутелата, не знам какво е, естествено че не е точно шоколад, защото по - добър течен шоколад от домашно направения няма. Но пък когато няма домашен, този е най - добрият от предлаганите по хранителните вериги.
      А, козунака го хвърлих, но едва ли щеше да си хапнеш неизпечен :) Виж, може да се договорим аз да ти направя един козунак, а ти няколко бисквитки :)

      Изтриване
    2. Анонименмарт 24, 2016

      Много хубав козунак !Прекрасен !Не се и съмнявам във вкуса му.И аз харесвам козунаците със заквасена сметана ,затова и тая година ще заложа на тях ,много ми допадат .Бих искала да направя с шоколадова плънка ,не зная обаче какво ше се получи след изпичане, ако разстопя шоколада с масло. Ако имаш опит с подобна плънка,ще съм ти благодарна да споделиш .И ..още от това количество тесто колко бр. козунаци ти излязаха.
      Лек ден!
      Галя

      Изтриване
    3. Здравейте, Галя!
      От посочените количества на продуктите ми излезе един козунак - този, който се вижда на снимките.
      Можете спокойно да увеличите грамажите на продуктите за повече козунаци.
      Относно плънката, която искате да направите с разстопен шоколад и масло. Нямам опит с точно такава. Разтапяла съм шоколад с масло, но съм го смесвала със смлени орехи. Това е една божествена плънка и ако консумирате орехи или други ядки у вас, препоръчвам ви да сложите. Иначе не виждам защо да не се получи и само с разстопен шоколад с масло, но трябва да го изчакате да стегне малко, за да може да работите по - лесно с него. :)
      Надявам се да съм ви била полезна. При последващи въпроси от ваша страна съм насреща.
      Хубав ден с пожелание да получите един пръхкав и разтапящ се в устата козунак!

      Изтриване
    4. Анонименмарт 24, 2016

      Благодаря за бързият отговор ! Що се отнася за шоколада, нямам готварски и не зная след термична обработка дали черният шоколад,който искам да ползвам ,няма да ми създаде проблеми-да си остане твърд например.
      Галя

      Изтриване
    5. Често използвам натурален шоколад и много рядко готварски. Не ми е създавал проблеми.
      Мисля, че и вие няма да имате проблеми ако използвате натурален шоколад, а не кувертюр.

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!