петък, 20 март 2015 г.

Пиле със сос бешамел и картофено пюре

Рецептата за това невероятно вкусно ястие е на Снежана Костова, предполагам позната на много от вас от кулинарните групи в социалната мрежа. Впечатлен от една нейна снимка в личния й профил, половинката ми най- учтиво ме примоли да му сготвя това ястие. И аз нали не мога да му отказвам нищо, още на следващия ден го приготвих. Благодаря много на Снежи за страхотната рецепта и светкавично бързото споделяне. 

Аз както обикновено промених много от нещата в рецептата, като добавих кашкавал, който настъргах на ренде. Естествено се разтопи от топлотата на ястието и му предаде един мек и кашкавален аромат. 
Използвах почти двойно количество гъби, защото са ни любими. Замених лука с праз, като намалих количеството му. Намалих и количеството на морковите, защото ми се сториха много. Замених също така и пилешкия бульон с гъбен. Всъщност промених рецептата изцяло, но запазих основата- гъби, пилешко, бешамел. Всеки може да експериментира, за да приготви ястието по свой вкус.

Снежи беше сервирала ястието с картофено пюре, оформено като петле, доколкото си спомням, но аз пропуснах тази част. Всички вкусотии в чинии на Снежи се сервират красиво, така че да предразполагат малкото сладкишче Ади /с която имах удоволствието да се запозная миналата година по Коледа/ да си хапне. 
Възползвах се от идеята за поднасяне на ястието с картофено пюре, което се оказа изключително приятна комбинация.




Продукти:

650 гр пилешко месо от бут
500 гр пресни печурки
200 гр кашкавал
1 голям морков
3 стръка праз лук
2 жълтъка 
3 скилидки чесън
500 мл гъбен бульон*
1 ч.л. суха мащерка
сокът от 1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

за сос Бешамел:

250 мл прясно мляко
2-3 с.л. краве масло
2 с.л. брашно
сол и индийско орехче на вкус

*Сложете 500 мл вода в малка касерола. След като водата заври прибавете едно кубче гъбен бульон. Аз ползвах такъв на Maggi. Ако имате пресен, домашен бульон, още по - добре. Аз не разполагах с домашен бульон, а не исках да приготвям ястието с вода, затова използвах едно кубче. Както съм писала и друг път - не използвам подобни консерванти, но ми се случи за толкова години и на мен. 

за картофеното пюре:

2 големи картофа
3-4 с.л. прясно мляко
1 жълтък
сол и черен пипер на вкус




Приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер
Запържете го в олио до добиване на златист загар.
Затоплете млякото за соса в касерола.
Сгорещете маслото в касерола и към него прибавете брашното. Запържете го до добиване на кехлибарен цвят. Когато млякото се стопли, при непрекъснато бъркане добавете брашното. Продължете да бъркате до сгъстяване на соса. Когато е готов го овкусете със сол и индийско орехче. 

Нарежете морковите на шайби, гъбите - на кубчета, а чесънът - наситно.
В друг съд загрейте олиото и запържете чесънът в нето за една минута. Добавете морковите и гъбите. Овкусете с мащерка, сол и черен пипер. Прибавете гъбения бульон и оставете да ври на умерен огън. Когато зеленчуците омекнат добавете нарязаният на ситно праз лук и дръжте докато омекне. Времето, което ви е необходимо е около 30 минути.

Разбийте жълтъците сос, като към тях сипете малко от бешамела и разбъркайте. После жълтъците се добавят към соса и отново се разбърква. Прибавете сос Бешамела към зеленчуците при непрекъснато бъркане.
Смесете пилето с готовата зеленчукова смес и настъргания кашкавал, разбъркайте.
Сервирайте с картофено пюре по желание.

Пюрето направете по следния начин. Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета или на шайби. Това се прави с цел по - скоростно им сваряване. Прибавете топлото прясно мляко, смесено с разбития жълтък. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Поднесете под формата на топка, оформена с лъжица за сладолед.
Приятен апетит!



11 коментара :

  1. Това ястие ще ме преследва 2 месеца!!! Значи, като ми мине диетата, това е първото, което ще си приготвя и ще си го изям сам самичка!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зори мен ме преследва само един ден. Страшно вкусно е! Препоръчвам ти го с две ръце, даже утре ще го правя отново :) То и аз съм на диета, но само отказах тестени и сладки неща, поне до края на месеца. Късмет с диетата.
      Прегръдки!

      Изтриване
  2. Габи,много апетитно пиле си сготвила!Направо идваме на вечеря с четата! ;) Ще го сготвя непременно!Поздрави и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз го сготвих много светкавично, Деси. Още докато го готвих усещах, че ще е нещо страхотно вкусно. Такова се и оказа в последствие. А за вечерята - добре сте ми дошли :)
      Поздрави!

      Изтриване
  3. Габи, огладнях! Размазващо вкусни снимки! Ще го пробвам обезателно! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  4. Мммм, да, ще се възползвам от рецептата, Габи :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  5. Много сочна гозба,Габи,много ми харесва съчетанието и така поднесено с топка пюре!Снежи е голям майстор,без съмнение !Честита и щастлива пролет!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Права си, че е голям майстор :)
      Усмихната и щастлива да е и за теб!
      Поздрави!

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!