Зелена шакшука

Лесната и бърза за приготвяне храна винаги ме  спасява в дните през седмицата, когато от многото ангажименти не ми остава почти никакво време. 

Тази запеканка със спанак е точно такава - лесна за приготвяне, не изискваща много време за готвене, вкусна и ароматна. 

Яйцата ги предпочитам по рохкави, затова следях изкъсо ястието, когато го прехвърлих във фурната. Вие може да запечете повече, ако желаете.

Шакшука е традиционно ястие от Близкия Изток, което се сервира на закуска. Приготвя се с пиперки и домати, като отгоре се готвят яйца. Аз замених пипера и доматите със спанак, както и сами виждате. Използва се често сирене, но аз я приготвих с кашкавал за повече мекота и пухкавост. Е, в крайна сметка получих една различна от познатата ни шакшука, но също толкова вкусна като класическата. 

Продукти:

500 гр спанак
3 яйца
200 гр кашкавал
2 стръка пресен лук
2 с.л. зехтин
3 скилидки чесън
1/2 ч.л. риган, сушен
1 ч.л. кимион
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете зехтина в дълбок тиган и пуснете котлона на средна температура.
Нарежете лука на колелца и го сложете в тигана.
Дръжте така докато лукът омекне, около пет минути.
Добавете нарязания на ситно чесън и запържете леко за още 2 - 3 минути.
Добавете спанака, ригана и кимиона.
Подправете на вкус със сол и черен пипер. 
Разбърквайте от време на време, около 6 - 7 минути. 
Поръсете с настърган кашкавал, разбъркайте и прехвърлете сместа в тава.
Счупете яйцата внимателно, едно по едно и на разстояние едно от друго. 
Сложете тавата във фурната на 200 градуса и запечете за 10 минути.
Приятен апетит!