петък, 23 октомври 2015 г.

Пататник

Есента усърдно постила своят килим в зелено и златно, а аз прекарвам все повече време в кухнята. А колкото повече време прекарвам там, толкова по - засукани и вкусни блюда имам желанието да приготвям.
Опитвала съм пататник като съм ходила по родопите, но никога не бях приготвяла. Основните съставки на плънката са картофи, сирене и праз лук. Тестото в което е обвита плънката е обикновено хлебно тесто. Срещала съм отворен /като този, който ви показвам/ и затворен /с две кори - отгоре и отдолу/, като затворена пица. 

Интересното в случая е подправката, която усетих при хапване - джоджен. Обикновено слагам джоджен на боб - зелен и зрял, но тук беше употребена за картофи. Хареса ми и реших да добавя към плънката, заедно с обичайните пипер и сол. Сложих прясно мляко, краве масло и яйца - продукти като за пюре. 
Не съм наясно дали родопчани слагат и други продукти, но по спомени и нюх, продуктите са тези. Би било хубаво ако някоя родопчанка се включи с автентична рецепта. 



Продукти:

за тестото:

1 ч.ч. брашно
1 яйце
2 с.л. зехтин
3 с.л. топла вода
1 с.л. балсамов оцет
1/2 ч.л. сол

за плънката:

670 гр картофи, сварени
2 яйца
1 стрък праз лук*
200 гр краве сирене, натрошено
2 с.л. краве масло
100 мл прясно мляко
2 с.л. джоджен*
пипер меланж на вкус
сол на вкус

струя зехтин

*Използвах замразен, защото по това време на годината вече нямам пресни подправки. Може да използвате и сушен - какъвто имате! 
*Ако не разполагате с праз лук, може да използвате и обикновен - жълт.

Приготвяне:

Пресейте брашното в дълбока купа, направете кладенче в средата и сложете останалите продукти. Замесете меко тесто. Сложете го в нова, чиста купа, и го покрийте с фолио. Оставете го да отлежи за 20 - 30 минути.
През това време направете плънката.

Намачкайте сварените картофи с преса. Разбийте яйцата и ги добавете заедно със сиренето и прясното мляко. 
Сложете маслото в тиган и го изчакайте да се стопи. Нарежете праз лук или жълт лук на ситно и го запържете в маслото. След като се запържи го добавете към останалата смес за плънката. Разбъркайте добре. 

Вземете топката тесто и я разточете на тънко, около 2 - 3 мм. Аз използвах правоъгълна тава, затова разточих на правоъгълник. Разточете така тестото, че да може да покрие стените на тавата и да останат около 2 см за да прихлупите върху плънката. 
Поставете внимателно разточеното тесто в намаслена тава. Прибавете плънката и я разпределете равномерно с помощта на лъжица. Накрая захлупете краищата навътре. Образува се борд. Ако не сте разбрали от написаното, то поне снимката може да ви помогне да си представите написаното. Върху частта от тестото, която се вижда, полейте със струя зехтин.
Печете на 175 - 180 градуса около 40 - 45 минути.
След изпичане извадете и оставете да изстине добре преди консумация.
Приятен апетит!


6 коментара :

  1. Габи, няколко пъти съм опитвала пататник в Родопите и всеки път беше различен. Точно варианта ,който ти си приготвила не съм опитвала, но с праза веднага ме спечели!
    Усмихнат ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Време е да опиташ и подобен вариант, Нати! Много е вкусен и засищащ. Ще се радвам ако споделиш рецепти за пататник, който си приготвила по подобен начин на опитваните от теб. Влюбена съм в родопската кухня и с интерес ще опитам нови рецепти.
      Усмихнат и хубав ден!

      Изтриване
  2. Габи, никога не съм опитвала пататник, но и никога не съм ходила по Родопския край и много ми е интересен вкуса му. Трябва да пробвам...може и да ни хареса :)
    Поздрави и прегръдки, мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Време е да поправиш и двете, Хриси! Добре си дошла насам, даже заедно ще отидем :)
      Поздрави и усмихнат ден!

      Изтриване
  3. Почти всяка есен сме ходили в Родопите на почивка и никога не съм се прибирала у дома без да им занеса пататник. Точно такъв не съм пробвала, но бих го направила с удоволствие.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не съм се сещала да си взема за вкъщи. Добре че сподели, вече ще се подсещам :)
      Хубаво е близки хора да опитват от тази съвършена кухня.
      Поздрави и усмихнат ден, Дани!

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!