петък, 1 април 2016 г.

Черно - бяла торта "Рейно"

За осми март получих вкусна книга подарък и нямаше начин дни по - късно да не изпробвам поне една рецепта. 
Книгата е "Малка книга за шоколада" на Джоан Харис. Да, същата онази авторка, написала "Шоколад" - моя любима книга с кулинарна нотка. Любими нейни книги са ми още "Петте четвъртини на портокала", "Крайбрежие", "Къпиново вино" и "Бонбонени обувки". Има и още няколко, но не съм ги чела и нямам наблюдения. Предполагам, че ще са също толкова добри, колкото тези, които ви изредих.

Направих тортата за семейството си с голямо желание, доза ентусиазъм и огромна щипка обич. Получи се вкусна, креместа и пухкава торта, но не и сочна, каквато очакваха те. Любители са на сочните торти и десерти и не останаха особено очаровани от гледна точка на сочността, но пък всичко останало по тортата беше без забележки. 
Не спазих изцяло рецептата. Промените се свеждат до грамажите на някой от продуктите, замених месалата с кафява захар и сложих начупен шоколад в сместа за блатовете. По рецепта шоколада се разстопява. Чувството да се натъкнеш на парченце шоколад след хапка от тортата не бих заменила и при последващо приготвяне. 






Продукти:

за ганаша:

500 милилитра сладкарска сметана
500 грама бял шоколад, начупен на малки, еднакви по големина парчета

за блатовете:

масло за намазване на формите
200 грама бяло брашно, пресято
40 грама какао на прах
200 грама краве масло, размекнато и нарязано на кубчета
200 грама кафява захар
1 чаена лъжица бакпулвер
4 яйца, разбити
100 грама натурален шоколад*
50 милилитра силно еспресо

*Всяко блокче шоколад, начупено на четвъртинки. Или казано в сантиметри 1х1 см.

за украсата:

какао на прах
100 грама натурален шоколад, начупен на малки, еднакви по големина парчета
няколко сушени червени боровинки

Приготвяне:

Загрейте сметаната, докато започне да къкри. Свалете я от котлона и добавете белия шоколад. Разбъркайте до получаването на гладка смес и я оставете да се охлади за час.
За по - бързо може да я сложите в хладилника, но я наглеждайте и я разбърквайте, за да не се стегне прекалено много. Трябва да е като гъста сметана и да се маже с лекота.
Аз оставих сместа да изстине напълно на стайна температура, а след това прибрах в хладилник за 3 часа, като през определено време /когато се сетя/, разбърквах.

Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете две кръгли 20 - сантиметрови форми с незалепващо покритие и застелете дъната им с хартия за печене. 

Изсипете в купа брашното, какаото, маслото, захарта, бакпулвера и яйцата и ги разбийте с миксер до получаването на гладка, кремообразна смес.Добавете кафето и парченцата натурален шоколад в купата. Разбъркайте до получаването на еднородна смес. Разделете я между двете форми и ги поставете в средата на фурната. Печете 25 минути, докато пробата с нож в средата покаже чисто острие. Изчакайте 5 минут във формите да се охладят, след това обърнете блатовете върху метална решетка, обелете хартията и ги оставете да се охладят.

След като блатовете се охладт ги разрежете на две. Трябва да получите общо 4 блата. 
Поставете блат в поднос, отгоре намажете с крем, отново поставете блат, после пак крем и така докато блатовете и крема се изчерпат.
Поставете в хладилник за една нощ.

За направата на украсата сложете парченцата шоколад в дълбок съд. Поставете го в дълбока касерола с вода. Когато шоколада се разстопи до долкова, че да може да се работи с него го свалете от огъня. Направете си фунийка от хартия за печене и я напълнете с шоколад. Ако имате пош - използвайте го. По - удобно ще ви е. Аз имам пош, но накрайниците му не са достатъчно тънки, затова използвам хартия за печене. 
Нарисувайте цветчета върху подложка - хартия за печене, като в средата на всяко сложете по една боровинка. Поставете ги в хладилник за 30 минути, докато се стегнат.

Поръсете тортата с какао на прах, а отгоре подредете готовите цветчета. 
Отново поставете тортата в хладилник до момента, когато ще я консумирате. 
Преди да я разрежете и поднесете, я извадете за 30 минути до 1 час, за да се отпусне. 
Приятен апетит!










3 коментара :

  1. Чудесна торта и чудесен подарък, Габи,
    за вкуса предполагам, а снимките са разкошни.
    Поздравления за теб и за финал нещо тематично /знаеш от кого е :)/:
    "Вярвам, че единственото важно нещо на света е да си щастлив. Щастие. Просто като чаша шоколад ..."

    ОтговорИзтриване
  2. Габи, фантазия е тази торта! Честит подарък, със здраве да си я четеш. Снимките ухаят на пролет. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  3. Нареждам се с виличката, стане ли дума за шоколад, при това така поднесен...

    ОтговорИзтриване

Благодаря за посещението ви!