четвъртък, 21 април 2016 г.

Домашно краве сирене

Реших да правя домашно краве сирене, а по стечение на обстоятелствата, ден преди това се сприятелих в социалните мрежи със Станимир Славов. Всички предполагам го познавате от кулинарната му група . След като му споделих какво съм замислила, той ми даде своята рецепта и реших да я изпробвам. Доверих му се и в резултат на това получих вкусно домашно сирене. 

Използвах краве мляко, защото овче трудно бих намерила. В рецептата си той е използвал овче мляко, поради тази причина пиша за него. Не знаех, че се използва калциев двухлорид, освен мая за сирене. Купувала съм мая за сирене, защото си правя домашна моцарела, но не съм обръщала внимание, че маята се продава и в комплект с калциев двухлорид. Всъщност това няма особено значение. Важното в случая е вкусното и ароматно домашно сирене на което бях забравила вкуса! Не съм хапвала домашно сирене от малка. Върнах се години назад, когато всичко беше истинско! Благодарение на съветите на Станимир! 






Продукти:

4 литра прясно краве мляко
12 - 16 капки калциев двухлорид
12 - 16 капки мая за сирене

Приготвяне:

Загрейте млякото без да го варите до 34 - 35 градуса. 
Добавете посоченото количество калциев двухлорид и мая за сирене.
На един литър мляко се слагат по 3 - 4 капки калциев двухлорид и мая.  
Оставете в тенджерата за час, два. Като се отдели цвика е готово.
Нарежете с нож и изсипете в тензух, за да се отцеди за час, два.
После трябва да имате един надупчен съд в който да го сложите и затиснете с тензуха за една нощ. След това махнете тензуха, нарежете на парчета и осолете.
Приятен апетит!



4 коментара :

  1. Еха, браво, Габи! Изглежда толкова вкусно и идеално! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Габи, върна ме години назад, когато бабата на моят мъж правеше домашно овче сирене. Незаменимо, здравословно и много вкусно!
    Поздравления на теб и на г-н Славов за рецептата! Трябва да се съхраняват такива рецепти!
    Прегръдки, мила! :)

    ОтговорИзтриване
  3. Здравейте,

    Имам въпрос, млякото пастьоризирано ли трябва да е или не?

    Мерси

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте,
      Аз варя млякото преди да го направя на сирене. Има хора, които не го варят, а директно го загряват до посочените градуси. Получава се и при двата случая. По - добре е да се пастьоризира, за да е гарантирано пълното унищожаване на туберкулозните бацили.
      Надявам се, че сте получили отговор съвсем навреме. Ще очаквам коментарите ви след като направите сиренето.
      Текущият сезон е много подходящ за приготвяне на сирене, защото млякото е с по - висока масленост!
      Поздрави!

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!