събота, 30 април 2016 г.

Кокосов козунак

Рецептата за козунак е смесица от няколко идеи, които взаимствах изцяло от форум бг мамма. Рецептата за козунак в хлебопекарна на pina, промених като увеличих продуктите, за да се получат два козунака. Смесих два вида брашно с високо съдържание на глутен. Добавих кокосови стърготини, по идея на аlena от темата за козунаци 2016 в същия форум. Замених кравето масло в рецептата с кокосово, защото беше обсъждано. От няколко месеца насам го използвам редовно и реших да сложа в тестото и плънката. Козунака се видоизмени до толкова, че стана кокосов. От тук идва и заглавието на публикацията. Плънката е орехова, по идея на natalina, отново от форума. Оригиналната рецепта за козунак в хлебопекарна се намира на този адрес. 



Продукти:

за тестото:

500 грама бяло брашно 
500 грама брашно тип 400
100 грама кокосови стърготини
300 милилитра прясно мляко
4 яйца, разбити
100 милилитра слънчогледово олио
80 грама кокосово масло, разстопено
300 грама захар
25 грама жива мая
1 лимон, настъргана кора

за отгоре:

2 жълтъка
бяла захар

за плънката:

Орехов пълнеж
по рецепта на Наталина

100 грама кокосово масло
75 грама пудра захар
75 грама ситно смлени орехи
1 чаена лъжица канела
1 жълтък




Приготвяне на тестото:

Разтворете маята в прясното мляко и добавете 1 с.л. захар и 2 - 3 с.л. брашно. 
Разбъркайте и оставете така за 20 минути, докато маята се активира.

Това баба ми го нарича опара. Тя се прави задължително при приготвянето на козуначено тесто. Всъщност според нея е задължително.

Пресейте брашното и направете кладенче в средата. В него сложете кокосовите стърготини, яйцата, опарата, захарта и кората от лимон. Смесете кокосовото масло с олиото. 
Замесете меко тесто, като постоянно добавяйте по малко мазнина. Не слагайте мазнината на веднъж! Винаги я слагайте на части! Сложете тестото в дълбока купа и покрийте със стреч фолио. Оставете да втаса за час, час и половина на топло. Сами ще прецените кога е втасал достатъчно.

След като втаса, премесете внимателно и оформете. Поставете готовите козунаци в тави с хартия за печене. Едната тава, която използвах беше силиконова кексова, а другата за терин. Хартия сложих само в тавата за терин, кексовата намаслих.

След повторното втасване печете на 180 градуса до готовност.  Преди да сложите козунаците във фурната ги намажете с разбити жълтъци и поръсете със захар. Проверявайте с дървен шиш или клечка след 45 - тата минута. 

Приготвяне на плънката:

Сложете маслото в касерола и го загрейте. Добавете ситно смлените орехи и захарта. Запържете за кратко. Махнете от котлона и оставете да изстине. След това прибавете жълтъка и канелата, разбъркайте. Така приготвеният пълнеж може да използвате като пълнеж за козунаци и кифли.


12 коментара :

  1. Габи, страхотна идея!Обожавам кокос! Уви вече са омесени козунаците ми , но ще си запазя рецептата ти за по-късно!Весели празници!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Щом обичаш кокос, този козунак ще ти хареса! Весели празници!

      Изтриване
  2. Христос Воскресе! Здраве и щастие на цялото ви семейство! Козунаците са разкощни, а украсата е невероятна. Браво!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ваистина Възкресе, Траянче! Бъдете здрави цялото семейство! По - ценно от това няма.

      Изтриване
  3. Габи и украсаата и козунака ме впечатлиха! Всичко е прекрасно! Честит празник! Здрави и благословени да сме!
    Светъл Великден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честит празник, Кате! Нека сме здрави и щастливи всички!
      Светъл Великден!

      Изтриване
  4. Светли и благословени празници, Габи!
    Бъдете здрави, усмихнати и много щастливи!
    Няма начин този уханен козунак да не е вкусен в прекрасната атмосфера, която си създала в къщи!
    Прегръдки, мило момиче! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прегръщам те и аз Хриси! Надявам се скоро да се видим :) Имам нещо на предвид и дано не ни мине "котка път".
      Христос Воскресе! Бъдете здрави! Сърдечни поздрави и прегръдки!

      Изтриване
  5. Прекрасни козунаци, Габи и уникална неща си сътворила, Габи - очарована съм!
    Честито Възкресение Христово с пожелания за здраве, мир,
    любов и светлина, много радост, щастие и благоденствие!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, миличка! Много се радвам, че ти харесват нещата ми.
      Поздрави!

      Изтриване
  6. Ехеее,много празнично,цветно и пъстро е било в дома ти,Габи!Страхотна украса,а този ухаещ на кокос козунак е прелест!Салатката и хапките с хамон също много ми харесват!Прекрасно лято пожелавам!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Върна ме близо месец назад и сега отново ми се хапва такъв козунак! Ех!!
      Цветно и пълно с положително настроение лято ти желая!

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!