петък, 10 февруари 2017 г.

Лонза

Рецептата за лонза взаимствах от този сайт. Не съм я направила едно към едно, но пък и от това, което се получи сме доволни. Не е нито много солено, нито много подправките са много натрапчиви. Използвах хималайска сол и кафява захар. Сигурно няма друга такава рецепта с кафява захар в интернет пространството, но така е като не използвам обикновена захар. Има още време до края на зимата, така че ако идеята ви допада, ще се радвам да опитате да си направите. 



Продукти:

800 грама свинско контрафиле
1 литър бяло вино
300 грама сол
200 грама кафява захар
60 грама черен пипер
1 натрошено връхче карамфил
1/2 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка сумак
30 грама чимен





Приготвяне:

Почистете много добре свинското месо от ципите. 
Разполовете го и сложете в купа. Залейте го с виното. 
Оставете да престои така за около един час. След това го извадете и поставете върху решетка, за да се отцеди, но не и да го пресушите. Примерно за около час на стайна температура. 
Смесете всички съставки, изброени по - горе и след това оваляйте парчетата месо. 
Поставете ги в купа и изсипете остатъците от подправките върху парчетата месо. 
Оставете месото така за една нощ. На следващият ден ги прободете с остър нож и сложете канап. Окачете ги да съхнат навън за около десет дни. Около парчетата месо сложете марля, за да не се трупа прах по тях. 
Внимавайте да не пресушите лонзата, като я сушите по - продължително време. 
Приятен апетит!




Няма коментари :

Публикуване на коментар

Благодаря за посещението ви!