петък, 29 септември 2017 г.

Бисквити с лимец, ябълка и канела

В другото ми, бащиното "У дома", много обичат сладки изкушения. За това и се постарах да направя нещо балансирано и вкусно. 
Бисквитките станаха хрупкави, доооста сладки /поне за мен/ и много ароматни. 
Не съдържат съставки, чиито имена не сме способни да произнесем от първия път. 
Като се пекат - кухнята мирише на канела, лъха топлина ... мирише на семейство. 
На току - що изпечени с любов, бисквити! 



Продукти:

150 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
150 грама брашно от овес
125 грама краве масло, разтопено
100 грама кафява захар
100 грама яйца = 2 броя
50 грама сушени ябълки
10 грама канела
10 грама бакпулвер

От посочените количества излизат 30 броя бисквити.

Приготвяне:

Сложете брашната в купа, заедно със захарта и бакпулвера.
Разбъркайте, за да може продуктите да се смесят добре.
Добавете разтопеното масло, разбитите яйца и канелата.
Отново разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Нарежете сушените ябълки на малки парченца. 
Добавете ги и замесете меко, ронливо тесто.
Сложете хартия за печене в голямата тава на фурната. 
От тестото оформете топчета, колкото голям орех и ги притиснете с длани, за да се образува бисквита.
Подредете ги в тавата на разстояние около един сантиметър една от друга.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средно ниво, за около 15 - 20 минути.
След изпичане ги извадете и поставете върху метална решетка да изстинат.
Приятен апетит!



петък, 22 септември 2017 г.

Фугас с пресен лук

За изпълнението на рецептата използвах два вида брашна, като едното е ново за мен - пълнозърнесто брашно от тритикале . Съхранявах го в хладилник, въпреки че според мен може и на стайна температура. По - плътен е като съдържание, не е от онези пухкавите. Това го прави и по - засищащ. 




Продукти:

500 грама пълнозърнесто брашно от тритикале
200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
450 милилитра топла вода
20 грама прясна мая
20 грама сол
100 милилитра зехтин екстра върджин
1 връзка пресен лук
маково семе за поръсване

Приготвяне:


Сложете двата вида брашна в дълбока купа. 
Сложете маята във водата и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете водата към брашната в купата, заедно с 60 милилитра зехтин и солта.
Замесете меко тесто. 
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете на топло да втаса. 
Нарежете лука на ситно. 
След като тестото втаса, премесете отново, като при нужда добавете още брашно. 
Добавете и останалото количество зехтин, както и лука.
Оформете на топка и поставете в тава с диаметър 20 сантиметра.
Аз използвах чугунен тиган, който добре намазах с масло преди това. 
Поръсете с маково семе.
Поставете тавата на средно ниво във фурната.
Печете на 180 градуса за около 30 минути. 
На дъното на фурната поставете огнеупорна купичка с вода.
След изпичане, извадете хляба от тавата и го покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!

четвъртък, 21 септември 2017 г.

Бананов кекс без брашно и захар

Кекс, които можете да си хапвате без угризения, защото е без брашно и без захар. Точно две парчета от този кекс ми дадоха сила, за да се кача до връх Ботев преди около месец. Засищащ, ароматен и вкусен!




Нутриенти в едно парче кекс:

Белтъчини:  5,025 грама
Мазнини: 10,00 грама
Въглехидрати: 10,30 грама

Разделих кекса на четири равни парчета.

Продукти:

15 грама краве масло
140 грама яйца = 3 малки яйца
50 грама ирански фурми = 5 броя
10 грама какаови зърна = 5 броя
2 грама сода бикарбонат = 1/4 чаена лъжичка

30 грама сушен банан за отгоре

Приготвяне:

Сложете всички продукти без сушените банани в блендер.
Блендирайте до получаване на хомогенна смес. Около 30 секунди.
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 20х10 сантиметра.
Изсипете сместа в тавичката и загладете.
Отгоре подредете сушените банани.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 17 - 20 минути.
Изключете фурната и извадете тавичката с кекса.
Оставете го да изстине и нарежете на парчета.
Приятен апетит!




сряда, 20 септември 2017 г.

Яйчено суфле върху карпачо от домати

Рецептата е взаимствана от една книга за ВМ НВХ /високо мазнинно ниско въглехидратно хранене/. Порциите са две, но по - скоро това е порция за един човек. Естествено това зависи от начина ви на живот и колко натоварени сте физически и от колко храна имате нужда. 

Нутриентите в двете порции са:

Белтъчини: 15 грама
Мазнини: 15 грама
Въглехидрати: 6 грама 

Калории: 230 kcal



Продукти: 

Посочените количества са за две порции!

4 белтъка
4 супени лъжици крема сирене с чеснов вкус
2 розови домата
1 чаена лъжица краве масло, разтопено
магданоз за поръсване
сол на вкус
семена от черен сусам


Приготвяне:

Измийте доматите, подсушете ги и отстранете твърдите дръжки.
Останалата част нарежете на възможно по - тънки резенчета, които след това трябва да подредите в чиния и да ви служат за канапе. 
След като ги наредите ги поръсете със сол, черен сусам и магданоз. Ако имате босилек, още по - добре. 
Намажете две купички с масло - стените и дъното. 
Разбъркайте белтъците с малко сол, добавете крема сиренето и отново разбъркайте до образуване на хомогенна смес. 
Разпределете сместа в купичките или чашките.
Всяка от купичките / чашите се пече самостоятелно.
Печете в микровълнова фурна, на 600 вата за около минута.
След това изсипете суфлето върху карпачото от домати.
Приятен апетит!

Един перфектен обяд в офиса! Стига да имате микровълнова фурна под ръка! И десерт - Amara, естествено!


понеделник, 18 септември 2017 г.

Омлет с пипер и микс семена



Приготвяне:

3 яйца
1 червена пиперка
1/2 връзка магданоз
2 супени лъжици микс от семена*

*лен, синап, сусам, слънчоглед

масло за пържене

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна.
Накълцайте магданоза на ситно.
Нарежете пиперката на малки кубчета.
Сложете всички продукти в купата при яйцата и разбъркайте.
Сложете около една супена лъжица масло в тиган и изчакайте да се разтопи.
Изсипете сместа за омлета в тигана. 
След около една минута обърнете внимателно омлета, за да се изпържи и от другата страна.
При сервиране, може да поръсите с магданоз, а за гарнитура да използвате домати.
Приятен апетит!





петък, 15 септември 2017 г.

Пица от лимец "Цвете"

Миризмата, която излизаше от фурната, докато пицата се печеше, се връща отново в съзнанието ми и го изпълва с едно такова усещане, едно невероятно скъпо удоволствие. Времето за приготвяне на пицата е малко - около 30 минути с изпичането. Може да си я приготвите както за бърза закуска, така и за бърза вечеря.
Тестото за пицата е приготвено с пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец . Смляно е в каменна мелница, благодарение на което в зърното са запазени всички витамини, ензими, минерали и фибри, правещи брашното напълно натурално и здравословно. 




Продукти:

за тестото:

300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
200 грама кисело мляко, пълномаслено
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици краве масло, разтопено
1/4 чаена лъжичка сол
1 яйце

за плънката:

50 грама луканка
100 грама топено пушено сирене
100 грама домашен айвар

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото.
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Изсипете шупналото от содата мляко.
Добавете яйцето, солта и маслото.
Омесете меко тесто. Ако е нужно - добавете още брашно.
Намаслете тънка тава за пица с масло.
Поставете тестото отгоре и го разтеглете.
Пицата става една идея по - дебела, но такава ми беше целта.
При желание за тънка пица от ваша страна, разделете тестото на две.
В такъв случай трябва да увеличите продуктите за плънката.
Намажете пицата с айвар, като обилно мажете и по краищата.
Нарежете луканката и топеното сирене.
Подредете ги върху пицата.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 20 минути.
Приятен апетит!





четвъртък, 14 септември 2017 г.

Ядков сладкиш с фурми и какао

Най - важната съставка за приготвяне на вкусни десерти е не захарта, а любовта. А любов имам в огромни запаси. Добрите кулинари винаги слагат обич във всичко, което правят, защото, който готви с неудоволствие, храната му никога не е добра. 

В днешната рецепта захар не присъства - разчитам изцяло на сладостта на фурмите. Доста засищащ сладкиш, който може да послужи за добър старт или завършек на деня. Ако правя десерт в делничен ден, той трябва да изпълнява две мисии - нещо успокояващо преди лягане и да остане достатъчно за закуска с чаша кафе за следващия ден след тренировка. 
И не забравяйте: Тайната съставка за една добра храна е любовта!




Нутриенти в едно парче сладкиш:

Белтъчини: 7,75 грама
Мазнини: 53,62 грама
Въглехидрати: 36,37 грама

Калории: 657 kcal

Този сладкиш е подходящ  за хора, хранещи се ВМ НВ /високо мазнинно ниско въглехидратно/. Съдържа голямо количество мазнини, а въглехидратите са достатъчно, за поглезване от време навреме. Подходяща е за хора, приемащи по 50 - 60 грама въглехидрат дневно, ако сте на кето режим - тази рецепта не е за вас!

Продукти:

за основата:

100 грама суров бадем
80 грама сурово кашу
50 грама краве масло, разтопено
40 грама фурми, без костилките

за крема:

250 грама заквасена сметана
250 грама фурми, без костилките
60 грама краве масло, разтопено

за глазурата:

125 грама краве масло, разтопено
30 грама натурално какао

фурми за декорация

Приготвяне:

Смелете ядките в блендер до получаването на брашно.
Добавете маслото и фурмите и отново смелете.
Извадете сместа от чашата на блендера и разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес.
Сложете стреч фолио в правоъгълна тавичка с размери 20х10 сантиметра.
Фолиото трябва да покрива добре тавичката.
Изсипете сместа и притеснете с лъжица до образуване на блат.
Сложете тавичката в хладилник за кратко, докато приготвите крема.

Сложете всички продукти за крема в чашата на блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Получава се гъст и светло кафяв - кремав крем. Много приятен и мек цвят.
Извадете тавичката от хладилника и изсипете крема отгоре.
Загладете добре с лъжица или тортена шпатула.

Направете глазурата като смесите маслото и какаото. Разбъркайте много добре, за да не се образуват бучки от какаото. Изсипете глазурата внимателно върху крема.
Сложете тавичката отново в хладилник за няколко часа.
Аз оставих в хладилник за около 12 часа, но мисля че и за по - кратко време става. 
От маслото стяга бързо и най - вероятно и след час ще е готова за консумация. 
Но пък всички знаем, че колкото повече престоява една торта или сладкиш, толкова по - вкусни стават. 
Извадете внимателно сладкиша като издърпвате краищата на фолиото.
Оставете за няколко минути да се отпусне и не режете веднага, защото в противен случай глазурата ви ще се напука, а вие не искате това, нали?!
Отстранете го внимателно. Нарежете на осем равни парчета и декорирайте по желание. 
Аз декорирах с фурми, но вие можете да използвате за декорация каквото пожелаете.
Приятен апетит!

На мен ми идва няколко идеи по - сладък и при следващото му приготвяне ще намаля драстично количеството на фурмите. От там ще паднат и доста от въглехидратите, съдържащи се в десерта, а и в една порция.  


сряда, 13 септември 2017 г.

Чери омлет

Тези дни съм ограничила до минимум въглехидратите и се налага да си хапвам повече яйца. Не че през останалото време консумацията им е минимална, но сега е по - засилена. Изключвам млечните храни за няколко дни. 
Много хора обичат рутината. Лично аз се чувствам добре само когато очаквам някаква промяна. Не харесвам рутината в нито едно отношение, особено при храненето. 



Продукти:

100 грама чери домати
3 яйца
1 супена лъжица краве масло

Приготвяне:


Сложете маслото в тиган да загрее.
Разполовете чери доматите.
Подредете ги в тигана.
Разбийте яйцата на пяна и ги изсипете внимателно върху запържените домати.
Пържете до готовност от двете страни.
При обръщането много внимавайте да не се разпадне.
Приятен апетит!

Ако вие не сте на кетонен режим, хапнете си и десерт с минимално количество въглехидрати - само 11.8 в едно барче. Аз бих избрала Amara Rose Hip & Chocolate. А вие?!


вторник, 12 септември 2017 г.

Връх Ботев

Изкачването на връх Ботев беше трудно! Но пък животът е изпълнен с трудности. Въпросът е как ще ги посрещнем, когато ни връхлетят. И най - важното - да не се отказваме. В планината няма връщане назад, особено когато знаеш колко е трудно нощуването, особено ако не си подготвен. Планината ни учи!

Въпреки че знаех колко е трудно, не се поколебах.
Дните ни на този свят са преброени и е най - добре да не пропускаме нито миг, като постоянно трябва да си напомняме, че животът ни може да свърши във всеки един момент. Изкачването на връх Ботев щеше да се случи рано или късно, защото поставените ми цели са винаги изпълними. Защото живея за мига ... и удовлетворението ми от него!

Снимките са от връщането ни, защото отиването беше дълго, трудно и определено не ми беше до снимки ... особено пътя след хижа Рай ... Там, нагоре по тарзановата пътека, определено не ми се снимаше никак!
























петък, 8 септември 2017 г.

Сметанови палачинки със спелта

Живейте днес така, сякаш утре няма да има ... палачинки!
Да, палачинки! Станаха ми любими през последните няколко дни.
За мен правя протеинови и високо мазнинни, а за В. правя с брашна. 
Днешната рецепта е за сметанови палачинки с бяло брашно от спелта. 
Имат приятен кадифен цвят и са меки и млечни. 
Сместа за палачинките приготвям много бързо в блендера. За секунди!
Времето е жизненоважен фактор в живота ни и ни е най - ценното богатство. Трябва да го пестим! 
Защо да не приготвя палачинките колкото е възможно по - бързо, а после да им се наслаждавам колкото време си поискам? В рецептата съм описала двата начина за приготвяне: "със" и "без" блендер. Зависи дали имате или не. Ако нямате - съветвам ви да си набавите, защото ще улесни много приготвянето на вкусна храна, а и ще ви остане време за още нещо! 😉





Продукти:

150 грама бяло брашно от спелта
200 грама заквасена сметана
200 милилитра вода
2 супени лъжици краве масло, разтопено
2 яйца

краве масло за намазване на тигана

Приготвяне:

Сложете всички продукт в чашата на блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Това е най - лесният вариант, защото се получава бързо и много лесно.
Ако не разполагате обаче с блендер: Сложете сметаната и водата в купа и разбъркайте добре, за да може сметаната да се разреди. Разбийте яйцата на пяна и ги добавете към сметаната. 
Накрая добавете маслото и брашното. Разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес.
Печете палачинките в тиган, като е добре преди всяко печене на палачинка да го мажете с краве масло. 
От посочените количества излизат около 10 броя палачинки.
Приятен апетит!


Палачинките от снимките съм гарнирала с пчелен мед, банани и пресни орехи! 




четвъртък, 7 септември 2017 г.

Крем с рожково брашно и ягоди

Семейството е като огнище, което има нужда от всекидневно разпалване на огъня, за да ни топли и приютява. А какво по сплотяващо нещо от вкусна храна. Храната, която ни събира заедно около масата и която ни прави щастливи. 

Сладките храни, естествено са на най - голяма почит, нали?! А какво ще кажете за естествено сладките храни? След като се откажете от свръх сладките храни, може да се изненадате, като установите колко сладки могат да бъдат пресните плодове.
Така известните "берита" съдържат по - малко количество въглехидрати, но въпреки това са сладки и носят наслада за сетивата. 





Продукти:

Посочените продукти са за две порции!

200 грама заквасена сметана
1 чаена лъжица рожково брашно
8 броя ягоди
14 броя арония
гранули от хинап за поръсване

Приготвяне:

Смесете заквасената сметана и рожковото брашно до образуване на хомогенна смес.
Разпределете сместа в две купички. 
Измийте и разполовете ягодите на половинки. 
При мен бяха достатъчни по четири броя ягоди, за да обиколя купичката, но ако вашите купички са по - големи е възможно да ви трябват и повече.
Направете цвете от арония по средата. 
Поръсете с гранули от хинап.
Здравословна закуска с мазнини /от сметаната/ и витамини от ягодите, аронията и гранулите хинап.
Приятен апетит!




сряда, 6 септември 2017 г.

Нисковъглехидратен сладкиш

Не можете да си купите щастие, но пък можете да си купите продукти с които да си приготвите сладкиш. Той носи щастие! Щастие за сетивата! А то е почти същото - или поне мозъкът смята така. 

Този нисковъглехидратен сладкиш е много лесен за приготвяне. Идеален е за някой забързан есенен ден. Рецептата е от някоя от кулинарните групи във Facebook, но не мога да си спомня точно на кого е. Ще помоля авторката ако си я познае, да пише. 


Нутриенти в количеството десерт:

Белтъци: 27,2 грама
Мазнини: 73 грама
Въглехидрати: 39 грама
Калории: 883 грама

Това, разделено на осем парчета е:
Белтъци: 3,4 грама
Мазнини: 9,13 грама
Въглехидрати: 4,9 грама
Калории: 110,4 kcal



Продукти:

4 белтъка
60 грама орехи
50 грама натурален шоколад*
30 грама кокосови стърготини

*Използвах люспи натурален шоколад

Приготвяне:

Разбийте белтъците на сняг.
Блендирайте орехите на трохи.
Прибавете орехите към белтъците и разбъркайте внимателно.
Добавете и стърготините и шоколада.
Разбъркайте и изсипете сместа в тавичка.
Тавичката е с диаметър 20 сантиметра. Трябва да застелите тавичката с хартия за печене, защото иначе ще залепне. Както се вижда в посочените по - горе продукти - не се използва мазнина в сладкиша.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 15 - 20 минути.
След изпичане прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстине напълно.
Приятен апетит!


вторник, 5 септември 2017 г.

Динена лимонада

Лятото е към своя край. Даже май вече си е отишло, щом слънцето не изгрява в пет сутринта, а към седем. Настъпва есента - бавно и постепенно. Моят любим сезон! 
Сутрините вече е трудно четенето на книга и пиенето на кафе на терасата ... и все пак и есента си има своите предимства!
Днешната рецепта е за динена лимонада, която така и не намерих време да публикувам през летните месеци. Бързам да ви я споделя сега, докато все още се намират дини. 




Продукти:

500 грама диня
1000 милилитра вода

мента за аромат

Приготвяне:

Нарежете динята на парченца и я сложете в кана с вода. 
Можете да добавите и мента, но ако не харесвате аромата ѝ я пропуснете. 
Изстудете преди поднасяне.  Ако сте пропуснали ментата в каната - добавете при поднасяне. Това беше любимата ми напитка това лято. Свежа и ароматна!
Приятен апетит!

понеделник, 4 септември 2017 г.

Сладко от смокини без захар

Сладкото от смокини се прави по сходен начин на сладкото от сини сливи без захар
Технологията за приготвяне е еднаква. Разликата между сладкото от сини сливи без захар и сладкото от смокини без захар, се корени в следното: Сладкото от сини сливи е една идея по - течно, докато това от смокини е по - сухо. Това се дължи на плодовете. Смокините са по сух плод от сливите. Досега, винаги като съм правила сладко от смокини със захар е ставало по - рядко, като мармалад. На мен ми харесва и така, защото е по - здравословен вариант. Плодовете са достатъчно сладки и ако избягвате захарта - това сладко е точно за вас.  На зима, в комбинация с кисело мляко или заквасена сметана ще играе ролята на превъзходната закуска, а защо не и за десерт?!




Продукти:

2 килограма смокини
100 милилитра вода

Приготвяне:

Нарежете смокините на малки парченца. 
Сложете нарязаните смокини в тава и ги залейте с водата.
Сложете тавата във фурната, на средно ниво и включете на 220 градуса с вентилатор.
Сладкото се пече около час и половина.
Печете 30 минути без да отваряте вратичката на фурната. 
След това на всеки пет минути отваряйте и разбърквайте. 
Сладкото е готово, когато при разбъркване остава диря по дъното на тавата.
Напълнете сладкото в бурканчета и затворете добре.
След това сложете в тенджера с вода. Обърнете бурканчетата с капачката надолу в тенджерата. Заварете за 10 - 12 минути. 
Изключете котлона, извадете бурканчетата и както са обърнати с капачките надолу ги оставете да изстинат напълно. 
Приятен апетит!



петък, 1 септември 2017 г.

Хляб с Елда и млечно кисела закваска

Бавният процес и чувството, "че се грижиш за нещо живо", прави приготвянето на хляб с квас още по - впечатляващо. Някои хора дори говорят на тестото / като баба ми /, сякаш е тяхно бебе, за което трябва да се грижат и хранят постоянно. 
Този път използвах нов начин за приготвяне на квас  - с млечно кисела закваска.
Още не мога да преценя кой квас ми харесва повече, но тепърва ми предстои да експериментирам и с други закваски и като натрупам повече опит, ще споделя.  

Друг хляб с квас, който съм правила преди време и ще откриете в сайта е Хляб с квас от лимец . 




Рецептата за закваската и хляба са взаимствани от книгата "Моят хляб" на Майтор ПекарЪ.

Най - простата млечно кисела закваска:

70 грама кисело мляко

Разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температура, или ако къщата не е много топла, изберете по - топло място. 
Оставете така около 24 часа. 
Добавете отново кисело мляко и брашно в равни количества. 
Оставете за 12 часа да престои. 

От посочените количества на мен ми излязоха три малки хлебчета!

Продукти:

400 грама млечно кисела закваска
420 милилитра топла вода
10 грама сол

Приготвяне:

Пресейте брашната.

Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. 
Добавете половината от водата и закваската към брашното в купата. 
Разбъркайте до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа, като поставите на непроветриво и топло място за 4 - 6 часа / максимално за 12 часа /.

Тесто
Смесете останалото количество вода със солта, разбъркайте и добавете в купата.
Постепенно добавяйте и останалото количество брашно, като замесвате тесто.
Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете - ако тестото е много меко / рядко /, или ако напротив е много твърдо / сухо /, малко вода.
Тестото трябва да бъде еластично и много меко. 
Не месете повече от 10 - 15 минути, тестото, както казват, се "изморява".
След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва 1.30 - 2.00 часа. 
Тестото трябва да се увеличи на обем до два пъти.
Извадете тестото на работния плот и го разделете на три равни части / средно би трябвало да ви се получи по 465 - 485  грама тесто /.

Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа 10 - 15 минути. 
Оформете на кръгли хлебчета.
Намажете тавата с малко масло и включете фурната на 230 градуса.
Разположете хлебчетата на разстояние един от друг на 3 сантиметра и покрийте с кърпата.
Оставете да втасат 25 - 30 минути. 
Печете до готовност 30 - 35 минути на средно ниво във фурната, на 180 градуса.
След като хлебчетата са готови ги извадете от фурната и поставете на метална решетка, да изстинат. Добре е да ги покриете с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!