петък, 16 март 2018 г.

Бриош с тахан халва

Навън утрото се превръща в топъл, ярък, ясен ден. 
Свърших един куп неща от ранни зори до сега, остана ми време и рецепта да ви споделя, преди да тръгна за работа. 
Със ставането ми рано печеля часове, които ми дават шанса да правя всички онези любими неща, които искам, както и да отметна доста повече задачи.

Този бриош е от онези, малки ежедневни радости. Радост за семейството. Та, нали най - важното в живота е семейството?!
Приготвих го точно за семейството си и най - вече за майка ми, която много харесва тахан халва. Да приготвяш храна за семейството си и още повече такава, каквато те харесват е неописуем акт. Щастие е да виждам радостта и удоволствието след всяка погълната хапка. 

Тахан халвата прави бриоша по - ароматен, по - богат. Пиша това, защото го опитах и ми харесаха ароматите, които предаде на бриоша. Всъщност ако нещо не ми е харесало, то изобщо не стига до статия тук.

Използвах  бяло брашно от спелта, което употребявам за първи път и останах впечатлена от тестото, което се получи. Спрях се на бяло брашно от спелта, въпреки че има и пълнозърнесто брашно от спелта. Скоро ще ви покажа и друга вкусотия, която приготвих с бялото брашно от спелта. 
За да се получи брашно с пухкава структура се използва зърно от спелта, което се отглежда в Дунавската равнина. Смила се на каменна мелница, а след това се отсява. Резултатът е бяло брашно от спелта с характерен леко жълтеникав цвят. Пишат Екосем на страниците на сайта си.  Брашното е много ефирно и най - вече качествено.

Другото ново, което използвах тук беше патешката мас. Майка ми си беше приготвила и аз побързах да я пробвам, защото съм чувала, че всичко, приготвено с нея е в пъти по - вкусно. Е, наистина се оказа така, защото ползвам патешка мас, вече две седмици, за приготвянето на храната вкъщи. В повечето пъти я смесвам с краве масло, тъй като използването на няколко мазнини едновременно е в пъти по - здравословно и прави ястията още по - вкусни. Оказа се, че патешката мас е по - полезна от свинската, а и може да си я приготвяме сами. Какво по - хубаво от това?! Приготвя се бързо, а цвета й не е бял, като на свинската, а леко по - кремав, жълтеникав. 










Продукти:

600 грама бяло брашно от спелта
200 милилитра прясно мляко, топло
20 грама прясна мая за хляб
60 грама кафява захар
50 грама патешка мас
50 грама краве масло
2 яйца

за плънката:

150 грама тахан халва
100 грама натурален шоколад

краве масло за намазване
бяла кристална захар за поръсване

Приготвяне:

Сложете маята и една чаена лъжичка от захарта в прясното мляко и разбъркайте докато се разтвори. 
Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Сложете млякото, яйцата и захарта в кладенчето. 
Замесете меко тесто. 
По време на месенето добавете и мазнините малко по малко. 
Месете продължително време. 

Настържете шоколада на едро ренде. 
Разделете тестото на две топки.
Разстелете тестото на широко, като правоъгълник. 
Отгоре поръсете с натрошена халва и настърган шоколад. 
Разпределете ги така, че да ви стигнат и за двата бриоша.
Навийте на рула от двата края, които се събират в средата. 
Сложете всеки от бриошите в правоъгълни тавички с размер 30х10 сантиметра в които предварително сте сложили хартия за печене. 
Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да втасат на топло. 
Аз оставих да втасват на 23 градуса за около два часа. 
След това намажете с масло и поръсете със захар. 
Печете двата бриоша едновременно, на средно ниво във фурната, на 180 градуса. 
Времето за печене е около 45 - 50 минути. Проверявайте след 40-тата минута дали е готов с дървено шишче.
Покрийте ги с хартия за печене по време на печенето, като малко преди да са готови я отстранете, за да може да се запекат и отгоре. 
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа. 
Оставете да изстинат напълно и тогава разрежете. 
Приятен апетит!





3 коментара :

  1. Анонименмарт 16, 2018

    Здравейте, колко време приблизително изисква печенето? Благодаря :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте. Пропуснала съм да напиша времето за печене. Благодаря за въпроса! Добавих в описанието, но ще ви напиша и тук. Времето на печене е около 45 - 50 минути. Трябва да проверявате с дървено шишче, дали е готов или не. Ако използвате вентилатор на фурната, може би ще се опече и за по - кратко време. Това изцяло зависи от фурната ви.
      Надявам се, че отговорът ми е навременен.
      Хубав ден!

      Изтриване
  2. Анонименмарт 17, 2018

    Благодаря, съвсем навреме е разбира се :) Ще направя козунака около празниците и ще споделя резултат. Хубав ден!

    ОтговорИзтриване

Благодаря за посещението ви!