петък, 20 април 2018 г.

Багета "Рустик"

Рецептата взех от страницата Майстор Пекар във фейсбук. Ако сте от Пловдив, най- вероятно го познавате и знаете за пекарната в Метро. 
В рецептата за Бриош с тахан халва ви намекнах, че скоро ще ви покажа рецепта с останалото брашно от спелта, а ето я и нея. 

Багетите стават много меки и въздушни. Следващият път най - вероятно ще ги направя със семена или овесени ядки. Като за първи опит, исках да направя рецептата по оригинал. Въпреки че и сега не е по оригинал, защото използвах съвсем различни брашна от посочените. Целта ми беше да не използвам обикновено бяло брашно. 

Въпреки че не консумирам тестени изделия, се старая да ги приготвям до известна степен здравословни, използвайки качествени брашна и продукти. 
Спрях се за пореден път на брашната на Екосем. От почти една година редовно използвам техните брашна и съм много доволна. Щастлива съм от факта, че започнах да ги виждам във все повече био и здравословни магазини. Това "говори", че са търсени и харесвани. Смлени са в каменна мелница и са екологично отглеждани. 
От скоро произвеждат и макаронени изделия, а и предлагат лимецови семена. За тях ще пиша в друга публикация, защото използването им е нещо ново за мен. 

Маята в рецептата е изключително малко. Майстора пише, че рецептата е за хора, които ги мързи да си направят квас, но аз не съм много съгласна с изказа му. Аз имам квас, но реших да пробвам оригиналната рецепта. А и не всеки човек има свободно време и умения да си приготви квас. 
Аз например две седмици се мъчих с един квас левито мадре, който не ми се получаваше, въпреки че използвах качествени брашна и домашно кисело мляко. Тук се намесва и известна доза късмет. Тези дни ще залагам нова доза, стискайте ми палци, че имам нужда. 





Продукти: 

400 грама бяло брашно от спелта
100 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
6 грама прясна мая
11 грама сол
10 грама пчелен мед
340 грама вода

Продукти:

Сложете двата вида брашна в купа и направете кладенче в средата.
Изсипете водата в купичка и добавете маята и меда. Разбъркайте добре. 
Изсипете водата с маята в кладенчето, заедно със солта. 
Замесете меко тесто. Сложете го в хладилник за около 24 часа. 
Извадете тестото от хладилника, оформете шест багети и ги оставете да си починат около 30 минути. 
За да изпека шестте багети наведнъж си оформих "легълца" от алуминиево фолио и ги поставих едно до друго в голяма тава. Легълцата са с дължината и ширината на багетите. Ако разполагате с форми за багети, не се колебайте да ги използвате.
Печете на 250 градуса, на средно ниво във фурната за 18 - 25 минути.
На дъното на фурната сложете купичка с вода.
Извадете багетите от фурната и ги оставете да изстинат. 
Приятен апетит!

Няма коментари :

Публикуване на коментар

Благодаря за посещението ви!