неделя, 10 март 2019 г.

Кълбенца с тахан халва

Много исках да приготвя плънка от тахан халва и краве масло - нещо, което никога не съм приготвяла. Реших да направя подобни на Козуначените кълбета, като този път тестото не е козуначено. Използвах един нов вид брашно за мен - брашно от хоросан, смляно в каменна мелница.

Брашното от хоросан е древен сорт твърда пшеница камут хоросан, отглеждан още преди стотици години в Египет и Месопотамия. Интересното при този вид брашно е, че притежава леко сладък вкус с ядкови нотки, което го прави много подходящ за приготвянето на всякакви десерти. 
В този ред на мисли, скоро очаквайте нови и интересни рецепти с основна съставка - брашно от камут хоросан.

Друго предимство на брашното от хоросан е, че има по - ниско съдържание на глутен в сравнение с останалите пшенични култури. Това го прави много подходящо за хора, ограничаващи глутена. 

Рецептата за кълбенца с тахан халва е лесна за изпълнение. В рецептата ми за Козуначените кълбета, можете да видите оформлението на самите кълбенца.




Продукти:


140 грама брашно от хоросан

260 грама бяло брашно
200 милилитра кефир
20 грама прясна мая
50 милилитра топла вода

за плънката:


180 грама тахан халва без захар

100 грама краве масло

за намазване:


1 белтък


Приготвяне:


Пресейте двата вида брашна в купа. 

Направете кладенче в средата и изсипете кефира и маята, разтворена във водата. 
Замесете меко тесто. Оставете да втаса докато удвой обема си.

Начупете тахан халвата на парченца и я сложете в малка касерола заедно с маслото. 

Разтопете ги при непрекъснато бъркане. 
Внимавайте да не загори, защото се случва лесно. 

След като тестото втаса го разделете на шест равни топки.

Всяка топка разточете на тънко под формата на правоъгълник. 
Намажете половината с таханова плънка и прегънете.
Оформеният правоъгълник разрежете на тънки ленти с помощта на нож за пица.
Лентите усучете и оформете на кълбенце. 
Подредете ги в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. 
Намажете ги отгоре с разбит белтък.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35 - 40 минути. 
Извадете от фурната след изпичане и оставете да се охладят преди консумация.
Приятен апетит!




2 коментара :

  1. Анонименмарт 13, 2019

    А възможно ли е изцяло да се замести бялото брашно?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зависи какво брашно бихте искали да използвате.
      Няма да се получат много пухкави според мен, защото съм приготвяла тестени изделия без грам бяло брашно и мога да оценя.

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!