Показват се публикациите с етикет ЗДРАВОСЛОВНО. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ЗДРАВОСЛОВНО. Показване на всички публикации

петък, 17 ноември 2017 г.

Безглутенови сусамови бисквити

Понякога, когато силно ми се приядат бисквити, запрятам ръкави и се залавям с изпълнението на една доза. Тази доза реших да направя по - малка и сгреших. Трябваше поне двойна да е, защото не стигнаха. Свършиха доста бързо и не можах да разбера колко дни биха се запазили хрупкави. Бисквитите се приготвят за по - малко от половин час - със забъркването, оформянето и печенето. Използвала съм оризово брашно, за да са без глутен, а захарта е заменена с фурми в минимални количества. Така че нямате причина да не ги направите. Гарантиран хрупкав, слънчогледово - сусамов вкус! 




Нутриенти в една бисквита:

Белтъчини: 2.00 грама
Мазнини: 5,20 грама
Въглехидрати: 9,40 грама
Калории: 89.00 kcal

Продукти:

40 грама жълтъци = 2 броя
40 грама краве масло
5 грама бакпулвер
47 грама фурми = 3 броя
50 грама слънчогледов тахан
30 грама суров сусам
100 грама оризово брашно

Приготвяне:

Сложете фурмите, жълтъците, маслото и тахана в блендер. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес. 
Извадете сместа от блендера и добавете сухите съставки - оризовото брашно, сусама и бакпулвера. Омесете меко, ронливо тесто.
От тестото оформете 14 еднакви топчета, по 20 грама всяко.
Аз претеглях всяко едно топче, за да мога да сметна калориите с точност. 
Сплескайте всяко топче и го поставете в тава, застлана с хартия за печене. 

Аз използвах силиконова подложка за френски макарони, че бисквитките са с големина, колкото макарон. 

Печете на средно ниво в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 10 - 12 минути. Извадете от фурната и оставете да изстинат. 
Приятен апетит!









вторник, 14 ноември 2017 г.

Джинджифилово - плодови трюфели


Вкусът на трюфелите е наситен, сочен и хрупкав. Съвършените трюфели, излезли от въображението ми. 

Смесването на съставки не е лека задача, защото изисква изключително старание и усет! Не е просто да смесиш няколко и какви да е съставки, а точните такива! Както като продукти, така и като количества. 

Много е лесно да отидем до магазина и да си купим трюфели или пък бонбони, но да ги създадем ... това е трудно! 
Бонбоните по магазините, изобилстващи от въглехидрати, стоят по рафтовете в очакване на хората. Бонбони с блестящи цветове и неясни съставки! Аз също купувам подобни бонбони и храни, но изключително рядко. Предпочитам да ги направя, за да знам какво съм вложила и как съм го създала. 

След като прочетох книгата на д-р Майкъл Грегър и Джийн Стоун - "Можем да сме здрави", научих за полезните свойства на джинджифила. Опитах да си правя чай от джинджифил, както и кейк, който тепърва ще споделя. Много ми лютеше, та намерих алтернатива, която не е толкова парлива, но също толкова полезна - готов чай от джинджифил. 

В трюфелите използвах чай от джинджифил и мента с 38% съдържание на джинджифил, които оставя едно последващо парливо усещане в устата. От чая, трюфелите са леко омекотени, а от съдържанието на пуканки от просо и сусамови зърна - хрупкави. 





Продукти:

50 милилитра чай от джинджифил и мента
100 грама пресни орехи
20 грама сусамени семена
50 грама сушени кайсии
30 грама златни стафиди
20 грама пчелен мед
20 грама пуканки от просо

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на чая. 
Сложете едно пакетче чай от джинджифил и мента в чаша с 50 милилитра гореща вода. Сложете една чинийка върху чашата и оставете за около пет минути. 
Сложете всички продукти без пуканките от просо в блендер и блендирайте.
Оформете топчета от сместа и оваляйте в пуканки от просо. 
Подредете трюфелите в чиния и приберете в хладилник за около час да стегнат. 
Съхранявайте трюфелите в хладилник или в хладно помещение, за да не омекват.
Приятен апетит!





понеделник, 13 ноември 2017 г.

Френска селска торта с малини и лимецови платки

Тази моя любима торта направих за подарък за едно младо семейство на което сме кумове. Исках да бъде точно тази торта и реших, че трябва да я направя колкото е възможно по - здравословна. За платките съм използвала брашно от лимец, вместо обикновено бяло. Вместо захар използвах мед. Замених и сладкото от боровинки със сладко от малини, защото нямах домашно такова. Тази година пропуснах да си направя сладко от боровинки и в момента издирвам качествено такова. Сладкото от малини съм правила с кафява захар по тази рецепта от блога, като съм свела до минимум захарта, но вече не си спомням колко е била. Тази година направих доста сладка и без захар, включително и сладко от смокини. Нарочно не го използвах в тортата, защото на дегустаторите нямаше да им хареса, а те обичат да им е сладко. 

Доколко успях да направя здравословен вариант на тази така известна и любима на малки и големи торта, опиталите ще разкажат! Аз също я опитах и ми хареса - затова и я споделям с вас!

Тортата разделена на осем парчета е с нутриенти в едно парче:

Белтъчини: 12,63 грама
Мазнини: 28,25 грама
Въглехидрати: 68,00 грама

Калории: 573 kcal

Според мен е подходяща и за НВ ВМХ /ниско въглехидратно високо мазнинно хранене/, ако сте консумирали минимум въглехидрат за деня - едно парче, а може и половин  /В 1/2 парче въглехидратите са 35 грама/ си е храна за душата! От време навреме, разбира се е позволено! 




Продукти:

105 грама яйца = 2 броя
100 грама липов мед
70 грама краве масло, разтопено
10 грама сода бикарбонат
400 грама лимецово брашно

600 грама заквасена сметана
2 супени лъжици липов мед 
300 грама сладко от малини, домашно
100 грама орехи, смлени 

за декорация:

смокини и хризантема

Приготвяне:

Сложете яйцата, меда, содата и маслото в купа.
Разбъркайте добре с бъркалка.
След това започнете да добавяте брашното на части, малко по малко.
Замесете меко тесто и разделете на осем равни топки.
Добре е да са напълно равни, затова най - добре да претегляте всяка една.
Сложете хартия за печене на кухненският плот и поставете топката тесто върху хартията. След това разточете на кръг с помощта на точилка. 
Оформете равен кръг като поставите една чиния с диаметър 20 сантиметра върху тестото и отрежете с остър нож. Излишното тесто отделете настрани. 
Повторете процедурата за всички топки тесто.
От всяка топка тесто ще ви остава по малко тесто - отделете го. Накрая ще имате тесто за още една топка, девета подред. За целта обаче трябва да разточвате топките на много тънко. Всяка една от платките надупчете с вилица.
След като сте разточили и деветте платки, включете фурната на 220 градуса.
Поставете решетката на средно ниво. 
Поставете три от блатовете върху решетката и печете за три минути. 
След това извадете и сложете останалите три платки, а накрая и последните три.
Общо деветте платки се изпичат за девет минути - бързо, нали?! 

През това време си пригответе крема като смесите заквасената сметана и меда. 
Разбъркайте добре, за да може меда да се разтвори.

След като платките са изпечени, поставете една в поднос или плоска чиния.
Отгоре намажете с крем от сметана, сладко от малини и поръсете с орехи. 
Поставете друга платка отгоре, отново крем, сладко и орехи и така докато платките свършат. Завършете със сметанов крем. Поръсете с орехи и декорирайте със смокини и цветя по желание.
Приятен апетит!




неделя, 12 ноември 2017 г.

Протеинови палачинки



Нутриенти в цялото количество палачинки /3 броя/:

Белтъчини: 38 грама
Мазнини: 19 грама
Въглехидрати: 4 грама

Калории: 335 kcal

Продукти:

2 яйца
1 белтък
100 грама домашна извара*

краве масло за пържене

Ако не разполагате с домашна извара, използвайте кашкавалена или пълномаслена.

Приготвяне:

Сложете всички продукти в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Ако не разполагате с блендер, разбийте яйцата и белтъка на пяна и добавете изварата. Разбъркайте много добре, защото изварата има вероятност да ви остане на бучки. Именно и затова е добре в случая да се използва блендер. 
Намаслете тиган за палачинки и изсипете една част от сместа.
Печете до готовност и от двете страни.

От посочените количества излизат три броя палачинки.
Приятен апетит!



петък, 10 ноември 2017 г.

Пълнозърнест кекс с банан и смокини



Продукти:

200 грама банан - 2 броя
120 грама яйца - 2 броя
100 грама кисело мляко - 5 супени лъжици
50 милилитра зехтин
50 грама сушени смокини
100 грама натурално пълнозърнесто ръжено брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
3 супени лъжици розова вода
1/2 чаена лъжичка куркума

30 грама натрошени орехи


Приготвяне:

Нарежете смокините на половинки. 
Начупете бананите на парчета.
Сложете бананите, смокините, яйцата, млякото и зехтина в блендер.
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
След това прехвърлете сместа в купа и добавете останалите съставки - брашното, бакпулвера, розовата вода и куркумата. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. 
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 20 х 15 сантиметра и изсипете сместа. 
Загладете повърхността и поръсете с орехите.
Печете на средно ниво във фурна, на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
След изпичане, извадете кекса от тавичката и оставете да изстине.
Приятен апетит!



четвъртък, 9 ноември 2017 г.

Шоколадово - таханов фъдж

Фернандо Песоа е казал : " Няма по - голямо тайнство от шоколада." И това е напълно вярно! Може да се приготви по хиляди, милиони начини и винаги носи наслада. 

В случая съм използвала какаова паста, която откакто открих, използвам постоянно. Смесих тахан с шоколад и получих нещо уникално, нещо разтапящо и ароматно. С аромат на бадеми, орехи, какао, кокос, мед и ром - вихрушка от аромати, нали? Вихрушка, която побърква вкусовите сетива. 

Ако нямате какаова паста: Заменете с 100 грама натурален или млечен шоколад. Като ако използвате готов шоколад - пропуснете и меда.

Ако нямате бадемов и орехов тахан: Заменете със същите количества бадеми и орехи, като ги смелите в блендер до образуването на тахан. 

Пиша ви с какво да замените, защото винаги има въпроси от рода на "С какво да заменя?". 
Какаовата паста си купувам от магазина на Зоя, а бадемовият и ореховият тахан от Кауфланд.  Мисля, че останалите продукти са лесно откриваеми и ги има във всяко домакинство.

Десертът се приготвя доста бързичко и е напълно подходящ за посещения от неочаквани гости. За по малко от три минути се смесват съставките, а докато си пиете питиетата с гостите, ще стегне в хладилник. Остава само да извадите от формите, да поръсите с какао и да поднесете с усмивка.





Продукти:

60 грама какаова паста
60 грама бадемова паста
40 грама орехов тахан
30 грама кокосово масло
40 грама пчелен мед
2 грама есенция ром

натурално какао на прах

Приготвяне:

Сложете всички продукти в купа и разбъркайте много добре. 
Разпределете сместа в силиконови форми.
Ако нямате силиконови форми, може да изсипете сместа в тава.
След това поставете формите или тавата в хладилник за около един час. 
Извадете от хладилника и внимателно отстранете формите. 
Ако сте използвали тавичка - внимателно извадете и нарежете на парченца. 
Поръсете с натурално какао. Съхранявайте в хладилник. 
Приятен апетит!



сряда, 8 ноември 2017 г.

Зеленчуковата супа на баба

Топлеща супа в есенен ден. 
Рецептата за супичката е на баба ми, която си правя често откакто я опитах. Чудесна е! Лека, ароматна, топла - сгряваща душата! 




Продукти:

100 грама пресен грах
100 грама пресен зелен фасул
6 - 7 бейби моркова или 1 голям
50 грама краве масло
1 малък червен картоф
1 глава лук или 1 стрък праз лук
100 грама кисело мляко
1 яйце
1/4 връзка магданоз
черен пипер на вкус
сол на вкус


Приготвяне:

Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете морковите на малки парченца, лука на ситно, а фасул на парченца.
Сложете всички продукти /картофи, лук, грах, моркови и фасул/ в тенджера и долейте около литър и половина вода. Варете около 30 минути.
Аз използвах мултикукър, програма "Steam" за 20 минути. 
На 15 - тата минута добавете маслото и нарязаният на ситно магданоз.
След това разбийте яйцето с киселото мляко, добавете го на тънка струйка към супата.
Овкусете с черен пипер и сол.
Приятен апетит!

вторник, 7 ноември 2017 г.

Трюфели с чай от джинджифил и тиквени семена

Всеки трюфел носи със себе си един нов свят, вълшебен може би! С аромат на джинджифил и ром, хрупкави тиквени и слънчогледови семена ... а за разкош и малко орехи! 
Пресният джинджифил не е моето нещо, защото ми е прекалено лют, но пък в чай е приемлив. Ето как ще приемам от тук насетне така полезният джинджифил, докато свикна с лютивината му. Чаят в бонбоните служи за спояване, вместо мляко или друга течност. 




Продукти:

60 грама тиквени семена, сурови
20 грама слънчогледови семена
80 милилитра билков чай с джинджифил
60 грама пресни орехи, смлени
20 грама оризов флейкс
100 грама сушени бели череши
45 грама фурми = 3 броя
20 грама натурално какао
2 милилитра есенция от ром = 1 капсула
2 грама куркума

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на чая. Сложете едно пакетче от два грама билков чай с джинджифил в часа с 80 милилитра гореща вода. Сложете една чинийка върху чашата и оставете за около пет минути. 
Сложете всички продукти без смлените орехи в блендер и блендирайте.
Оформете топчета от сместа и оваляйте в смлени орехи. 
Подредете трюфелите в чиния и приберете в хладилник за около час. 
Съхранявайте трюфелите в хладилник или на хладно, за да не се отпускат.
Приятен апетит!



понеделник, 6 ноември 2017 г.

Хлебчета с лесен квас от боза и лимец

Ако сте имали не един и два неуспешни опита с квас, то значи, че не сте опитали да си направите квас с боза с дива ферментация. Става толкова бързо и толкова лесно! Подходящ е за всички начинаещи в това поприще. Мини хлебчетата са с парченца орехи, а голямото хлебче сърце е натурално. 
Всичко по приготвянето съм подплатила с доста обяснения и снимки, за да може да е по - лесно за тези от вас, които сега "прохождат" в това начинание. Опитайте, лесно е! Ако ме следите в instagram, сигурно сте видели снимката на кваса, които се изливаше от буркана?! Беше голяма изненада и приятна гледка. 














Продукти:

за кваса:

1 литър боза от лимец
около 500 грама лимецово брашно

за хлебчетата:

300 грама пшенично бяло брашно
100 грама лимецово брашно
250 милилитра вода
100 грама квас от боза 
100 грама пресни орехи
5 грама сол

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на кваса.
Сложете 50 милилитра вода и 50 грама лимецово брашно в чист буркан.
Дръжте един ден на стайна температура.
На следващият ден сутринта добавете около 100 милилитра боза и разбъркайте. Оставете на стайна температура. Вечерта добавете около 50 грама брашно и отново оставете на стайна температура. На следващият ден изхвърлете половината от течността и повторете процедурата с бозата сутринта и брашното вечерта. Това се повтаря около 5 - 6 дни. Долу горе за такъв период от време кваса става добър и силен.

Замесване на хлебчетата.

Пресейте двата вида брашна. 
Сложете двата вида брашна и водата в купа. 
Замесете меко тесто и оставете да си почине на стайна температура около един час. 
Този процес се нарича автолиза.
След това добавете 100 грама квас и премесете. Оставете да си почине.
След 30 минути премесете отново. Оставете да си почине.
След 30 минути премесете отново. Оставете да си почине.
Този процес трябва да се повтори няколко пъти. Колкото повече, толкова по - добре.
След това добавете пресните орехи /начупени на дребни парченца и  солта. 
Оформете на топчета. При мен излязоха девет броя топчета. 
Подредете ги в тава с хартия за печене. 
Оставете да втасат около 5 - 6 часа на стайна температура. 
След като втасат им направете прорези отгоре. 
Сложете тавата на средно ниво във фурната и печете на 175 градуса около 35 - 40 минути.
След изпичане ги извадете и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!








неделя, 5 ноември 2017 г.

Чия пудинг с банан и орехи



Продукти:

20 грама чия
100 грама домашно кисело мляко
1/2 банан
орехи за поръсване

Приготвяне:

Смесете чията с киселото мляко.
Нарежете половин банан на продълговати парченца.
Подредете парченцата банан по стените на чашата.
Залепват много лесно. 
Прехвърлете сместа с чията в чашката с бананите.
Отгоре декорирайте с банан и орехи
Поставете купичката в хладилник за около час.
Приятен апетит!

събота, 4 ноември 2017 г.

Печени бананови палачинки с бадемова паста

Събота е - време е да са поглезим с палачинки. Ако не сега, кога? През седмицата все не ми остава време да си направя, а много ги обичам. 

Бананови правя за втори път. И този, както и предният път, печенето на тиган на котлона, не се получи. Реших да ги сложа да се пекат във фурната, защото просто трябваше да имам бананови палачинки. Използвах тиган за американски палачинки, който имаше дръжка, а аз демонтирах бързо бързо с един нож. Инженерската мисъл в мен проговори! 😄

Обилно полети с бадемова паста, която по вкус измести лешниковият тахан, и ми е личен фаворит. 

От посочените количества излизат седем броя палачинки. 




Продукти:

2 банана 
1 яйце
бадемова паста
хинап или орехи за поръсване

кокосово масло за намасляване

Приготвяне: 

Сложете яйцето и бананите в блендер. 
Блендирайте до получаването на хомогенна смес.
Намаслете тигана за американски палачинки с кокосово масло.
Разпределете сместа за палачинки в отворите.
Печете на средно ниво във фурната за около 7 - 8 минути на 200 градуса.
Извадете и намажете обилно с бадемов тахан.
Наредете палачинките както са намазани - една върху друга, като между тях слагате хинап / орехи. Завършете с банан и хинап / орехи. 
Приятен апетит!





петък, 3 ноември 2017 г.

Ръжен хляб с квас



Продукти:

350 грама натурално бяло пшенично брашно
150 грама натурално пълнозърнесто ръжено брашно 
150 грама квас с натурално пълнозърнесто ръжено брашно
250 милилитра вода
1/2 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Пресейте двата вида брашна, за да вкарате въздух.
След това добавете водата и оставете за един час на стайна температура.
След един час добавете кваса и омесете меко тесто.
При нужда добавете още вода.
Оставете да си почине 30 минути. Премесете.
Повторете тази процедура няколко пъти.
След това поръсете с царевично нишесте хавлиена кърпа и поставете тестото.
Поръсете и отгоре с царевично нишесте.
Оставете да втаса на стайна температура за 7 - 8 часа. 
Внимателно преместете в тава с хартия за печене.
Напълнете една купичка с вода и я поставете на дъното на фурната.
Печете на средно ниво във фурната, на 175 градуса за около 35 минути. 
Оставете хубаво да изстине и докато е топъл не режете с нож.
Приятен апетит!




четвъртък, 2 ноември 2017 г.

Как да си направим: Пазарска чанта с къщички и фъстъчени понички

"Къщички в снега се гушат, а коминчетата пушат!" Да ама тук и сняг няма и коминчета липсват ... а времето е точно есенно - зимно и го изисква.  

В началото на октомври минах през слънчоглед - любимият ми магазин за хоби материали и се сдобих с доста голямо количество материали, които сега трябва да вложа в нещо. Обичам да творя, то си личи по пълната с идеи категория "DIY PROJECTS". И тепърва предстоят нови попълнения тук. Затова - следете за новости. Обещавам, че ще е интересно и този есенно - зимен период. 






Необходими материали и инструменти:

1 брой чанта
3 листа филц - жълт, син, оранжев
цветни конци
игла ножица

Изрежете си три еднакви квадрата от различните цветове филц.
Изрежете и три еднакви триъгълника от филц.
Зашийте и триъгълниците и квадратите, така че да се образуват къщички. 
Вижда се на снимките и мисля че няма какво повече да обяснявам. 
Всичко се изработва много лесно и не съм използвала креди или шаблони за очертаване. 
Не съм целяла да стане перфектна - затова всичко рязах и ших на ръка. 
Стремя се само бодовете ми при шиенето да са по - прави и долу горе мога да кажа, че ми се получава. По - трудоемко е, когато чантата е вече готова, защото се бърка вътре в нея и се шие по - трудно, отколкото ако беше само върху парче плат.
Тадааам - вече си имате перфектната пазарска чанта, която собственоръчно сте си сглобили. И да я пълните с много плодове и зеленчуци! 


Фъстъчени понички без брашно и захар




Нутриенти в една поничка:

*Нутриентите са за поничка без тахан и хинап!

Белтъчини: 48 грама
Мазнини: 113 грама
Въглехидрати: 13 грама
Калории: 161,37 kcal

Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

100 грама маскарпоне
100 грама фъстъчено масло
120 грама яйца = 2 броя
20 грама кокосово масло
1/2 чаена лъжичка канела

масло за формата

за отгоре: 

тахан и шоколад 50/50*
хрупкави парченца от хинап 

От посочените количества излизат 8 броя понички!

Продукти:

Сложете маскарпонето, фъстъченото и кокосовото масло в купа. 
Сложете купата в касерола с вода на котлона.
Изчакайте докато продуктите се разтопят. 
Свалете от котлона и добавете яйцата и канелата.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа във форма за мъфини с дупка.
Преди това, обаче намаслете формата.
Печете на 175 градуса с вентилатор за около 15 минути.
Извадете върху решетка и оставете да изстинат.
Полейте с тахан и поръсете с хрупкави парченца от хинап.

Приятен апетит!






вторник, 31 октомври 2017 г.

Спаначена баница

След като направих тази баница, реших да експериментирам, променяйки част от продуктите и количествата и да приготвя баница със спанак. 
Тази баница става една идея по - плътна и висока, защото продуктите са повече. Става и малко по - влажна от другата, поради наличието на спанак. 
Отново се приготвя бързо и лесно, и е също толкова вкусна, но не е толкова хрупкава като тази. Нутриентите са зададени на парче, защото ако тази баница може да се изяде на един път от един човек, то тази определено е голяма "хапка".




Нутриенти в едно парче:

Белтъчини: 4 грама
Мазнини: 2.63 грама
Въглехидрати: 2.25 грама
Калории: 46.5 грама





Продукти:

160 грама спанак
120 грама кисело мляко
250 грама извара
50 грама моцарела
96 грама яйца = 2 броя
30 грама ленено брашно
8 грама сода бикарбонат

20 грама краве масло

Приготвяне:

Почистете спанака от жилите и го сложете в малка тенджера с капак.
Задушете го за кратко, а след това го нарежете на ситно.
Настържете моцарелата на едро ренде.Сложете киселото мляко и содата в купичка и разбъркайте докато шупне.
Добавете спанака, изварата, моцарелата, яйцата и лененото семе.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Намаслете тиган с диаметър 20 сантиметра с масло.
Изсипете сместа в него и печете за 10 минути на 200 градуса.
Извадете и намажете обилно с останалото количество масло.
Приятен апетит!

Не забравяйте и за десерта след няколко парчета баница. Ако не сте имали възможност да си направите домашен сладкиш, то заложете на нещо полезно и здравословно, като Amara bar!