Показват се публикациите с етикет ЗДРАВОСЛОВНО. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ЗДРАВОСЛОВНО. Показване на всички публикации

понеделник, 18 септември 2017 г.

Омлет с пипер и микс семена



Приготвяне:

3 яйца
1 червена пиперка
1/2 връзка магданоз
2 супени лъжици микс от семена*

*лен, синап, сусам, слънчоглед

масло за пържене

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна.
Накълцайте магданоза на ситно.
Нарежете пиперката на малки кубчета.
Сложете всички продукти в купата при яйцата и разбъркайте.
Сложете около една супена лъжица масло в тиган и изчакайте да се разтопи.
Изсипете сместа за омлета в тигана. 
След около една минута обърнете внимателно омлета, за да се изпържи и от другата страна.
При сервиране, може да поръсите с магданоз, а за гарнитура да използвате домати.
Приятен апетит!





петък, 15 септември 2017 г.

Пица от лимец "Цвете"

Миризмата, която излизаше от фурната, докато пицата се печеше, се връща отново в съзнанието ми и го изпълва с едно такова усещане, едно невероятно скъпо удоволствие. Времето за приготвяне на пицата е малко - около 30 минути с изпичането. Може да си я приготвите както за бърза закуска, така и за бърза вечеря.
Тестото за пицата е приготвено с пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец . Смляно е в каменна мелница, благодарение на което в зърното са запазени всички витамини, ензими, минерали и фибри, правещи брашното напълно натурално и здравословно. 




Продукти:

за тестото:

300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
200 грама кисело мляко, пълномаслено
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици краве масло, разтопено
1/4 чаена лъжичка сол
1 яйце

за плънката:

50 грама луканка
100 грама топено пушено сирене
100 грама домашен айвар

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото.
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Изсипете шупналото от содата мляко.
Добавете яйцето, солта и маслото.
Омесете меко тесто. Ако е нужно - добавете още брашно.
Намаслете тънка тава за пица с масло.
Поставете тестото отгоре и го разтеглете.
Пицата става една идея по - дебела, но такава ми беше целта.
При желание за тънка пица от ваша страна, разделете тестото на две.
В такъв случай трябва да увеличите продуктите за плънката.
Намажете пицата с айвар, като обилно мажете и по краищата.
Нарежете луканката и топеното сирене.
Подредете ги върху пицата.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 20 минути.
Приятен апетит!





четвъртък, 14 септември 2017 г.

Ядков сладкиш с фурми и какао

Най - важната съставка за приготвяне на вкусни десерти е не захарта, а любовта. А любов имам в огромни запаси. Добрите кулинари винаги слагат обич във всичко, което правят, защото, който готви с неудоволствие, храната му никога не е добра. 

В днешната рецепта захар не присъства - разчитам изцяло на сладостта на фурмите. Доста засищащ сладкиш, който може да послужи за добър старт или завършек на деня. Ако правя десерт в делничен ден, той трябва да изпълнява две мисии - нещо успокояващо преди лягане и да остане достатъчно за закуска с чаша кафе за следващия ден след тренировка. 
И не забравяйте: Тайната съставка за една добра храна е любовта!




Нутриенти в едно парче сладкиш:

Белтъчини: 7,75 грама
Мазнини: 53,62 грама
Въглехидрати: 36,37 грама

Калории: 657 kcal

Този сладкиш е подходящ  за хора, хранещи се ВМ НВ /високо мазнинно ниско въглехидратно/. Съдържа голямо количество мазнини, а въглехидратите са достатъчно, за поглезване от време навреме. Подходяща е за хора, приемащи по 50 - 60 грама въглехидрат дневно, ако сте на кето режим - тази рецепта не е за вас!

Продукти:

за основата:

100 грама суров бадем
80 грама сурово кашу
50 грама краве масло, разтопено
40 грама фурми, без костилките

за крема:

250 грама заквасена сметана
250 грама фурми, без костилките
60 грама краве масло, разтопено

за глазурата:

125 грама краве масло, разтопено
30 грама натурално какао

фурми за декорация

Приготвяне:

Смелете ядките в блендер до получаването на брашно.
Добавете маслото и фурмите и отново смелете.
Извадете сместа от чашата на блендера и разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес.
Сложете стреч фолио в правоъгълна тавичка с размери 20х10 сантиметра.
Фолиото трябва да покрива добре тавичката.
Изсипете сместа и притеснете с лъжица до образуване на блат.
Сложете тавичката в хладилник за кратко, докато приготвите крема.

Сложете всички продукти за крема в чашата на блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Получава се гъст и светло кафяв - кремав крем. Много приятен и мек цвят.
Извадете тавичката от хладилника и изсипете крема отгоре.
Загладете добре с лъжица или тортена шпатула.

Направете глазурата като смесите маслото и какаото. Разбъркайте много добре, за да не се образуват бучки от какаото. Изсипете глазурата внимателно върху крема.
Сложете тавичката отново в хладилник за няколко часа.
Аз оставих в хладилник за около 12 часа, но мисля че и за по - кратко време става. 
От маслото стяга бързо и най - вероятно и след час ще е готова за консумация. 
Но пък всички знаем, че колкото повече престоява една торта или сладкиш, толкова по - вкусни стават. 
Извадете внимателно сладкиша като издърпвате краищата на фолиото.
Оставете за няколко минути да се отпусне и не режете веднага, защото в противен случай глазурата ви ще се напука, а вие не искате това, нали?!
Отстранете го внимателно. Нарежете на осем равни парчета и декорирайте по желание. 
Аз декорирах с фурми, но вие можете да използвате за декорация каквото пожелаете.
Приятен апетит!

На мен ми идва няколко идеи по - сладък и при следващото му приготвяне ще намаля драстично количеството на фурмите. От там ще паднат и доста от въглехидратите, съдържащи се в десерта, а и в една порция.  


сряда, 13 септември 2017 г.

Чери омлет

Тези дни съм ограничила до минимум въглехидратите и се налага да си хапвам повече яйца. Не че през останалото време консумацията им е минимална, но сега е по - засилена. Изключвам млечните храни за няколко дни. 
Много хора обичат рутината. Лично аз се чувствам добре само когато очаквам някаква промяна. Не харесвам рутината в нито едно отношение, особено при храненето. 



Продукти:

100 грама чери домати
3 яйца
1 супена лъжица краве масло

Приготвяне:


Сложете маслото в тиган да загрее.
Разполовете чери доматите.
Подредете ги в тигана.
Разбийте яйцата на пяна и ги изсипете внимателно върху запържените домати.
Пържете до готовност от двете страни.
При обръщането много внимавайте да не се разпадне.
Приятен апетит!

Ако вие не сте на кетонен режим, хапнете си и десерт с минимално количество въглехидрати - само 11.8 в едно барче. Аз бих избрала Amara Rose Hip & Chocolate. А вие?!


петък, 8 септември 2017 г.

Сметанови палачинки със спелта

Живейте днес така, сякаш утре няма да има ... палачинки!
Да, палачинки! Станаха ми любими през последните няколко дни.
За мен правя протеинови и високо мазнинни, а за В. правя с брашна. 
Днешната рецепта е за сметанови палачинки с бяло брашно от спелта. 
Имат приятен кадифен цвят и са меки и млечни. 
Сместа за палачинките приготвям много бързо в блендера. За секунди!
Времето е жизненоважен фактор в живота ни и ни е най - ценното богатство. Трябва да го пестим! 
Защо да не приготвя палачинките колкото е възможно по - бързо, а после да им се наслаждавам колкото време си поискам? В рецептата съм описала двата начина за приготвяне: "със" и "без" блендер. Зависи дали имате или не. Ако нямате - съветвам ви да си набавите, защото ще улесни много приготвянето на вкусна храна, а и ще ви остане време за още нещо! 😉





Продукти:

150 грама бяло брашно от спелта
200 грама заквасена сметана
200 милилитра вода
2 супени лъжици краве масло, разтопено
2 яйца

краве масло за намазване на тигана

Приготвяне:

Сложете всички продукт в чашата на блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Това е най - лесният вариант, защото се получава бързо и много лесно.
Ако не разполагате обаче с блендер: Сложете сметаната и водата в купа и разбъркайте добре, за да може сметаната да се разреди. Разбийте яйцата на пяна и ги добавете към сметаната. 
Накрая добавете маслото и брашното. Разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес.
Печете палачинките в тиган, като е добре преди всяко печене на палачинка да го мажете с краве масло. 
От посочените количества излизат около 10 броя палачинки.
Приятен апетит!


Палачинките от снимките съм гарнирала с пчелен мед, банани и пресни орехи! 




четвъртък, 7 септември 2017 г.

Крем с рожково брашно и ягоди

Семейството е като огнище, което има нужда от всекидневно разпалване на огъня, за да ни топли и приютява. А какво по сплотяващо нещо от вкусна храна. Храната, която ни събира заедно около масата и която ни прави щастливи. 

Сладките храни, естествено са на най - голяма почит, нали?! А какво ще кажете за естествено сладките храни? След като се откажете от свръх сладките храни, може да се изненадате, като установите колко сладки могат да бъдат пресните плодове.
Така известните "берита" съдържат по - малко количество въглехидрати, но въпреки това са сладки и носят наслада за сетивата. 





Продукти:

Посочените продукти са за две порции!

200 грама заквасена сметана
1 чаена лъжица рожково брашно
8 броя ягоди
14 броя арония
гранули от хинап за поръсване

Приготвяне:

Смесете заквасената сметана и рожковото брашно до образуване на хомогенна смес.
Разпределете сместа в две купички. 
Измийте и разполовете ягодите на половинки. 
При мен бяха достатъчни по четири броя ягоди, за да обиколя купичката, но ако вашите купички са по - големи е възможно да ви трябват и повече.
Направете цвете от арония по средата. 
Поръсете с гранули от хинап.
Здравословна закуска с мазнини /от сметаната/ и витамини от ягодите, аронията и гранулите хинап.
Приятен апетит!




сряда, 6 септември 2017 г.

Нисковъглехидратен сладкиш

Не можете да си купите щастие, но пък можете да си купите продукти с които да си приготвите сладкиш. Той носи щастие! Щастие за сетивата! А то е почти същото - или поне мозъкът смята така. 

Този нисковъглехидратен сладкиш е много лесен за приготвяне. Идеален е за някой забързан есенен ден. Рецептата е от някоя от кулинарните групи във Facebook, но не мога да си спомня точно на кого е. Ще помоля авторката ако си я познае, да пише. 


Нутриенти в количеството десерт:

Белтъци: 27,2 грама
Мазнини: 73 грама
Въглехидрати: 39 грама
Калории: 883 грама

Това, разделено на осем парчета е:
Белтъци: 3,4 грама
Мазнини: 9,13 грама
Въглехидрати: 4,9 грама
Калории: 110,4 kcal



Продукти:

4 белтъка
60 грама орехи
50 грама натурален шоколад*
30 грама кокосови стърготини

*Използвах люспи натурален шоколад

Приготвяне:

Разбийте белтъците на сняг.
Блендирайте орехите на трохи.
Прибавете орехите към белтъците и разбъркайте внимателно.
Добавете и стърготините и шоколада.
Разбъркайте и изсипете сместа в тавичка.
Тавичката е с диаметър 20 сантиметра. Трябва да застелите тавичката с хартия за печене, защото иначе ще залепне. Както се вижда в посочените по - горе продукти - не се използва мазнина в сладкиша.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 15 - 20 минути.
След изпичане прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстине напълно.
Приятен апетит!


вторник, 5 септември 2017 г.

Динена лимонада

Лятото е към своя край. Даже май вече си е отишло, щом слънцето не изгрява в пет сутринта, а към седем. Настъпва есента - бавно и постепенно. Моят любим сезон! 
Сутрините вече е трудно четенето на книга и пиенето на кафе на терасата ... и все пак и есента си има своите предимства!
Днешната рецепта е за динена лимонада, която така и не намерих време да публикувам през летните месеци. Бързам да ви я споделя сега, докато все още се намират дини. 




Продукти:

500 грама диня
1000 милилитра вода

мента за аромат

Приготвяне:

Нарежете динята на парченца и я сложете в кана с вода. 
Можете да добавите и мента, но ако не харесвате аромата ѝ я пропуснете. 
Изстудете преди поднасяне.  Ако сте пропуснали ментата в каната - добавете при поднасяне. Това беше любимата ми напитка това лято. Свежа и ароматна!
Приятен апетит!

понеделник, 4 септември 2017 г.

Сладко от смокини без захар

Сладкото от смокини се прави по сходен начин на сладкото от сини сливи без захар
Технологията за приготвяне е еднаква. Разликата между сладкото от сини сливи без захар и сладкото от смокини без захар, се корени в следното: Сладкото от сини сливи е една идея по - течно, докато това от смокини е по - сухо. Това се дължи на плодовете. Смокините са по сух плод от сливите. Досега, винаги като съм правила сладко от смокини със захар е ставало по - рядко, като мармалад. На мен ми харесва и така, защото е по - здравословен вариант. Плодовете са достатъчно сладки и ако избягвате захарта - това сладко е точно за вас.  На зима, в комбинация с кисело мляко или заквасена сметана ще играе ролята на превъзходната закуска, а защо не и за десерт?!




Продукти:

2 килограма смокини
100 милилитра вода

Приготвяне:

Нарежете смокините на малки парченца. 
Сложете нарязаните смокини в тава и ги залейте с водата.
Сложете тавата във фурната, на средно ниво и включете на 220 градуса с вентилатор.
Сладкото се пече около час и половина.
Печете 30 минути без да отваряте вратичката на фурната. 
След това на всеки пет минути отваряйте и разбърквайте. 
Сладкото е готово, когато при разбъркване остава диря по дъното на тавата.
Напълнете сладкото в бурканчета и затворете добре.
След това сложете в тенджера с вода. Обърнете бурканчетата с капачката надолу в тенджерата. Заварете за 10 - 12 минути. 
Изключете котлона, извадете бурканчетата и както са обърнати с капачките надолу ги оставете да изстинат напълно. 
Приятен апетит!



петък, 1 септември 2017 г.

Хляб с Елда и млечно кисела закваска

Бавният процес и чувството, "че се грижиш за нещо живо", прави приготвянето на хляб с квас още по - впечатляващо. Някои хора дори говорят на тестото / като баба ми /, сякаш е тяхно бебе, за което трябва да се грижат и хранят постоянно. 
Този път използвах нов начин за приготвяне на квас  - с млечно кисела закваска.
Още не мога да преценя кой квас ми харесва повече, но тепърва ми предстои да експериментирам и с други закваски и като натрупам повече опит, ще споделя.  

Друг хляб с квас, който съм правила преди време и ще откриете в сайта е Хляб с квас от лимец . 




Рецептата за закваската и хляба са взаимствани от книгата "Моят хляб" на Майтор ПекарЪ.

Най - простата млечно кисела закваска:

70 грама кисело мляко

Разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температура, или ако къщата не е много топла, изберете по - топло място. 
Оставете така около 24 часа. 
Добавете отново кисело мляко и брашно в равни количества. 
Оставете за 12 часа да престои. 

От посочените количества на мен ми излязоха три малки хлебчета!

Продукти:

400 грама млечно кисела закваска
420 милилитра топла вода
10 грама сол

Приготвяне:

Пресейте брашната.

Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. 
Добавете половината от водата и закваската към брашното в купата. 
Разбъркайте до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа, като поставите на непроветриво и топло място за 4 - 6 часа / максимално за 12 часа /.

Тесто
Смесете останалото количество вода със солта, разбъркайте и добавете в купата.
Постепенно добавяйте и останалото количество брашно, като замесвате тесто.
Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете - ако тестото е много меко / рядко /, или ако напротив е много твърдо / сухо /, малко вода.
Тестото трябва да бъде еластично и много меко. 
Не месете повече от 10 - 15 минути, тестото, както казват, се "изморява".
След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва 1.30 - 2.00 часа. 
Тестото трябва да се увеличи на обем до два пъти.
Извадете тестото на работния плот и го разделете на три равни части / средно би трябвало да ви се получи по 465 - 485  грама тесто /.

Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа 10 - 15 минути. 
Оформете на кръгли хлебчета.
Намажете тавата с малко масло и включете фурната на 230 градуса.
Разположете хлебчетата на разстояние един от друг на 3 сантиметра и покрийте с кърпата.
Оставете да втасат 25 - 30 минути. 
Печете до готовност 30 - 35 минути на средно ниво във фурната, на 180 градуса.
След като хлебчетата са готови ги извадете от фурната и поставете на метална решетка, да изстинат. Добре е да ги покриете с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!



сряда, 30 август 2017 г.

Опалянки с катък от овче сирене и мляко

Просто, засищащо и здравословно! 😊 
Трябват ви само няколко продукта и по - малко от 30 минути, за да си приготвите тази храна за душата! Високо мазнинна ниско въглехидратна храна!
Чистите въглехидрати и протеини осигуряват по - малко калории от чистите мазнини, което ги прави относително слаби източници на енергия. С две думи: ЯЖТЕ МАЗНО!
В рецептата всеки един продукт е високо мазнинен. Ако се плашите от мазнини - тази рецепта не е за Вас!

Нутриенти в 1 брой опалянка:

Калории: 260, 25 kcal
Белтъчини: 10.12 грама
Мазнини: 23.38 грама
Въглехидрати: 2.38 грама




Продукти:

за опалянките:

200 грама крема сирене
240 грама яйца = 4 броя

за катъка:

200 грама овче кисело мляко
200 грама овче сирене

червен пипер за поръсване

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на твърда пяна с миксер.
Разбийте жълтъците с телена бъркалка.
Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте внимателно със силиконова бъркалка.
Добавете крем сиренето на части и внимателно разбърквайте със силиконовата бъркалка.
Сложете хартия за печене в голямата тава на фурната. 
Поставете на разстояние едно от друго по малко от сместа, около три супени лъжици на купчинка. Излизат осем купчинки или опалянки.
Печете на 200 градуса за 7 - 8 минути, на средно ниво във фурната.

През това време си пригответе катъка.
Натрошете сиренето с вилица, добавете киселото мляко и разбъркайте.
Няма нужда да слагате сол, достатъчно солено е от сиренето. 
Да не забравяме, че не е добре да прекаляваме със солта. 

След като опалянките се изпекат ги намажете с катък и поръсете с червен пипер.
Приятен апетит!

Опалянките са по - сухи, а ако искате да станат меки и влажни, то изчакайте около час, за да може катъка да попие в тях и да ги овлажни!

Няколко опалянки и едно барче череша и шоколад са напълно достатъчни за един перфектен обяд в офиса. Не мислите ли? В барчето има малко калории, защото няма добавена захар и е покрито с натурален шоколад.











понеделник, 28 август 2017 г.

Бурканче с фалшив крем карамел и летни плодове

Тази идея си "откраднах" от верига ресторанти Хепи. Идеята си харесах в ресторанта им в Бургас. Не съм проверявала дали се предлага на други места. Всъщност там десерта носи името "Брюле с пъпеш и т.н".
При изпълнението на рецептата не съм използвала захар и затова нямаше как да направя брюле. 
Сладостта идва от плодовете, която за мен е напълно достатъчна, но ако на вас не ви е сладко можете да полеете с тънка струя мед или кленов сироп. 





Продукти:

80 грама крем карамел*
140 грама пъпеш 
10 грама горски боровинки
10 грама златни стафиди
5 грама сушен банан

*Крем карамела се приготвя като се смесят 400 милилитра прясно мляко с 4 яйца. Яйцата се разбиват на пяна, добавя се прясното мляко. Разбърква се хубаво и сместа се изсипва в купички за крем карамел. Купичките се нареждат в тава в която се налива вода. Водата трябва да препокрие 1/3 от нивото на купичките.

Приготвяне:

Нарежете кремът и пъпеша на парченца. 
Сложете всички продукти в буркан и поставете капачката на буркана.
Поставете буркана в хладилник за 2 - 3 часа. 
Пробвах десерта по двата начина - с отлежаване в хладилник и без. 
Определено с отлежаване е в пъти по - добър и вкусен. 
Приятен апетит!


петък, 25 август 2017 г.

Салата с дребни макарони от лимец

Дребните макарони от лимец се оказаха много вкусни и полезни. Защо?! Защото нямат добавени химии и непознати съставки, защото брашното от което са направени е смляно в каменна мелница и защото са грижливо и ръчно опаковани - с любов за нас и децата ни! За децата, защото те са най - големите почитатели на макаронени изделия. 

Спомням си едно време, като бях малка как всяка събота за закуска майка ми приготвяше макарони или кускус. Много ги обичам, но не ги консумирам за голямо съжаление. Един пакет от дребните макарони от лимец съдържа 200 грама продукт. Напълно достатъчен за две порции, за деца. Аз сварих цялото пакетче, като половината направих сладки, а другата половина солени - на салата. 

И в сладък и в солен вариант са жестоки! Защо?! Защото не се чувстваш подут от тях след консумацията им, както при други продукти и защото са полезни, заради наличието на лимец. Аз ги опитах и нямам думи да опиша пухкавината им и в същото време лекотата, която оставят след всяка хапка. Щом В. ги хареса, а изобщо не си пада по здравословни храни, значи има защо!

Сега малко за салатата:  Въпреки наличието на бекон и овче сирене - все мазни храни, салата е лека и ефирна. Ще ви държи сити дълго време и няма да остави тежест в стомаха след консумация. По зимна е, но пък за лятото, когато решите да оставите доматите и краставиците на заден план, е добър вариант. 




Продукти:

100 грама дребни макарони от лимец
100 грама свински бекон
100 грама овче сирене
50 грама черни маслини без костилки
2 супени лъжици разтопено краве масло
сол на вкус

Приготвяне:

Сварете макароните в подсолена вода.
Още докато са горещи, добавете маслото.
Нарежете бекона и сиренето на кубчета.
Нарежете маслините на половинки.
Сложете всички продукти в купа, подправете със сол и разбъркайте.
Сервирайте салатата топла.
Приятен апетит!




сряда, 23 август 2017 г.

Прасковени близалки

Лято, слънце и усмивки ... какво му трябва повече на човек? Може би близалки?!
Близалките са приготвени от две съставки - мляко и праскови. Ароматни и носещи разхлада!




Продукти:

400 грама праскови 
800 грама кисело мляко*

*висок процент масленост

Приготвяне:


Почистете прасковите от костилките и ги смелете в блендер.
Прехвърлете пасираните праскови в купа и добавете киселото мляко.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа във форми за сладолед или близалки. 
Ако нямате формички, изсипете сместа в пластмасова кутия и замразете.
Прасковените близалки ще са готови след престой във фризера, поне 6 - 7  часа.
Приятен апетит!



понеделник, 21 август 2017 г.

Огретен с рикота и спанак

Нещо вкусно се готви ... нещо вкусно с три съставки и подправки! Опитай и ти! Вкусно, леко, лятно!




Продукти:

250 грама рикота
300 грама спанак*
150 грама кашкавал
черен пипер на вкус
сол на вкус

*замразен

Приготвяне:

Размразете спанакът. Ако имате пресен - използвайте го. Сложете всички продукти в купа, без кашкавала.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа в тавичка.
Сложете тавичката на средно ниво във фурната и я включете на 180 градуса с вентилатор. Печете около 20 минути. След това извадете тавичката от фурната и поръсете с настърган кашкавал. Върнете тавичката във фурната и печете още около 5 - 6 минути, докато кашкавала се зачерви.
Приятен апетит!