Показват се публикациите с етикет Пици. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Пици. Показване на всички публикации

петък, 15 септември 2017 г.

Пица от лимец "Цвете"

Миризмата, която излизаше от фурната, докато пицата се печеше, се връща отново в съзнанието ми и го изпълва с едно такова усещане, едно невероятно скъпо удоволствие. Времето за приготвяне на пицата е малко - около 30 минути с изпичането. Може да си я приготвите както за бърза закуска, така и за бърза вечеря.
Тестото за пицата е приготвено с пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец . Смляно е в каменна мелница, благодарение на което в зърното са запазени всички витамини, ензими, минерали и фибри, правещи брашното напълно натурално и здравословно. 




Продукти:

за тестото:

300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
200 грама кисело мляко, пълномаслено
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици краве масло, разтопено
1/4 чаена лъжичка сол
1 яйце

за плънката:

50 грама луканка
100 грама топено пушено сирене
100 грама домашен айвар

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото.
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Изсипете шупналото от содата мляко.
Добавете яйцето, солта и маслото.
Омесете меко тесто. Ако е нужно - добавете още брашно.
Намаслете тънка тава за пица с масло.
Поставете тестото отгоре и го разтеглете.
Пицата става една идея по - дебела, но такава ми беше целта.
При желание за тънка пица от ваша страна, разделете тестото на две.
В такъв случай трябва да увеличите продуктите за плънката.
Намажете пицата с айвар, като обилно мажете и по краищата.
Нарежете луканката и топеното сирене.
Подредете ги върху пицата.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 20 минути.
Приятен апетит!





петък, 5 септември 2014 г.

Пица "Верди"

Преди много време, още в гимназиалните години бях попаднала на рецепта за тесто за пица от пицария „Верди”, и съответно го записах в тефтера си. По това време не ми беше позната, т.к. съществува в градове, които бяха далечни от точката ми на живеене, но сега често я посещавам, а тестото приготвям винаги като правя пица.
Тестото е вкусно и еластично, което е много важна предпоставка при работа с него.
Продуктите за пицата подбрах така, че да бъдат същите като на пица "Верди". Тях взаимствах от сайта им за поръчки. Може да ги намерите в категория: Пица.
Хубавата пица се приготвя с добро тесто и любими продукти, а това тесто е съвършено. Може да изберете продуктите за плънката по ваше желание и вкусови предпочитания. 




Продукти:

за тестото:

500 гр. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
8 с.л. олио
1 ч.л. суха мая
1 яйце




за плънката:

доматена салца
225 гр. моцарела, нарязана на кубчета
600 гр. кашкавал, рендосан
300 гр. пушено филе, тънко нарязано
3 яйца, сварени и нарязани на кръгове
4-5 пресни гъби печурки, нарязани на филийки
3 бр. пресни домата, нарязани на кръгове
шепа маслини, обезкостени
връзка магданоз
връзка риган

чеснов сос, по желание





Приготвяне:

Пресейте брашното в тава, като по средата направете кладенче, където да сложите останалите продукти.
Прясното мляко трябва да е топло, за да може маята да се разтвори добре.
Сложете маята в него и разбъркайте, прибавете една чаена лъжичка захар, за да може да втаса по- бързо /това го няма по рецепта, но аз винаги слагам/.
Изсипете сместа в кладенчето, прибавете разбитото яйце и олиото.
Замесете меко тесто и го оставете настрани да втаса.
През това време, може да приготвите продуктите, които ще сложите отгоре.

След това разделете тестото на толкова топки, колкото пици искате да направите. Разточете върху набрашнен плот и прехвърлете в намазнена и набрашнена тава.
Отгоре наредете продуктите, като най- отдолу сложете кашкавала.
Печете на 180 градуса до изпичане. 
Приятен апетит!










петък, 29 август 2014 г.

Пица с карфиол

Чакам още от пролетта да настъпи есента, за да мога да направя пица от карфиол. Вече има хубав карфиол по пазарите и аз избързах да си купя, за да направя тази пица за която прочетох доста информация. Нагледах се на клипчета и снимки как се приготвя и ето я - намери място и в моето местенце.
Пицата е без грам брашно - точно такива рецепти ми харесват последно време, защото се опитвам да огранича максимално тестените храни. 
При печенето цялата къща се ароматизира на карфиол и всеки би познал какво се пече във фурната. Въпреки че моята половинка се заблуди и помисли, че пека зеле!



Продукти:

за блата:

1 глава карфиол
2 яйца

за отгоре:

10 – 12 колелца шпек салам
5 – 6 пресни гъби печури
3 – 4 с.л. лютеница
200 гр кашкавал, настърган



Приготвяне:

Измийте карфиола, накъсайте го на розички и го смелете в блендер.
Разбийте яйцата и ги добавете към карфиола.
Сложете хартия за печене в тава и изсипете сместа. Загладете с лъжица и запечете на 200 градуса за 15 минути.
Дебелината на блата определяте вие. Ако желаете по дебела пица, направете го в по – малка тава, като мен. Ако искате пицата ви да стане тънка, използвайте по – голяма тава.
След като запечете, изсипете кашкавала равномерно върху блата.
Подредете гъбите, нарязани на половинки или четвъртинки /зависи от големината им/.
Прибавете и шпек салама, а на места сложете от лютеницата на  купчинки – по една лъжица. Върнете във фурната и запечете за още 15 минути .

Приятен апетит!


петък, 27 юни 2014 г.

Супа от свинска плешка



Продукти:

свинска плешка
200 грама заквасена сметана
1 глава лук
4 скилидки чесън
2 моркова
2 супени лъжици краве масло
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица майорана
1 дафинов лист
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете месото на кубчета и го запържете без мазнина в тенджера. 
Щом покафенее, налейте 2 литра вода. Овкусете с дафинов лист и черен пипер и оставете да къкри под капак до готовност.
Нарежете лука и чесъна наситно, а морковите - на кубчета. Запържете ги в тенджера със загрято масло. Добавете брашното и щом се позапържи, постепенно налейте бульона от месото - малко по малко, за да няма бучки. Добавете майораната и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.

Сложете месото, овкусете със сол и черен пипер. 
Разбийте сметаната, към нея добавете малко бульон, за да се темперира, и след това налейте в супата. Разбъркайте и сервирайте.

събота, 1 март 2014 г.

Хляб с квас от пълнозърнесто брашно

Да направите хляб с квас не е никак трудно. Стига да имате търпение и малко свободно време, ще се насладите на страхотен хляб с хрупкава обвивка и мека сърцевина. Вече съм си обяснявала как се прави квас с брашно от лимец, а сега е наред хляб с квас от пълнозърнесто брашно. Технологията на приготвянето е същата, но все пак ще напиша отново как се прави. Накратко, може да си направите квас с каквото брашно пожелаете. 

Как се прави квас?

Първи ден:    
100 гр пълнозърнесто брашно
100 мл топла вода
Сложете продуктите в стъклен буркан и разбъркайте с дървена лъжица. Аз използвам дървена клечка за китайска храна. Покрийте се с плътна салфетка и захванете с гумен ластик /за коса/. 

След 30 астрономически часа, изхвърлете половината закваска и добавете една супена лъжица пълнозърнесто брашно и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте се с дървена лъжица. Покрийте с плътна салфетка и захванете с гумен ластик.

Трети ден: Добавете една супена лъжица пълнозърнесто брашно и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте с плътна салфетка и се захванете с гумен ластик. 

Четвърти ден:  Изхвърлете половината закваска и добавете една супена лъжица пълнозърнесто брашно и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте с плътна салфетка захванете с гумен ластик.

Пети ден: Добавете една супена лъжица пълнозърнесто брашно и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте с плътна салфетка и захванете с гумен ластик. 

Шести ден: Изхвърлете половината закваска и добавете една супена лъжица пълнозърнесто брашно и две супени лъжици топла вода. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте с плътна салфетка и захванете с гумен ластик.

Седми ден: Замесете хляб с 300 гр от закваската, а останалата закваска преместете в нов, чист буркан, подхранете с една супена лъжица брашно и две супени лъжици топла вода. Продължете да подхранвате, като същевременно използвате от закваската. Ако не смятате да я използвате скоро /в рамките на ден - два/ приберете кваса в хладилник, като на 6 -  7 дни /веднъж седмично/ подхранвайте с брашно. Животинките в кваса трябва да се хранят, нали?! Като решите да го използвате, извадете от хладилника, след час подхранете с брашно и вода и след още 4 - 5 часа ще имате готов квас за замесване на хляб. Четох, че има хора, които са държали квас по няколко месеца, та дори до година и е бил годен за работа.





Как се прави хляб с квас?

Продукти:

за два средно големи хляба

1 килограм бяло брашно 
300 грама закваска
400 милилитра топла вода
2 супени лъжици кафява захар
7 грама сол

Приготвяне:

Пресейте 700 гр от брашното в купа. Добавете закваската и 200 мл топла вода. Разбъркайте, покрийте с хавлиена кърпа и оставете на топло за 12 часа. 
При мен температурата на стаята беше 23 градуса и опарката беше се увеличила двойно за тези 12 часа. 
Пресейте останалото брашно и го добавете към опарката, заедно с останалата вода / 200 мл / смесена със захарта и солта. Замесете меко тесто. Не месете продължително време. Тестото трябва да е меко, като за козунак. Покрийте с хавлиена кърпа и оставете на стайна температура за още 2 часа. След това разделете тестото на две равни части и оформете под формата на топка. Оставете да си почине за още 30 минути на стайна температура.
Сложете хартия за печене в две тави и поставете тестото. Аз използвах една тава с размери 30х10 см и една с диаметър Ф20. Оставете за още 30 минути на стайна температура, за да може тестото да заеме формата на тавата в която е поставено. Направете прорези с нож или ножица. 
Сложете тавите във фурната, на средно ниво. Сложете една купичка с вода на дъното на фурната. Включете на 200 градуса с вентилатор и печете 15 минути. Намалете градусите на 175 - 180 и печете още 20 минути. Извадете и поставете върху метална решетка. Напръскайте с вода и завийте с хавлиена кърпа. 

Отговори на ваши въпроси:

Може ли да направя квас за два дни?
Може да си отделите филия хляб, да я надробите в буркан и да я залеете с топла вода. Така може да подхранвате два дни с брашно и вода и да имате силен и хубав квас, подходящ за замесване на тесто.

Как да съхранявам закваската, ако няма да я използвам със седмици?
Може да съхранявате квас с месеци. Сложете буркана, покрит със салфетка в хладилник. Един път на 7 - 10 дни му слагайте по 2 с.л. брашно и 2 с.л. вода. Сместа трябва да има гъстотата на боза.

Как да съхранявам вече готов хляб?
Сложете хляба в платняна торба за хляб и оставете на стайна температура- издържа до 3 - 4 дни.
Сложете хляба в хладилник, в найлонова торбичка - издържа до 7 дни. 
За по - дълъг период нямам наблюдения.

Мога ли да направя хляб и закваска с еднакво брашно?
Естествено, че можете. Имайте предвид, че когато използвате различно от бяло брашно, хляба няма възможност да увеличи обема си колкото с бялото брашно.