Показват се публикациите с етикет Сосове и Разядки. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Сосове и Разядки. Показване на всички публикации

вторник, 30 декември 2014 г.

Пастет от пилешки дробчета

От доста време насам имам рецептата за пастет от пилешки дробчета, но все не му идваше времето за приготвяне. Ето, че сега дойде! Рецептата е на иланг- иланг от форум бг- мамма, която беше така любезна да ми я предостави, когато се заплеснах по една нейна снимка.

Пастета всъщност е много лесен за приготвяне,  а и много бърз. Чудя се дори, защо съм отлагала толкова много време приготвянето му. Нищо общо няма с готовите, консервирани пастети. Няма друг, толкова вкусен пастет /освен домашно приготвения свински, който мама прави/! Забравям вече и за купените пастети, както за ред други готови продукти.  Какво по- хубаво от това да приготвяш храната, която консумираш, сама?! Филия препечен хляб със семена, намазана с пилешки пастет и резен домат е закуска, която бих хапвала всяка сутрин. 

В това студено време е трудно да се намерят качествени вкусни домати, затова не  е най- добрата комбинация в момента. Поръсете с прясно смлян черен пипер и се насладете на момента.  В бурканчето, на повърхността се образува един маслен слой, който е неустоимо вкусен.  Аз обожавам препечена филия намазана с пилешки пастет и майонеза, а щом и двете са приготвени в домашни условия, губи значение това, колко калорична закуска е. Да му мислят диетуващите. 




Продукти:

500 гр пилешки дробчета
100 мл водка
2 стръка праз лук
150 гр краве масло
2 с.л. бренди
1 ч.л. сушена салвия
1 ч.л. розмарин
сол на вкус

Приготвяне:

Измийте пилешките дробчета и ги подсушете с кухненска хартия.
Накиснете ги в 100 мл водка за една нощ.
Нарежете два стръка праз лук и го запържете в 50 гр краве масло.
Прибавете подправките и дръжте на котлона още около минута.
Дръпнете и прибавете 2 с.л. бренди, сол на вкус и останалите 100 гр краве масло.
Прибавете пилешките дробчета и запържете за около 5-6 минути.
Дробчетата не трябва да са запържени до готовност. Трябва да са алангле.
Дръпнете от котлона и пасирайте до получаването на гъста хомогенна смес.
Напълнете в бурканчета и затворете плътно.
Може да съхранявате в хладилник до десет дни /вероятно и повече, но не съм съхранявала повече от десет дни, затова не мога да кажа/.
Приятен апетит!





понеделник, 29 декември 2014 г.

Родопска закуска

За пръв път приготвих подобен тип разядка на рожденния си ден тази година и останах много доволна. И не само аз, а и гостите. Както предположи В., това беше разядката, която свърши първа, измежду всички, които бях приготвила.
На него всички млечни и майонезени разядки и салати са му любими, а покрай него и на мен ми станаха такива. Хората са казали: "С какъвто се събереш, такъв ставаш!" Има нещо вярно в тази приказка. Та, държах на трапезата да има поне една млечна разядка. 

Добре е да използвате кашакавалена, а не обикновена извара, защото е с по- маслен вкус. По- вкусна е! Майонеза приготвям сама, предимно млечна, но когато нямам прясно мляко, а имам нужда от майонеза, прибягвам до една- тази на LIDL. След домашната, ни е най- най- любима. Води се салатна майонеза и се намира при консервите, и друг път съм ви писала за нея, но се повтарям, защото може да не сте обръщали внимание или да влизате за пръв път в блога. На вкус е сладко- кисела. Червения пипер е почти задължителен за разядката. По него може да познаете за каква разядка иде реч, още преди да сте я опитали.

Подобна разядка съм опитвала само по заведения, никога домашно приготвена, но разбрах, че е любима на доста хора и присъства на много български трапези.
От познати научих, че се слага чубрица, но аз лично не съм слагала, защото не ми се нрави идеята за чубрица + млечни. Но пък може да е вкусно, опитайте и споделете!
Букет от вкусове и аромати, водещ началоно си от Родопите, по- известен и в Тракия.
Присъства в почти всяко плато от салати, предлагани по ресторантите. Сигурно сте опитвали. Ще срещнете много рецепти, но според мен, трябва да я направите така, както на вас ще ви хареса. Приготвяйки я веднъж, ще се пристрастите, като мен. Този месец я правя за n-ти път. А, е и тооолкова лесна за приготвяне.



Продукти:

400 гр кашкавалена извара
200 гр майонеза
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
2-3 скилидки чесън
сол на вкус

Приготвяне:

Смесете изварата с майонезата и подправките.
Прибавете смлените скилидки чесън и зехтина.
Разбъркайте всичко много добре, за да се овкуси равномерно.
Покрийте купата със стреч фолио и приберете в хладилник за няколко часа.
Сервира се студена!

Приятен апетит!

четвъртък, 18 декември 2014 г.

BBQ сос

Споделяла съм ви, че не харесвам веригите като McDonald`s, KFC и пр., но пък Subway са ми любими, защото техните сандвичи се доближават най- много до домашно приготвените. Рядко се случва да хапна подобна храна, но ако се наложи, държа да е от там.
Много любим ми е BBQ сосът им и реших да си направя подобен в домашни условия. Тъкмо ще знам какво точно съдържа, на което много държа.
Наподобява малко сладко- киселия сос с който си правя китайско, но с тази разлика, че сложих лют червен пипер.
Рецептата адаптирах от едно шише купен BBQ сос, като количествота са по мое усмотрение /нали се сещате, че по шишета не пише: една чаша..., една лъжичка..., сварете, изпечете/.
Хареса ни на вкус и смятам да не прибягвам повече до рафтовете с подобни сосове в магазините.
Можете да използвате както за сандвичи, така и за добавка към пици, талиатели, месо, хапки- всичко за което се сетите и обичате да консумирате с подобен сос.




Продукти:

1 малка глава стар лук
4 скилидки чесън
¾ чаша водка*
½ ч.л. черен пипер, прясно смлян
400 мл доматен сок
4 с.л. тъмен балсамов оцет
4 с.л. сос Уорчестър
100 гр кафява захар
¼ ч.л. лют пипер
щипка сол

*Аз използвах водка Finlandia, но ако не разполагате с такава, съвсем спокойно може да сложите друга.




Приготвяне:

Почистете скилидките чесън и главата лук от люспите, смелете ги в блендер.
Сложете водката в малка касерола и я загрейте на котлона, прибавете смлените лук и чесън и дръжте на котлона докато омекнат и станат полупрозрачни на вид.
Прибавете всички останали продукти и разбъркайте добре.
Оставете да ври на средна температура, около 50- 60 градуса, не повече, защото ще започне за загаря, а целта ни е излишната течност да се изпари.
Времето за изпаряване на течността е около 40-50 минути. Зависи от гъстотата на доматения сок, който използвате.
След сгъстяването, оставете го да изстине и напълнете в шишенца и приберете в хладилник.
Можете да увеличите количеството на продуктите и да направите по- голямо количество. Тогава трябва да заварите шишенцата за капачките, за около 20 минути.
Приятен апетит!



вторник, 22 юли 2014 г.

Сос Ремулад


Продукти:

3 твърдо сварени жълтъка
1 суров жълтък
2 чаени лъжици горчица
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне:

Размачкайте сварените жълтъци и ги разбийте със суровия жълтък и горчицата, за да получите гладка паста.
Наливайте зехтина постепенно, като не спирате да бъркате, докато сместа се сгъсти като майонеза.
Прибавете лимоновия сок и подправете със сол. 
Разбъркайте и сервирайте.



вторник, 24 декември 2013 г.

Млечна майонеза

Една майонезена вълна ме е обхванала, че не мога да се спра да правя майонези и да експериментирам откакто имам пасатор. Тази майонеза е много лека и вкусна, приготвям я често за салати или просто така. Когато я направих за първи път не можах да я опитам, т.к. постих, но след постите я приготвям много често. Може да намажете на филия или да добавите към салата, сос, основно- все е вкусна.
Бърза, лека и вкусна! Много добър заместител на майонезите предлагани по веригите магазини, а и на яйчвата, т.к. става лека.




Продукти: 

100 мл прясно мляко

200 мл слънчогледово олио
1 с.л. лимонен сок, прясно изцеден
щипка сол

Приготвяне:

Сложете всичко в чашата на пасатора и пасирайте за около минута.

Всъщност не знам дали имаше и половин минута. 
Получава се около 300 мл готов продукт. 
Прибавете лимоновия сок и сол на вкус, разбъркайте.
Бързо, лесно, вкусно! 








четвъртък, 28 ноември 2013 г.

Катък

Никое ястие не е велико, ако не е споделено със семейството или приятелите. Затова споделям с вас, моята любима рецепта за катък. След дълги опити за постигането на точно такава консистенция, най - накрая мога да кажа, че съм оцелила в десетката продуктите. Може да разнообразите вкуса на катъка с различни аромати, освен с посочения чесън - с къри, хрян, гъбен прах, босилек, розмарин и още... и още. 
Катъкът е идеалната салата, която може да приготвите дори ден преди да сервирате. Освен това е чудесна гарнитура за всяко време от годината. 




Продукти:

800 гр кисело мляко

150 гр сирене
3-4 с.л. майонеза
2 с.л. чили сос
1/2 ч.л. черен пипер
3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
щипка сол

Приготвяне:


Прецедете киселото мляко.

Смесете изцеденото мляко с майонезата и чили соса.
Скилидките чесън пресовайте и се прибавете заедно с черния пипер, солта и зехтина.
Разбъркайте до получаването на гъста хомогенна смес.
Накрая прибавете натрошеното сирене.
Отново разбъркайте. Получава се пухкава смес с парченца сирене, поради наличието на майонеза.
Приятен апетит!



вторник, 24 септември 2013 г.

Баба Гануш

Името на тази бърканица с опушен вкус означава "галеницата на татко си".
Тайната на идеалната баба гануш e опушеният аромат: опърлете патладжаните на открит огън - не ги печете на грил. С това ще постигнете неповторим аромат!
С тази разядка се получават прекрасни летни вечери - идеални, с хубав хляб за топене и добро вино за прекарване. 




Продукти:

1 голям патладжан
1 ч.л. сусамов тахан
1 с.л. гъсто кисело мляко
1 с.л. лимонов сок, прясно отцеден
1 с.л. зехтин 
2 скилидки чесън, смляни
черен пипер
сол на вкус

червен пипер за поръсване

Приготвяне:

Продупчете патладжана с вилица и го задръжте над открит пламък, докато почернее цялата му повърхност. 
Отделете ципата и я изхвърлете. Нарежете патладжана на много ситно. 
Прехвърлете в гевгир и оставете за 5 - 10 минути, за да се отцеди излишната течност. 
Смесете отцедения патладжан с тахана, киселото мляко, лимоновия сок и чесъна. 
Като вариант, може да пропуснете киселото мляко, но така добре се балансира силния аромат на тахана.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Полейте със зехтин и поръсете с червен пипер.
Приятен апетит!

неделя, 8 септември 2013 г.

Чатни с червен лук

Чатни е вид индийско ястие, което прилича на лютеница. В моя случай пропуснах доматите. Може да си приготвите чатни по много и различни начини. Това чатни има сладко - кисел вкус, но може да го направите и пикантно, зависи какво искате. 
Може да го приготвите и като комбинация от плодове и зеленчуци. Консумира се като добавка към ястия, а може и намазано на филия и поръсено със сирене. Много са вариантите по приготвянето и консумирането на чатни. 




Продукти:

500 гр червен лук
200 мл червено вино
100 мл винен оцет
200 гр кафява захар
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. джинджифил
1 ч.л. кимион

Приготвяне:

Нарежете лука на ситно. Сложете го в съда на мултикукър заедно с останалите продукти. Натиснете бутона "Menu" и изберете програма "Stew". Натиснете бутона "Cooking Time" и изберете време на готвене - 45 минути. Когато програмата свърши, изключете захранването, извадете чатнито от съда и прехвърлете в сух буркан. Затворете добре с капачка. Може да съхранявате чатнито в хладилник за 3 - 4 месеца. 
Приятен апетит!