Показват се публикациите с етикет Супи. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Супи. Показване на всички публикации

петък, 26 декември 2014 г.

Супа топчета със суха червена чушка

Аз продължавам да ви поднасям отвреме навреме вкусна и сгряваща супичка. Този път предложението ми е за супа топчета. Рецепта за Супа топчета има вече в блога, но тази е по рецепта на Рони, която ме изкуши с вкусни снимки. Снимките от моята рецепта не са "много" вкусни, но това е от времето, когато навлизах в блогърския свят. Простете за които, когато повторя рецептата и имам необходимото осветление, ще ги сменя с по- красиви. Обещавам!

А сега да се върна на рецептата на Рони. Впечатлиха ме всички тези топчета пръснати в чинията, както и цвета на супата- примамливо и вкусно. Как да не я направи човек, особено, когато е любител на вкусните супи и храна?!

Винаги при консумиране на супи, независимо какви са- слагам оцет. Това ми е като насаден навик още от малка. От известно време насам използвам само балсамов, а преди това ябълков. Различното при тази супа е, че има лимонов сок, който е напълно достатъчен, и не се налага след това да си слагам допълнително оцет в купичката. Аромата на лимон в супата е много добро попадение- така хубаво ухае. На мен ми харесва, може би, защото обожавам лимони. Но ако вие желаете, може да го пропуснете.




Рецептата е адаптирана от тук

Продукти: 

500 грама кайма смес /телешко и свинско/
1 с.л. ориз /за каймата/
1 стрък праз лук
1 голяма сладка суха червена чушка
1 морков
1/4 ч.л. пипер меланж
сока от един лимон
1/4 ч.л. сух риган
1/4 ч.л. суха чубрица
3-4 с.л. ориз
сол на вкус
олио или зехтин 
лют чили пипер на вкус 

за застройката:


2 жълтъка
половин чаена чаша кисело мляко






Приготвяне:

Омесете добре каймата с 1 с.л. ориз.
В тенджера запържете много ситно нарязания на ситно праз лук, оставете го да омекне, но работете на слаб котлон, за да не загори.
Долейте с вода поне до средата на тенджерата.
След като водата заври, намалете котлона, за да не бълбука силно и да "разроши топчетата". Сложете оформените топчета, ориза и ситно нарязания морков.
През цялото време гответе на слаб котлон /около 50- 60 градуса/.


След около 5-10 минути прибавете всички подправки без пипер меланжа и лимоновия сок. Натрошете чушката, смелете я в блендер с малко зехтин и я добавете към супата.
След като топчетата са готови, махнете тенджерата от котлона и овкусете с пипера и лимоновия сок.


Разбийте много добре продуктите за застройката, за да няма никакви топченца. Прибавете малко от горещия бульон към нея, за да се изравнят леко температурите с тези в тенджерата и накрая смесете всичко. По желание сервирайте с чили пипер и магданоз.

Приятен апетит!




събота, 20 декември 2014 г.

Зимна супа с печен лук

През зимния сезон супите присъстват всеки ден на трапезата ни, защото сгряват и "отварят" апетита /ако мога така да се изразя/. Почти през ден приготвям супи, всеки път различни, но поради късните часове в които творя, не снимам. 

Тази е една от супите, която ми стана любима, заради наличието на лук, а аз обожавам печен лук, карамелен лук, суромв лук- всякакъв лук. 
Може да пасирате супата, ако обичате кремообразни супи, а може да оставите и с цели парченца зеленчуци- все е вкусна. Аз пасирах за кратко, като оставих малки парченца, за да загатна какво се крие в купичката, а и защото вкъщи обичаме супите, пасирани съвсем леко.

Авторката на рецептата е добавила и горгонзола, но аз я пропуснах, защото в момента хапвам посни храни, за кратък период / не 40 дни/. 
Вместо горгонзола, прибавих крутони към супата, защото крем- супите, вървят неминуемо с крутони /може и домашно приготвени/. Приготвих супата в Мултикукър, затова ще представя супата в две изпълнение- в кукър и тенджера, за онези, които не разполагат с Мултикукър.
Лесна за изпълнение, топла и засищаща е Зимната супа с печен лук.

Рецептата е адаптирана от тук




Продукти:

300 гр картофи
500 гр стар лук
200 гр нахут
100 гр печени орехи
100 гр крутони
1 дафинов лист
черен пипер
зехтин
сол




Приготвяне:

в тенджера:


Предварителната подготовка за супата се състои в накисването на нахута.

Аз го накиснах за 12 часа, но може и за по- малък период от време.
Почистете лука и го нарежете на шайби с дебелина около 2-3 мм.
Поставете хартия за печене в голяма тава /тази, която върви в комплект с фурната/.
Поставете шайбите лук в тавата, полейте със зехтин, поръсете с черен пипер и сол.
Поставете тавата във фурната и печете на 175- 180 градуса на едно от по- горните нива.

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.

Поставете ги в тенджера, заедно с нахута, зехтин /на вкус/, дафиновия лист и залейте с 1. 500 мл топла вода. Когато картофите и нахута се сварят посолете и прибавете черен пипер на вкус.
Наситнете изпеченият лук и го прибавете към супата. Извадете дафиновия лист от супата и пасирайте до образуване на гладка консистенция. Разбъркайте.
Поднесете с печени орехи.





в Мултикукър:

Пропускам умишлено частта с печенето на лука и пристъпвам към варенето на зеленчуците, защото това е различната стъпка при приготвянето в Мултикукър.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Поставете ги в съда на Мултикукър, заедно с нахута, зехтин /на вкус/, дафиновия лист и залейте с 1. 500 мл топла вода. Включете зарядното в контакта. Изберете програма "Stew" и задайте време на готвене 40 минути. Затворете капака на Мултикукър и натиснете бутона "Start". 
След 40 минути отворете капака на Мултикукър и добавете наситненият и изпечен лук. Извадете дафиновия лист от супата и пасирайте до образуване на гладка консистенция. Разбъркайте.
Поднесете с печени орехи и крутони.
Приятен апетит!


петък, 28 ноември 2014 г.

Пилешка супа

Като пиша тази публикация се сещам за книгата "Пилешка супа за душата", която имах възможността да прочета миналия месец. Изключително приятна книга, чете се леко, омайваща е и ни въвлича в различни истории. Прочетох я на един дъх. Поднасям ви един цитат от книгата: "Не се тревожи от неуспеха. Тревожи се за шансовете, които ще пропуснеш, ако не опиташ." 
Избрах точно този цитат от книгата, за да ви мотивирам да опитвате винаги и всичко в живота. Да не се страхувате от неуспехите и само заради вероятността от тях, да не опитвате. 
В живота си съм опитвала винаги, във всяко едно отношение, подтикната непрестанно от мисълта, че мога да загубя, но пък мога и да спечеля. Тревогите се дължат на неуспеха, те от своя страна, често се дължат на пропилян шанс, а той- на загубената надежда. За това мили хора, имайте надежда, колкото и абсурдна да е понякога. Не я оставяйте да излети от Вас, защото в основата и на най- малкото нещо се крие тя- Надеждата.
А сега вижте как да си приготвите вкусна пилешка супа с помощта на Мултикукър. Ако не разполагате с такъв, то направете я в тенджера, на котлона. Описала съм как да я приготвите и по двата начина.





Продукти:

1 морков
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 картоф
1 домат
200 гр пилешко месо от гърди, сварено
1 голяма глава стар лук
3-4 с.л. начупено фиде
2-3 с.л. зехтин
1 ч.л. девисил
1 ч.л. ронена чубрица
сол на вкус

за застройката:

2 яйца
3-4 с.л. кисело мляко




Приготвяне:

В Мултикукър:

Обелете и нарежете морковът и картофа на малки кубчета.
Почистете пиперките от дръжките и семената и ги нарежете също на малки кубчета.
Обелете и  пюрирайте домата. Може да го нарежете и на малки парченца, ако не желаете да е пюриран.
Почистете една голяма глава стар лук от люспите и го нарежете наситно.
Сложете всички изброени до момента зеленчуци в съда на Мултикукър.
Прибавете начупеното фиде и зехтина, долейте с два литра гореща вода, разбъркайте.

Включете Мултикукър, затворете капака,  натиснете бутона “Menu”, изберете програма “Stew”, задайте време на готвене 30 минути от бутона “Cooking Time”. Натиснете бутона “Start”. Малко преди краят на програмата /около 5 минути/ отворете капака. 
Прибавете пилешкото месо, нарязано на дребно, сол на вкус, чубрица и девисил; разбъркайте. Разбийте яйцата и прибавете киселото мляко, разбъркайте до образуване на еднородна смес. Прибавете около 2-3 с.л. от супата при млякото и яйцата и разбъркайте. Прибавете сместа в супата на тънка струя, като разбърквате постоянно.
Оставете Мултикукър да довърши програмата и изключете от захранването.

В тенджера, на котлона:


Обелете и нарежете морковът и картофа на малки кубчета.
Почистете пиперките от дръжките и семената и ги нарежете също на малки кубчета.
Обелете и  пюрирайте домата. Може да го нарежете и на малки парченца, ако не желаете да е пюриран.
Почистете една голяма глава стар лук от люспите и го нарежете наситно.
Сложете всички изброени до момента зеленчуци в дълбока тенджера.
Прибавете начупеното фиде и зехтина, долейте с два литра гореща вода, разбъркайте.

Сложете тенджерата на котлона и варете за около 20-25 минути, или толкова, колкото е необходимо, за да се сварят зеленчуците. Като се сварят прибавете пилешкото месо, нарязано на дребно, сол на вкус, чубрица и девисил; разбъркайте. Разбийте яйцата и прибавете киселото мляко, разбъркайте до образуване на еднородна смес. Прибавете около 2-3 с.л. от супата при млякото и яйцата и разбъркайте. Прибавете сместа в супата на тънка струя, като разбърквате постоянно. Дръжте на котлона още 2-3 минути и дръпнете настрана.

Приятен апетит!



вторник, 9 септември 2014 г.

Френска лучена супа



Продукти:

1 килограм стар лук
3 супени лъжици кафява захар
125 грама краве масло
150 милилитра бяло вино
200 грама заквасена сметана
1 чаена лъжица куркума
1 чаена лъжица пушен червен пипер
1 чаена лъжица сол

Приготвяне:

Обелете и нарежете главите лук на ситно. 
Сложете маслото в дълбока тенджера да загрее.
Температурата на котлона да е средна, нито много висока, нито много ниска.
Добавете лукът и запържете за кратко. 
Прибавете захарта и запържете докато се карамелизира.
Добавете останалите продукти без сметаната, заедно с два литра топла вода.
Варете около 15 минути.
Към заквасената сметана добавете малка част от бульона на супата и разбийте.
Добавете разбитата сметана на тънка струя, разбъркайте.
Приятен апетит! 





неделя, 29 юни 2014 г.

Копривена супа




Продукти:

300 грама коприва*
1 литър телешки бульон
50 грама краве масло
1 глава стар лук
черен пипер на вкус
сол на вкус

*Използвах замразена коприва, която преди това съм попарила и така съм прибрала във фризера. Според сезона, може да използвате и прясна такава. 

Приготвяне:

Разтопете маслото и запържете в него нарязаният на ситно лук. 
Добавете копривата и бульона. Дръжте на котлона около 20 минути. 
В случая няма какво да се вари, защото копривата е полуготова. 
Преди да изключите, добавете сол и черен пипер на вкус. 
При сервиране може да добавите кисело мляко и сирене.
Приятен апетит! 

петък, 27 юни 2014 г.

Супа от свинска плешка



Продукти:

свинска плешка
200 грама заквасена сметана
1 глава лук
4 скилидки чесън
2 моркова
2 супени лъжици краве масло
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица майорана
1 дафинов лист
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете месото на кубчета и го запържете без мазнина в тенджера. 
Щом покафенее, налейте 2 литра вода. Овкусете с дафинов лист и черен пипер и оставете да къкри под капак до готовност.
Нарежете лука и чесъна наситно, а морковите - на кубчета. Запържете ги в тенджера със загрято масло. Добавете брашното и щом се позапържи, постепенно налейте бульона от месото - малко по малко, за да няма бучки. Добавете майораната и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.

Сложете месото, овкусете със сол и черен пипер. 
Разбийте сметаната, към нея добавете малко бульон, за да се темперира, и след това налейте в супата. Разбъркайте и сервирайте.

вторник, 25 февруари 2014 г.

Копривена супа

Копривата ми напомня за пролетта, защото тогава се появява, но тази година е подранила, заедно с  щъркелите, които видях онзи ден по магистралата. 
Тръгнахме на разходка из гората, за да търсим кокичета и минзухари, а се прибрахме с една пълна торба млада и много зелена коприва. Толкова малка не съм виждала до сега, и как се беше скрила под шубраците, но това е от предвидливост, за да се предпази от случаен сняг. Хитруша се оказа.
И както не разполагахме с ръкавици, така намерих в колата един джоб от документи и започна голямото бране. Да, но този джоб не ми свърши много работа, защото два дни след това ми бяха изтръпнали пръстите и дори все още имам червени точки. 
Може да замените копривата със спанак или лапад, каквото имате под ръка. 




Продукти:

200 грама прясна коприва, попарена

1 морков
1 картоф
3 супени лъжици ориз 
1 стрък праз или 1 глава стар лук
1/2 червена пиперка
1/2 зелена пиперка
4 супени лъжици кисело мляко
1 яйце
1/4 чаена лъжица кориандър
1/2 чаена лъжица мащерка
1 чаена лъжица ронена чубрица
3 супени лъжици зехтин
сол на вкус

Приготвяне:

Моркова, картофа, чушките и стрък праз /или лук/ нарежете на дребно, като за супа. Сложете да се сварят в малко вода  (Това на око, зависи колко ви е голяма тенджерата и как обичате супата; по - рядка или по - гъста), прибавете и ориза. След като се сварят зеленчуците, добавете копривата и подправките, задно със зехтина.  Оставете за още няколко минути на котлона и дръпнете настрана. Направете застройка като разбиете яйцата на пяна. Добавете киселото мляко и малко количество от супата. Разбъркайте сместа и добавете на тънка струя към супата. Върнете за минута на котлона и отстранете. 

Приятен апетит!





събота, 25 януари 2014 г.

Супа от грах

По това време на година си хапваме повече супички преди всяко основно. 
Салатите са заменени изцяло от супите. А и какво по - хубаво от топла супичка в студен ден?! Обичам всякакви супи и от ранна есен до късна есен те присъстват всекидневно на нашата трапеза.
Днес ви предлагам да хапнем по една супичка от грах, която почти задължително трябва да консумирате с печен хляб.



Продукти:

700 гр грах от буркан
500 мл прясно мляко
200 мл вода
2 с.л. краве масло
1 глава лук
черен пипер на вкус
сол на вкус



Приготвяне:

Загрейте маслото в касерола и прибавете нарязания на ситно лук.
Запържете го за кратко и добавете отцедения грах. 
Прибавете млякото и водата и варете за 19 -15 минути. 
Свалете от котлона и прибавете сол и черен пипер на вкус.
Консумирайте както споменах по горе - с печен хляб.
Приятен апетит!




петък, 24 януари 2014 г.

Спаначена супа топчета

Като любител на супите, обичам да експериментирам и да приготвям все различни по състав и гъстота. Тази супа включва съчетание от две любими супи: спаначена и топчета. Може да се пасира, а може да се остави така както съм я оставила аз. Въпрос на личен избор. Нямах време за пасиране, а и я готвих в Philips мултикукър. Голям помощник ми е, не мога да отрека. Слагам всичко в него и забравям, че готвя.

Супата е лека, с малко съставки и в същото време с богат и плътен вкус. Освен със спанак, може да я направите и с лапад, коприва или киселец - с каквото разполагате. Може да смесите и няколко зеленийки - включете въображението си да работи и резултатите няма да изостанат. 



Продукти:

500 грама пресен спанак
250 грама кайма*
3 супени лъжици гхи
2 супени лъжици брашно
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
1 чаена лъжичка джинджифил
1 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус

*смес свинско/ телешко 50:50

Приготвяне:

Почистете спанака от жилите и го нарежете на ситно.
Нарежете и пресните лук и чесън на ситно.
Загрейте гхи и запържете нарязаните зеленчуци. 
Запържете докато зеленчуците омекнат.
Добавете 1 литър топла вода и оставете да къкри.
През това време направете топчетата.
Омесете каймата с подправките: джинджифил, черен пипер и сол на вкус.
Направете малки топчета и ги оваляйте в брашно. 
Добавете ги в супата и гответе още около 10 минути.
Приятен апетит!

Ако имате мултикукър то направете супата по следния начин:

Почистете спанака от жилите и го нарежете на ситно.
Нарежете и пресните лук и чесън на ситно.
Включете мултикукър на програма Fry за 5 минути.
Загрейте гхи и запържете нарязаните зеленчуци. 
Запържете докато зеленчуците омекнат.
Превключете програмата на Soup за 15 минути.
Добавете 1 литър топла вода и оставете да къкри при отворен капак.
През това време направете топчетата.
Омесете каймата с подправките: джинджифил, черен пипер и сол на вкус.
Направете малки топчета и ги оваляйте в брашно. 
Добавете ги в супата и гответе още около 10 минути при затворен капак.
Приятен апетит!


неделя, 19 януари 2014 г.

Шкембе чорба

Чорбата се приготвя за отрицателно време и ми е фаворит сред супите. Няма по - бърза за приготвяне супа от тази. Няма и по - вкусна! 
Шкембето, което използвах сварих предварително. Ако отброяваме времето от началото на варенето на шкембето до сервирането на трапезата, то моментално я номинираме за най - бавно приготвената супа. 
Едва ли ще срещнете друга жена на която шкембе чорбата да й е любима. Аз също мислех, че няма други и съм единствена. Грешала съм, защото познавам още две шкембе - любителки. 
За да не ви досаждам като изпадам в допълнителни обяснения как преди не исках и да чуя за подобна супа и къде обичам да си я похапвам... Предлагам ви рецептата.



Продукти:

500 гр телешко шкембе, сварено  

300 мл прясно краве мляко
500 мл топла филтрирана вода
2 - 3 супени лъжици краве масло
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
2 дафинови листа
сол на вкус

чеснов сос:


4 - 5 скилидки чесън

4 супени лъжици балсамов оцет

лют червен пипер


Приготвяне:


Сложете маслото в тенджера да се стопи и загрее.

Прибавете свареното шкембе и запържете за минута, две. 
Добавете млякото и водата. Варете около десет минути. 
Подправете с индийско орехче и сол на вкус. Дръпнете от котлона.

Направете чеснов сос като обелите и смачкате скилидките чесън. 

Сложете ги в сосиера и добавете оцета, разбъркайте. 
Поднесете супата със сос и лют червен пипер, гореща!
Приятен апетит!


вторник, 26 ноември 2013 г.

Празена супа с кюфтенца



Продукти:

1/2 килограм стар лук
250 грама кайма смес*
1 супена лъжица вода
1 яйце
1 чаена лъжица сол
1/4 чаена лъжица черен пипер
2 големи моркова
1 стрък праз лук
150 грама кисело мляко
зехтин за пържене

*телешко:свинско 50:50

Приготвяне:

Обелете лука и го накълцайте на ситно.
Запържете го за кратко в малко зехтин.
Омесете го с каймата, водата, яйцето и подправките. 
Оформете кюфтенца и ги запържете в малко зехтин.
Нарежете праза на ситно. 
Запържете го в малко зехтин. 
Добавете два литра вода.
Добавете нарязаните на четвъртини моркови и кюфтенцата.
Варете около 12 - 15 минути. 
Преди да свалите от котлона разбъркайте киселото мляко с малка част от супата. 
Добавете го на тънка струя към супата. 
Дръжте на котлона още минута - две и изключете. 
Приятен апетит!



неделя, 24 ноември 2013 г.

Супа от червена леща и спанак

Тази почти неприлично лесна супа, може да бъде забъркана като предястие преди вечеря или да послужи като засищащ обяд през цялата година. Е, стига да имате пресен спанак, но пък ако не ви е наличен, съвсем спокойно може да го замените със замразен. Чернената леща се сварява много бързо, затова внимавайте да не я преварите. По  вкусно е да усещаш зрънцата, нали? 
Почти задължително е да ползвате мляко за гарниране, ако не го направите не знаете какво изпускате!




Продукти:

300 гр червена леща
200 гр пресен спанак
1 голям розов домат
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
2 - 3 с.л. олио
черен пипер на вкус
сол на вкус

кисело мляко за гарниране




Приготвяне:

Почистете чесъна и лука, нарежете ги на ситно.
Сложете олиото да загрее и ги добавете.
Обелете и нарежете домата на ситно, моркова наречете на четвъртини.
Добавете ги към останалите продукти на котлона. 
Прибавете лещата и долейте с 2 л гореща вода.
Гответе около 20 минути.
Малко преди да свалите от котлона, добавете нарязания на ситно спанак, черен пипер и сол на вкус.
При поднасяне гарнирайте с гъсто кисело мляко.
Приятен апетит!

Супата съм правила по два начина - на котлона, и в мултикукър. За това ще запиша как се приготвя и в него - за онези от вас, които имат подобен уред.

Пуснете програма "Fry" и сложете олиото да загрее. Около пет минути са му необходими.
През това време ...
Почистете чесъна и лука, нарежете ги на ситно.
Обелете и нарежете домата на ситно, моркова наречете на четвъртини.
Първо сложете чесъна и лука в съда на кукъра, а след като се запържат достатъчно - добавете останалите зеленчуци. Задушете така за 5 минути.

Сменете програмата на "Stew" и задайте 25 минути от бутона "Cooking Time".
Прибавете лещата и долейте с 2 л гореща вода.
Пет минути преди края на програмата добавете нарязания на ситно спанак, черен пипер и сол на вкус.
При поднасяне гарнирайте с гъсто кисело мляко.
Приятен апетит!