Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

вторник, 19 февруари 2019 г.

Галет с домашно сладко от сини сливи

Последно време много ми се занимава с тесто и най - вече с плетенето. Не е тайна, че обожавам да меся. Преди обичах и да си похапвам всички тестени изделия, сега само ги дегустирам. 

Този галет с домашно сладко от сини сливи се приготвя изключително лесно и е много ароматен. Приготвих го с домашното сладко от сини сливи на баба ми. Много вкусно и ароматно, въпреки наличието на захар. Щом го е правила баба, няма как да 
не е вкусно, нали?!

За допълнителен аромат използвах цейлонска канела. Мисля че тя най - най - добре се връзва със сините сливи. Пробвайте и ще се уверите за какво говоря / пиша. Ето и рецептата за Галет с домашно сладко от сини сливи. 




Продукти:

250 грама бяло брашно
100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
300 грама сладко от сини сливи
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка бакпулвер

за намазване отгоре:

един белтък

Приготвяне:

Пресейте брашното в купа заедно с цейлонската канела и бакпулвера.
Добавете маслото и горещата вода.
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио.
Сложете купата в хладилник за около един час, за да стегне тестото.
Извадете купата от хладилника.
Разделете тестото на две топки. 
Едната топка разточете на кръг малко по - голям от диаметър 20 сантиметра.
Тавичката, която използвах е с диаметър 20 сантиметра и затова трябваше да е малко по - голям. 
Намаслете тавичката и поставете разточеният лист. 
Надупчете на няколко места с вилица и поставете сладкото от сини сливи. 
Разпределете сладкото от сини сливи равномерно навсякъде. 
От останалото тесто разточете втори лист. 
Този път нарежете на ленти - тънки и дебели.
С тънките оплетете две плитки.
С всички ленти направете решетка, както съм направила аз.
Разбийте белтъка на пяна и намажете отгоре с помощта на четка. 
Печете на средно ниво във фурна загрята на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и оставете да се охлади. 
При желание можете да гарнирате с топка ванилов сладолед.
Приятен апетит!

петък, 8 февруари 2019 г.

Галет с кайма и кашкавал

Приготвянето на галет с кайма и кашкавал е лесно и бързо.
Можете да си приготвите тестото предварително, както и плънката. 
Преди печене само трябва да ги сглобите. 

За приготвянето на галета с кайма и кашкавал съм използвала бяло брашно, смляно в каменна мелница. Тестото се получава много меко и лесно се работи с него. 
Очаквайте и други вкусотийки именно със същото тесто. Какви?! Ще разберете скоро, а сега да пристъпя към рецептата за Галет с кайма и кашкавал.




Продукти:

220 грама натурално бяло брашно

100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
1 чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол

за плънката:


150 грама кайма смес*

150 грама краве кашкавал
1 яйце
кимион на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус

за отгоре:


1 жълтък

микс от семена - слънчогледово семе, ленено семе, маково семе, сусамово семе

*50:50 телешко и свинско месо








Приготвяне:

Пресейте натуралното бяло брашно заедно с бакпулвера и солта в купа. 
Добавете разтопеното масло и горещата вода. 
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио. 
Поставете купата в хладилник за час.
През това време направете плънката.
Настържете кашкавала на едро ренде. 
Сложете го в купа заедно с каймата, подправките и яйцето.
Омесете добре до образуване на хомогенна смес.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на четири еднакви топки.
Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 20 сантиметра. 
Разпределете плънката, така че да се образуват четири кюфтета. 
Поставете всяко кюфте в центъра на кръговете тесто. 
Приберете краищата на тестото, така че да се образува галет.
Подредете галетите в тава, покрита с хартия за печене. 
Разбийте жълтъка и с помощта на четка намажете галетите.
Поръсете ги с микс от семена.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 -30 минути.
Извадете от фурната и консумирайте докато са още топли.
Приятен апетит!



понеделник, 4 февруари 2019 г.

Мързеливата баница с хляб на баба и още няколко интересни идеи

Скоро попаднах на реклама по телевизията, че в пекарната на BILLA има топъл хляб с натурални съставки и без ГМО, който се пече на всеки 30 минути от сертифицирани пекари. 

Хареса ми идеята им, защото не винаги когато купувам хляб за В. има топъл в кварталната пекарна. А аз не винаги имам възможността да меся. 
Това, че се пече на всеки 30 минути е възможност за похапване на здравословен и топъл хляб.




Отидохме в техен магазин минути преди да настъпи обяд и около мястото, където е съсредоточена пекарната им, се разнасяше зашеметяващ аромат на топъл хляб.
Може би и други хора ходят често по обяд, в обедната си почивка, защото всички буквално грабеха от хлебните изделия. 

Разбрах, че брашното от което се приготвят тестените изделия е от реколти без ГМО, и се приготвят изцяло от натурални съставки.

Приятно ме изненада факта, че освен стандартните хлебни изделия, предлагат протеинов хляб и хляб  квас. 
Нещо ново за мен е и хлебчето с арония, което е обявено за хляб на месец февруари. 

Взех от посочените хлебни изделия, както и земелчета, за да проверим дали имат разлика с останалите, които се предлагат масово по търговските вериги. В. сподели, че много му харесват, пухкави и въздушни, но ако били малко по - големи, още по - добре.
😄

С хлебчето с квас приготвих “
Мързеливата баница с хляб на баба”. 
Баба ми често я приготвяше навремето. Мога да кажа, че съм израснала с тази баница. Винаги я приготвяше със стар хляб, сух и леко твърд хляб. Точно поради тази причина реших да използвах хлебчето с квас. Всички, които са опитвали хляб с квас знаят колко твърда и хрупкава е коричката му и каква мека е вътрешността. 
Ето и рецептата на баба:






Мързеливата баница с хляб на баба

Продукти:

500 грама хляб
150 грама краве сирене
4 яйца
400 грама краве кисело мляко
50 грама краве масло
1 чаена лъжичка сода бикарбонат





Приготвяне:

Нарежете хляба на филийки. 
Намажете тава с масло. 
Подредете филийките в тавата. 
Там където са се образували дупки, защото все пак филийките не могат да покрият всеки един участък, запълнете с хапки хляб. 
Поръсете на няколко места с парченца краве масло. 
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне. 
Разбийте яйцата на пяна и добавете шупналото мляко. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Залейте филийките със сместа.
Отгоре поръсете натрошено сирене. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Консумирайте докато е още топла и гарантирано ще си оближете пръстите!
Приятен апетит!

Следващата ми рецепта е за сладки сандвичи с протеинов хляб. 
Не знаех, че в BILLA предлагат протеинов хляб и реших да взема. Опитах го, за да си дам мнението. Харесва ми, доста пухкав е, има хрупкава коричка и е направен малък, защото изсъхва доста бързо ако не се консумира в рамките на ден. 
Напълно подходящ е за вегани и вегетарианци, които си набавят протеин от растенията. 







Сладки сандвичи с протеинов хляб





Продукти:

1 брой протеинов хляб
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
сурови бадеми






Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките протеинов хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки и суровите бадеми.
Приятен апетит!

Последната ми рецепта е осъществена с хлебчето с арония, обявено за хляб на месец февруари. 
Самото хлебче има леко лилавеещ оттенък, но по нищо друго не може да се каже, че в него има арония, което за мен е много добре, защото така В. ще консумира нещо полезно без да го отхвърля, защото е здравословно. Това важи с пълна сила и за малките злояди деца. Хлебчето е много меко и въздушно. На снимката може да видите и сами текстурата му.









Сладко човече с хлебче с арония





Продукти:

1 брой хляб с арония
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
свежи ягоди
сурови бадеми

Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки, ягодите и суровите бадеми.

Приятен апетит!





петък, 1 февруари 2019 г.

Гризини със сушени домати, маслини и семена

В сайта вече има две много сполучливи рецепти за гризини и солети.
И двете рецепти са добре изпитани и многократно повтаряни. 
В търсене на нови вкусове и аромати се роди идеята за гризини със сушени домати, маслини и семена. 
За изпълнение на рецептата използвах два вида брашно пълнозърнесто брашно от eчемик и натурално бяло брашно . Не знаех как би се "държало" брашното от ечемик и затова реших да го съчетая с бяло брашно. 
Рецептата за гризини със сушени домати, маслини и семена, е лесна за изпълнение и подходяща за деца. 





Продукти:


100 грама пълнозърнесто брашно от eчемик

100 грама натурално бяло брашно
100 милилитра топла вода
50 милилитра зехтин екстра върджин
5 - 6 броя черни маслини супер мамут
5 - 6 броя сушени домати
50 грама сурови слънчогледови семена
1/2 чаена лъжичка сол

Приготвяне:


Сложете в купа зехтина, водата и солта. Разбъркайте.
Добавете двата вида брашно -  пълнозърнесто брашно от eчемик и натуралното бяло брашнои замесете меко тесто.
Обезкостете маслините и ги нарежете на малки парченца. 
Нарежете сушените домати на малки късчета. 
Добавете маслините, доматите и слънчогледовите семена към тестото и премесете. 
Месете до образуване на хомогенно тесто - такова, че плънката от маслини, сушени домати и семена да се разпредели равномерно из цялото тесто. 
Разделете тестото на двадесет малки топчета. 
Всяко топче разточете на фитил с помощта на дланите си. 
Подредете гризините в тава, покрита с хартия за печене. 
Печете на средно ниво във фурна на 175 - 180 градуса за около 14- 15 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят.
При охлаждането се втвърдяват допълнително.
Може да съхранявате в хартиен плик или в метална кутия.
Приятен апетит!





петък, 19 октомври 2018 г.

Тиквени палачинки

В сезона на тиквите рецептите с тиква ще преобладават в блога. Не са много есенните плодове, а още е рано за вкусни цитросови. 
Последните няколко дни експериментирам с рецепти, съдържащи ябълки, круши, райски ябълки и тиква - все сезонни плодове. 

Един от принципите на здравословното хранене е да се храним точно със сезонни плодове и зеленчуци. Предлагат се всякакви плодове и зеленчуци целогодишно, но всеки сам избира каква храна е най - добра за тялото му и дали е достатъчно качествена. На пазара почти няма продукти без добавки и пестициди, но консумирайки сезонни плодове до известна степен ги заобикаляме.

Тиквата, която консумирам аз е домашна, от баба ми. Ако нямам домашна си закупувам от производител. Нещото на което държа, когато си набавям седмичните провизии е те да са закупени от производител, а не от търговските вериги.




Нутриенти в един брой палачинка:

Калории: 107,75 kcal
Белтъчини: 6,5 грама
Мазнини: 3,25 грама
Въглехидрати: 13,5 грама

Продукти:

1 яйце = 60 грама
100 грама тиква, печена*
100 грама извара
50 грама брашно от натурално пълнозърнесто брашно от eчемик
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка цейлонска канела



Приготвяне: 

Сложете яйцето и тиквата в блендер. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете изварата и брашното от ечемик. 
Отново блендирайте и при необходимост добавете 20 - 30 милилитра вода.
Накрая прибавете канелата и бакпулвера. 
Отново блендирайте до получаване на хомогенна смес. 

Сложете мазнина в тиган за палачинки. Около една супена лъжица е достатъчна.
Включете котлона и оставете да загрее добре. 
Изсипете от сместа в тигана и печете по около минута от всяка страна.
От посочените количества излизат четири броя палачинки с диаметър 8 - 10 сантиметра. 
Приятен апетит!


петък, 5 октомври 2018 г.

Солети със семена

Тези солети са подобни на Лимецовите гризини с лук , които ви бях споделила преди време. Още тогава знаех, че ще ги направя отново, защото когато нещо ми хареса много, го правя отново и отново. При мен е така, а при вас?! 

Имам толкова много идеи в главата, а времето ми е така недостатъчно. 
Всъщност, надали има човек, които да каже, че времето му стига. Времето ни е много ограничено, затова не трябва да го губим, живеейки хаотично и без мисъл.

      Следвайте сърцето и интуицията си. Така направих при приготвянето на тези солети. Имах усещането, че ще се получат жестоки и точно това се случи. 

Солетите със семена са хрупкави, лъскави и ароматни. Семената в солетите са подбрани така, че да действат благоприятно на храносмилането и отделителната система. Създават усещане за ситост и са основен източник на фибри. Семената са едни от най - ценните растения, които е желателно да присъстват ежедневно в менюто ни. Моят съвет е да не ги пренебрегвате. 




Продукти:

200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
30 грама микс от семена /ленено, слънчогледово, маково, сусамово/
60 милилитра топла вода
30 милилитра зехтин 
1/2 чаена лъжичка сол

Приготвяне:


Сложете брашното в купа и направете кладенче в средата. 
Изсипете водата, зехтина и солта в кладенчето. 
След това замесете меко тесто. 
По средата на месенето добавете семената и продължете да доомесвате. 
Разделете тестото на две равни топки, всяка от които разточете на тънко. 
Аз разточих на около 2 милиметра. 
Отрежете ленти с помощта на нож за пица. 
В рецепта за Лимецови гризини с лук съм показала как се прави. 
След това претъркаляйте в плота всяка една лента, за да стане обла като солета. 
Сложете хартия за печене в голямата тава, която е комплект с фурната.
Подредете солетите една до друга в тавата, като оставяте по около два милиметра разстояние между тях. 
Печете на средно ниво във фурна на 175 - 180 градуса за около 14- 15 минути.
От посочените количества излизат солети за една тава. Извадете от фурната и оставете да се охладят.
При охлаждането се втвърдяват допълнително.
Може да съхранявате в хартиен плик или в метална кутия.
Приятен апетит!





неделя, 23 септември 2018 г.

Тутманик "Здраве"



Продукти:

500 грама бяло брашно
20 грама прясна мая
100 милилитра газирана вода
150 милилитра прясно мляко, топло
100 грама краве масло, разтопено
2 яйца
1/2 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички захар

за плънката:

краве сирене
кашкавал

за отгоре:

1 белтък
маково семе





Приготвяне:

Сложете маята, млякото, захарта и малка част от брашното в купа и разбъркайте.
Трябва да се получи рядка каша - квас. 
Така приготвеният квас трябва да престои около половин час на стайна температура. 
Пресейте брашното в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете яйцата, газираната вода, разтопеното масло, солта и кваса.
Замесете меко тесто.
Разделете тестото на две топки. 
Всяка топка разточете на тънко и след това направете прорези с нож, както се вижда на снимките.
Настържете сиренето и кашкавала на едро ренде и поръсете върху кората. 
Навийте на стегнато руло, а след това усучете на охлюв. 
Намажете тавичка с диаметър 20 сантиметра с краве масло и поставете тутманика.
Повторете същата процедура и за втората топка тесто.
Ако искате да се получи по - голям тутманик, използвайте по - голяма тава и увийте второто руло около първото. 
Оставете да втаса на стайна температура. След втасване намажете с белтък и поръсете с маково семе. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса, за около един час. 
Извадете тутманика от фурната и напръскайте с вода. Покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит! 

четвъртък, 13 септември 2018 г.

Катми на чугунен тиган



Катмите стават с диаметър, почти колкото този на тигана - 20 сантиметра. 
От посочените количества излизат около 5 - 6 броя катми.

Продукти:

за тестото:

500 грама бяло брашно
200 милилитра топла вода
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар

краве сирене 
краве масло
1 скилидка чесън




Приготвяне:

Сложете брашното, водата, солта и захарта в купа и омесете меко тесто.
Разделете сместа на топчета с големината на яйце.
Всяко топче разточете на тънко, намажете от едната страна с масло и по средата сложете натрошено сирене.
Завийте на топче и отново разточете. 
Така плънката се разпределя равномерно. 
Сложете масло да загрее в чугунен тиган. 
Поставете катмата и пържете за около 2 минути от всяка страна. 
Смелете скилидката чесън в преса и я смесете с разтопено масло. 
С тази смес намажете катмите след изпичане. 
Приятен апетит!





сряда, 11 юли 2018 г.

Мекици с квас

Мекици ли бяха, за да ги опиша!? 
Това са първите мекици с квас, които правя и съм безкрайно доволна от резултата. 
Тестото с квас се оказа в пъти по - добро за всякакви печива. Вече имам опит с доста различни тестени рецепти и твърдо мога да заявя, че по - вкусно тестено изделие - няма. 




Мекиците ми бяха по поръчка на В. Аз също опитах от тях. Може и хапка да е, но опитах, за да знам какво изпускам. 😉  А и какво е една хапка на фона на 90% здравословно хранене!? Капка в океана. 

Мекиците с квас всъщност не са вредна храна. Вредни са за хора, които броят калории и следват определени хранителни режими, изключващи дадени групи нутриенти. Хора, имащи различни разбирания за полезно и вредно. За ей такива хора - като мен. 😋

Брашното, което съм използвала е натурално, смляно в каменна мелница. Квасът е приготвен от същото брашно + филтрирана вода. Мазнината, използвана за пържена е от полезните. 

Мекиците с квас са жива храна. Всичко, приготвено с квас е живо и аз съм много любопитна какво влияние оказват върху човешкият организъм. 
В. сподели, че не чувства тежест след консумацията им, както след мекици, приготвени с мая. Самите мекици стават много пухкави, въздушни и меки. Особено, когато престоят известно време. 

Тестото се получава доста еластично и лесно се работи с него.

Както неведнъж съм споменавала - Обожавам да меся тесто. За мен тестените изделия са в пъти по - голямо предизвикателство от сладките. Добре, че има кой да ги консумира, 😃 за да си експериментирам на воля. 

От посочените количества излизат четири броя големи мекици като от снимките. Ако желаете по - големи количества, трябва да увеличите продуктите.




Продукти: 

300 грама бяло брашно
200 грама топла вода
100 грама твърд квас
1/2 чаена лъжичка сол

мазнина за пържене




Приготвяне:

Сложете брашното в дълбока купа.
Добавете водата и кваса.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30 минути премесете и отново оставете да си почине.
След още 30 минути премесете отново като добавите солта. 
Отново оставете да си почине.
След 30 минути премесете за последен път и сложете в купа.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете за 12 часа в хладилник, за да втаса. 
Когато натиснете тестото то трябва да се върне в първоначалната си позиция. 
Загрейте мазнина в дълбока касерола. 
Най - добре използвайте свинска или патешка мас. 
Късайте малки парчета от тестото и разтегляйте до образуване на мекица.
Пържете по около минута от всяка страна. 
Изваждайте мекиците върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
Приятен апетит!