Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

сряда, 11 юли 2018 г.

Мекици с квас

Мекици ли бяха, за да ги опиша!? 
Това са първите мекици с квас, които правя и съм безкрайно доволна от резултата. 
Тестото с квас се оказа в пъти по - добро за всякакви печива. Вече имам опит с доста различни тестени рецепти и твърдо мога да заявя, че по - вкусно тестено изделие - няма. 




Мекиците ми бяха по поръчка на В. Аз също опитах от тях. Може и хапка да е, но опитах, за да знам какво изпускам. 😉  А и какво е една хапка на фона на 90% здравословно хранене!? Капка в океана. 

Мекиците с квас всъщност не са вредна храна. Вредни са за хора, които броят калории и следват определени хранителни режими, изключващи дадени групи нутриенти. Хора, имащи различни разбирания за полезно и вредно. За ей такива хора - като мен. 😋

Брашното, което съм използвала е натурално, смляно в каменна мелница. Квасът е приготвен от същото брашно + филтрирана вода. Мазнината, използвана за пържена е от полезните. 

Мекиците с квас са жива храна. Всичко, приготвено с квас е живо и аз съм много любопитна какво влияние оказват върху човешкият организъм. 
В. сподели, че не чувства тежест след консумацията им, както след мекици, приготвени с мая. Самите мекици стават много пухкави, въздушни и меки. Особено, когато престоят известно време. 

Тестото се получава доста еластично и лесно се работи с него.

Както неведнъж съм споменавала - Обожавам да меся тесто. За мен тестените изделия са в пъти по - голямо предизвикателство от сладките. Добре, че има кой да ги консумира, 😃 за да си експериментирам на воля. 

От посочените количества излизат четири броя големи мекици като от снимките. Ако желаете по - големи количества, трябва да увеличите продуктите.




Продукти: 

300 грама бяло брашно
200 грама топла вода
100 грама твърд квас
1/2 чаена лъжичка сол

мазнина за пържене




Приготвяне:

Сложете брашното в дълбока купа.
Добавете водата и кваса.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30 минути премесете и отново оставете да си почине.
След още 30 минути премесете отново като добавите солта. 
Отново оставете да си почине.
След 30 минути премесете за последен път и сложете в купа.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете за 12 часа в хладилник, за да втаса. 
Когато натиснете тестото то трябва да се върне в първоначалната си позиция. 
Загрейте мазнина в дълбока касерола. 
Най - добре използвайте свинска или патешка мас. 
Късайте малки парчета от тестото и разтегляйте до образуване на мекица.
Пържете по около минута от всяка страна. 
Изваждайте мекиците върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
Приятен апетит!



понеделник, 9 юли 2018 г.

Пене с манатарки и трюфели

Гъбите растат предимно през есента, но може да бъдат открити и през лятото. 
С тези безкрайни дъждове всичко е възможно и така се оказа, че краят на юни е идеално време да се сдобием с манатарки. 

Няма по - вкусна храна от тази, която сме отгледали, хванали или събрали сами. На терасата си отглеждам домати, краставици, чери домати и какви ли не подправки. Да си хвана храна ще е трудно, въпреки че би ми било интересно да прекарам ден с опитни ловци, а после и да сготвя уловеното. Да си събера гъби също не мога, защото не ги познавам, но ако има кой да ме научи, бих била безкрайно щастлива. 

Та, след като не умея да събирам гъби, си ги купувам. Пастата с манатарки и трюфели ми е безкрайно любима. Жалко, че манатарки за друго ястие не ми останаха, но се надявам скоро да открия отново. 

Трюфелите са ми също толкова любими като манатарките, а комбинацията от двата продукта, превръща и най - семплото ястие в неописуемо пиршество.

Пастата, която използвах е  безглутенова царевична паста Penne от Sotelli. Тя е екологично чист продукт без ГМО и трансмазнини. 
След консумация няма да ви стане никак тежко, като след друга паста със съдържание на глутен и незнайни съставки. 




Продукти:

250 грама безглутенова царевична паста Penne
200 грама пресни манатарки
200 грама течна сметана с масленост 30%
1/2 чаена лъжичка смлян трюфел
30 грама краве масло
1 скилидка чесън
сол на вкус

смлян пармезан за поръсване




Приготвяне:

Сложете около литър вода със сол на вкус да заври на котлона.
Температурата на котлона трябва да е средна. 
След като заври добавете безглутенова царевична паста Penne.
Варете около 6 - 7 минути или до готовност.
През това време направете плънката.
Обелете и смелете скилидката чесън. 
Сложете маслото в тиган да се разтопи.
Добавете чесъна и запържете за кратко.
Нарежете гъбите на малки парченца и ги добавете в тигана.
Запържете до образуване на хубав златист цвят на манатарките.
Времето на запържване е около 3 - 4 минути.
Добавете сметаната, смляният трюфел и сол на вкус.
Разбъркайте добре, за да се смесят всички вкусове.
Накрая прибавете и отцедената паста. 
Дръжте на котлона за още 2 - 3 минути и свалете.
Поръсете щедро със смлян пармезан.
Приятен апетит!



петък, 6 юли 2018 г.

Спаначена запеканка

За да не си помислите, че  у дома се консумират само сладки неща, реших да ви споделя тази рецепта, която отлежава вече над месец. Приготвих запеканката още като излезе пресният спанак, но така или иначе се намира целогодишно и можете да я направите по всяко време на годината. 

Спаначената запеканката е лека и с добре избрани продукти и балансирани вкусове. 
Като се замисля и с броколи би се получила също толкова перфектна и вкусна. 




Продукти:

за блата:

100 грама натурално пълнозърнесто брашно от ориз
100 грама краве масло, разтопено
150 грама пълномаслена извара
50 грама сусамово семе

за плънката:

200 грама пълномаслена извара
2 супени лъжици краве масло
300 грама пресен спанак
2 стръка пресен девесил
100 грама кашкавал
3 стръка пресен лук
2 малки моркова
1 розов домат
1 яйце

сол на вкус

Приготвяне:

Сложете всички продукти за блата в купа и разбъркайте добре до образуване на ронливо тесто.
Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилник за няколко часа да стегне.
Сложете маслото в дълбока касерола.
След като загрее достатъчно добавете нарязаният на ситно пресен лук.
Обелете и нарежете морковите на четвъртини.
Добавете ги към лука и разбъркайте.
Почистете спанака от жилите, измийте го, подсушете го и го нарежете на парченца като за салата. Добавете го в касеролата към останалите продукти. Задушете за кратко и свалете от котлона. 
Нарежете домата на малки парченца, а девесила на ситно. 
Прибавете ги към останалите продукти, заедно с изварата, яйцето и сол на вкус.
Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки хомогенно. 
Сложете сместа за блата в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
Притиснете със супена лъжица, така че да образувате борд и твърдо дъно. Нещо като основа за чийзкейк. Отгоре изсипете плънката, а върху нея - настърган кашкавал.
Печете на средно ниво във фурна, на 180 градуса за около 30 минути.
Приятен апетит!




вторник, 3 юли 2018 г.

Кето хлебчета с хуск

Здравето ни се състои от три основни неща - начин на мислене, начин на хранене и начин на движение. Дали ще изпълним тези три неща, за да се радваме на крепко здраве, зависи само и единствено от нас!  
Здравословното хранене далеч не е скучно. Напротив. То е разнообразно и днешната ми рецепта го доказва. 

Кето хлебчетата с хуск са с много хрупкава коричка и съвършено мека сърцевина. Получиха се почти като хлебчета с брашно. Даже В. не можа да разбере какво му "пробутвам". От там следва и извода, че са почти неразпознаеми откъм съставки. 

За първи път използвам хуск. Много приятели споделиха, че са опитвали и не им харесва особено. Аз нали съм невярваща и сама трябва да се уверя в дадено нещо, реших да си взема и да опитам. Хареса ми и следва да експериментирам още. Добавям го и към киселото мляко с чия. Вие имате ли любими рецепти с хуск? 




Продукти:

150 грама сусамово семе
50 грама кокосови стърготини
200 милилитра гореща вода
30 грама хуск
3 белтъка

2 чаени лъжички изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Смелете сусамовото семе в блендер на фино брашно.
Смелете и кокосовите стърготини на брашно. 
Сложете двата вида брашна в купа и добавете останалите сухи съставки - сол, хуск и бакпулвер.
Разбъркайте добре, а след това прибавете водата и лимоновият сок. Отново разбъркайте.
Накрая добавете белтъците и замесете меко тесто.
От тестото оформете топчета, колкото орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 200 градуса за 20 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете хлебчетата да се охладят преди консумация. 
Приятен апетит!




събота, 16 юни 2018 г.

Палачинка ала Ines Subashka

Сигурно много от вас познават Инес или най - малкото, следят страницата и групата  ѝ във facebook. Познавам Инес от скоро, но следя работата и от около 4 - 5 години, а може би и повече. 

Рецептата за палачинката е по рецепта от втората  ѝ книга - "Кажи не на глада". 
Промених много от рецептата, но пък запазих основната замисъл - извара, лимец и яйца. Това, което ви представям като рецепта е моят прочит на оригиналната рецепта на Инес, която може да намерите закупувайки книгата "Кажи не на глада". Има много какво да се научи от нея, затова ви съветвам да я прочетете. Съвсем скоро ще излезе и третата  ѝ книга, която ще е само с рецепти. В момента е в предварителна продажба, вече я поръчах и нямам търпение да пристигне! 

Палачинките са страхотни и супер, супер засищащи! Намазах всяка една с по чаена лъжица течен шоколад с лешници, крънч частици и стевия. Този продукт е на Дими от Супер тялото. В сайта ѝ има и други продукти със стевия, които са чудесни, като нея самата. 

Палачинките направих с яйца от свободно отглеждани кокошки, домашна извара и брашно от лимец, смляно в каменна мелница. Всички продукти са качествени, натурални и чисти. ♥ В този ред на мисли искам да ви споделя за изварата си. Приготвям си домашна извара, защото разполагам с домашно краве мляко. Скоро в стори в instagram бях споделила снимка на извара с цветовете на дъгата. Тази извара беше на една седмица - бях я забравила в хладилника. Започвайки да правя палачинките отварям кутията и какво да видя - мухлясала и по нея какви ли не цветове. Ето това е качествен продукт, чист и истински. Приготвянето на изварата отнема изключително малко време - ако разполагате с домашно мляко си я направете сами, вместо да купувате. Едва ли извара от магазина би се развалила за седмица. Ако искате да научавате повече за храната с която се храня, последвайте ме в instagram , защото там споделям много повече отколкото във facebook.





Продукти:

2 яйца
2 супени лъжици извара
1 супена лъжица брашно от лимец
1 супена лъжица вода

кокосово масло за намазване на тигана

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна. 
Добавете изварата и продължете с разбиването, за да не се образуват бучки.
Трябва да получите гъста хомогенна смес. 
Накрая добавете брашното от лимец.
Сместа, която се образува е малко по - гъста от обикновената смес за палачинки. 
Сложете кокосово масло в тиган за палачинки и изсипете от сместа. 
Печете от едната страна за около минута, а след това и от другата страна до готовност.
От посочените количества излизат три броя палачинки. 
Приятен апетит!







петък, 1 юни 2018 г.

Оризови палачинки БЕЗ глутен и БЕЗ млечни

Всяко дете обича палачинки, точно и това е причината за денят на детето рецептата да е за палачинки. Не какви да е палачинки, а оризови палачинки. 

Оризовите палачинки са направени от две съставки - оризово брашно и яйца. Често си приготвям по една палачинка за закуска и поради тази причина съм запозната с нутриентите в един брой. Ще ги запиша по - надолу в статията за интересуващите се и броящите калории. 

Брашното е направено от подбран сорт бял дългозърнест ориз. Оризовото брашно е богато на магнезий, калий, калций, желязо, селен и др. Съдържа витамини от групите В и Е, което го прави много полезно. 

Обичайно палачинките включват млечни продукти, но тези са само с брашно и яйца.
  • БЕЗ млечни
  • БЕЗ глутен
Умишлено не съм използвала брашно с глутен, защото доста деца имат глутенова непоносимост. На днешният празничен ден не искам да има пренебрегнати деца с рецептата ми. Децата са дар и трябва да им показваме всекидневно обичта си. В случая изразена с нещо вкусно, забавно, полезно и лесно. 

В една палачинка нутриентите са: 

Белтъчини: 9 грама
Мазнини: 7 грама
Въглехидрати: 9 грама 

Общо калории: 123 kcal





Продукти:

за четири броя палачинки

4 яйца 
4 супени лъжици оризово брашно

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна с телена бъркалка.
Добавете оризовото брашно и разбъркайте добре.
Намажете тиган за палачинки с кокосово масло.
Изсипете от сместа и изпечете една палачинка, след това още една и така докато изпечете всичките четири броя.
След изпичане на палачинките по желание може да намажете с кокосово масло.
Приятен апетит!



четвъртък, 24 май 2018 г.

Питка *Книга*

Днес честваме Денят на българската просвета и култура и на славянската писменост
На празник като на празник - с тематична и вкусна храна. Този път - книжна. 
Ако ме следвате в Instagram, сигурно сте забелязали в сторитата ми, колко много книги чета непрекъснато. Нощното ми шкафче не остава без книга. Именно и затова направих рубрика за книги в блога. Не ми остава време да я водя, но и няма особен интерес към нея, за жалост. 

Замесих тестото от два вида брашна, като едното е бяло, а другото пълнозърнесто ръжено. Поради тази причина тестото не втаса толкова, колкото би втасало само с бяло брашно.  Ако направите тестото само с бяло брашно средата ще е по - вдлъбната, а страниците по - изпъкнали. По - надолу в текста съм посочила и друг трик за "повдигане" на страничките така, че книгата да изглежда дебела. 

Книгата е с мека и пухкава вътрешност; хрупкава коричка и като една същинска книга, крие в себе си неописуем аромат; в случая - аромат на масло. 
Получи се нещо като винтидж /любим стил/ книга с тези несъвършени и назъбени страници.
Скоро време трябва да измисля кето рецепта за книга, която ще си е само за мен. От тази опитах, за да дам оценката си, но друг я похапна сладко сладко. 



Продукти:

200 грама цедено кисело мляко
20 грама прясна мая
30 грама краве масло, разтопено
1 чаена лъжичка мед
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце

Приготвяне:

Пресейте двата вида натурални брашна в купа.
Направете кладенче в средата.
Разтворете маята в 150 милилитра топла вода. 
Добавете меда във вода и разбъркайте добре, докато и двете съставки се разтворят във водата. Изсипете сместа в кладенчето.
Добавете цеденото кисело мляко и яйцето в кладенчето и замесете меко тесто. 
Покрийте тестото с хавлиена кърпа и оставете да втаса на стайна температура за около един час. След това добавете солта и премесете. 
Разделете тестото на няколко топки и всяка топка разточете на тънка кора. 
Прехвърлете кората в тава с хартия за печене и отгоре намажете с разтопено масло.
Върху първата кора сложете друга кора и отново намажете с масло. 
Мажете с масло, за да може корите да не залепват една за друга, а и за по - добър вкус и аромат на питката. При желание може да поръсите и със сирене между корите. 
Поръската от сирене ще послужи за "надигане" на страниците.
Повтаряйте процедурата докато тестото свърши. 
За завършек намажете отгоре обилно с масло.
Оформете корите с нож под формата на правоъгълник / книга.
Промушете едно парче канап под самите кори, по средата и завържете с леко пристягане. 
Трябва да се стегне леко, за да може при печене, тестото да стои притиснато по средата. 
Печете на средно ниво във фурна, на 180 градуса за около 40 - 45 минути. 
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа. 
Приятен апетит!


понеделник, 21 май 2018 г.

Бадемова пърленка

Тялото се извайва в кухнята, нали знаете?! 
Рецептата за пърленката е подходяща за поддържането на едно идеално тегло, свързано с правилата на ниско въглехидратното хранене. 
Телата ни са като глина в ръцете ни. Ние сме тези, които ги моделираме, чрез храната с която ги храним. Колкото по - разнообразно, балансирано и здравословно се храним, толкова по - добре!

Пърленката става тънка, хрупкава и много ароматна. При консумация я поръсих щедро с овче сирене и я намазах с краве масло. Колкото по - мазнинно, толкова по - засищащо и полезно. 




Продукти:

100 грама настъргана моцарела
100 грама белени бадеми
2 супени лъжици крема сирене
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете моцарелата в малка касерола на котлона да се разтопи. 
През това време смелете бадемите в блендер на брашно.
Свалете касеролата от котлона и добавете крема сиренето и солта.
Бъркайте непрекъснато. 
Добавете бадемовото брашно на части, при непрекъснато бъркане. 
Замесете меко тесто. 
С помощта на точилка го разточете на лист хартия за печене.
Диаметърът на моята пърленка е около 26 сантиметра.
След това с помощта на вилица направете дупки в тестото.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 200 градуса за 3 - 4 минути.
Извадете и разрежете с нож за пица.
Приятен апетит!

петък, 18 май 2018 г.

Лодки с яйца и домати

Лодките с яйца и домати са цветни и хрупкави. Приготвянето им не отнема много време предвид това, че трябва да втасат, защото втасването се осъществява докато ни няма. 
Да,точно така! В блога вече има няколко рецепти за продължително втасване, като се използва минимално количество мая за хляб. Продължителното втасване е предимство, защото докато сте на работа или отсъствате от вкъщи, тестото втасва само. 

За приготвянето на лодките използвах два вида брашно - натурално пълнозърнесто брашно от царевица и био пълнозърнесто брашно от лимец, и двеге брашна са пълнозърнести и смлени в каменна мелница.
Спрях се на царевично брашно, за да придобият лодките леко жълт цвят, а и брашното придава хрупкавост на лодките.

Сушените домати добавят много свеж вид и вкус на лодките, а яйцата допринасят за подсилването му. Може да добавите и свежи зелени подправки. Аз не съм използвала, защото бяха за човек, които не консумира зелени подправки. Ако ги приготвях за себе си бих добавила пресен розмарин или босилек. ♥




Посочените количества продукти са за два броя лодки! Продукти:

150 грама натурално пълнозърнесто брашно от царевица
200 грама био пълнозърнесто брашно от лимец
150 милилитра топла вода
10 грама прясна мая за хляб
10 грама сол

6 сушени домата*
2 яйца

редварително накиснати във вода за няколко часа.

Приготвяне:

Сложете двата вида брашна в купа.
Смесете маята и водата и разбъркайте до хомогенизиране, а след това изсипете към брашната. Добавете и солта и замесете меко тесто. 

Оставете тестото покрито с хавлиена кърпа да втаса на стайна температура за около 5 - 6 часа. 
След като втаса го разделете на две равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 20 сантиметра.
Навийте краищата на всеки кръг, така че да се образува лодка.
След като навиете, самите краища се събират на едно място.
Вижда се на снимките как трябва да изглежда лодката.
Прехвърлете лодките в тава с хартия за печене.
Поставете по три сушени домата във всяка лодка, а отгоре чукнете по едно яйце.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 20 минути.
Извадете и по желание намажете с краве масло.
Приятен апетит! 







вторник, 15 май 2018 г.

Кето ленена фокача

Много често ме питат как успявам да се храня толкова разнообразно и все здравословно. 

Да се храниш разнообразно и здравословно е и лесно и трудно. Трябва да имате желание, всичко останало ще се нареди. Повечето хора в обкръжението ми се оплакват от липса на време.

Времето и на мен не ми стига, като на повечето от вас. Но май на мен не ми стига, защото искам да свърша колкото е възможно повече задачи за деня. Преди ставах в 5 сутринта, сега си поспивам един час повече, но времето все така ми е крайно недостатъчно за изпълнението на всички идеи, които ми се въртят в главата. 

Решението за времето и планирането му се крие в дисциплината. Желязната дисциплина е от полза не само за организирането на времето. От полза е и в емоционален план. Приемам дните и времето си тук, на Земята като подарък. Сякаш всеки ден е подарък, малък пакет с изненада, който разопаковаш всяка сутрин и се наслаждаваш на всяка негова част, без да пропиляваш нито миг. 

Точно разсъждавайки така, не пропилях и минутите преди сън в ровене из телефона, както повечето от Вас сигурно правят. Направих си фокача и си легнах спокойна, защото знаех, че закуската ми, благодарение на тези 30 минути е подсигурена. Докато фокачата се печеше пък, прочетох десетки страници от поредната книга. Добре организирано време, нали?! 

Стига толкова за времето, а сега да се върна на рецептата. Както вече разбрахте - приготвя се бързо. Доста високо мазнинна е, защото всички продукти, които използвах са с високо съдържание на полезни мазнини. Много добре се комбинира с песто и сирене, домашна лютеница и сирене, маслини, хайвер, пастет. Дори пробвах да запека част от нея в тостера ... Стават супер хрупкави филийки, поръсени с пресен чесън и допълнително масло! ♥





Продукти:

5 яйца
30 грама краве масло, разтопено
50 милилитра топла вода
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
200 грама ленено семе
50 грама сусамово семе

Приготвяне:

Разбийте яйцата с телена бъркалка.
Сложете семената от лен и сусам в блендер и ги смелете на брашно. 
При мен не се получи много фино брашно, защото използвах старият си блендер. 
Добавете смлените семена към яйцата, заедно с маслото, водата и содата.
Разбъркайте добре, за да се получи гъста, хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 30х20 сантиметра.
Изсипете сместа в тавичката, загладете добре, за да стане равна повърхността на фокачата. 
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 20 минути.
Извадете фокачата от тавичката и я поставете върху метална решетка, за да изстине равномерно. 
Приятен апетит!




четвъртък, 5 април 2018 г.

Козуначени кълбета

Предварителната подготовка за Великден приключи. Тази година се спрях на тези Козуначени кълбета и Козуначеното цвете. Рецептите са моя измишльотина, но се получиха безупречни. Идеята за оформлението на козуначени кълбета е на Мариета. Линк съм посочила малко по - надолу в статията. Много симпатични и подканящи ни да ги опитаме са. Много ми хареса идеята й за кълбета с квас, но един квас ме прецака, та за празника ми остана да разчитам на добрата, стара мая за хляб. 

Плънката при нея е различна от моята, както и съставките за тестото. Ако вие имате квас, опитайте рецептата и споделете. Изглежда чудесно! 

И при тази рецепта, както при Козуначеното цвете заложих на продължително втасване в хладилник, защото не разполагам с време преди празниците. 

Козунаците за Великден, обаче смятам да втасват на стайна температура. Може би ще разнообразя плънката със стафиди и шоколад, че моите хора са му големи любители и ако им предложа само с шипков мармалад ще ме разстрелят. Ще направя и голям плетен козунак с един от двата вида теста. 

Идеята за оформлението е взета от тук!





Продукти:

за тестото:

400 грама био бяло брашно
130 грама краве масло, разтопено
170 милилитра домашно краве прясно мляко, топло
20 грама прясна мая за хляб
70 грама кафява захар
щипка сол 
2 яйца
3 жълтъка

за плънката:

300 грама шипков мармалад
140 грама розов локум, една опаковка

за отгоре:

разбити белтъци
филирани бадеми за поръсване

От посочените количества продукти излизат двадесет броя козуначени кълбета.






Приготвяне:


Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Разтворете маята в млякото, заедно с една лъжичка захар. 
Сложете яйцата, жълтъците, захарта, разтворената мая и солта в кладенчето.
Замесете тесто като по време на месенето, добавяйте по малко от маслото. 
При месенето ми беше необходимо още брашно, а бялото ми свърши, затова използвах малко био пълнозърнесто брашно от пшеница.
Месете продължително време до образуване на меко тесто. 
Този път използвах практиката с удрянето на тестото в плота. 
Получи се много, много меко и нежно!
Сложете тестото в чиста купа и го покрийте със стреч фолио. 
Сложете купата в хладилник за осем часа. 

Ако не желаете да използвате хладилник за втасването на тестото, го сложете в топло помещение докато увеличи два пъти обема си.

Извадете тестото от хладилника и оставете за около час на топло.
След изваждането от хладилника, тестото трябва да е увеличило обема си. 
Аз го оставих за един час в помещение с температура около 22 градуса. 

След това разделете тестото на две топки и ги разточете на тънко. 
Намажете единият разточен лист с шипков мармалад до половината и прегънете ненамазаната половина. Един вид го захлупвате. На снимката с разрезите се вижда точно идеята.
Разрежете на ивици с нож за пица. 

Вземете половин парче локум и усучете около него една ивица. 
Не разтягайте много ивиците, за да не се сплескат.
Аз усуквах по две ивици, а понякога и три около половин парче локум.
Трите ивици усуквах, когато кълбенцето ми се виждаше твърде малко.

Сложете хартия за печене в голяма тава.
Използвах голямата тава на фурната в която ми се събраха всички кълбенца.
Подредете козуначените кълбета в тавата на разстояние едно от друго. 
Покрийте ги с хавлиена тънка кърпа и оставете да втасат повторно.
Повторното втасване отнема между 45 минути и един час. 
Това изцяло зависи от топлината в помещението.

Разбийте белтъци на пяна, може да използвате тези, които са останали от тестото.
Намажете обилно кълбетата и поръсете с филирани бадеми.
Ако не разполагате с филирани бадеми, може да използвате друг вид натрошени ядки или кристална захар.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средно ниво, за около 35 - 40 минути. 
Проверявайте готовността с дървено шишче след 30 -тата минута. 
Извадете тавата от фурната и покрийте с хавлиена кърпа до пълното изстиване на козуначените кълбета.
Приятен апетит!





неделя, 1 април 2018 г.

Козуначено цвете

Време е за козунак! Днешният ден си има и повод за похапването на козунак. Задължително за закуска и с топло прясно мляко! Аз ще опитам, но тъй като хранителният ми режим не позволява ще е само опитване, както винаги с всичко не режимно. 

Първо искам да честитя празника на всички читатели с имената на цветя! Бъдете здрави и красиви като цветята! 

Обожавам цветя и вкъщи винаги имам по една голяма ваза, а понякога и повече от една. Точно това е и причината да харесвам този празник толкова много! 
Приготвих козунака под формата на цвете, или поне на мен ми прилича на такова.

Направих козунак специално за празника. Донякъде може да се каже, че е здравословен, защото използвах био брашна; домашни кисело мляко, масло и яйца; както и био кокосова захар. Шипковият мармалад също е качествен, здравословен продукт, въпреки наличието на захари. Орехите пък са ми подарък от мама, отново отглеждани у дома. Единственият некачествен продукт си остава маята, но нарочно не използвах квас, защото не всеки човек може да работи с него. А така, тази вкусна рецепта за козунак ще се изпробва от по - малко хора. Но любителите на квас винаги могат да я пригодят, особено опитните квасо - почитатели. 

В блога има и други рецепти за козунак, ако тази не ви допада, надникнете за останалите, които може да ви харесат повече. 
В статията 
давам разни насоки и препоръки за приготвянето на козунак. Мисля, че ще са ви от полза. А скоро очаквайте още една козуначена рецепта. 



Продукти:

за тестото:

150 грама био пълнозърнесто брашно от ръж
200 грама био бяло брашно
100 грама пълномаслено кисело мляко
60 грама кокосова захар
20 грама прясна мая
60 грама краве масло
2 яйца

плънка:

200 грама шипков мармалад
натрошени орехи 

за отгоре:

кокосова захар за поръсване
1 белтък

Приготвяне:

Пресейте двата вида брашна в купа.
Направете кладенче в средата.
Разтопете кравето масло. 
Разтворете маята в киселото мляко. 
Сложете киселото мляко, маслото, захарта и яйцата в кладенчето.
Замесете меко тесто. 
При необходимост добавете още брашно. 
Сложете тестото в купа и покрийте със стреч фолио. 
Поставете купата в хладилник за осем часа. 
Извадете купата от хладилника и оставете за 30 минути на стайна температура.
Разделете тестото на четири еднакви топки. 
Намаслете плота и разточете всяка от топките на кръг с еднакъв диаметър. 
Нанесете от шипковия мармалад върху един лист тесто и поръсете с орехи. 
Върху него поставете друг лист тесто, отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Поставете трети лист тесто и отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Накрая завършете с лист тесто. 
Сложете малка купичка по средата на кръга. 
Вземете остър нож и разрежете на ивици, така както се вижда на снимката. 
След това усучете ивиците както съм показала на снимката.
Накрая ги прищипете. 
Преместете внимателно в тава и покрийте с хавлиена кърпа.
Можете и да работите директно върху хартия за печене и после да преместите козунака с нея в тавата. Изборът е ваш.
Оставете да втаса за около 40 минути на топло. 
Може да ви отнеме и повече време. Всичко зависи от топлината в помещението. 
Намажете с разбит на пяна белтък и поръсете с кокосова захар.
Включете фурната на 180 градуса и поставете тавата с козунака на средно ниво. 
Печете около 40 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче.
След изпичане, извадете козунака от фурната и го поставете на метална решетка. Напръскайте леко с вода и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине напълно и консумирайте. 
Ако искате да го съхраните за по - дълго време го поставете в торбичка от плат. 
Приятен апетит!