Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

понеделник, 22 април 2019 г.

Козунак с тахан халва, цветен локум, цитрусови корички, френско грозде, стафиди и розова вода

Рецептата е модифицирана от моя стара рецепта, която съм публикувала и можете да откриете тук: 

Тайната на добрия козунак / Традиционен козунак / Козуначено руло / Козунак с червени боровинки





Продукти:

500 грама бяло брашно
125 милилитра прясно мляко, топло
120 грама яйца = 2 броя
100 грама кафява захар
50 милилитра розова вода
65 грама краве масло, стопено
65 милилитра слънчогледово олио
20 грама прясна мая

за плънката:

60 грама цветен локум
50 грама микс сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички
60 грама тахан халва

за намазване и поръсване:

30 грама яйца = 1/2 яйце
20 грама парченца сурови бадеми






Приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко и добавете една супена лъжица кафява захар и 2 -3 супени лъжици бяло брашно. 
Разбъркайте и оставете така за 20 минути, докато маята се активира.
Сложете розовата вода при захарта и разтопете на бавен огън. Оставете да изстине.
Разбийте яйцата и прибавете изстиналия захарен сироп. Разбъркайте.
Смесете маслото и олиото. Разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата, изсипете сместа от яйцата и захарта, настърганата кора лимон и малко от мазнината. 
Замесете меко тесто, като постоянно добавяйте по малко мазнина. 
Не слагайте мазнината на веднъж! Винаги я слагайте на части! Оставете да втаса за час, час и половина на топло.

Премесете, като добавите още мазнина. Месете продължително време с издърпване и усукване на тестото. Оставете да си почине 20 минути. 
Разделете тестото на осем еднакви топки. 
Всяка топка разтеглете на фитил.
Във всеки фитил разпределете от плънката - локум на малки парченца, тахан халва, микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусово корички. 
Навийте фитилите. Подредете четири фитила един до друг - на две места.
Усучете заедно на елипса.

Оставете да втаса за около един час на стайна температура. Ако искате да подсилите процеса, пуснете фурната на 50 градуса и сложете козунака в нея за около 40 минути. 

След като втаса, намажете ги внимателно с разбито яйце.
Поръсете с парченца сурови бадеми и печете на 175 - 180 градуса с вентилатор за около 35 - 40 минути.
Проверете дали  се е изпекъл с дървено шишче или клечка за зъби. 
Не отворяйте фурната по време на печене, а едва в края, когато мислите, че козунакът е изпечен /около 40 - тата минута/.
Извадете от фурната, внимателно отстранете от тавата, поставете на метална скара и покрийте с влажна хавлиена кърпа.
Приятен апетит!




петък, 12 април 2019 г.

Канелени курабийки с брашно от хорасан и мусковадо

Брашното от хорасан е ново за мен и го използвам от около месец. И като такова, жадно търся и поглъщам всякаква информация, свързана с него. 
Реших да експериментирам и да приготвя курабийките на баба с брашно от хорасан, вместо с бяло брашно или брашно от лимец (както правя често). 

По препоръка на баба, намазах курабийките със сладка вода, за да са по - лъскави и сладки. Всички знаем, че сладките храни носят душевен комфорт, а аз исках да подаря такъв на хората, които консумираха курабийките. 
Ако и вие искате да си подарите такъв, прочетете по - долу рецептата за канелените курабийки с брашно от хорасан и мусковадо.





Продукти:

400 грама брашно от хорасан
100 грама захар мусковадо
200 грама кисело мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
40 грама кокосово масло
1/2 чаена лъжичка цейлонска канела
1 яйце

за отгоре:

1 чаена лъжичка мед
30 милилитра топла вода





Приготвяне:

Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне.
Изсипете го в кладенчето заедно с мусковадото, кокосовото масло, яйцето и канелата.
Замесете меко тесто и оформете топчета с грамаж - около 30 грама.
Подредете топчетата в тава и ги притиснете с преса или формичка, както в случая съм направила аз.
Смесете водата и меда и намажете курабийките с помощта на четка.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса, до готовност (около 20 - 25 минути).
Извадете курабийките от фурната и съхранявайте в метална кутия. 
Приятен апетит!




петък, 5 април 2019 г.

Мини питки с козе сирене и трици от лимец

С тези мини питки можете да запазите удоволствието от храната и в същото време да си похапнете вкусно. Ако ви липсват малките пухкави питки или искате да си направите сандвичи - това е вашата рецепта. 

Мини питките с козе сирене и трици от лимец са ниско - въглехидратни. Съдържат козе сирене, но можете да го замените с друг вид сирене по желание.




Продукти:

100 грама извара
60 грама козе сирене
30 грама суров сусам
60 грама яйце = 1 брой
50 грама трици от лимец

Приготвяне:

Натрошете сиренето. 
Сложете продуктите без сусама в купа и разбъркайте добре. 
Оформете топчета, колкото орех и ги оваляйте в сусам.
Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 190 градуса.
Печете около 12 - 15 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охладят.
Приятен апетит!




събота, 23 март 2019 г.

Мини галети с пресни ягоди

Тези мини галети с пресни ягоди намигат хрупкаво и ароматно от екрана и очакват да ги приготвите. 
Не съдържат захар в тестото, а само отгоре и то в минимални количества - кафява. 
Точно поради тази причина мини галетите с пресни ягоди стават много леки и не толкова сладки, защото разчитам изцяло на сладостта на ягодите в рецептата.
Ако вие обичате по сладки десерти трябва да добавите захар или друг подсладител в тестото или в плънката от ягоди.

Ако идеята ми за мини галети с пресни ягоди ви е допаднала - подсладете деня си с тях и чаша кафе или чай. 




Продукти:

250 грама бяло брашно
100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
200 грама пресни ягоди
1 чаена лъжичка бакпулвер

за отгоре:

1 белтък
50 грама кафява захар

Приготвяне:

Пресейте брашното в купа заедно с бакпулвера.
Добавете маслото и горещата вода.
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио.
Сложете купата в хладилник за около един час, за да стегне тестото.
Извадете купата от хладилника и разделете тестото на десет равни топки.
Почистете ягодите от дръжките и ги нарежете на шайби. 
Всяка една от топките разточете на кръг с диаметър около десет сантиметра.
По средата подредете ягодите и прегънете крайчетата, така че да се образува галет.
Сложете хартия за печене в голяма тава (тази на фурната).
Прехвърлете галетите в тавата.
Разбийте белтъка на пяна и намажете с него участъците тесто, които се виждат. 
Поръсете с кафява захар същите тези участъци.
Печете на средно ниво във фурна загрята на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и оставете да се охладят.
Приятен апетит! 

сряда, 20 март 2019 г.

Палачинки Мики Маус

Колко често се усмихвате на ден? Ей така - на човек на улицата, защото ви прави път, на продавачката в магазина, на този, който ви се е усмихнал, на колегите в офиса, на учителката си... И като заговорих за учителка, сигурно всеки от вас има любими детски книжки и филми, свързани с Мики Маус?! 



Като дете обожавах Мики Маус и приятелите му и най - вече книжките и комиксите, свързани с малкия опашат герой. Постоянно ходех до библиотеката, за да си взимам още и още книжки и комикси. В един момент бях прочела всичко и започвах отначало. Но те - книгите са, за да се четат и препрочитат! Само така можем да вникнем дълбоко в тях и да се настанят трайно в съзнанието ни.  




Нямаше как да не се гмурна отново в детството, щом разбрах за кампанита на BILLA България, свързана с любимите ми Disney герои. Кампанията включва шест чаши - с Мики Маус, Мини Маус, Гуфи, Плуто, Доналд Дък и Дейзи Дък. 
Чашите са много красиви – моно принт. Като рисувани са - стилни и изящни. 
Хареса ми че не са ги направили цветни, защото понякога прекаленото много шарения отблъсква хората. В това число и мен (само понякога).




Още си спомням как преди година и малко, когато посетих Копенхаген и по - специално магазина на Disney там, колко щастлива бях, почувствах се като малко дете, и как исках да си тръгна с поне няколко куфара играчки за България. 

В този ред на мисли, реших да си припомня детството като приготвя храна под формата на опашатите герои - Мики Маус и Мини Маус. 
Рецептата реших да е за палачинки, защото всяко дете обича палачинки, а някои дори ги обожават (като мен), нищо че вече не съм дете. Рецептата е лесна за изпълнение и спокойно може да се приготви от деца - с помощ от мама или тате, разбира се. Ето я и нея...




Продукти:

120 грама овесени ядки 
30 грама брашно от рожков
2 белтъка
1 жълтък
1 банан
вода




Приготвяне:

Сложете овесените ядки в купа и ги залейте с вода.
Оставете ги да престоят докато омекнат.
Нарежете банана на парченца.
Сложете всички продукти в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Изпечете  палачинки с еднакъв диаметър и още няколко други с по - малък диаметър. 
Големите ще служат за лице на Мики Маус, а  по - малките ще служат за ушички. 
След като ги изпечете ги подредете в чиния, така че да образуват Мики Маус.
Декорирайте с пресни плодове, за да оформите очички, устички и ушенца. 
Приятен апетит!







За приготвянето на рецептата използвах пресни плодове, закупени от BILLA, които за мен са едни от най – вкусните. Често купувам био плодове и зеленчуци от BILLA, особено сега, когато захранвам малкото си бебче. Радвам се, че BILLA предлагат качествени продукти на достъпни цени и още повече - винаги в близост и под ръка.

неделя, 10 март 2019 г.

Кълбенца с тахан халва

Много исках да приготвя плънка от тахан халва и краве масло - нещо, което никога не съм приготвяла. Реших да направя подобни на Козуначените кълбета, като този път тестото не е козуначено. Използвах един нов вид брашно за мен - брашно от хоросан, смляно в каменна мелница.

Брашното от хоросан е древен сорт твърда пшеница камут хоросан, отглеждан още преди стотици години в Египет и Месопотамия. Интересното при този вид брашно е, че притежава леко сладък вкус с ядкови нотки, което го прави много подходящ за приготвянето на всякакви десерти. 
В този ред на мисли, скоро очаквайте нови и интересни рецепти с основна съставка - брашно от камут хоросан.

Друго предимство на брашното от хоросан е, че има по - ниско съдържание на глутен в сравнение с останалите пшенични култури. Това го прави много подходящо за хора, ограничаващи глутена. 

Рецептата за кълбенца с тахан халва е лесна за изпълнение. В рецептата ми за Козуначените кълбета, можете да видите оформлението на самите кълбенца.




Продукти:


140 грама брашно от хоросан

260 грама бяло брашно
200 милилитра кефир
20 грама прясна мая
50 милилитра топла вода

за плънката:


180 грама тахан халва без захар

100 грама краве масло

за намазване:


1 белтък


Приготвяне:


Пресейте двата вида брашна в купа. 

Направете кладенче в средата и изсипете кефира и маята, разтворена във водата. 
Замесете меко тесто. Оставете да втаса докато удвой обема си.

Начупете тахан халвата на парченца и я сложете в малка касерола заедно с маслото. 

Разтопете ги при непрекъснато бъркане. 
Внимавайте да не загори, защото се случва лесно. 

След като тестото втаса го разделете на шест равни топки.

Всяка топка разточете на тънко под формата на правоъгълник. 
Намажете половината с таханова плънка и прегънете.
Оформеният правоъгълник разрежете на тънки ленти с помощта на нож за пица.
Лентите усучете и оформете на кълбенце. 
Подредете ги в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. 
Намажете ги отгоре с разбит белтък.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35 - 40 минути. 
Извадете от фурната след изпичане и оставете да се охладят преди консумация.
Приятен апетит!




вторник, 19 февруари 2019 г.

Галет с домашно сладко от сини сливи

Последно време много ми се занимава с тесто и най - вече с плетенето. Не е тайна, че обожавам да меся. Преди обичах и да си похапвам всички тестени изделия, сега само ги дегустирам. 

Този галет с домашно сладко от сини сливи се приготвя изключително лесно и е много ароматен. Приготвих го с домашното сладко от сини сливи на баба ми. Много вкусно и ароматно, въпреки наличието на захар. Щом го е правила баба, няма как да 
не е вкусно, нали?!

За допълнителен аромат използвах цейлонска канела. Мисля че тя най - най - добре се връзва със сините сливи. Пробвайте и ще се уверите за какво говоря / пиша. Ето и рецептата за Галет с домашно сладко от сини сливи. 




Продукти:

250 грама бяло брашно
100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
300 грама сладко от сини сливи
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка бакпулвер

за намазване отгоре:

един белтък

Приготвяне:

Пресейте брашното в купа заедно с цейлонската канела и бакпулвера.
Добавете маслото и горещата вода.
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио.
Сложете купата в хладилник за около един час, за да стегне тестото.
Извадете купата от хладилника.
Разделете тестото на две топки. 
Едната топка разточете на кръг малко по - голям от диаметър 20 сантиметра.
Тавичката, която използвах е с диаметър 20 сантиметра и затова трябваше да е малко по - голям. 
Намаслете тавичката и поставете разточеният лист. 
Надупчете на няколко места с вилица и поставете сладкото от сини сливи. 
Разпределете сладкото от сини сливи равномерно навсякъде. 
От останалото тесто разточете втори лист. 
Този път нарежете на ленти - тънки и дебели.
С тънките оплетете две плитки.
С всички ленти направете решетка, както съм направила аз.
Разбийте белтъка на пяна и намажете отгоре с помощта на четка. 
Печете на средно ниво във фурна загрята на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и оставете да се охлади. 
При желание можете да гарнирате с топка ванилов сладолед.
Приятен апетит!

петък, 8 февруари 2019 г.

Галет с кайма и кашкавал

Приготвянето на галет с кайма и кашкавал е лесно и бързо.
Можете да си приготвите тестото предварително, както и плънката. 
Преди печене само трябва да ги сглобите. 

За приготвянето на галета с кайма и кашкавал съм използвала бяло брашно, смляно в каменна мелница. Тестото се получава много меко и лесно се работи с него. 
Очаквайте и други вкусотийки именно със същото тесто. Какви?! Ще разберете скоро, а сега да пристъпя към рецептата за Галет с кайма и кашкавал.




Продукти:

220 грама натурално бяло брашно

100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
1 чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол

за плънката:


150 грама кайма смес*

150 грама краве кашкавал
1 яйце
кимион на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус

за отгоре:


1 жълтък

микс от семена - слънчогледово семе, ленено семе, маково семе, сусамово семе

*50:50 телешко и свинско месо








Приготвяне:

Пресейте натуралното бяло брашно заедно с бакпулвера и солта в купа. 
Добавете разтопеното масло и горещата вода. 
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио. 
Поставете купата в хладилник за час.
През това време направете плънката.
Настържете кашкавала на едро ренде. 
Сложете го в купа заедно с каймата, подправките и яйцето.
Омесете добре до образуване на хомогенна смес.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на четири еднакви топки.
Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 20 сантиметра. 
Разпределете плънката, така че да се образуват четири кюфтета. 
Поставете всяко кюфте в центъра на кръговете тесто. 
Приберете краищата на тестото, така че да се образува галет.
Подредете галетите в тава, покрита с хартия за печене. 
Разбийте жълтъка и с помощта на четка намажете галетите.
Поръсете ги с микс от семена.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 -30 минути.
Извадете от фурната и консумирайте докато са още топли.
Приятен апетит!



понеделник, 4 февруари 2019 г.

Мързеливата баница с хляб на баба и още няколко интересни идеи

Скоро попаднах на реклама по телевизията, че в пекарната на BILLA има топъл хляб с натурални съставки и без ГМО, който се пече на всеки 30 минути от сертифицирани пекари. 

Хареса ми идеята им, защото не винаги когато купувам хляб за В. има топъл в кварталната пекарна. А аз не винаги имам възможността да меся. 
Това, че се пече на всеки 30 минути е възможност за похапване на здравословен и топъл хляб.




Отидохме в техен магазин минути преди да настъпи обяд и около мястото, където е съсредоточена пекарната им, се разнасяше зашеметяващ аромат на топъл хляб.
Може би и други хора ходят често по обяд, в обедната си почивка, защото всички буквално грабеха от хлебните изделия. 

Разбрах, че брашното от което се приготвят тестените изделия е от реколти без ГМО, и се приготвят изцяло от натурални съставки.

Приятно ме изненада факта, че освен стандартните хлебни изделия, предлагат протеинов хляб и хляб  квас. 
Нещо ново за мен е и хлебчето с арония, което е обявено за хляб на месец февруари. 

Взех от посочените хлебни изделия, както и земелчета, за да проверим дали имат разлика с останалите, които се предлагат масово по търговските вериги. В. сподели, че много му харесват, пухкави и въздушни, но ако били малко по - големи, още по - добре.
😄

С хлебчето с квас приготвих “
Мързеливата баница с хляб на баба”. 
Баба ми често я приготвяше навремето. Мога да кажа, че съм израснала с тази баница. Винаги я приготвяше със стар хляб, сух и леко твърд хляб. Точно поради тази причина реших да използвах хлебчето с квас. Всички, които са опитвали хляб с квас знаят колко твърда и хрупкава е коричката му и каква мека е вътрешността. 
Ето и рецептата на баба:






Мързеливата баница с хляб на баба

Продукти:

500 грама хляб
150 грама краве сирене
4 яйца
400 грама краве кисело мляко
50 грама краве масло
1 чаена лъжичка сода бикарбонат





Приготвяне:

Нарежете хляба на филийки. 
Намажете тава с масло. 
Подредете филийките в тавата. 
Там където са се образували дупки, защото все пак филийките не могат да покрият всеки един участък, запълнете с хапки хляб. 
Поръсете на няколко места с парченца краве масло. 
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне. 
Разбийте яйцата на пяна и добавете шупналото мляко. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Залейте филийките със сместа.
Отгоре поръсете натрошено сирене. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Консумирайте докато е още топла и гарантирано ще си оближете пръстите!
Приятен апетит!

Следващата ми рецепта е за сладки сандвичи с протеинов хляб. 
Не знаех, че в BILLA предлагат протеинов хляб и реших да взема. Опитах го, за да си дам мнението. Харесва ми, доста пухкав е, има хрупкава коричка и е направен малък, защото изсъхва доста бързо ако не се консумира в рамките на ден. 
Напълно подходящ е за вегани и вегетарианци, които си набавят протеин от растенията. 







Сладки сандвичи с протеинов хляб





Продукти:

1 брой протеинов хляб
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
сурови бадеми






Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките протеинов хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки и суровите бадеми.
Приятен апетит!

Последната ми рецепта е осъществена с хлебчето с арония, обявено за хляб на месец февруари. 
Самото хлебче има леко лилавеещ оттенък, но по нищо друго не може да се каже, че в него има арония, което за мен е много добре, защото така В. ще консумира нещо полезно без да го отхвърля, защото е здравословно. Това важи с пълна сила и за малките злояди деца. Хлебчето е много меко и въздушно. На снимката може да видите и сами текстурата му.









Сладко човече с хлебче с арония





Продукти:

1 брой хляб с арония
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
свежи ягоди
сурови бадеми

Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки, ягодите и суровите бадеми.

Приятен апетит!