Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

петък, 13 септември 2019 г.

Погача със сирене



Продукти:

за тестото:


600 грама бяло брашно

60 грама заквасена сметана
60 грама краве масло
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
2 яйца

за закваската:

150 милилитра прясно мляко, топло
1 супена лъжица кафява захар
3 - 4 супени лъжици бяло брашно
40 грама прясна мая

за плънката:

краве сирене

за намазване:

1 яйце
1 супена лъжица зехтин
суров сусам

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на закваската или "опарата", както я нарича баба ми.
Сложете всички продукти в дълбока купа и разбъркайте докато шупне.
В друга купа пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Сложете яйцата, закваската (след като е престояла около двадесет минути), заквасената сметана, смесена със содата, солта и разтопеното масло. 
Замесете меко тесто и го оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти. 
След това разделете тестото на три равни топки и всяка от топките разточете на правоъгълник. 
Поръсете с натрошено сирене и завийте на руло. 
Нарежете на парчета като руло и подредете в намаслена и набрашнена тава с диаметър 26 сантиметра. Подреждайте ги едно след друго като застъпвате всяко. 
Покрийте тавата с хавлиена кърпа и оставете да втаса отново за около 45 - 50 минути.
Намажете с яйце, разбито със зехтин и поръсете със сусам.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 170 градуса.
Печенето отнема около 40 - 45 минути.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!









Instagram profile

Facebook page

събота, 31 август 2019 г.

Италиански понички с извара



Продукти:

250 грама кашкавалена извара
250 грама бяло брашно
50 грама пудра захар
10 грама бакпулвер
4 яйца

за пържене:

250 милилитра слънчогледово олио
250 грама свинска мас

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Разбийте яйцата с пудрата захар на пяна. 
Пресейте брашното заедно с бакпулвера. 
Добавете ги към яйцата и разбийте. 
Накрая добавете кашкавалената извара и отново разбийте. 
Всичко това може да се изпълни с помощта на миксер, а може и без него, т.е. на ръка. Това е и причината да използвам пудра захар. Приготвих поничките два пъти - веднъж с пудра захар и веднъж с кафява захар. Тези с пудра захар се харесаха повече.

Сложете двата вида мазнина в дълбока тенджера, за да загреят добре. 
След като температурата на мазнината е достатъчно сгорещена, започнете да пържите поничките. Загребвайте с две супени лъжици и пускайте сместа в мазнината. 
Пържете по около минута - две. При пърженето поничките сами се обръщат, защото буквално плуват. 
След като придобият меден цвят ги извадете и поставете върху кухненска хартия. 
Поръсете с пудра захар и консумирайте докато са още топли.
Приятен апетит!








Instagram profile

Facebook page

петък, 16 август 2019 г.

Шоколадово руло с лешници

Шоколадовото руло с лешници, както ще прочетете по - надолу в рецетата е без глутен. Използвах брашно от ориз. 

За сладостта на блата използвах сто грама кафява захар, но ако не се храните здравословно, можете да използвате обикновена бяла захар, а също така да увеличите и количеството й.

Течният шоколад, който използвах е здравословен вариант. Няма да споменавам марки, за да не прозвучи като реклама. Ако не се храните здравословно, можете да изолзвате обикновен течен шоколад.

Помолих моите приятели от Ecosem за код за отстъпка при поръчка от сайта им. 

Много от вас ме питат за брашната им, а не навсякъде се намират. Можете да ползвате 5% отстъпка като въведете код: gabrielatsulin .






Продукти:

6 яйца
100 грама кафява захар
200 грама оризово брашно
10 грама бакпулвур
1/2 чаена лъжичка ванилова есенция

за плънката и отгоре:

300 грама течен шоколад
50 грама сурови лешници





Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна заедно със захарта.
Добавете оризовото брашно, бт миксер. 
Сложете хартия за печене в тава с размери 30/40 сантиметра.
Изсипете сместа в тавата и загладете.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средно ниво, за около 12 минути.
Извадете рулото от фурната и обърнете върху влажна кърпа.
Навийте на руло и оставете за кратко да изстине.
След това развийте, намаже с шоколад и отново навийте на стегнато руло. 
Намажете рулото отгоре и отстрани с шоколад.
Запечете лешниците на сух тиган. Натрошете ги и поръсете върху шоколада.
Приятен апетит!








Instagram profile

Facebook page

петък, 9 август 2019 г.

Содена питка




Продукти:

200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
100 грама бяло брашно от спелта
200 грама кисело мляко с висок процент мазнини (3.6% и нагоре)
100 милилитра бадемово мляко (можете да използвате и прясно краве мляко)
3 големи яйца (домашни или размер L)
1 чаена лъжичка сода бикарбонат (или бакпулвер)
50 грама сурово слънчогледово семе
20 грама сурово сусумово семе
сол на вкус (около 1 чаена лъжичка)





Приготвяне:

Сложете содата в купичка, заедно с киселото мляко и разбъркайте докато шупне. 
След това разбийте яйцата на пяна и ги добавете към млякото. 
Добре е да използвате голяма купа, която да събере всички продукти. 
Пиша това, защото когато започнах да измислям рецепатта и да си добавям продукти, изведнъж се оказа, че купата ми е малка.
След това добавете бадемовото мляко. При желание можете да използвате и прясно краве мляко. 
Разбъркайте добре течните съставки и прибавете двата вида брашна. Отново разбъркайте добре до образуване на гъста, хомогенна смес.
След това изсипете сместа в тавичка с диаметър 26 сантиметра.
Ако желаете содената ви питка да стане по - тънка, можете да използвате и по - голяма тавичка, както и да смените формата по ваш избор.
Добре е да сложите хартия за печене в тавичката или да я намажете с мазнина и поръсите с брашно. Това се прави с цел питката да не залепне за тавата и после да не можете да я извадите без да я начупите. 
След като изсипите сместа, поръсете със сурови семена (слънчогледово и сусамово).
Както се вижда по снимките, аз оформих слънце от семена, но вие можете да измислите нещо друго и да си поиграете повече, или просто да ги поръсите. 
Можете да използвате също ленено семе, маково семе, конопено семе, или с каквото друго разполагате. 
Печете содената питка на средно ниво, във фурна, загрята на 180 градуса за около 25 - 30 минути.
Проверявайте за готовност като използвате дървен шиш или клечка за зъби. 
След изпичане извадете содената питка от фурната и от тавата и я поставете върху метална решетка, за да може да изстине равномерно. 
Приятен апетит!

Ако брашната на Ecosem ви харесват, можете да ползвате 5% отстъпка като въведете код: gabrielatsulin. 








Instagram profile

Facebook page

четвъртък, 1 август 2019 г.

Кето гевречета с тиквени семки



Продукти:

200 грама моцарела, настъргана
50 грама кокосово брашно
50 грама бадемово брашно
50 грама извара
2 яйца
сол на вкус

за отгоре:

1 белтък
сурови тиквени семена

Приготвяне:

Сложете моцарелата заедно с изварата в микровълнова фурна, за да се разтопят.
Прибавете яйцата, брашната и солта и замесете меко тесто. 
Тестото се получава много еластично и меко. 
Много лесно се работи с него. 
Разделете тестото на топчета с големината на орех и ги "пробийте" с пръст. 
По този начин оформяме гевречетата. 
Намажете с разбит жълтък и поръсете със сурови тиквени семена. 
Печете за 7 - 8 минути на 190 градуса.
Аз пекох в уред за пържене с въздух. Ако не разполагате с такъв, изпечете гевречетата във фурна, но тогава времето на печене най - вероятно ще е различно.
Приятен апетит!





Instagram profile

Facebook page









петък, 28 юни 2019 г.

Фокача с орехови ядки и слънчогледови семена

Много обичам да меся тесто, както не веднъж съм споменавала и тук и във Facebook и в Instagram. Добре че има кой да си похапва вкусните неща, които творя, иначе щях да приготвям и да раздавам. Не че и сега не раздавам, защото обичам хората около себе си. 😊

Днешната ми рецепта е за Фокача с орехови ядки и слънчогледови семена, като в добавка сложих гриловани зелени маслини и чери доматчета. 
Фокачата става хрупкава и плътна, защото е направена 100% от лимецово брашно. 
Ако искате да си купите брашно от лимец, смляно в каменна мелница, можете да си поръчате от сайта на ecosem. Използвайте код: gabrielatsulin, който ще ви даде 5% намаление. 

Фокачата замесих с домашно прясно краве мляко, сложих и орехи и слънчогледови семена, които са от сигурни източници. 
Много обичам, когато творя с качествени продукти и гледам всички, влизащи в кухнята ми да са такива, доколкото мога. 

От фокачата се носи аромат на запечени орехи, семена, маслини и препечено тесто... Да описвам ли още?! 




Продукти:

300 грама брашно от лимец
150 милилитра прясно мляко
1/2 кубче прясна мая за хляб
1/4 чаена лъжичка сол
30 грама пресни орехи
20 грама сурови слънчогледови семена

чери домати
гриловани зелени маслини

Приготвяне:

Сложете брашното в купа. Направете кладенче в средата.
Стоплете прясното мляко и добавете маята.
Разбъркайте добре, докато маята се разтвори. 
Изсипете сместа в кладенчето и добавете солта. 
Замесете меко тесто и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса на стайна температура за около 40 - 45 минути при топло време. 
През това време запечете орехите и семената на сух тиган.
Аз използвах чугунен тиган. 
След като тестото втаса, добавете запечените ядки и премесете отново. 
Разделете готовото тесто на две части.
Сложете хартия за печене в тава с размери 40*30 сантиметра. 
Разтеглете всяка от топките тесто така, че да се образува фокача. 
Направете кладенчета на няколко места в тестото, където да поставите разполовени чери домати и гриловани зелени маслини.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса.
Времето на изпичане е около 35 - 40 минути.
Извадете фокачите от фурната и ги поставете върху метална решетка, за да изстинат. 
Приятен апетит.






Instagram profile

Facebook page



петък, 7 юни 2019 г.

Тестени цветя с козе сирене, пресен лук и чери домати



Продукти:

250 грама бяло брашно
100 милилитра прясно краве мляко, топло
30 милилитра топла вода
15 грама прясна мая за хляб
1/2 чаена лъжичка кафява захар
20 грама краве масло, разтопено
1/4 чаена лъжичка сол
1 яйце

1 жълтък за намазване

за плънката:

100 грама козе сирене
2 стръка пресен лук

чери домати





Приготвяне:

Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в средата.
Смесете водата с прясно краве мляко и добавете маята и захарта.
Разбъркайте добре, за да се разтворят маята и захарта. 
Изсипете сместа при брашното. Добавете яйцето.
Замесете меко тесто. 
По време на месенето добавете солта и кравето масло на части. 
Поставете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио. 
Оставете да втаса на стайна температура за около 40 - 45 минути. 
След това разделете тестото на четири топки, равни по големина.
Разточете всяка от топките на кръг. 
Разрежете всеки кръг на четири, като не стигате до средата му (трябва да остане празен участък в "сърцето" на всеки кръг).
Можете да видите ясно на снимката за какво точно пиша.





След това нарежете пресният лук на колелца.
Натрошете козето сирене и ги омесете добре. 
Сложете плънка  от козе сирене и пресен лук във всеки един образувал се участък. 
Сближете два по два краищата на всеки участък, както съм показала на снимката.
Трябва да получите цвете от тесто, като по средата на всяко цвете остава по един празен участък в който ще сложим чери доматче.





Преместете образувалото се тестено цвете в тава, покрита с хартия за печене.
Сложете в средата на всяко цвете по едно чери доматче. 





Намажете с разбит жълтък. При нужда добавете  още един. На мен за малко да не ми стигне един жълтък, защото съм доста щедра с мазането. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса. 
Времето на печене е около 40 минути. 
След изпичане извадете тестените цветя от фурната и ги сложете върху метална решетка. Покрийте ги с памучна кърпа.
Приятен апетит!




неделя, 2 юни 2019 г.

Пърленки с царeвично брашно



Продукти:

150 грама царевично брашно
150 грама бяло брашно
200 милилитра топла вода
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
щипка сол

краве масло 





Приготвяне:

Сложете двата вида брашно заедно със содата в купа.
Разбъркайте добре, за да се смесят.
Изсипете топлата вода и замесете меко тесто. 
При нужда добавете брашно. 
Сложете грил тиган да загрее. 
Намажете го с краве масло.
Разделете тестото на пет еднакви топки и ги разточете на тънко. 
Ако искате да са с идеална кръгла форма като моите ги изрежете с купичка и нож за пица. 
Тоест - сложете купичка за супа върху тестото, обърната обратно и с помощта на нож за пица изрежете кръг.
Печете всяка една от пърленките по отделно.
При нужда намаслете грил тигана след всяка пърленка. 
След изпичане ги мажете с масло за допълнителен вкус и аромат.
Приятен апетит! 




неделя, 19 май 2019 г.

Ниско въглехидратна ленена фокача с овче сирене

Рецептата за ниско въглехидратната фокача я има вече в блога. 
Този път ви показвам един по - различен вариант с добавка от овче сирене, което придава  по - интересен и вкусен вид на основната рецепта. 




Продукти:

5 яйца
30 грама краве масло, разтопено
50 милилитра топла вода
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
200 грама ленено семе
50 грама сусамово семе

100 грама овче сирене




Приготвяне:

Разбийте яйцата с телена бъркалка.
Сложете семената от лен и сусам в блендер и ги смелете на брашно. 
При мен не се получи много фино брашно, защото използвах старият си блендер. 
Добавете смлените семена към яйцата, заедно с маслото, водата и содата.
Разбъркайте добре, за да се получи гъста, хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тавичка с размери 30х20 сантиметра.
Изсипете сместа в тавичката и поръсете с натрошено овче сирене.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 20 минути.
Извадете фокачата от тавичката и я поставете върху метална решетка, за да изстине равномерно. 
Приятен апетит!



петък, 10 май 2019 г.

Билкови питки с масло



Продукти:

400 грама бяло брашно
50 милилитра топла вода
120 милилитра прясно мляко, топло
30 грама кафява захар
60 грама краве масло, меко
20 грама прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце

за плънката:

60 грама краве масло
1 стрък пресен лук
1 стрък пресен чесън
1/4 стрък пресен магданоз
1/4 стрък пресен копър

за намазване:

1 яйце
краве масло




Приготвяне:

Пресейте бялото брашно в купа и направете кладенче.
Смесете прясното мляко с водата и разтворете маята и захарта в тях. 
След това излейте сместа в кладенчето, добавете солта, яйцето и маслото. 
Замесете меко тесто. Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса на топло. 

През това време пригответе плънката.
Нарежете пресните билки на много ситно с помощта на ножица за подправки или остър нож.
Отделете една малка част от тях.
Разстопете кравето масло и добавете нарязаните пресни билки.
Сложете сместа в хладилкик да стегне. 
След като стегне я извадете и нарежете на шест еднакви парченца.

Втасалото тесто разделете на шест еднакви топки.
Всяка от топките оформете като елипса и поставете в правоъгълна тава с размери 40х30 сантиметра. 
Преди да поставите топките сложете хартия за печене или намаслете и набрашнете. 
Оставете да втасат на топло, докато удвоят обема си. 
В средата на всяка елипса сложете по едно билково - маслено парченце.
Разбийте яйцето на пяна и намажете питките с помощта на четка.
Сложете тавата на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 35 - 40 минути.
Проверявайте за готовност с дървено шишче или клечка за зъби. 
Извадете тавата от фурната след изпичане и намажете с разстопено краве масло.
Покрийте тавата с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!





понеделник, 22 април 2019 г.

Козунак с тахан халва, цветен локум, цитрусови корички, френско грозде, стафиди и розова вода

Рецептата е модифицирана от моя стара рецепта, която съм публикувала и можете да откриете тук: 

Тайната на добрия козунак / Традиционен козунак / Козуначено руло / Козунак с червени боровинки





Продукти:

500 грама бяло брашно
125 милилитра прясно мляко, топло
120 грама яйца = 2 броя
100 грама кафява захар
50 милилитра розова вода
65 грама краве масло, стопено
65 милилитра слънчогледово олио
20 грама прясна мая

за плънката:

60 грама цветен локум
50 грама микс сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички
60 грама тахан халва

за намазване и поръсване:

30 грама яйца = 1/2 яйце
20 грама парченца сурови бадеми






Приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко и добавете една супена лъжица кафява захар и 2 -3 супени лъжици бяло брашно. 
Разбъркайте и оставете така за 20 минути, докато маята се активира.
Сложете розовата вода при захарта и разтопете на бавен огън. Оставете да изстине.
Разбийте яйцата и прибавете изстиналия захарен сироп. Разбъркайте.
Смесете маслото и олиото. Разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата, изсипете сместа от яйцата и захарта, настърганата кора лимон и малко от мазнината. 
Замесете меко тесто, като постоянно добавяйте по малко мазнина. 
Не слагайте мазнината на веднъж! Винаги я слагайте на части! Оставете да втаса за час, час и половина на топло.

Премесете, като добавите още мазнина. Месете продължително време с издърпване и усукване на тестото. Оставете да си почине 20 минути. 
Разделете тестото на осем еднакви топки. 
Всяка топка разтеглете на фитил.
Във всеки фитил разпределете от плънката - локум на малки парченца, тахан халва, микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусово корички. 
Навийте фитилите. Подредете четири фитила един до друг - на две места.
Усучете заедно на елипса.

Оставете да втаса за около един час на стайна температура. Ако искате да подсилите процеса, пуснете фурната на 50 градуса и сложете козунака в нея за около 40 минути. 

След като втаса, намажете ги внимателно с разбито яйце.
Поръсете с парченца сурови бадеми и печете на 175 - 180 градуса с вентилатор за около 35 - 40 минути.
Проверете дали  се е изпекъл с дървено шишче или клечка за зъби. 
Не отворяйте фурната по време на печене, а едва в края, когато мислите, че козунакът е изпечен /около 40 - тата минута/.
Извадете от фурната, внимателно отстранете от тавата, поставете на метална скара и покрийте с влажна хавлиена кърпа.
Приятен апетит!




петък, 12 април 2019 г.

Канелени курабийки с брашно от хорасан и мусковадо

Брашното от хорасан е ново за мен и го използвам от около месец. И като такова, жадно търся и поглъщам всякаква информация, свързана с него. 
Реших да експериментирам и да приготвя курабийките на баба с брашно от хорасан, вместо с бяло брашно или брашно от лимец (както правя често). 

По препоръка на баба, намазах курабийките със сладка вода, за да са по - лъскави и сладки. Всички знаем, че сладките храни носят душевен комфорт, а аз исках да подаря такъв на хората, които консумираха курабийките. 
Ако и вие искате да си подарите такъв, прочетете по - долу рецептата за канелените курабийки с брашно от хорасан и мусковадо.





Продукти:

400 грама брашно от хорасан
100 грама захар мусковадо
200 грама кисело мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
40 грама кокосово масло
1/2 чаена лъжичка цейлонска канела
1 яйце

за отгоре:

1 чаена лъжичка мед
30 милилитра топла вода





Приготвяне:

Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне.
Изсипете го в кладенчето заедно с мусковадото, кокосовото масло, яйцето и канелата.
Замесете меко тесто и оформете топчета с грамаж - около 30 грама.
Подредете топчетата в тава и ги притиснете с преса или формичка, както в случая съм направила аз.
Смесете водата и меда и намажете курабийките с помощта на четка.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса, до готовност (около 20 - 25 минути).
Извадете курабийките от фурната и съхранявайте в метална кутия. 
Приятен апетит!