Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

петък, 27 октомври 2017 г.

Питка Слънце с лимец



Продукти:

700 грама натурално бяло пшенично брашно
300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
40 грама прясна мая
300 грама кисело мляко
300 милилитра топла вода
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица сол
300 грама краве сирене
100 милилитра олио
3 яйца, разбити

краве масло за намазване на тавата и питката отгоре

микс семена за поръсване

Приготвяне:

Сложете маята в топлата вода и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете захарта и солта и отново разбъркайте.
Пресейте бялото брашно в купа, а след това добавете и пълнозърнестото брашно от едрозърнест лимец. 
Направете кладенче в средата и изсипете сместа с маята, киселото мляко, олиото и яйцата. Замесете меко тесто.
Поставете тестото в купа и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса, докато удвой обема си. 
След втасване, разделете тестото на девет равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 20 сантиметра.
Поръсете със сирене и оформете отново на топче.
Повторете тази процедура за всички топки.
Намаслете тава с диаметър 26 сантиметра. 
Поставете топките една до друга, като се стараете да образувате слънце.
Покрийте тавата с хавлиена кърпа и оставете да втаса отново.
След като втаса повторно, намажете с масло и поръсете със семена.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 45 минути.
След изпичане, извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине преди консумация.
Приятен апетит!








петък, 20 октомври 2017 г.

Лахмаджун с брашно от спелта



Продукти:

300 грама бяло брашно от спелта
200 грама натурално бяло пшенично брашно
240 милилитра топла вода
2 яйца = 90 грама, разбити
20 грама прясна мая
10 грама кафява захар
10 грама сол

300 грама кайма смес
300 грама кашкавал, настърган
шарена сол за поръсване




Приготвяне:

Сложете брашната в купа. 
Разтворете маята във водата, заедно със солта и захарта.
Добавете водата в купата при брашната, заедно с яйцата.
Замесете меко тесто. 
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса докато удвой обема си.
След като втаса, разделете тестото на осем равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 15  сантиметра.
Смесете каймата с кашкавала.
Върху всеки кръг поставете от сместа с кайма и кашкавал.
Поставете готовите лахмаджуни в тавата на фурната, като предварително сте й сложили хартия за печене.
Печете на 180 градуса, на средно ниво във фурната за около 20 минути.
Извадете и поставете в поднос. Покрийте с хавлиена кърпа.
При желание поръсете с шарена сол.
Приятен апетит!


петък, 13 октомври 2017 г.

Бабините мекици

Те ухаят на есен, на топлина ... на детство! С тях съм израснала и може да се каже, че съм пристрастена. Много лесно се приготвят и са изключително вкусни. 




Продукти:

1 кг натурално бяло пшенично брашно
4 яйца
40 грама прясна мая
200 грама кисело мляко
200 милилитра топла вода
1 - 2 супени лъжици олио
10 грама сол

около 500 милилитра олио за пържене

Приготвяне:

Пресейте брашното.
По средата оформете кладенче. 
В кладенчето сложете яйцата, киселото мляко, солта, олиото и маята; размита в топлата вода.
Омесете меко тесто. Сложете го в купа и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса докато удвой обема си.
След това го разделете на две еднакви топки.
Всяка топка разточете на тънко и оформете кръгове с водна чаша.
Сложете олиото да загрява на котлона. 
В горещото олио пържете мекиците по около минутка от всяка страна.
Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
При желание може да поръсите с пудра захар.
Приятен апетит!

петък, 22 септември 2017 г.

Фугас с пресен лук

За изпълнението на рецептата използвах два вида брашна, като едното е ново за мен - пълнозърнесто брашно от тритикале . Съхранявах го в хладилник, въпреки че според мен може и на стайна температура. По - плътен е като съдържание, не е от онези пухкавите. Това го прави и по - засищащ. 




Продукти:

500 грама пълнозърнесто брашно от тритикале
200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
450 милилитра топла вода
20 грама прясна мая
20 грама сол
100 милилитра зехтин екстра върджин
1 връзка пресен лук
маково семе за поръсване

Приготвяне:


Сложете двата вида брашна в дълбока купа. 
Сложете маята във водата и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете водата към брашната в купата, заедно с 60 милилитра зехтин и солта.
Замесете меко тесто. 
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете на топло да втаса. 
Нарежете лука на ситно. 
След като тестото втаса, премесете отново, като при нужда добавете още брашно. 
Добавете и останалото количество зехтин, както и лука.
Оформете на топка и поставете в тава с диаметър 20 сантиметра.
Аз използвах чугунен тиган, който добре намазах с масло преди това. 
Поръсете с маково семе.
Поставете тавата на средно ниво във фурната.
Печете на 180 градуса за около 30 минути. 
На дъното на фурната поставете огнеупорна купичка с вода.
След изпичане, извадете хляба от тавата и го покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!

петък, 15 септември 2017 г.

Пица от лимец "Цвете"

Миризмата, която излизаше от фурната, докато пицата се печеше, се връща отново в съзнанието ми и го изпълва с едно такова усещане, едно невероятно скъпо удоволствие. Времето за приготвяне на пицата е малко - около 30 минути с изпичането. Може да си я приготвите както за бърза закуска, така и за бърза вечеря.
Тестото за пицата е приготвено с пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец . Смляно е в каменна мелница, благодарение на което в зърното са запазени всички витамини, ензими, минерали и фибри, правещи брашното напълно натурално и здравословно. 




Продукти:

за тестото:

300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
200 грама кисело мляко, пълномаслено
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици краве масло, разтопено
1/4 чаена лъжичка сол
1 яйце

за плънката:

50 грама луканка
100 грама топено пушено сирене
100 грама домашен айвар

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на тестото.
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Изсипете шупналото от содата мляко.
Добавете яйцето, солта и маслото.
Омесете меко тесто. Ако е нужно - добавете още брашно.
Намаслете тънка тава за пица с масло.
Поставете тестото отгоре и го разтеглете.
Пицата става една идея по - дебела, но такава ми беше целта.
При желание за тънка пица от ваша страна, разделете тестото на две.
В такъв случай трябва да увеличите продуктите за плънката.
Намажете пицата с айвар, като обилно мажете и по краищата.
Нарежете луканката и топеното сирене.
Подредете ги върху пицата.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 20 минути.
Приятен апетит!





петък, 8 септември 2017 г.

Сметанови палачинки със спелта

Живейте днес така, сякаш утре няма да има ... палачинки!
Да, палачинки! Станаха ми любими през последните няколко дни.
За мен правя протеинови и високо мазнинни, а за В. правя с брашна. 
Днешната рецепта е за сметанови палачинки с бяло брашно от спелта. 
Имат приятен кадифен цвят и са меки и млечни. 
Сместа за палачинките приготвям много бързо в блендера. За секунди!
Времето е жизненоважен фактор в живота ни и ни е най - ценното богатство. Трябва да го пестим! 
Защо да не приготвя палачинките колкото е възможно по - бързо, а после да им се наслаждавам колкото време си поискам? В рецептата съм описала двата начина за приготвяне: "със" и "без" блендер. Зависи дали имате или не. Ако нямате - съветвам ви да си набавите, защото ще улесни много приготвянето на вкусна храна, а и ще ви остане време за още нещо! 😉





Продукти:

150 грама бяло брашно от спелта
200 грама заквасена сметана
200 милилитра вода
2 супени лъжици краве масло, разтопено
2 яйца

краве масло за намазване на тигана

Приготвяне:

Сложете всички продукт в чашата на блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес. Това е най - лесният вариант, защото се получава бързо и много лесно.
Ако не разполагате обаче с блендер: Сложете сметаната и водата в купа и разбъркайте добре, за да може сметаната да се разреди. Разбийте яйцата на пяна и ги добавете към сметаната. 
Накрая добавете маслото и брашното. Разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес.
Печете палачинките в тиган, като е добре преди всяко печене на палачинка да го мажете с краве масло. 
От посочените количества излизат около 10 броя палачинки.
Приятен апетит!


Палачинките от снимките съм гарнирала с пчелен мед, банани и пресни орехи! 




петък, 25 август 2017 г.

Салата с дребни макарони от лимец

Дребните макарони от лимец се оказаха много вкусни и полезни. Защо?! Защото нямат добавени химии и непознати съставки, защото брашното от което са направени е смляно в каменна мелница и защото са грижливо и ръчно опаковани - с любов за нас и децата ни! За децата, защото те са най - големите почитатели на макаронени изделия. 

Спомням си едно време, като бях малка как всяка събота за закуска майка ми приготвяше макарони или кускус. Много ги обичам, но не ги консумирам за голямо съжаление. Един пакет от дребните макарони от лимец съдържа 200 грама продукт. Напълно достатъчен за две порции, за деца. Аз сварих цялото пакетче, като половината направих сладки, а другата половина солени - на салата. 

И в сладък и в солен вариант са жестоки! Защо?! Защото не се чувстваш подут от тях след консумацията им, както при други продукти и защото са полезни, заради наличието на лимец. Аз ги опитах и нямам думи да опиша пухкавината им и в същото време лекотата, която оставят след всяка хапка. Щом В. ги хареса, а изобщо не си пада по здравословни храни, значи има защо!

Сега малко за салатата:  Въпреки наличието на бекон и овче сирене - все мазни храни, салата е лека и ефирна. Ще ви държи сити дълго време и няма да остави тежест в стомаха след консумация. По зимна е, но пък за лятото, когато решите да оставите доматите и краставиците на заден план, е добър вариант. 




Продукти:

100 грама дребни макарони от лимец
100 грама свински бекон
100 грама овче сирене
50 грама черни маслини без костилки
2 супени лъжици разтопено краве масло
сол на вкус

Приготвяне:

Сварете макароните в подсолена вода.
Още докато са горещи, добавете маслото.
Нарежете бекона и сиренето на кубчета.
Нарежете маслините на половинки.
Сложете всички продукти в купа, подправете със сол и разбъркайте.
Сервирайте салатата топла.
Приятен апетит!




вторник, 24 януари 2017 г.

Хляб без брашно - с две съставки ~ Фъстъчен хляб ~ Лешников хляб

Днешната публикация е за здравословен хляб без брашно. Какво по - хубаво от това да си похапвате хлебче без угризения на съвестта? Включва само две съставки, като основната е яйца, а другата може да бъде всякакъв вид тахан. 
При фъстъченият хляб не съм използвала семена отгоре като при лешниковият. На мен лично повече ми хареса лешниковият хляб, а на В. - фъстъченият. 
Питаха ме вече за вкуса, затова ще напиша и тук в публикацията - да се знае. Вкус като на хляб, но малко по - ароматен. Въпреки че основната съставка са яйцата - в никакъв случай няма вкус на омлет, както се изразиха някой хора. Може да сложите семена и вътре в сместа. Така ще стане зърнест хляб. Импровизации колкото искате! 








Фъстъчен хляб 




Продукти:

4 яйца
300 грама фъстъчено масло

Приготвяне: 

Разбийте яйцата с телена бъркалка. 
Добавете фъстъченото масло и разбъркайте. 
Сложете хартия за печене в правоъгълна тава за терин. 
Изсипете сместа в тавата и разпределете равномерно.
Печете на средно ниво във фурната, на 175 - 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Извадете от фурната и поставете хляба върху метална решетка. 
Оставете го да изстине. 
Приятен апетит!


Лешников хляб 





Продукти:

4 яйца
300 грама лешников тахан

семена за поръсване: слънчогледово, сусамово

Приготвяне: 

Разбийте яйцата с телена бъркалка. 
Добавете тахана и разбъркайте. 
Сложете хартия за печене в правоъгълна тава за терин. 
Изсипете сместа в тавата и разпределете равномерно.
Поръсете със семена. 
Печете на средно ниво във фурната, на 175 - 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Извадете от фурната и поставете хляба върху метална решетка. 
Оставете го да изстине. 
Приятен апетит!






четвъртък, 29 декември 2016 г.

Белтъчна питка


Правя питката вече два пъти в рамките на една седмица. Първият път я направих както е описала Илианка, а вторият като слънце. И в двата случая станаха много конци, а за аромата - не мога да пиша ... Той се усеща!

Адаптирано от тук

Продукти:

4 белтъка
2 жълтъка

300 милилитра прясно мляко, топло
1 чаена лъжица захар
1 супена лъжица сол
5 супени лъжици олио / зехтин
40 грама прясна мая
около 600 - 700 грама бяло брашно
100 грама краве масло, разтопено
смес семена: ленено, сусамено, маково

Приготвяне:

Замесете тесто, като маята разтворете в прясното мляко заедно със захарта. 
От всички продукти замесете меко тесто. Оставете да втаса.
След това разделете тестото на девет еднакви части. 
От всяка част направете дълъг и тънък фитил. 
Първият фитил намажете с разтопено масло. 
След това, вторият сложете върху него и също намажете. 
Сложете третият фитил, който оставете не намазан. 
Разточете на дълъг, тънък лист. Така направете още два листа. 
Двата от тях намажете с масло и поставете един върху друг като третият лист сложете най - отгоре и не го мажете. 
Така наредените ленти една върху друга усучете на въже и едновременно разточете, като накрая отново усучете.
Покрийте със стреч фолио и хавлиена кърпа.Оставете да втаса.
Разкъсайте тестото на осем равни големи топки и осем равни по - малки топки. 
Големите топки да са с размер на яйце, а малките с размер на орех.
Наредете ги като за питка слънце, както се вижда на снимките.
Покрийте със стреч фолио и хавлиена кърпа.Оставете да втаса.
Разбийте жълтъците и намажете отгоре. Поръсете със семена.
Печете на 180 градуса на средно ниво във фурната за около 40 минути.
След изпичане намажете с останалото масло. Покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!





неделя, 25 септември 2016 г.

Палачинки с овесени ядки и грис

Палачинките може да се каже, че са здравословни, защото не съдържат бяло брашно. Добре е да приготвите сместа от вечерта, защото овесените ядки и гриса трябва да набъбнат, а това изисква малко време. 
Стават една идея по - дебели от нормалните палачинки - като американските. 
Смлях овесените ядки в Нутрибулет, защото там всичко става на брашно.  Имат приятен златист цвят и идеалната им прибавка е любимият ми манов мед.





Продукти:


за 20 броя

1 чаена чаша овесени ядки
1 супена лъжица царевичен грис
500 грама кисело мляко
3 яйца
2 - 3 супени лъжици краве масло
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
2 супени лъжици кафява захар
1/2 чаена лъжица сол 





Приготвяне:

Смелете овесените ядки в блендер, на ситно. 
Смесете ги с царевичния грис в дълбока купа.
Добавете киселото мляко, разбъркайте и оставете така за 1 - 2 часа, за да може сухите съставки да набъбнат. 
Ако ги приготвяте за закуска, то изпълнете описаната процедура от вечерта. 
Разбийте яйцата на пяна със захарта. Прибавете ги към сместа с овесени ядки, заедно със содата, солта и маслото. Разбъркайте добре и печете в тиган за палачинки или сух тефлонов тиган с тънко дъно.







петък, 16 септември 2016 г.

Палачинки с амарант и овесени ядки

На пръв поглед изглеждат съвсем обикновени палачинки с брашно, според думите на В. Той изобщо не предполагаше, че вътре е "онова нещо", което съм варила предния ден, т.е. амаранта. И как би могъл да предположи, след като в блендера се смля на прах и пяна? Да не отварям дума и за овесените ядки. 
По принцип си ги бях приготвила да имам поне за два дни за закуска, ама плановете ми се объркаха тотално. Палачинките заминаха за по - малко от 5 минути, а ги приготвях поне 15. То вярно, че от посочените количества не излизат кой знае колко много, около 15, ама все пак. 




Продукти:
100 грама сварен амарант
100 милилитра прясно мляко
50 грама овесени ядки
3 супени лъжици зехтин
2 яйца



Приготвяне:


Поставете всички продукти в чашата на Нутрибулет.

Поставете острието за извличане на хранителни вещества на Нутрибулет.
Поставете чашата върху основата с мотора, натиснете надолу и завъртете, за да закрепите здраво чашата към основата на мотора.
Наблюдавайте процеса на извличане: следете консистенцията, която се образува в чашата.  Трябва да получите смес като за палачинки.

Сложете тиган за палачинки да загрее на висока степен на котлона. 
Когато загрее достатъчно, намалете степента на половина и изпечете палачинките.
Пекат се за около 30 секунди от едната страна  около 10 от другата. 
От посочените количества продукти излизат около 15 броя палачинки. 
Приятен апетит!



сряда, 8 юни 2016 г.

Питка крънч

Преди почти месец, видях тази питка при Хриси и побързах да я направя. Ограничавам тестените изкушения до минимум от почти десет месеца. Не бях опитвала тесто повече от четири месеца и точно на тази питка не можах да устоя. Направих я за едно гостуване и хубаво, че беше за гостуване, защото иначе щях да изям ако не цялата, то поне по - голямата част. Хриси, виновна си! Как можа да ме изкушиш така?! Тук е мястото да отправя своите най - най - искрени благодарности за точната рецепта, перфектно обяснение и умопобъркващи снимки! 

Рецептата е адаптирана от тук.  







Продукти:

200 милилитра прясно мляко
4 супени лъжици кисело мляко
3 супени лъжици олио
2 яйца - 1 жълтък за намазване на питката
1 пакетче суха мая / 7 грама суха мая
1 чаена лъжица кафява сол
1 чаена лъжица кафява захар
600 грама бяло брашно тип 400
30 - 40 грама краве масло




Приготвяне:

Пресейте брашното, направете кладенче и в него поставете топлото прясно мляко, киселото мляко, маята, олиото, солта, захарта и яйцето + белтъка. 
Замесете меко тесто, което поставете в намаслена купа. 
Покрийте се със стреч фолио и оставете на топло да втаса.

Премесете леко тестото и разточете на правоъгълник с размер 50/40 сантиметра.
Кората намажете с разтопеното краве масло и се навийте на руло.
Рулото разрежете през средата по дължина. 
Усучете двете части и след това ги навийте на охлюв, като краищата подпъхват отдолу.

Поставете питката в тава, постлана с хартия за печене с размер 26 сантиметра.
Оставете на топло да втаса.
Намажете питката с отделеният жълтък, разреден с малко олио и прясно мляко. 
По желание поръсете със сусам.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. На мен ми отне около 40 минути. 
След като я извадите от фурната я напръскайте с вода и завийте с памучна кърпа.
Приятен апетит!  


събота, 30 април 2016 г.

Кокосов козунак

Рецептата за козунак е смесица от няколко идеи, които взаимствах изцяло от форум бг мамма. Рецептата за козунак в хлебопекарна на pina, промених като увеличих продуктите, за да се получат два козунака. Смесих два вида брашно с високо съдържание на глутен. Добавих кокосови стърготини, по идея на аlena от темата за козунаци 2016 в същия форум. Замених кравето масло в рецептата с кокосово, защото беше обсъждано. От няколко месеца насам го използвам редовно и реших да сложа в тестото и плънката. Козунака се видоизмени до толкова, че стана кокосов. От тук идва и заглавието на публикацията. Плънката е орехова, по идея на natalina, отново от форума. Оригиналната рецепта за козунак в хлебопекарна се намира на този адрес. 



Продукти:

за тестото:

500 грама брашно за баници София мел
500 грама брашно тип 400
100 грама кокосови стърготини
300 милилитра прясно мляко
4 яйца, разбити
100 милилитра слънчогледово олио
80 грама кокосово масло, разстопено
300 грама захар
25 грама жива мая
1 лимон, настъргана кора

за отгоре:

2 жълтъка
бяла захар

за плънката:

Орехов пълнеж
по рецепта на Наталина

100 грама кокосово масло
75 грама пудра захар
75 грама ситно смлени орехи
1 чаена лъжица канела
1 жълтък




Приготвяне на тестото:

Разтворете маята в прясното мляко и добавете 1 с.л. захар и 2 - 3 с.л. брашно. 
Разбъркайте и оставете така за 20 минути, докато маята се активира.

Това баба ми го нарича опара. Тя се прави задължително при приготвянето на козуначено тесто. Всъщност според нея е задължително.

Пресейте брашното и направете кладенче в средата. В него сложете кокосовите стърготини, яйцата, опарата, захарта и кората от лимон. Смесете кокосовото масло с олиото. 
Замесете меко тесто, като постоянно добавяйте по малко мазнина. Не слагайте мазнината на веднъж! Винаги я слагайте на части! Сложете тестото в дълбока купа и покрийте със стреч фолио. Оставете да втаса за час, час и половина на топло. Сами ще прецените кога е втасал достатъчно.

След като втаса, премесете внимателно и оформете. Поставете готовите козунаци в тави с хартия за печене. Едната тава, която използвах беше силиконова кексова, а другата за терин. Хартия сложих само в тавата за терин, кексовата намаслих.

След повторното втасване печете на 180 градуса до готовност.  Преди да сложите козунаците във фурната ги намажете с разбити жълтъци и поръсете със захар. Проверявайте с дървен шиш или клечка след 45 - тата минута. 

Приготвяне на плънката:

Сложете маслото в касерола и го загрейте. Добавете ситно смлените орехи и захарта. Запържете за кратко. Махнете от котлона и оставете да изстине. След това прибавете жълтъка и канелата, разбъркайте. Така приготвеният пълнеж може да използвате като пълнеж за козунаци и кифли.

Пожелавам ви светли празнични дни! Бъдете здрави, щастливи, обичащи и обичани!
Показвам ви и малко снимки от украсата ми тази година. :) Изцяло мое творение.