Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Тестени изделия. Показване на всички публикации

неделя, 1 април 2018 г.

Козуначено цвете

Време е за козунак! Днешният ден си има и повод за похапването на козунак. Задължително за закуска и с топло прясно мляко! Аз ще опитам, но тъй като хранителният ми режим не позволява ще е само опитване, както винаги с всичко не режимно. 

Първо искам да честитя празника на всички читатели с имената на цветя! Бъдете здрави и красиви като цветята! 

Обожавам цветя и вкъщи винаги имам по една голяма ваза, а понякога и повече от една. Точно това е и причината да харесвам този празник толкова много! 
Приготвих козунака под формата на цвете, или поне на мен ми прилича на такова.

Направих козунак специално за празника. Донякъде може да се каже, че е здравословен, защото използвах био брашна; домашни кисело мляко, масло и яйца; както и био кокосова захар. Шипковият мармалад също е качествен, здравословен продукт, въпреки наличието на захари. Орехите пък са ми подарък от мама, отново отглеждани у дома. Единственият некачествен продукт си остава маята, но нарочно не използвах квас, защото не всеки човек може да работи с него. А така, тази вкусна рецепта за козунак ще се изпробва от по - малко хора. Но любителите на квас винаги могат да я пригодят, особено опитните квасо - почитатели. 

В блога има и други рецепти за козунак, ако тази не ви допада, надникнете за останалите, които може да ви харесат повече. 
В статията 
давам разни насоки и препоръки за приготвянето на козунак. Мисля, че ще са ви от полза. А скоро очаквайте още една козуначена рецепта. 



Продукти:

за тестото:

150 грама био пълнозърнесто брашно от ръж
200 грама био бяло брашно
100 грама пълномаслено кисело мляко
60 грама кокосова захар
20 грама прясна мая
60 грама краве масло
2 яйца

плънка:

200 грама шипков мармалад
натрошени орехи 

за отгоре:

кокосова захар за поръсване
1 белтък

Приготвяне:

Пресейте двата вида брашна в купа.
Направете кладенче в средата.
Разтопете кравето масло. 
Разтворете маята в киселото мляко. 
Сложете киселото мляко, маслото, захарта и яйцата в кладенчето.
Замесете меко тесто. 
При необходимост добавете още брашно. 
Сложете тестото в купа и покрийте със стреч фолио. 
Поставете купата в хладилник за осем часа. 
Извадете купата от хладилника и оставете за 30 минути на стайна температура.
Разделете тестото на четири еднакви топки. 
Намаслете плота и разточете всяка от топките на кръг с еднакъв диаметър. 
Нанесете от шипковия мармалад върху един лист тесто и поръсете с орехи. 
Върху него поставете друг лист тесто, отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Поставете трети лист тесто и отново намажете с шипков мармалад и поръсете с орехи.
Накрая завършете с лист тесто. 
Сложете малка купичка по средата на кръга. 
Вземете остър нож и разрежете на ивици, така както се вижда на снимката. 
След това усучете ивиците както съм показала на снимката.
Накрая ги прищипете. 
Преместете внимателно в тава и покрийте с хавлиена кърпа.
Можете и да работите директно върху хартия за печене и после да преместите козунака с нея в тавата. Изборът е ваш.
Оставете да втаса за около 40 минути на топло. 
Може да ви отнеме и повече време. Всичко зависи от топлината в помещението. 
Намажете с разбит на пяна белтък и поръсете с кокосова захар.
Включете фурната на 180 градуса и поставете тавата с козунака на средно ниво. 
Печете около 40 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче.
След изпичане, извадете козунака от фурната и го поставете на метална решетка. Напръскайте леко с вода и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине напълно и консумирайте. 
Ако искате да го съхраните за по - дълго време го поставете в торбичка от плат. 
Приятен апетит!









петък, 16 март 2018 г.

Бриош с тахан халва

Навън утрото се превръща в топъл, ярък, ясен ден. 
Свърших един куп неща от ранни зори до сега, остана ми време и рецепта да ви споделя, преди да тръгна за работа. 
Със ставането ми рано печеля часове, които ми дават шанса да правя всички онези любими неща, които искам, както и да отметна доста повече задачи.

Този бриош е от онези, малки ежедневни радости. Радост за семейството. Та, нали най - важното в живота е семейството?!
Приготвих го точно за семейството си и най - вече за майка ми, която много харесва тахан халва. Да приготвяш храна за семейството си и още повече такава, каквато те харесват е неописуем акт. Щастие е да виждам радостта и удоволствието след всяка погълната хапка. 

Тахан халвата прави бриоша по - ароматен, по - богат. Пиша това, защото го опитах и ми харесаха ароматите, които предаде на бриоша. Всъщност ако нещо не ми е харесало, то изобщо не стига до статия тук.

Използвах  бяло брашно от спелта, което употребявам за първи път и останах впечатлена от тестото, което се получи. Спрях се на бяло брашно от спелта, въпреки че има и пълнозърнесто брашно от спелта. Скоро ще ви покажа и друга вкусотия, която приготвих с бялото брашно от спелта. 
За да се получи брашно с пухкава структура се използва зърно от спелта, което се отглежда в Дунавската равнина. Смила се на каменна мелница, а след това се отсява. Резултатът е бяло брашно от спелта с характерен леко жълтеникав цвят. Пишат Екосем на страниците на сайта си.  Брашното е много ефирно и най - вече качествено.

Другото ново, което използвах тук беше патешката мас. Майка ми си беше приготвила и аз побързах да я пробвам, защото съм чувала, че всичко, приготвено с нея е в пъти по - вкусно. Е, наистина се оказа така, защото ползвам патешка мас, вече две седмици, за приготвянето на храната вкъщи. В повечето пъти я смесвам с краве масло, тъй като използването на няколко мазнини едновременно е в пъти по - здравословно и прави ястията още по - вкусни. Оказа се, че патешката мас е по - полезна от свинската, а и може да си я приготвяме сами. Какво по - хубаво от това?! Приготвя се бързо, а цвета й не е бял, като на свинската, а леко по - кремав, жълтеникав. 










Продукти:

600 грама бяло брашно от спелта
200 милилитра прясно мляко, топло
20 грама прясна мая за хляб
60 грама кафява захар
50 грама патешка мас
50 грама краве масло
2 яйца

за плънката:

150 грама тахан халва
100 грама натурален шоколад

краве масло за намазване
бяла кристална захар за поръсване

Приготвяне:

Сложете маята и една чаена лъжичка от захарта в прясното мляко и разбъркайте докато се разтвори. 
Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Сложете млякото, яйцата и захарта в кладенчето. 
Замесете меко тесто. 
По време на месенето добавете и мазнините малко по малко. 
Месете продължително време. 

Настържете шоколада на едро ренде. 
Разделете тестото на две топки.
Разстелете тестото на широко, като правоъгълник. 
Отгоре поръсете с натрошена халва и настърган шоколад. 
Разпределете ги така, че да ви стигнат и за двата бриоша.
Навийте на рула от двата края, които се събират в средата. 
Сложете всеки от бриошите в правоъгълни тавички с размер 30х10 сантиметра в които предварително сте сложили хартия за печене. 
Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да втасат на топло. 
Аз оставих да втасват на 23 градуса за около два часа. 
След това намажете с масло и поръсете със захар. 
Печете двата бриоша едновременно, на средно ниво във фурната, на 180 градуса. 
Времето за печене е около 45 - 50 минути. Проверявайте след 40-тата минута дали е готов с дървено шишче.
Покрийте ги с хартия за печене по време на печенето, като малко преди да са готови я отстранете, за да може да се запекат и отгоре. 
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа. 
Оставете да изстинат напълно и тогава разрежете. 
Приятен апетит!





петък, 23 февруари 2018 г.

Дърпана баница с три вида брашно



Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти:

за тестото:


200 милилитра топла вода
100 грама натурално типово пшенично брашно

150 грама натурално бяло пшенично брашно
150 грама бяло брашно от лимец
1 супени лъжици зехтин
1 супени лъжици бял балсамов оцет*


*Може да използвате и обикновен оцет.

за плънката:

2 яйца
150 - 200 грама овче сирене
100 - 150 грама кисело мляко 


краве масло


Приготвяне:


От водата, зехтина и трите вида брашна, замесете тесто. 

Месете продължително време, докато се образуват мехурчета при разтегляне. Разделете тестото на три части. 
Всяка част леко разточете в малък кръг, поставете върху чиста кърпа, намажете отгоре хубаво с олио, за да не хване коричка, покрийте с друга кърпа и оставете да си почине тестото, да се отпусне, за да може по-лесно да се разтегли после. 

Разбийте яйцата с киселото мляко. Добавете натрошено сирене.
Тавичката с размери 28 см, в която ще печете баницата, намажете с масло.
Вземете едната питка с тестото и я разтеглете с ръце, докато се образува тънка кора. Грубите краища на тестото махнете, за да е фина кората като се навие.
Намажете кората с масло, поставете в единият край от пълнежа и навийте на руло с помощта на кърпата. 

Рулата поставете в намазана с масло тава.
Наредете ги под формата на охлюв.


Баницата намажете обилно с масло, сипете и между рулата от олиото, така че да се покрие 1/2 от баницата с мазнина. 
Сложете на средно ниво в студена фурна и включете на 200 градуса. 
Печете до готовност.
Приятен апетит!











петък, 9 февруари 2018 г.

Лимецови гризини с лук

Вкусни гризини с вкус на лук! Нещо средно между тарали и солети, ама не точно. Така се роди идеята за гризети. Гризините са приготвени с пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец на Ecosem 

Добавих настърган стар лук, защото обожавам аромата и вкуса му. Не използвах умишлено краве масло, защото всичко, което пека има вкус на масло вече и реших да заменя със зехтин. 
Може да пропуснете бялото вино, ако решите да ги приготвите за деца. В такъв случай използвайте вода. Може да добавите и допълнителни подправки, но според мен наличието на ароматен лук е достатъчно. Ако все пак ги приготвите с някоя подправка, ще се радвам да споделите, за да изпробвам и аз. 
Месенето е бързо, лесно се разточват, защото тестото е меко и еластично, пекът се бързо. Аз можех да ги попрепека, но от страх да не станат много твърди, се отказах. 
Бързо се и консумират, защото са зарибяващо вкусни. Хапваш една, после още една ... и още една ... и така докато свършат! 





Продукти:

300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
100 милилитра бяло вино
1 глава стар лук
50 милилитра зехтин екстра върджин
1/2 чаена лъжичка сол








Приготвяне:

Настържете лука на ситно с помощта на ренде.
Сложете го в купа и добавете зехтина, виното и солта.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете брашното и замесете меко тесто.
Разделете тестото на няколко топки и ги разточете на тънко.
Аз разточих на около 2 - 3 милиметра, както се вижда на снимките.
След това сложете хартия за печене в голяма тава.
Аз използвах черната тава, която е в комплект с фурната.
Подредете гризините една до друга на разстояние около 2 милиметра една от друга.
От посочените количества излизат две тави. 
Печете на средно ниво във фурна на 175 - 180 градуса за около 14- 15 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят.
При охлаждането се втвърдяват допълнително.
Може да съхранявате в хартиен плик или в метална кутия.
Не мога да кажа колко време, защото при мен свършиха светкавично бързо.
Приятен апетит!







петък, 2 февруари 2018 г.

Бъркана лимецова питка с овче сирене

Питка, мека и топла, нарязана на парчета и поръсена щедро с масло и самардала. 
Така беше изконсумирана тази бърза, ефектна и лесна питка. 

За приготвянето й, използвах брашно от лимец, домашно кисело мляко, домашни яйца от свободно отглеждани кокошки и домашно овче сирене. Все домашни и качествени продукти.


Няма нищо по - добро от добра вечеря, освен ако не е добра вечеря със здравословна лимецова питка, която се приготвя за отрицателно време и не изисква месене, премесване и втасване. 




Продукти:

200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
200 грама кисело мляко с висока масленост
200 грама овче сирене
50 грама краве масло, разтопено
2 яйца
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
щипка сол

Приготвяне:

Сложете киселото мляко в купа, заедно със содата и разбъркайте докато шупне. 
Добавете маслото и солта и отново разбъркайте. 
Накрая добавете брашното и сиренето. 
Бъркайте до образуване на гъста хомогенна смес.
Намажете тава с диаметър 26 сантиметра, с масло.
Изсипете сместа в тавата.
Печете на средно ниво на 180 градуса с вентилатор, около 18 - 20 минути.
Извадете, намажете с масло по желание и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!




четвъртък, 1 февруари 2018 г.

Безглутенова паста с чери домати, бекон и пармезан

Вкусна и лесна за приготвяне паста без глутен. С много чери домати и бекон, които придават цвят в чинията и правят сивите зимни дни по - цветни и усмихнати. 
Пастата без глутен е от царевица, което я прави една идея по - жълта. Така цветовете в чинията са още по - усмихващи и топлещи. 

За овкусяване на пастата съм използвала само чесън и пипер меланж, които са напълно достатъчни. Гъбите и бекона също отпускат своите аромати, а в съчетание с чесън се превръщат в истинска ароматна бомба. Обожавам аромата на тези продукти, съчетани по този начин. Именно и затова, това е пастата, която приготвям най - често. 




Продукти:

200 грама безглутенова царевична паста
200 грама чери домати
100 грама пармезан
200 грама свински бекон
150 грама гъби печурки
20 грама краве масло
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка пипер меланж




Приготвяне:

Сварете спагетите в голямо количество подсолена  /тук сложете солта/ вода за 9 - 12 минути като бъркате периодично за да избегнете слепване. 

Почистете и смелете скилидката чесън в преса. 
Нарежете чери доматите и гъбите на четвъртини, а бекона на кубчета.
Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете скилидката чесън.
След това добавете бекона, гъбите и чери доматите. Задушете за около 10 минути. 

Аз задушавах докато спагетите се варяха. Времето беше напълно достатъчно.
По време на задушаването разбърквах от време на време и отделях люспите на доматите, защото не харесваме да има люспи от домати в храната. Ако не желаете да се занимавате с отделяне на люспи по време на задушаването, обработете доматите предварително. 
Как?! 
Сложете вода в тенджера да заври. Потопете доматите за около минутка във врялата вода, а след това ги сложете в купа със студена вода. Обелете внимателно. Така вече са готови за използване в плънката. 


Отцедете спагетите от водата и ги сложете в дълбока купа.
Добавете подправките /пипер меланж/ и плънката. Разбъркайте  внимателно, за да може плънката да се разпредели равномерно по спагетите.
Сервирайте и поръсете с пармезан.
Приятен апетит!




сряда, 24 януари 2018 г.

Безглутенова паста с броколи, гъби и пармезан

Продуктите без глутен са предпочитани и търсени от много хора в днешно време. Глутенът е по - труден за разграждане от организма, ето защо се срещат и търсят продукти без глутен

Аз не консумирам храни с глутен от доста време насам, не защото имам непоносимост към глутен, а защото се чувствам по - добре без него. Откакто се храня ниско въглехидратно започнах да го избягвам и към днешна дата продължавам.

Има естествено моменти, когато го консумирам, но гледам да е веднъж на определен период от време. Все пак, прекаленият светец и Богу не е драг. 


Много продукти са излишно обогатявани с глутен, с цел по - добри вкусови качества. Това обаче води до излишно насищане на организма с глутен и може да предизвика реакции към протеина.





Продукти:

400 грама безглутенова паста Sotelli
200 грама броколи
200 грама гъби печурки
30 милилитра бяло вино
50 грама краве масло
150 грама пармезан
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка сушен розмарин
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол 





Приготвяне:

Сварете пастата в подсолена вода за 7 - 10 минути.
Почистете гъбите и ги нарежете на кубчета. 
Почистете броколито и го накъсайте на розички.
Сложете розичките в подсолена вода и варете 8 - 10 минути.
Почистете и нарежете скилидката чесън на ситно.
Сложете маслото в дълбок тиган, добавете нарязания на ситно чесън и запържете.
Добавете гъбите и виното и задушете за 7 - 8 минути.
Отцедете сварената паста и добавете гъбите и броколито. 
Разбъркайте внимателно.
Сервирайте и поръсете с пармезан и подправките, изброени по - горе.
Приятен апетит!



петък, 12 януари 2018 г.

Пълнозърнест кекс с череши



Продукти:

200 грама натурално пълнозърнесто ръжено брашно
120 грама фурми  = 8 броя
200 милилитра прясно мляко
240 грама яйца = 4 броя
50 грама краве масло
5 грама бакпулвер
50 грама сушени череши

Приготвяне:

Сложете яйцата, фурмите, маслото и прясното мляко в блендер. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Добавете брашното и бакпулвера и отново блендирайте.
Вземете силиконова форма за кекс и изсипете сместа.

Може да използвате и обикновена форма за кекс, но трябва да я намажете с мазнина и поръсите с брашно в такъв случай, за да не залепне кекса. 

След това поръсете с череши, притиснете черешите с лъжица и отново поръсете с череши. 

Както е казал Мечо Пух : "Колкото повече, толкова повече".
Та ... нека има черешки.

Печете на средно ниво в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 35 - 40 минути.
Извадете от фурната и обърнете върху поднос или голяма чиния. 

Кекса не се надува много, защото е използвано пълнозърнесто брашно, но ако използвате бяло пшенично, ще изпълни формата. 
Разрежете на парчета и консумирайте с наслада. 
При желание, може да полеете обилно с тахан, но тогава ще стане и малко по - калоричен. Изборът е ваш!

Приятен апетит!




петък, 27 октомври 2017 г.

Питка Слънце с лимец



Продукти:

700 грама натурално бяло пшенично брашно
300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
40 грама прясна мая
300 грама кисело мляко
300 милилитра топла вода
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица сол
300 грама краве сирене
100 милилитра олио
3 яйца, разбити

краве масло за намазване на тавата и питката отгоре

микс семена за поръсване

Приготвяне:

Сложете маята в топлата вода и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете захарта и солта и отново разбъркайте.
Пресейте бялото брашно в купа, а след това добавете и пълнозърнестото брашно от едрозърнест лимец. 
Направете кладенче в средата и изсипете сместа с маята, киселото мляко, олиото и яйцата. Замесете меко тесто.
Поставете тестото в купа и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса, докато удвой обема си. 
След втасване, разделете тестото на девет равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 20 сантиметра.
Поръсете със сирене и оформете отново на топче.
Повторете тази процедура за всички топки.
Намаслете тава с диаметър 26 сантиметра. 
Поставете топките една до друга, като се стараете да образувате слънце.
Покрийте тавата с хавлиена кърпа и оставете да втаса отново.
След като втаса повторно, намажете с масло и поръсете със семена.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 45 минути.
След изпичане, извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине преди консумация.
Приятен апетит!








петък, 20 октомври 2017 г.

Лахмаджун с брашно от спелта



Продукти:

300 грама бяло брашно от спелта
200 грама натурално бяло пшенично брашно
240 милилитра топла вода
2 яйца = 90 грама, разбити
20 грама прясна мая
10 грама кафява захар
10 грама сол

300 грама кайма смес
300 грама кашкавал, настърган
шарена сол за поръсване




Приготвяне:

Сложете брашната в купа. 
Разтворете маята във водата, заедно със солта и захарта.
Добавете водата в купата при брашната, заедно с яйцата.
Замесете меко тесто. 
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете да втаса докато удвой обема си.
След като втаса, разделете тестото на осем равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 15  сантиметра.
Смесете каймата с кашкавала.
Върху всеки кръг поставете от сместа с кайма и кашкавал.
Поставете готовите лахмаджуни в тавата на фурната, като предварително сте й сложили хартия за печене.
Печете на 180 градуса, на средно ниво във фурната за около 20 минути.
Извадете и поставете в поднос. Покрийте с хавлиена кърпа.
При желание поръсете с шарена сол.
Приятен апетит!


петък, 13 октомври 2017 г.

Бабините мекици

Те ухаят на есен, на топлина ... на детство! С тях съм израснала и може да се каже, че съм пристрастена. Много лесно се приготвят и са изключително вкусни. 




Продукти:

1 кг натурално бяло пшенично брашно
4 яйца
40 грама прясна мая
200 грама кисело мляко
200 милилитра топла вода
1 - 2 супени лъжици олио
10 грама сол

около 500 милилитра олио за пържене

Приготвяне:

Пресейте брашното.
По средата оформете кладенче. 
В кладенчето сложете яйцата, киселото мляко, солта, олиото и маята; размита в топлата вода.
Омесете меко тесто. Сложете го в купа и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса докато удвой обема си.
След това го разделете на две еднакви топки.
Всяка топка разточете на тънко и оформете кръгове с водна чаша.
Сложете олиото да загрява на котлона. 
В горещото олио пържете мекиците по около минутка от всяка страна.
Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
При желание може да поръсите с пудра захар.
Приятен апетит!

петък, 22 септември 2017 г.

Фугас с пресен лук

За изпълнението на рецептата използвах два вида брашна, като едното е ново за мен - пълнозърнесто брашно от тритикале . Съхранявах го в хладилник, въпреки че според мен може и на стайна температура. По - плътен е като съдържание, не е от онези пухкавите. Това го прави и по - засищащ. 




Продукти:

500 грама пълнозърнесто брашно от тритикале
200 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
450 милилитра топла вода
20 грама прясна мая
20 грама сол
100 милилитра зехтин екстра върджин
1 връзка пресен лук
маково семе за поръсване

Приготвяне:


Сложете двата вида брашна в дълбока купа. 
Сложете маята във водата и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете водата към брашната в купата, заедно с 60 милилитра зехтин и солта.
Замесете меко тесто. 
Покрийте купата с хавлиена кърпа и оставете на топло да втаса. 
Нарежете лука на ситно. 
След като тестото втаса, премесете отново, като при нужда добавете още брашно. 
Добавете и останалото количество зехтин, както и лука.
Оформете на топка и поставете в тава с диаметър 20 сантиметра.
Аз използвах чугунен тиган, който добре намазах с масло преди това. 
Поръсете с маково семе.
Поставете тавата на средно ниво във фурната.
Печете на 180 градуса за около 30 минути. 
На дъното на фурната поставете огнеупорна купичка с вода.
След изпичане, извадете хляба от тавата и го покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!