Показват се публикациите с етикет Торти. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Торти. Показване на всички публикации

четвъртък, 17 януари 2019 г.

Торта Естерхази


Преди дни моята малка усмивчица стана на четири месеца. И както винаги - направих торта. Този път реших тортата да не е здравословна, защото татко й не се храни здравословно. Аз пък съм на режим и така или иначе торта нямаше да хапвам. 
За целта, прага на къщата ми прекрачи кафявата захар и пудрата захар. Не се е случвало от години. 😊
Рецептата взаимствах от приложението BILLA Кулинарим. След като направих Шоколадовата торта по рецепта от приложението и се оказа доста сполучлива, реших да изпробвам и друга рецепта. И отново резултатът беше страхотен.  



























И въпреки, че обичам сама да приготвям рецептите си и да са плод на моето въображение, приложението определено е верен помощник на всеки кулинарен ентусиаст. Да готвиш с него е лесно, удобно, а когато си в магазина спокойно може да извадиш телефона и да видиш всички продукти, които са ти необходими и да не забравиш нито един. Рецептите са разнообразни и подходящи за всеки вкус. И добрата новина е, че апликацията, както ви казах е напълно безплатна и може да свалите от App Store и Google Play.

За изпълнението на рецептата, аз лично направих няколко замени, като например не декорирах по същият начин, не използвах бланширани бадеми, а смлени, използвах кафява захар, а не бяла. Използвах и прясно изцеден лимонов сок. 
Тортата се получава много сочна, креместа и с невероятен аромат от кайсиевото сладко и лимоновия сок. 





Продукти:

175 грама кафява захар
400 грама белени бадеми
250 милилитра прясно мляко
350 грама пудра захар
35 грама бяло брашно
200 грама краве масло
50 грама нарязани орехи
100 грама кайсиево сладко
5 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжица натурално какао
1 чаена лъжица ванилов екстракт
8 яйца




Приготвяне:

Смелете половината белени бадеми на фин прах.
Разбийте белтъците с миксер на сняг.
Постепенно прибавете захарта, при непрекъснато разбиване, докато се разтвори напълно.
След като сложите цялото количество захар, прибавете смлените бадеми, при непрекъснато разбиване.
В подходящи тави върху хартия за печене оформете шест кръга с диаметър 22 сантиметра и разпределете сместа за блатовете равномерно в кръговете. 
Печете блатовете два по два в загрята на 190 градуса фурна, докато придобият златистокафяв цвят. Извадете ги от фурната и ги оставете настрана.
Смесете брашното със 100 милилитра студено мляко и разбъркайте до получаване на гладка текстура без бучки.
Разбийте жълтъците с 250 грама пудра захар, след това прибавете останалото топло мляко, ваниловият екстракт и сместа от брашно и мляко. 
Гответе сместа на водна баня до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади.
Разбийте маслото с миксер и го прибавете постепенно към крема. 
Накрая сложете нарязаните орехови ядки. 
Разпределете кремът върху петте блата, след което ги подредете един върху друг.
Последният блат /без плънка/ поставете най - отгоре и намажете с кайсиево сладко. 
Разбъркайте останалата пудра захар с лимоновия сок и какаото, докато се получи гладка смес. 
Намажете тортата отгоре със сместа.
Смелете останалите бадеми на едро и облепете тортата с тях.
Заделете няколко цели бадема за декорация отгоре. 
Приберете тортата за няколко часа в хладилник да стегне. 
Сервирайте тортата охладена.
Приятен апетит!




вторник, 18 декември 2018 г.

Шоколадова торта

Съвсем случайно, докато гледах телевизия, разбрах за приложението BILLA Кулинарим. Така и реших да го инсталирам и да разгледам какви рецепти има там. Харесаха ми. Затова реших да ви предложа днес и тази шоколадова торта от приложението. Тя е подходяща за хора хранещи се ниско въглехидратно – високо мазнинно.

Оставих на заден план високо мазнинното хранене, защото не се отразява добре на кърменето ми. Запазих обаче ниско въглехидратните принципи. Консумирам единствено бавни въглехидрати и то в определени грамажи. Тук е мястото да попитам - има ли кърмещи майки, хранещи се НВ ВМХ и как ви се отразява на кърмата?

Харесах рецептата и защото е мега шоколадова, а вкъщи си имам един шокохолик. Според статистиката на сайта и вие, скъпи читатели, харесвате много шоколад. Това още повече наклони везните да приготвя това шоколадово изкушение.

Рецептата за Шоколадовата торта става доста калорична, но пък и много вкусна. Особено за любителите на шоколад.




В рецептата в приложението BILLA Кулинариум се използват три различни вида шоколади - 60% какао, 70% какао и 85% какао. Аз не открих точно 60% какао и затова го замених с 56%. Вместо захар, използвах подсладител - стевия. 
Както сами ще видите в рецептата в приложението се използва 180 грама захар. Аз я замених с 35 грама стевия. Виждате - разликата е голяма. Тортата е достатъчно сладка и без използването на много захар. Това естествено е моето виждане и не искам да го натрапвам на никого.

Интересното в случая е, че за блата не се използва брашно. Колко хубаво, нали?
Ако и вие като мен избягвате брашното и захарта, моята интерпретация ще ви хареса. 
Ако нямате проблем с консумирането им, можете да приготвите рецептата дословно, както е описана в приложението. 





Това е първата рецепта, която изпробвам от приложението BILLA Кулинариум и съм доволна от крайния резултат. Ще следя за нови и интересни рецепти, защото всяка седмица има по две нови рецепти, а всеки месец и специално предложение от chef  Виктор Ангелов.

Добрата новина е, че приложението е напълно безплатно и може да изтеглите от App Store, както и от Google Play . ( тук съм добавила хиперлинкове за изтегляне на приложението) J

Рецептите в приложението са интересни, различни и лесни за изпълнение. Съдържат и видео как се приготвят, което е един голям плюс, а освен това имаш и дигитален списък за пазаруване към всяка рецепта.

Сега преминавам към рецептата и се надявам да ви хареса и да я приготвите за предстоящите празници. Тортата е достатъчно голяма - излизат около 16 парчета, защото тавата, която се използва е с диаметър 26 сантиметра.
Ако ви идва много като количество, можете да намалите продуктите наполовина. 

За още интересни рецепти, надникнете в приложението. 




Продукти:

за блата:

270 грама шоколад 56% какао
60 грама краве масло
20 грама стевия
3 жълтъка
6 белтъка

за ганашът с череши:

200 грама сметана за готвене 20% масленост
300 грама шоколад 70% какао
30 грама краве масло
100 грама коктейлни череши

за муса:

180 грама шоколад 85% какао
200 грама сметана за готвене 20% масленост
3 белтъка 
2 жълтъка
15 грама стевия

за заливката:

100 грама сметана за готвене 20% масленост
90 грама шоколад 56% какао
30 грама краве масло 






Приготвяне:

Пригответе първо блата, като разтопите 270 грама от шоколада (56% какао) на водна баня с 60 грама от маслото, след което леко охладете. 
Разбийте трите жълтъка с десет грама стевия и сипете при шоколада, като разбърквате добре при добавянето. 
Разбийте белтъците с останалите десет грама стевия.
Добавете към шоколадовата смес на етапи - внимателно, за да се запази пухкавината.
Пресипете във форма за печене с диаметър 26 сантиметра, застлана с пергаментова хартия. Печете 35 минути в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или с дървен шиш.
След изпичане извадете от фурната и оставете да се охлади. 

Ганашът с череши пригответе, като кипнете 200 милилитра сметаната и 30 грама маслото. Натрошете шоколада (70% какао) на блокчета и го добавете към сметаната и маслото. Разбърквайте енергично, за да може шоколадът да се разтопи. 
Когато сместа стане хомогенна, добавете коктейлните череши. 

Залейте вече охладеният блат с ганаша и приберете в хладилник, за да стегне. 

Разбийте жълтъците с половината стевия на пяна.
Разбийте белтъците с останалата половина стевия на гъст сняг.
Начупете шоколада (85% какао) на блокчета и го разтопете на водна баня. 
Добавете сметаната към шоколада и разбъркайте добре. 
Добавете разбитите на пяна жълтъци към шоколадовата смес.
Накрая добавете и разбитите на сняг белтъци. 
Разпределете мусът върху ганаша с череши и върнете тортата отново в хладилник, за да стегне.

Пригответе ганашът за заливане, като загреете сметаната с маслото.
Начупете шоколада (56% какао) на блокчета и го прибавете към сметаната при непрекъснато бъркане. Бъркайте, докато сместа стане еднородна.

Залейте тортата и отново върнете в хладилник, за да стегне. 
Декорирайте по желание.

Приятен апетит!





сряда, 14 ноември 2018 г.

Тропическа торта Колибри * Hummingbird Cake

Тази торта ми направи впечатление в един пост на Дани Динева. Реших да се опитам да направя такава, защото съдържа банани и ананас в блата. Дани е взаимствала идеята от Ирина Купенска, тя от друг сайт. Така се получиха няколко интерпретации на тортата. Моят вариант на тази торта, може да видите по - долу. 

Исках да я направя възможно най - здравословна и се получи. Не е торта за всеки ден, защото е калорична. И въпреки това, четвъртинка парче се вписа в дневният ми калориен прием. Сочна, сочна, сочна! Това се опитах да направя и го постигнах! 

По оригинал тортата не се сиропира. За крем се използват други продукти. Бананите са в по - големи количества. Изобщо - различен вариант, но това е моят начин. 





Продукти:

200 грама ръжено брашно
200 грама бяло брашно
200 грама банани = 2 броя
160 грама яйца = 3 броя
100 грама пресни орехи
240 грама парченца ананас от консерва
150 грама кафява захар
100 грама краве масло
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка сода бикарбонат

за крема:

350 грама сладкарска извара
350 грама кисело мляко 8% масленост
80 грама кленов сироп

за сиропа:

200 милилитра топла вода
2 - 3 капки лешникова есенция





Приготвяне:

Започнете с приготвянето на блатовете.
Смесете двата вида брашно със захарта, содата и канелата.
Нарежете орехите на малки парченца и ги прибавете към брашната.
В отделна купа намачкайте бананите на пюре.
Разбийте яйцата на пяна с бъркалка и ги прибавете към бананите. 
Прибавете кубчетата ананас и маслото и разбъркайте.

Смесете сухите и мокрите съставки и разбъркайте много добре, за да се образува хомогенна смес. 
Намаслете четири тавички с диаметър 20 сантиметра с мазнина. 
Разпределете сместа в тавичките и загладете отгоре. 
Сложете тавичките на скарата във фурната, на средно ниво. 
Печете на 180 градуса с вентилатор за около 30 - 35 минути.

През това време си пригответе сиропа и крема. 
Смесете водата за сиропа с лешниковата есенция и разбъркайте. 
За крема, сложете киселото мляко и сладкарската извара в купа, заедно с кленовият сироп. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес с лек жълтеникав отенък. 

След изпичане на блатовете ги извадете от тавичките иги поставете върху метални решетки, за да изстинат равномерно. 
След като са напълно изстинали ги сиропирайте и намажете с крем. 
Обмажете тортата отгоре и отстрани. 
Сложете в хладилник да стегне за 12 часа. 
Декорирайте с орехи и цветя по желание.
Приятен апетит!





петък, 2 ноември 2018 г.

Ябълкова торта Радост

Приготвих тортата за първата месечинка на дъщеря ми, но едва сега успявам да я споделя с вас. Тортата се получава лека и ароматна, с есенна ябълкова нотка. 
Бих определила тортата като изтънчен десерт, който се запаметява в сърцето. 
Приготвянето й е лесно и в същото време непретенциозно. Без много продукти и без да изисква много време за приготвяне - блат, крем, глазура.



Продукти: 

за блата:

100 грама настъргана и отцедена ябълка
100 милилитра прясно козе мляко
1 чаена лъжица цейлонска канела
100 грама овесени ядки
50 грама брашно от ръж
40 грама ксилитол
2 яйца

за крема:

250 грама маскарпоне
30 грама пчелен мед

за глазурата:

100 грама натурален шоколад 70 % какао





Приготвяне: 

Разбийте яйцата с ксилитола на пяна.
Добавете прясното мляко, овесените ядки, брашното от ръж и канелата. 
Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. 
Накрая добавете ябълките и отново разбъркайте. 
Сложете хартия за печете в кръгла тавичка с диаметър 20 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете блата от тавичката и го оставете да изстине напълно. 
Разрежете го през средата на две равни части. 
Разрязването може да направите с приспособление за рязане на блатове или с помощта на тънък и дълъг нож. 
Пригответе крема като смесите маскарпонето с меда. 
Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. 
Поставете блата в табла или голяма чиния. 
Намажете с крем, а отгоре сложете другия блат. 
Начупете шоколада на блокчета. 
Разтопете го на водна баня и внимателно залейте тортата отгоре. 
Направете кръгови движения, за да се образува шарката, която виждате на снимката.
Сложете тортата в хладилник за 6 - 7 часа.
Приятен апетит!





сряда, 24 октомври 2018 г.

Малинова торта



Продукти:

за блатовете:

120 грама пълнозърнесто брашно от ечемик
200 грама натурален шоколад 70% какао
6 супени лъжици ксилитол
2 чаени лъжици бакпулвер
50 грама пресни орехи
100 грама зехтин
8 яйца

за сиропа:

50 милилитра бейлис
50 милилитра топла вода

за крема:

1000 грама кисело мляко 8% масленост
100 грама ксилитол

400 грама сладко от малини и ягоди*

за глазурата:

60 грама натурален шоколад
20 милилитра сметана за готвене

за декорация:

пресни малини

*Сладкото е смес, но можете да използвате или само сладко от малини или сладко от ягоди. Сместа от двата вида е чудесна както на вкус, така и на аромат. Изборът дали ще ги използвате в комбинация е изцяло по ваше усмотрение.





Приготвяне:

Разбийте яйцата заедно с шестте супени лъжици ксилитол.
Пресейте брашното и го добавете след като сместа е станала пухкава.
Продължете с разбиването като добавите бакпулвера и зехтина.
Натрошете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
Добавете го към сместа при непрекъснато разбъркване.
Натрошете орехите на ситно и ги запечете в сух тиган.
Изсипете сместа в тава със свалящ се ринг.
Диаметъра на тавата, която използвах аз беше 26 сантиметра.
Преди да изсипите сместа намажете обилно със зехтин и поръсете с брашно.
Можете да замените тази стъпка като изпозвате хартия за печене.
Поръсете орехите върху сместа, така че да има навсякъде.
Печете на средно ниво във фурна, предварително загряна на 175 - 180 градуса.
Печете около 35 - 40 минути. Проверявайте за готовност с клечка за зъби.
След изпичане оставете блата да изстине напълно върху метална решетка.
Разрежете го на три равни части с помощта на приспособление за рязане на блатове.
Ако не разполагате с подобно и тънък, дълъг нож, ще свърши същата работа. 
Пригответе крема като смесите киселото мляко със стоте грама ксилитол.
Сложете един от блатовете в поднос или голяма табла за торта.
Смесете бейлиса с 50 милилитра топла вода и сиропирайте блата с помощта на лъжица.
Отгоре намажете със сладко от малини и ягоди, а над него с млечен крем.
Поставете втори блат, намажете със сладко, а след това отново с крем.
Накрая поставете третият блат и намажете с крем.
Обмажете и стените на тортата с крем.
Поставете тортата в хладилник да стегне за 5 - 6 часа.
Начупете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
Добавете сметана и разбъркайте добре.
Намажете тортата отгоре с шоколадова глазура.
Декорирайте с пресни малини.
Поставете тортата отново в хладилник, за да стегне шоколадовата глазура.
Извадете я от хладилника десет минути преди да сервирате.
Приятен апетит!








вторник, 2 октомври 2018 г.

Шоколадова торта БЕЗ брашно и БЕЗ захар

Тази кадифена сладост е едно мъничко удоволствие, което всеки може да си позволи, защото е напълно здравословна. Не съдържа брашно и захар. 

След първата хапка ще започнете да въздишате от наслада и възхищение. Това е една от най - добрите ми торти. И последната здравословно шоколадова за неопределен период от време.





Продукти:

за блата:

4 супени лъжици брашно от рожков
1 чаена лъжичка еритритол
4 яйца

за крема:


200 грама натурален шоколад 85% какао
1 чаена лъжичка еритритол
4 яйца

Приготвяне:

Начупете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
В един съд сложете начупените блокчета шоколад, а в друг гореща вода. 
Сложете съда с шоколада в съда с водата, като водата трябва не е много, за да не завира.
Пуснете котлона на средна температура, около 50 градуса и поставете съда.
След като се разтопи дръпнете съда от котлона, за да се охлади шоколадовата смес, но не напълно.
Отделете белтъците от жълтъците. 
Разбийте белтъците на пухкав сняг с еритритола. 
Разбъркайте разтопения шоколад и добавете един по един жълтъците при непрекъснато бъркане. Ще видите как сместа става по - гъста и лъскава след прибавянето на всеки един от жълтъците.

Прибавете сместа към белтъците и разбъркайте енергично. 
Готовият мус сложете в хладилник за около час.

През това време се заемете с направете блатовете.
Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с еритритола на сняг за няколко минути.
След като ги разбиете, добавете брашното от рожков и бъркайте до абсорбирането му от белтъците. Накрая прибавете и жълтъците един по един. 
Добре е да използвате силиконова бъркалка за разбъркването. С нея става по - лесно и сместа не спада.
Сложете хартия за печене в две тавички с диаметър 20 сантиметра.
Разпределете сместа в двете тавички и загладете отгоре. 
Печете на средно ниво в предварително загряна на 200 градуса фурна с вентилатор. 

Времето на печене е около десет минути. След това изключете фурната, отворете вратичката и оставете тавичките вътре.
Извадете блатовете от тавичките.
Поставете единият блат в поднос или голяма чиния.
Сложете ринг от тавичка със същият диаметър около него.
Изсипете половината от крема и загладете.
Отгоре сложете вторият блат, а върху него останалият крем. 
Загладете и приберете тортата в хладилник за една нощ.
Декорирайте с плодове или ядки по желание.
Аз декорирах с пресни смокини и хрупкави парченца хинап.
Приятен апетит!

петък, 28 септември 2018 г.

Бананова торта

Започвам статията с малко разяснения кое с какво можете да замените, защото това са едни от най - често срещаните въпроси в блога. За да ви улесня, а и за да не ви карам да чакате отговор, започвам първо със замените.

За приготвянето на тортата съм използвала пълнозърнесто брашно от ръж, смляно в каменна мелница. Поради тази причина блата се получава една идея по сбит и по влажен. При използването на бяло брашно се получава по - пухкав. Влияние за сбитостта оказват и бананите. 

За подсладител съм използвала еритритол, който спокойно може да се замени с друг подсладител - ксилитол, стевия, кокосова захар, кафява захар. Може да използвате и фурми като подсладител, тогава ще се получи още по - карамелен на цвят.

За крема съм използвала кисело мляко 8%, но ако не можете да откриете с такъв процент масленост, можете да замените с цедено мляко или заквасена сметана. 

За декорация съм използвала парченца хинап, който е една от суперхраните в днешно време и аз обожавам да похапвам последно време. Можете да го замените с орехи, лешници или друг вид ядки, а можете и да го пропуснете. Въпрос на избор. 





Продукти:

за блатовете:

200 грама пълнозърнесто брашно от ръж
100 грама еритритол
50 грама краве масло, разтопено
10 грама бакпулвер
1/2 чаена лъжичка канела
4 яйца
2 банана, намачкани

за крема:

500 грама кисело мляко 8% масленост
50 грама еритритол

2 банана
хрупкави парченца хинап





Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на пяна с еритритола. 
След като ги разбиете, добавете жълтъците, брашното, маслото, канелата, бакпулвера и бананите. 
Добавяйте продуктите един по един, като след всяко добавяне на съответния продукт, разбърквайте много добре, за да се получи гъста хомогенна смес.
Намажете тавичка с диаметър 20 сантиметра с краве масло и изсипете сместа. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса, за около 30 - 35 минути. 
Проверявайте с клечка за зъби за готовност. 
След изпичане извадете блата от тавичката и го поставете върху метална решетка, за да се охлади равномерно.
След охлаждане го разрежете на две. 
Направете крема като смесите еритритола с киселото мляко.
Разбъркайте много добре.
Нарежете бананите на колелца.
Сложете единият блат в голяма чиния, намажете с крем, подредете парченца банани. 
Отгоре поставете вторият блат, намажете с крем отгоре и отстрани цялата торта. 
Декорирайте с банани и хрупкави парченца хинап.
Приятен апетит!



сряда, 22 август 2018 г.

Френска селска торта без глутен и захар - Кето вариант

Обожавам френска селска торта. Тази моя любов към тортата ме подтикна да измисля здравословен вариант, който по нищо не отстъпва на оригинала. 

Блатовете станаха меки, леки и ефирни. Не използвах сладко от боровинки, защото не съм правила такова без захар, а със захар не желая да ползвам.
Вместо сладко от боровинки, използвах пресни боровинки. 

Крема за тортата направих с кисело мляко с висок процент мазнини - любимо. 
За подслаждане използвах ксилитол, който се оказа изключително малко като количество, защото хората които я опитаха си търсеха допълнителен подсладител. 
Ако не се храните ниско въглехидратно, този подсладител ще ви е малко, за това увеличете количеството му. 

Тортата се получи високо мазнинна - ниско въглехидратна. Подходяща е и за закуска, която би ви държала сити дълго време, заради съдържанието на кисело мляко с висок процент масленост, яйца и орехи. 



Продукти:

за блатовете:

4 яйца
4 супени лъжици оризово брашно
2 супени лъжици ксилитол 

за крема:

1 кг кисело мляко 8% масленост
3 супени лъжици ксилитол 

100 грама орехи
шепа боровинки

Приготвяне:


Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с ксилитола на пяна. 
Добавете оризовото брашно на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по - добре и става хомогенна с малко усилия. 

Сложете лист хартия за печене в квадратна тава.
Вземете два черпака от сместа и я разпределете върху хартията равномерно.
С разпределянето образувайте кръг. Аз го правих на око, но ако решите, че няма да се справите си очертайте кръг или използвайте кръгла тава. 
Самият блат трябва да е с дебелина около половин пръст.
Печете на 200 градуса, на средно ниво във фурна с включен вентилатор.
Печенето отнема около 3 - 5 минути на блат. 
Повторете процедурата с блата още четири пъти. 

След като извадите всеки един от блатовете от фурната го оставяйте по 2 - 3 минути да изстине напълно и тогава отлепяйте хартията за печене. 
Най- лесно се отлепя по два начина:
Първият е като използвате тънко острие за разрязване на блатове за торта. 
Вторият е като обърнете блата надолу, така че хартията да остане отгоре и внимателно да я отлепите. 

Блатовете стават доста сухи, предвид това, че се използва оризово брашно, затова трябва да действате внимателно с отлепянето.

Пригответе крема като смесите ксилитола с киселото мляко.
Разбъркайте енергично и до пълното усвояване на ксилитола от млякото. 
Сместа се получава гъста и много лесна за разнасяне върху сухите блатове. 

Смелете орехите в чопър или  машинка за мелене на орехи.

Сложете една супена лъжица от крема на дъното на голяма чиния. 
Отгоре поставете първият блат. 
Намажете с крем, поръсете със смлени орехи и малко боровинки. 
Поставете втори блат, отново крем, смлени орехи и малко боровинки.
Повторете процедурата докато свършат блатовете.
Накрая обмажете тортата отгоре и отстрани и я облепете обилно със смлени орехи.
Сложете тортата в хладилник за минимум дванадесет часа, за да може крема да попие в блатовете добре. 
Приятен апетит!