Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации

петък, 2 март 2018 г.

Шницели от кайма

Тези шницели са по идея на колежката на майка ми. Този път не съм променяла нищо по рецептата, защото исках да се получат точно такива, каквито ги приготвя майка ми. Единственото, което промених, е че ги пържих в краве масло, докато тя ги пържи в олио. Аз такова не използвам над две години, а може би и повече. Забравям кога се отказвам от дадени вредни продукти, защото станаха толкова много. Това е хубаво, разбира се. 😊

Шницелите всъщност се приготвят и с обикновено бяло брашно, а аз използвах оризово, защото бяло брашно също не използвам от над две години. Има моменти, когато купувам за определени цели и рецепти, но това се случва веднъж или два пъти годишно. Е, все пак има промяна в рецептата, но вкуса си е същият - невероятен.

Приготвят се доста бързо и стават много вкусни. Не бях хапвала и правила шницели от много, много време. За тях ме подсети един добър приятел, на когото благодаря, че ме върна години назад. 




Продукти:

500 грама свинска кайма
200 грама пълнозърнесто брашно от ориз
500 милилитра газирана вода
4 яйца

краве масло за пържене





Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна.
Добавете газираната вода и разбъркайте.
Добавете оризовото брашно и каймата и бъркайте до образуване на хомогенна смес.
Сложете масло в тиган и след като загрее достатъчно, изсипете от сместа около един черпак. Пържете около минута от едната страна и също толкова от другата.
При желание, може да отцедите върху кухненска хартия след пържене. 
Приятен апетит!



сряда, 21 февруари 2018 г.

Катино мезе

Яденето ми къкреше весело и изпускаше съблазнителен мирис, на който все пак не достигаше нещо, и това предизвикваше неутолимо желание да бъде намерен липсващия, толкова необходим продукт. 
Намерих го впоследствие! Това беше чименът! Той е изключително подходящ за свинско месо. А и виното е задължителна съставка за това ядене! Чаша в тигана ... и чаша за мен, докато яденето къкри! ... На това му казвам аз готвене с желание! 




Продукти:

500 грама свински гърди
300 грама пресни гъби печурки
2 глави червен лук
100 милилитра бяло вино
1/4 чаена лъжичка чимен
1/2 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус

1 супена лъжица свинска мас за пържене

Приготвяне:

Нарежете месото на кубчета и го запържете, заедно със свинската мас.
Нарежете гъбите на малки кубчета, а лука на ситно.
Когато месото побелее ги добавете заедно с бялото вино.
Оставете да къкри на котлона до готовност.
Отнема около 30 минути,.
Преди да свалите от котлона добавете подправките - черен пипер, чимен и сол.
Разбъркайте добре.
Приятен апетит!





вторник, 20 февруари 2018 г.

Зрял фасул с бекон



Продукти: 

1 малка глава жълт лук
500 грама зрял фасул, сварен
300 грама свински бекон
200 грама белени домати от консерва
1 чаена лъжичка мед
1 супена лъжица свинска мас
сол на вкус
джоджен




Приготвяне:

Обелете и нарежете лука на ситно. 
Нарежете бекона на кубчета. 
Намачкайте доматите от консерва. Добавете меда и разбъркайте.
Сложете всички продукти в тавичка и разбъркайте добре. 
Джоджен сложете на вкус. Аз слагам повечко, защото много го обичам. 
Чушката я разрежете на половина и така я добавете към останалите продукти.
Вместо свинска мас, може да използвате олио или друга мазнина, според това каква ползвате. 
Сложете тавичката във фурната, на средно ниво и печете на 180 градуса за около 30 минути.
Приятен апетит!

Има и десерт. Разбира се - вкусен и здравословен, а и шоколадов. Какво му трябва повече на човек, освен една Амара череша и шоколад?


сряда, 7 февруари 2018 г.

Пържени свински гърди с лук



Продукти:

500 грама свински гърди
2 големи глави стар жълт лук
2 супени лъжици соев сос

Приготвяне:

Нарежете месото на хапки. 
Сложете го в дълбока касерола на котлона, под капак, да къкри около 15 минути.
Степента на котлона да е средна, нито висока, нито твърде ниска.
През това време нарежете лука на ситно.
Добавете го, заедно със соевият сос и запържете за кратко. 
Когато цветовете на месото и лука ви харесат - свалете от котлона.
Аз готвих ястието около 25 минути общо.
Приятен апетит!



понеделник, 22 януари 2018 г.

3 лесни рецепти с джинджифил за подсилване на имунитета

Джинджифилът може да се използва пресен, сушен, на прах, като масло или сок. 
В днешната рецепта използвах: пресен, на прах и сушен.
Пресен джинджифил в рецептата за кюфтетата, на прах в рецептата за тиквеник и сушен в рецептата за напитката с мандарина.




Споделям и един видеоклип, които показва качествата на джинджифила. На мен ми беше много интересен, а надявам се и на вас ще ви е интересно да го изгледате. Има какво да се научи. 





Тайландски кюфтенца с джинджифил и фъстъчен сос

Кюфтенцата с джинджифил се получиха доста питателни, защото както всички знаем, джинджифила е пикантен. Напълно излишно се оказа използването на черен пипер. Подчертавам го, защото това ми е най - любимата и често използвана подправка за месо, а и не само. Направих и фъстъчен сос, защото комбинацията ми попадна от някъде и много ми допадна. Ето така създадох рецептата за тайландски кюфтенца с джинджифил и фъстъчен сос.






Продукти:

за кюфтенцата:

350 грама кайма смес*
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2 супени лъжици оризово брашно
1/4 чаена лъжичка къри на прах
1/4 чаена лъжичка кимион на прах
3 - 4 сантиметра джинджифил, корен
1 яйце
сол на вкус

*телешко и свинско 50/50 %

за фъстъчения сос:

2 препълнени супени лъжици фъстъчено масло
100 грама домашно кисело мляко*
черен пипер на вкус
сол на вкус

*Ако не разполагате с домашно кисело мляко, използвайте кисело мляко с висок процент мазнини.

мазнина за пържене


Приготвяне:

Започнете с направата на кюфтенцата.
Настържете корена от джинджифил и го изстискайте с помощта на марля. 
В рецептата се използва само сока, за да няма настъргани парченца в сместа.
Смесете каймата с яйцето, брашното, подправките и джинджифила.
Омесете добре, за да може да се овкуси равномерно.
От сместа оформете малки кюфтенца с големината на голям орех. 
Изпържете кюфтенцата в мазнина. 
Най - добре използвайте свинска мас или краве масло.
Аз ги приготвих в уред за пържене с въздух за седем минути на 200 градуса.
През това време пригответе фъстъчения сос.
Смесете фъстъченото масло с киселото мляко и подправките.
Разбъркайте добре до образуването на хомогенен сос с цвят на  златен дъб. 
Сервирайте ястието топло.
Приятен апетит!



Тиквеник с привкус на джинджифил

И в кухнята замириса на тиква, канела и джинджифил. 
Сладостта е лека, така че може да увеличите фурмите на 100 грама. Може да полеете и целият тиквеник с мед след изпичане, ако решите да следвате рецептата като мен.
Промених единствено използването на оризово брашно, като го замених с ленено. 





Нутриенти в едно парче:

Белтъчини: 3 грама
Мазнини: 8 грама
Въглехидрати: 5 грама
Калории: 97,33 kcal

Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

250 грама настъргана тиква
50 грама фурми - 5 броя, почистени от костилките
10 грама ленено брашно
160 грама яйца - 3 броя
160 грама пресни орехи
1 чаена лъжичка сушен джинджифил
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка бакпулвер


Приготвяне:

Смелете фурмите и орехите в блендер.
Сложете ги в купа, заедно с останалите продукти и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тава с размери 30х15 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете повърхността.
Печете на средно ниво във фурната, на 175 градуса с вентилатор.
Извадете и поставете на решетка да изстине напълно.
Разрежете на 15 равни парчета.
Приятен апетит!






Напитка с мандарини и чай от джинджифил

Тази чудесна напитка с мандарини и чай от джинджифил с подбрани билки е много вкусна. Един добър начин да дадете на детенцето си чай от джинджифил ако не обича чай или пък лютивината на джинджифил му е силна. Пакетчето с чай съдържа 42 % джинджифил. При приготвянето на рецептата използвах две пакетчета и по този начин количеството на напитката може да се използва / изпие от двама човека. 
Подбраните билки са мащерка, маточина, червен риган и цвят от бъз. Тези билки имат също толкова добри качества като джинджифила. Мандарините пък придават чудесен аромат на напитката и "прикриват" чая! Кое дете би предположило, че във "фрешчето" му има чай?!





Продукти:

4 броя мандарини

Приготвяне:

Сложете пакетчетата чай от джинджифил с подбрани билки в чаша и залейте с 200 милилитра гореща вода. Аз използвам вода от електрическа кана, която е доста гореща. Поставете чинийка върху чашата и оставете да се запари за 3 - 5 минути.
Обелете мандарините и ги сложете в чашата на блендер.
След определеното време отстранете пакетчетата и изсипете чая в чашата при сока от мандарини. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Изпийте докато напитката е топла.
Приятен апетит!



събота, 20 януари 2018 г.

Бъркани яйца с грах, бекон и овче сирене

При високо мазнинното хранене всичко е по - лесно и "просто". Няма сложни храни, няма много приготвяне, няма много продукти. Бързо, лесно и вкусно! ... И здравословно! На 18 - ти януари станаха точно две години откакто се храня по този начин, като минах през много периоди. Имаше моменти, когато приемах до 20 грама въглехидрат дневно, имаше и моменти на прием от 100 грама въглехидрат. Златната среда за мен се оказа 50 - 70 грама. 

Постоянно чета книги за този вид хранене, за да обогатявам знанията си. Последната книга, която прочетох е "Яж мазнини и отслабвай", която ви препоръчвам да прочетете, защото има какво да се научи от нея. Книгата завършва с глава с рецепти, за онези от вас на които им е трудно да спазват високо мазнинен режим, защото не знаят как и какво да си сготвят. 

Предлагам на вашето внимание няколко много хубави и смислени цитата от книгата:

"Вслушвайте се в тялото си. То ще ви каже какво му харесва. Нужно е наблюдение и време, за да разберете."

"Ябълката няма бар код, яйцето няма етикет с хранителния си състав и калорийното съдържание, бадемите също не вървят със съдържание. Всички те са истински храни."

"Две неща лесно могат да саботират усилията ви да бъдете здрави и да отслабнете - стресът, без възможност да го разтоварите или освободите, и недостатъчният сън. Качествената храна, движението, релаксацията /освобождаването от стреса/ и сънят са крайъгълните камъни за постигане на съществуване, изпълнено с енергия, радост, здраве и удоволстие."

"Стресът буквално ви програмира да пълнеете и да се разболявате."

"Превърнали сме се в консуматори на храна, а не в нейни производители или създатели и по този начин сме изгубили връзката със себе си и света."




Продукти:

3 яйца
2 супени лъжици прясно мляко
4 - 5 супени лъжици грах от буркан
100 грама пушен бекон

овче сирене за поръсване

Приготвяне:

Нарежете бекона на малки кубчета.
Сложете тиган да загрее на котлона.
Добавете нарязаният бекон и запържете за 4 - 5 минути.
Добавете грах с лъжица, директно от буркана.
Разбийте яйцата с млякото в купичка и ги добавете към останалите продукти в тигана. 
Запържете до готовност.
Свалете от котлона и поръсете с натрошено овче сирене. 
Приятен апетит!

А за десерт към този уникално вкусен обяд, а защо не и закуска, добавям Amara bar . Този път се спрях на веган десерт с череша и шоколад. 





сряда, 15 ноември 2017 г.

Пълнени гъби с кайма и кашкавал

Дойде ред на рецепта № 600 в блога! Кога се натрупаха толкова много, не знам. Коя от коя по - различни и вкусни. Една виртуална кулинарна книга с много избор - това е блога ми за мен. Рецептата реших, че ще е за нещо солено, защото този вид храна ми е любима. Не че сладките храни не са ми любими, но определено солените са ми фаворит. 

Правя пълнени с кайма и кашкавал гъби за първи път и се чудя как така досега не ми е хрумнала тази идея?! Имах изостанала смес от кайма и кашкавал, имах и хубави гъби печурки. Ето така се роди идеята за нещо вкусно и бързо. Пекох ги в уреда за пържене с въздух и изпичането ми отне 4 минути. Предполагам, че във фурна няма да отнеме повече от 10 минути. 

Гъбите стават много сочни от плънката и ароматни от розмарина. 
Подходяща салата за гарнитура към тях е зелената /айсберг, чери домати, пармезан/. Може да направите гъбите и като основно ястие, и  като предястие, а защо не и като гарнитура към парче месо?!

Подходяща рецепта за хора на НВ ВМХ /ниско въглехидратно - високо мазнинно хранене/. 





Продукти:

100 грама свинска кайма
100 грама кашкавал
10 броя гъби печурки
черен пипер на вкус
розмарин на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Настържете кашкавала на едро ренде. 
Сложете го в купа и добавете каймата и черният пипер на вкус.

Аз сложих около 1/2 чаена лъжичка черен пипер, но ние го обичаме много. Ако ви е много, може да сложите и по - малко количество. 

Почистете гъбите от пънчетата. Измийте ги и ги подсушете. 
Посолете ги обилно със сол и поръсете с розмарин, защото в плънката сол няма.
Напълнете гъбите с плънка и ги сложете в тава. 
Печете на средно ниво във фурна, на около 200 градуса.

Аз пекох в уред за пържене с въздух, на 200 градуса за 4 минути.
Изпекох и пънчетата, като ги подредих около гъбите. Но ако имате друга идея за тях - експериментирайте. 

Приятен апетит!

След един вкусен обяд или вечеря от тези сочни гъби, имаме нужда от десерт, нали?! Аз избирам за десерт след такъв обяд, плодово барче с шоколад. Държи ме сита до вечерта и нямам нужда от друга храна. Амара с шипка и шоколад, която има 11 грама въглехидрат е перфектният обеден десерт за мен. 




сряда, 25 октомври 2017 г.

Патладжанени рулца



Продукти:

4 патладжана 
500 грама кайма смес*
1 голяма глава стар жълт лук
1/2 връзка пресен магданоз
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка сол
2 яйца

*телешко и свинско месо 50/50 %

Приготвяне:

Почистете патладжаните от дръжките. 
Нарежете ги на тънки ленти, около 5 милиметра, а ако можете и по - тънко, за да ви е по - лесно навиването след това.
Посолете патладжаните и ги изпечете на скара. 
По време на печенето се заемете с приготвянето на плънката.
Нарежете лука, заедно с магданоза на ситно.
Сложете ги в купа, заедно с каймата, яйцата и подправките /черен пипер, кимион и сол/. Омесете добре, за да може каймата да се овкуси равномерно.
След като лентите патладжан се изпекат и от двете страни, равномерно, ги оставете да се охладят. 
В края на всяка лента патладжан, сложете по малко кайма. Каймата не трябва да е много, за да можете да навиете добре рулцата. 
Подредете рулцата в тавичка - изправени, както се вижда на снимката ми. 
Тавичката, която използвах беше с диаметър 20 сантиметра и бе достатъчна за посочените количества продукти. Добре е да подредите рулцата плътно едно до друго. 
Печете около 35 - 40 минути на 180 градуса. На 15 - тата минута сложете хартия за печене върху тавата, за да не загорят краищата на патладжана.
След изпичане оставете да се охлади. 
Можете да сервирате по желание с пресни домати, лютеница или айвар. 
Приятен апетит!




сряда, 18 октомври 2017 г.

Медальони с бекон

Крехки свински бонфилета, обвити в бекон, които ще събудят апетита ви още с поглед. Приготвянето им е бързо и не изисква предварителна подготовка. Приготвят се за по малко от 20 минути, а хапването им е още по - светкавично. 
Имат хрупкава беконова обвивка и мека сърцевина. Подходящи гарнитури към тях са: зелена салата, салата снежанка или домашен айвар. 





Продукти:

600 грама свинско бонфиле
400 грама свински бекон
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете свинското бонфиле от ципите.
Нарежете го на парчета с дебелина около 2 сантиметра.
Нарежете бекона на най - възможните тънки резенчета.
При мен мисията беше трудна, защото не се справих много добре.
Най - добре използвайте готов, нарязан бекон.
Поръсете бонфилето със сол и черен пипер и го покрийте с бекон.
Пържете за кратко.
Аз използвах уред за пържене с въздух. За около 7 - 8 минути бяха напълно готови.
Приятен апетит!


А за десерт - Amara bar, защото след всяко основно имаме нужда от десерт, нали?!
Amara bar са най - вкусните и здравословни десертчета, които съм опитвала, точно и затова ги обичам и традиционно си ги хапвам след тренировка.




сряда, 28 юни 2017 г.

Магданозени кюфтета със сос тартар

Имам да ви показвам толкова много рецепти, че не знам от къде да започна. Имам рецепти за поне месец напред, но времето не ми достига.
Магданозени или татарски кюфтета - както и да ги наречете, все са си вкусни.
Количеството сос е крайно недостатъчно за посоченото количество кюфтета. Соса свършва преди кюфтетата, защото се получава невъздържимо вкусен.





Продукти:

за кюфтетата:

500 грама кайма смес*
1 глава пресен лук
100 грама кашкавал
5 кисели краставички
4 супени лъжици мариновани гъби**
1 връзка магданоз
кимион на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус

*телешко/свинско 50:50
**маринованите гъби, които използвах са домашни и затова ги записвам като лъжици. При приготвянето им ги бях нарязала на шайби.

за соса:

4 кисели краставички
1 супена лъжица дижонска горчица
1 супена лъжица майонеза
2 скилидки пресен чесън
1 глава пресен лук
сол на вкус

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на каймата поне ден предварително.
Настържете лука на ренде.
Нарежете гъбите и магданоза на ситно. 
Нарежете краставичките и кашкавала на малки кубчета.
Сложете всички продукти в купа и объркайте добре. 
Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за една нощ.
На другият ден премесете отново каймата. Оформете кюфтета и ги оставете за 30 минути в хладилник да стегнат. След това ги изпечете на скара.

Пригответе соса като настържете чесъна, краставичките и лука на ситно ренде. 
Сложете настърганите продукти в купа, добавете майонезата, горчицата и сол на вкус и разбъркайте добре. Сложете соса в хладилник за поне един час, за да поеме соса ароматите на лука и чесъна, а и да се изстуди.

Приятен апетит!






сряда, 31 май 2017 г.

Мързеливи зелеви сарми без ориз

Обожавам зеле, но предпочитам прясното пред киселото. Особено през този сезон. Всъщност времето си е студено и предразполага похапването и на по - зимни ястия. 
Приготвям "сарми" с прясно зеле за пръв път и ми харесаха много. Поднесох ястието със заквасена сметана. Тя е неизменна част от дневното ми меню. 
Разликата с истинските сарми е, че тук не си играете да навивате сармите часове наред. Бързо, лесно и вкусно! 



Продукти:

500 грама накълцано прясно зеле
300 грама кайма смес*
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
50 грама краве масло
сол на вкус
черен пипер на вкус
*телешко/свинско 50/50

Приготвяне:

Бланширайте зелето, като го потопите във вряща вода за около 2 - 3 минути.
Извадете го от водата и го поставете в гевгир, за да се отцеди.
Загрейте в тиган маслото.
Нарежете чесъна и лука на ситно и ги запържете в сгорещеното масло. 
Добавете и каймата и запържете за 2 - 3 минути.
Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете половината от зелето в тава с размери 20х30 сантиметра.
Отгоре разпределете плънката от кайма, а накрая завършете с останалото зеле.
Поръсете с червен пипер пожелание.
Печете на 200 градуса за около 25 - 30 минути или докато се получи приятен загар отгоре.
Приятен апетит!




вторник, 18 април 2017 г.

Кюфтенца с кисело мляко

Наскоро четох някъде, че при забъркването на каймата, някои хора слагат кисело мляко и реших да пробвам. Използвах царевично олио и свинска мас в съотношение 1:1. Всички, които ме познават, а и читателите на блога, знаят че не използвам слънчогледово олио от може би две години. Това не значи, че и вие трябва да приготвите и пържите кюфтетата в същата мазнина. Не съм сигурна дали ще се получат същите, защото само една променена съставка, може да е камъчето, което преобръща талигата - в случая - вкуса!




Продукти:

600 грама кайма*
100 грама кисело мляко
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
2 яйца
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка балканска чубрица
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка сумак
1 чаена лъжичка сол

*смес телешко и свинско 50:50

Приготвяне:

Сложете каймата в купа. 
Нарежете пресните лук и чесън на много ситно. Аз използвах ножица с пет остриета - за подправки.
Добавете останалите съставки.
Омесете добре всичко, за да може да се хомогенизира.
Поставете каймата в купа и покрийте с фолио.
Поставете купата в хладилник за един час.
Оформете кюфтенца и пържете в силно сгорещена мазнина.
За мазнината, която използвах, писах по - горе, в уводната част на публикацията.
Тук е мястото да напиша и защо не използвах галета или мокър хляб, както е прието да се прави при приготвяне на пържени кюфтета - защото се храним нисковъглехидратно и хляба и галетата са изключени.
След като ги изпържите ги оставете да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.
Приятен апетит!






понеделник, 20 февруари 2017 г.

Касапски кюфтета

Вкусни и сочни, ароматни и много засищащи кюфтета. Имат деликатен вкус съдържащ в себе си и кисело и пушено. Хапвахме си ги в едно заведение и след като много ни харесаха, реших да направя и у дома. Бързо и лесно - идеалната вечеря в комбинация с прясно направена ферментирала салата. Е, гарнитурата може да бъде всякаква. Изборът е ваш! 





Продукти:

500 грама кайма смес*
200 грама свински бекон
100 грама кисели краставички
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 глава червен лук

1 скилидка чесън
сол на вкус
1 яйце

*Телешко и свинско 50/50

Приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно. 
Нарежете бекона и краставичките на малки кубчета, като за салата.
Сложете всичко в купа и омесете до пълното усвояване на подправките.
Поставете стреч фолио върху купата и приберете в хладилник за няколко часа.
Оформете кюфтета и печете на скара или изпържете по желание. 
Аз използвах уред за пържене с въздух, като полях с тънка струя зехтин.
Приятен апетит!