Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия от Свинско месо. Показване на всички публикации

четвъртък, 19 февруари 2015 г.

Зелеви сарми с кълцано месо

Най- любими са ми сармите с кълцано, а не смляно месо. Приготвени по този начин, в slow cooker, мога да ви обещая, че ще се замислите какво хапвате. Парченцата месо се виждат при разрез на сармата, но при опитване, не се усещат. До толкова, стават крехки и въздушни, че в един момент не знаете какво хапвате.
Онези от вас, които не разполагат със slow cooker, могат да приготвят сармите в глинен гювеч, печени във фурната за няколко часа, на възможно по- ниски градуси /около 100- 120/. Това ви пиша ориентировъчно, не съм изпробвала.
Сервирайте с млечен или доматен сос по желание.

Може да експериментирате с времето на приготвяне в slow cooker, като проверявате сармите по- често след четвъртия час. Аз не съм опитвала да ги приготвям за по- кратко време, защото включвам уреда и лягам да спя или отивам на работа. Не ми се е случвало да готвя с негова помощ и да го наблюдавам в същото време. Все пак една от причините да го закупя, освен че готви бавно и здравословно е и че готви сам. 

Снимките са от декември, а сармите бяха едно от първите неща, които сготвих в новата придобивка. Реших да ги пусна сега, докато има все още кисело зеле, че иначе щяха да останат за другата зима.




Продукти:

1 бр кисело зеле

150 гр ориз
400 гр свинско месо

1-2 с.л. зехтин
1 голям стрък праз
1 ч.л. балканска чубрица
1 ч.л. черен пипер
2- 3 дафинови листа


Приготвяне:

Измийте зелето и отстранете листата едно по едно. Премахнете дебелата жива в средата внимателно, като гледате все пак да остане от листото.

Нарежете стръка праз наситно и го запържете в зехтина.
Накълцайте месото на малки кубчета с големина около 1 см х 0.5 мм или нещо приблизително. Прибавете го заедно с ориза към праза и ги запържете за кратко.
Свалете от котлона и прибавете чубрицата и черния пипер, разбъркайте.
Вземете зелев лист, поставете малко от сместа и завийте на сарма. Сармите не трябва да стават много големи. Повторете процедурата с останалите листа. Подредете ги в съда на slow cooker и пуснете програма Low за 6-7 часа.
Приятен апетит!

четвъртък, 9 октомври 2014 г.

Крехко свинско

           Свинско месо печено в Multicooker приготвям за първи път и съм очарована за пореден път от този уред. Определено ми влезе в употреба, и то каква. Едно от предимствата на уредът е, че докато той готви, Вие също може да сготвите- в случая гарнитура или салата за основното. Месото стана много крехк. Програмата е ясна- на пара, времето зависи от месото, но максимумът е 1. 20- 30 минути. Колкото по- бавно се готви месото, толкова по- вкусно ще стане. Първо се запечатва/ запържва, а след това се приготвя бавно в Multicooker. 
             Целта на този метод е да не изтекат соковете на месото и то да остане сочно и апетитно отвътре. Трябва да запържите/ запечатате месото на ниска температура- около 40 градуса на котлона, защото в притивен случай месото ви ще стане твърдо, сухо и безвкусно- като опърлено, т.к. при по- високи градуси белтъчните молекули се сгърчват. Подправките, които съм подбрала за овкусяването на месото използвам доста често в кухнатя си, именно за свинско месо. Много е важно свинското да се овкуси преди да се запържи, т.к. тогава подправките ще се поемат по- добре от месото. Имайте предвид, че подправките играят много важна роля за едно ястие, за това не пропескайте да наблегнете на тях, но не и да прекалявате.
            Свинското може да опечете и във фурната, като го покриете с алуминиево фолио. Лично аз съм пробвала печено по този начин, но смело мога да заявя, че в Multicooker става много по- сочно, ароматно и крехко. Далеч съм от мисълта, че за да изпълните рецептата трябва да си закупите Multicooker, именно и затова ви съветвам, ако нямате да го изпечете на фурна с фолио. Както в Multicooker, така и на фурна не режете месото на парчета като за пържоли, а го оставете цяло. След това винаги може да го направите.  



Продукти:

1 кг свинско месо от бут
1 ч.л. чубрица, ронена
1 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. бахар, смлян
1 ч.л. черен пипер, смлян
1 ч.л. сумак
1 ч.л. чимен
1-2 листа дафинов лист
3-4 скилидки чесън
2-3 с.л. краве масло- за пържене
сол на вкус



Приготвяне:

Измийте и подсушете свинското месо. Ако е много голямо го нарежете така, че да се събере на един ред в съда на Multicooker. Посолете го и го оставете за една нощ- 12 часа в хладилника, покрито с фолио. Ако имате подходяща купа с капак, който да се затваря плътно още по- добре. Аз използвах купа, защото имам всякакви големини купи в изобилие.
Смесете всички подправки на едно и ги объркайте хубаво. Овкусете свинското месо и го запържете/ запечатайте в малко мазнина /2- 3 с.л. краве масло/, а след това го поставете в съда на Murticooker, прибавете скилидки чесън. Така свинското месо ще стане по- ароматно предварително, а и ще придобие по- интензивен цвят. Затворете капака на Multicooker. От бутона "Menu" изберете програма "Stew".  Може да проверите месото след първия час, ако ви хареса и месото се дели изключете Multicooker от захранването. Сервирайте със свежа салата, картофена или друга- по ваше желание. Според мен най- добрата гарнитура за свинско месо е зелевата салата или варени картофи с пресен/ стар лук.
Да ви е вкусно.





неделя, 14 септември 2014 г.

Мусака с моркови



Продукти:

400 грама кайма смес*
400 грама моркови
1 яйце
200 милилитра вода
1/2 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка чубрица
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус

за заливката:

2 яйца
8 супени лъжици кисело мляко

*Смес телешко/свинско 50:50 %

Приготвяне:

Обелете морковите, а след това ги нарежете на кубчета. 
Сложете ги в купа и добавете каймата, яйцето и подправките; омесете.
Сложете сместа в тавичка с размери 20х10 см, а отгоре залейте с вода. 
Печете на 180 градуса за 35 - 40 минути. 
Направете заливката като разбиете яйцата с киселото мляко.
Полейте мусаката и върнете във фурната. Печете докато се зачерви.
Приятен апетит!




събота, 13 септември 2014 г.

Гювече с кайма


Продукти:


600 грама кайма смес*

250 грама краве сирене
4 супени лъжици лютеница
4 яйца
3 стръка зелен лук
40 грама краве масло
1/2 чаена лъжичка чубрица

*Смес телешко/свинско 50:50

Приготвяне: 

Нарежете лука на колелца. Сложете го в дълбока купа с натрошеното сирене, накъсаната на малки части кайма и чубрицата. Омесете добре.
Не е необходимо да слагате допълнително сол, защото сиренето е достатъчно солено.
Направете четири големи кюфтета. Големината им да бъде според големината на гювечето. Притеснете кюфтетата по средата, след като ги сложите в гювечетата. Целта е да се образува кладенче. Намажете всяко кюфте с по една супена лъжица лютеница. Отгоре поставете по 10 грама масло. Запечете за 20 минути на 180 градуса. След това чукнете по едно яйце във всяко кладенче, внимателно. Поставете капачетата на гювечетата и върнете във фурната за още 10 минути. Общото време на печенето е 30 минути. Пропуснах да сложа капачетата в началото, защото исках да се запече и придобие приятен загар. 
Приятен апетит!

неделя, 18 май 2014 г.

Фрикадели с млечен сос

В интернет пространството сигурно ще срещнете много и различни рецепти за фрикадели, но тази е по - различна, защото се използва и заливка от кисело мляко. Повечето от рецептите съдържат картофи, но аз се доверих на рецепта от стара българска книга за ястия, приготвени с кайма. Измених рецептата по свой вкус, като запазих единствено идеята за сос. Въпреки че и в него добавих нещо свое - индийско орехче. 



Продукти:

500 грама кайма*
4 супени лъжици галета
2 яйца
1 чаена лъжица чимен
1 чаена лъжица кимион
1/2 чаена лъжица черен пипер
1 чаена лъжица балканска чубрица
1/2 чаена лъжица къри
1/4 чаена лъжица сумак

*Каймата е смес. 50:50 телешко и свинско месо.

за заливката:

200 грама кисело мляко
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица индийско орехче

мазнина за пържене


Приготвяне:

Сложете всички продукти в купа и омесете добре. Все едно приготвяте кайма за кюфтета. 
Загрейте мазнината и изпържете фрикаделите до готовност. 
Извадете ги и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 
В малка част от останалата след пърженето мазнина запържете брашното и добавете млякото. Дръжте на котлона за минутка и свалете. Добавете индийското орехче и разбъркайте. Залейте топлите фрикадели със сос. Поднесете топли.
Приятен апетит!


събота, 12 април 2014 г.

Кюфтета по цариградски

За да си направите кюфтета по цариградски ви трябва само половин час време. Могат да се причислят към рецептите за бързи, лесни и вкусни ястия. Каймата трябва  да е смес от телешко и свинско, защото ако е само телешко ще станат много сухи, а ако е само свинско пък ще станат много мазни. Точно заради тези две следствия трябва да използвате кайма смес и най - добрия вариант е тя да е 50: 50 свинско и телешко месо.

Пролетта тепърва настъпва, а на трапезата ни все по - често трябва да присъстват цветни ястия. А това е хем цветно, хем вкусно!




Продукти:

400 грама кайма*

1 яйце
2 супени лъжици галета
1 глава лук
1 морков, настърган
1 чаена лъжица чубрица
1/2 чаена лъжица чимен
1/2 чаена лъжица червен пипер
1/4 чаена лъжица лют червен пипер
сол на вкус

мазнина за пържене

за пюрето:

3 средно големи картофа
100 милилитра прясно мляко
1 яйце 
сол на вкус

*смес 50/50 телешко и свинско месо

пресен магданоз и черен пипер за поръсване



Приготвяне:

Омесете каймата, заедно с разбитото яйце. 

Нарежете лука на ситно и го добавяте към каймата, прибавете и галетата, чубрицата, моркова, чименът и пипера. Омесете добре до получаване на еднородна смес.
Оформете кюфтета, малко по - големи от орех. 
Изпържете ги до добиване на златист цвят. Извадете от мазнината и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Обелете и сварете картофите. Пюрирайте ги с преса за картофи. Добавете млякото, разбитото яйце и сол на вкус. Разбъркайти и разпределете в чинии.
Картофеното пюре служи за основа - канапе на кюфтетата.
Отгорете поставете кюфтенцата и поръдете с пресен магданоз и черен пипер по желание.
Приятен апетит!


вторник, 1 април 2014 г.

Свински дроб със зеленчуци

Свински дроб може да си приготвите бързо ако сте последователни в действията си по изпълнение на рецептата. 
Става бързо и много вкусно, но не трябва да прекалявате с него, защото черният дроб, дали свински, пилешки, агнешки или какъвто и да е, е тежка храна. 

Една извадка от интернет, която показва качествата му.
"В свинския дроб се съдържат много полезни вещества, почти толкова, колкото и в говеждия. 
В него има белтъчини, мазнини, аминокиселини, витамини, ензими, минерали. Богат е на витамини от групата В, съдържа витамини Д, Е, К, значително количество витамини и екстракти.
В състава му има хром, който помага при атеросклероза и диабет."




Продукти:


400 грама свински дроб

2 средно големи моркова
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
150 грама кашкавал
6 броя средно големи печурки
2 големи глави стар лук
4 скилидки чесън
1/4 чаена лъжица пипер меланж
1/4 чаена лъжица кимион
1 чаена лъжица сода бикарбонат
лимонов сок на вкус
сол на вкус

3 - 4 супени лъжици мазнина за пържене

Приготвяне:

Нарежете дроба на по едри парчета. 

Посолете и поръсете със сода бикарбонат. 
Оставете го настрани за половин час, може и повече, ако разполагате с време. 
Това е, за да стане по мек и въздушен при пърженето след това. 
Друг начин да го направите мек след пържене е да го накиснете в прясно краве мляко за няколко часа. 

Обелете и нарежете морковите на колелца или четвъртини.

Нарежете пиперките на шайби.
Нарежете гъбите на четвъртинки, ако са по - големи може и четвъртини.
Двете глави лук обелете и нарежете на тънки полумесеци.
Почистете и нарежете чесъна на шайби. 
Кашкавала смелете в блендер.

Запържете дроба в 3 - 4 супени лъжици загрята мазнина. 

След като се запържи достатъчно, прибавете зеленчуците.
Оставете да къкри на слаб огън около 30 минути или докато течността изври и зеленчуците се сварят. 

Малко преди да свалите от котлона, добавете смления кашкавал. 
Сваляте от котлона и овкусете с черен пипер, кимион и сол на вкус. 
Може да прибавите и сок от прясно изцеден лимон, подчертава вкуса на дроба още по- добре. 
Приятен апетит!













сряда, 26 февруари 2014 г.

Кюфтета със зеленчуци и гъби

Сигурно всеки от вас е опитвал или приготвял поне веднъж в живота си кюфтенца с доматен сос?! Аз също приготвям и хапвам често, защото са ми любими, което сигурно вече сте забелязали.
Днес обаче изневерих на обичайната рецепта с доматен сос и направих кюфтета със зеленчуков сос и гъби.
Сходен е на доматения сос, но с включени "екстри", ако мога така да се изразя.
Ако ги гарнирате с люти чушки, гарантирано е, че ще си оближете пръстите!




Продукти:

за кюфтетата:

500 гр кайма 
1 яйце
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. кимион
1/4 ч.л. бахар
сол на вкус

500 гр печурки
1 зелена пиперка
1 голям домат
1 глава лук
1 с.л. захар
2 с.л. зехтин
пипер меланж на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Смесете каймата с яйцето и поправките и омесете добре.
Направете кюфтета и ги подредете в чиния. 
Покрийте с фолио и сложете в хладилник за час, за да стегнат.

Нарежете лука на ситно и го запържете в загрят зехтин. 
Пържете до добиване на златист цвят.
Разполовете гъбите и ги добавете към лука.
Нарежете пиперката и домата на парчета и ги добавете заедно със захарта.
Оставете на котлона за пет минути и дръпнете.

Изсипете зеленчуците в тава, а отгоре подредете кюфтенцата.
Запечете за 30 минути на 175 - 180 градуса.
Приятен апетит!



петък, 6 декември 2013 г.

Омлет с кайма

В дните когато не ми се готви нищо си правя омлет. Е, не само за мен де! Сега да не си помислихте, че държа В. гладен?! Няма такова нещо. 
Имах кайма в хладилника, която се чудех какво да направя, а ми се хапваше и омлет. Реших да смеся каймата с разбити яйца и да приготвя омлет с яйца. Оказа се добра идея! Как не ми е хрумвало до сега?! Питам се аз - как??? Та това нещо е толкова вкусно! Превърна се в един от любимите ми омлети. А и как засища! Само с половин омлет вече бях достатъчно сита. А за човек, който прекарва часове в тренировки е от изключителна важност храната да е качествена и протеинова. 
Препоръчвам го на всички спортуващи мъже и жени, които четат в момента!



Продукти:

за една порция:

2 яйца
80 грама кайма*
1/2 връзка пресен магданоз
кимион на вкус
сол на вкус
2 супени лъжици зехтин

Приготвяне:

Сложете 1 супена лъжица зехтин в тиган с тънко дъно. 
Когато мазнината загрее достатъчно прибавете каймата. 
Пържете докато посивее и свалете от котлона. 
Притеснете с вилица, за да може да се раздели на малки части.
Добавете кимион, ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Разбъркайте.
Разбийте яйцата с малко сол на пяна. Добавете сместа от кайма и подправки, разбъркайте. 
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган с тънко дъно. 
Изсипете внимателно сместа и я разпределете равномерно.
Пържете около една минута. Прехвърлете омлета в голяма чиния, а след това го обърнете в тигана обратно, за да се запече и от другата страна. Дръжте още около минута и свалете от котлона.
Приятен апетит!



вторник, 26 ноември 2013 г.

Сарми с кайма в доматен сос

Вече си имам рецепта за сарми с кълцано месо в блога, за това реших да публикувам и рецепта за сарми с кайма. И понеже съм експериментатор и обичам да готвя все по различен начин, и да използвам различни съставки; реших да изпробвам чужда рецепта. Рецептата за сармите видях през изминалата зима при Рони и си я запазих. Ето, че настъпи времето да ги приготвя! Това са първите сарми за този сезон. 

Направих ги с доста корекции, като първата и най - съществена беше, че използвах кайма, а не кълцано месо. Запържих плънката и не използвах домат и яйце. Сготвих ги в slow cooker, а не във фурната, както Рони е направила. В резултат на всичко се субихме от аромата на вкусни сарми, а след това ця-я-л ден нямах търпение да се прибера от работа, за да ги опитам. Вкусни са! Йее! И тук е мястото да изкажа сърдечните си благодарности към Рони. Продължавай да ни вдъхновяваш с вкусни гозби и красиви снимки. 



Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти: 


1 кисела зелка
300 гр кайма*
1 чаена чаша ориз 
1 морков, настърган
1 голяма глава кромид лук, ситно нарязан
1 стрък праз лук, ситно нарязан
1/2 чаена лъжица целина
2 супени лъжици доматено пюре
черен пипер на вкус
1/2 чаена лъжица сух риган
сол на вкус

2 супени лъжици зехтин за запържване

*Смес телешко и свинско 50/50.

за соса:

5 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица сладък червен пипер
2 супени лъжици бяло брашно
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжица сух риган
2 скилидки чесън, пресован
1 супена лъжица кафява захар
2 чаени чаши топла вода
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете зехтина да загрее в дълбок тиган. Добавете всички продукти за плънката по етапно - праз и лук, морков, ориз, кайма. Запържете добре, около 5 - 6 минути и дръпнете настрани. Добавете останалите продукти - целина, доматено пюре, черен пипер, риган и сол на вкус. Разбъркайте добре, за да може да се разпределят всички аромати по местата :). Рони е писала, че слага и яйце, за да може сместа да се стегне, предполагам; но тъй като аз запържих плънката - признавам си без бой, че забравих.

Отделете всяко зелево листо и почистете дебелите жили, които се намират по средата. Сложете по една супена лъжица от плънката и навийте на стегнато руло /сарма/.
Подредете сармите в съда на slow cooker. При мен се събраха на два плътни реда. 

Пригответе соса така: запържете брашното и червения пипер в зехтина, след това добавете доматеното пюре, постепенно долейте водата. Накрая добавете всички останали продукти, овкусете със сол на вкус и дръпнете от котлона.
Полейте сармите със соса. Сложете капака на уреда. Настройте програмата "Low" и оставете да се готви седем часа. След определеното време, изключете уреда, отворете капака и изчакайте за кратко, докато сармите изстинат.
Приятен апетит!


сряда, 30 октомври 2013 г.

Печен свински бут

Лесен за приготвяне с помощта на slow cooker.  Можете да приготвите месото и във фурната, но определено е по - вкусно и здравословно в уреда за бавно готвене. Месото се дели на конци и времето от осем часа му е напълно достатъчно. Докато аз съм на работа, нещо у дома се готви и изобщо няма нужда от наблюдение. А като се прибера имам вкусна вечеря. Единственото, което трябва да направите, за да имате завършена вечеря е една цветна салата с много зеленчуци. 



Продукти:

500 грама свински бут
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка пипер меланж
1/2 чаена лъжичка риган
1/2 чаена лъжичка бахар
сол на вкус

Приготвяне: 

Измийте и подсушете свинския бут. 
Направете тънки прорези по повърхността на месото.
Поръсете го с подправките, които съм посочила и ги втрийте добре, за да може да проникнат по надълбоко. 
Сложете парчето в съда на slow cooker и поставете капака.
Включете slow cooker на програма Low за 8 часа. 
Ако искате да го приготвите по - бързо, включете програма High за 4 часа.
Приятен апетит!




петък, 19 юли 2013 г.

Кюфтенца по загребски / Валюшци



Продукти:

500 грама кайма*
2 супени лъжици галета
1 яйце
1 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка чимен
1 супена лъжица ронена чубрица
2 препърнени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
мазнина за пължене

за соса:

200 милилитра сметана
2 супени лъжици краве масло
1 супена лъжица брашно
2 скилидки чесън

*Телешко / Свинско 50:50 %

Приготвяне:

Сложете каймата в дълбока купа и добавете останалите продукти. 
Омесете добра, за да се смесят всички аромати. 
Загрейте мазнина и когато е достатъчно гореща, изпържете кюфтенцата.
Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят.

Сложете в малка касерола маслото за соса. Сложете го на котлона и когато е достатъчно горещо, добавете брашното и ситно нарязания чесън при непрекъснато бъркане. Веднага изсипете сметаната и оставете са се сгъсти. Бъркайте през цялото време. Свалете от котлона и поднесете с топлите кюфтенца.
Приятен апетит!