Показват се публикациите с етикет Ястия с телешко месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Ястия с телешко месо. Показване на всички публикации

понеделник, 18 юни 2018 г.

Кюфтенца с бекон и млечна панировка

Кой не обича сочни кюфтенца? А кой обича?

Аз още от малка съм им голяма почитателка. Даже повече отколкото на пържолите. 
Режейки бекон за едни яйца с бекон, реших да нарежа малко повече и да имам за кюфтенцата, предвидени за следващия ден. Така се "роди" идеята за Кюфтенца с бекон и млечна панировка. 

Попаднах на тази панировка и реших да я изпробвам. Чудесни са - сочни, крехки и мазни! Кюфтенцата с бекон и млечна панировка са подходящи за хора, хранещи се НВ ВМХ! Те са подходящи и за всички останали, които не бягат от мазната храна. Не забравяйте, че не всичката мазнина е вредна! Обещавам ви, че ще ви е много вкусно! 






Продукти:

за кюфтетата:

300 грама кайма смес*
100 грама свински бекон
1 глава стар лук
1 скилидка чесън

1/2 връзка пресен магданоз
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка чубрица
сол на вкус

за панировката:

3 супени лъжици кисело мляко
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
2 супени лъжици оризово брашно
1/2 връзка пресен магданоз
1 яйце

свинска мас за пържене

* Смес телешко и свинско 50/50

Приготвяне: 

Нарежете връзката магданоз и бекона на ситно. 
Нареже лука и чесъна на ситно.
Сложете каймата в дълбока купа.
Сложете половината от нарязаният магданоз при каймата, заедно с останалите продукти, които нарязахте /бекон, чесън, лук/.
Добавете и подправките и омесете сместа добре, за да се хомогенизира равномерно. 
Покрийте купата със стреч фолио и оставете да престои в хладилник за няколко часа. 
След това извадете купата от хладилника и оставете за 5 - 10 минути на стайна температура, за да се отпусне каймата. Оформете кюфтенца.

Направете панировката като угасите содата в киселото мляко. 
Разбийте яйцето на пяна и го добавете към киселото мляко, заедно с магданоза и брашното. Разбъркайте добре и залейте кюфтетата.
Оставете да престоят така за 1 - 2 часа. 

След това изпържете кюфтетата в предварително загряна свинска мас.
Пържете от двете страни за по минута, две. 
След изпържване поставете кюфтетата върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Приятен апетит!





четвъртък, 7 юни 2018 г.

Пълнени камби / пиперки с булгур и кайма

Вкусните пълнени камби / пиперки са лесни за приготвяне и не изискват много прекарано време в кухнята. Няма запържване на зеленчуците, което се стремя от години да премахна от рецептите си. Получава ми се, но не с всички рецепти. 

Вместо обичайно използваният ориз, използвах булгур. Ориз не консумирам от много години, а и не ми е така вкусен като преди. Булгура също е с високо съдържание на въглехидрати, но сто грама, разпределени на четири камби са около 25 грама на порция. 

Ако приготвяте камбите през сезон, когато няма пресен чесън, намалете количеството на половина. 

При консумация залях обилно с подлучен сос. 





Продукти:

400 грама кайма смес*
100 грама булгур
4 броя червени пиперки 
1 глава червен лук
1 малка главичка пресен чесън
3 - 4 малки моркова
1 домат

1 чаена лъжичка пипер меланж
1/2 чаена лъжичка сол

*телешко и свинско 50/50






Приготвяне:

Започнете с почистването на пиперките от дръжките и семената.
Измийте ги добре, за да премахнете останалите семена.
След това ги подсушете и осолете отвътре. 
Обелете моркова и го нарежете на ситно, заедно с лука и чесъна.
Нарежете и домата на малки парченца.
Сложете всички нарязани зеленчуци в купа, заедно с булгура, каймата и подправките.
Омесете добре, за да се хомогенизира сместа. 
Напълнете пиперките със смес. 
Подредете ги в тавичка и я напълнете с вода. 
Водата трябва да е около два сантиметра. 
Печете на средно ниво във фурна за един час, като до средата на печенето е добре да покриете тавичката с фолио, за да не загарят. 
Градусите за печене са 180 с вентилатор.
Приятен апетит!





понеделник, 22 януари 2018 г.

3 лесни рецепти с джинджифил за подсилване на имунитета

Джинджифилът може да се използва пресен, сушен, на прах, като масло или сок. 
В днешната рецепта използвах: пресен, на прах и сушен.
Пресен джинджифил в рецептата за кюфтетата, на прах в рецептата за тиквеник и сушен в рецептата за напитката с мандарина.




Споделям и един видеоклип, които показва качествата на джинджифила. На мен ми беше много интересен, а надявам се и на вас ще ви е интересно да го изгледате. Има какво да се научи. 





Тайландски кюфтенца с джинджифил и фъстъчен сос

Кюфтенцата с джинджифил се получиха доста питателни, защото както всички знаем, джинджифила е пикантен. Напълно излишно се оказа използването на черен пипер. Подчертавам го, защото това ми е най - любимата и често използвана подправка за месо, а и не само. Направих и фъстъчен сос, защото комбинацията ми попадна от някъде и много ми допадна. Ето така създадох рецептата за тайландски кюфтенца с джинджифил и фъстъчен сос.






Продукти:

за кюфтенцата:

350 грама кайма смес*
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2 супени лъжици оризово брашно
1/4 чаена лъжичка къри на прах
1/4 чаена лъжичка кимион на прах
3 - 4 сантиметра джинджифил, корен
1 яйце
сол на вкус

*телешко и свинско 50/50 %

за фъстъчения сос:

2 препълнени супени лъжици фъстъчено масло
100 грама домашно кисело мляко*
черен пипер на вкус
сол на вкус

*Ако не разполагате с домашно кисело мляко, използвайте кисело мляко с висок процент мазнини.

мазнина за пържене


Приготвяне:

Започнете с направата на кюфтенцата.
Настържете корена от джинджифил и го изстискайте с помощта на марля. 
В рецептата се използва само сока, за да няма настъргани парченца в сместа.
Смесете каймата с яйцето, брашното, подправките и джинджифила.
Омесете добре, за да може да се овкуси равномерно.
От сместа оформете малки кюфтенца с големината на голям орех. 
Изпържете кюфтенцата в мазнина. 
Най - добре използвайте свинска мас или краве масло.
Аз ги приготвих в уред за пържене с въздух за седем минути на 200 градуса.
През това време пригответе фъстъчения сос.
Смесете фъстъченото масло с киселото мляко и подправките.
Разбъркайте добре до образуването на хомогенен сос с цвят на  златен дъб. 
Сервирайте ястието топло.
Приятен апетит!



Тиквеник с привкус на джинджифил

И в кухнята замириса на тиква, канела и джинджифил. 
Сладостта е лека, така че може да увеличите фурмите на 100 грама. Може да полеете и целият тиквеник с мед след изпичане, ако решите да следвате рецептата като мен.
Промених единствено използването на оризово брашно, като го замених с ленено. 





Нутриенти в едно парче:

Белтъчини: 3 грама
Мазнини: 8 грама
Въглехидрати: 5 грама
Калории: 97,33 kcal

Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

250 грама настъргана тиква
50 грама фурми - 5 броя, почистени от костилките
10 грама ленено брашно
160 грама яйца - 3 броя
160 грама пресни орехи
1 чаена лъжичка сушен джинджифил
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка бакпулвер


Приготвяне:

Смелете фурмите и орехите в блендер.
Сложете ги в купа, заедно с останалите продукти и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тава с размери 30х15 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете повърхността.
Печете на средно ниво във фурната, на 175 градуса с вентилатор.
Извадете и поставете на решетка да изстине напълно.
Разрежете на 15 равни парчета.
Приятен апетит!






Напитка с мандарини и чай от джинджифил

Тази чудесна напитка с мандарини и чай от джинджифил с подбрани билки е много вкусна. Един добър начин да дадете на детенцето си чай от джинджифил ако не обича чай или пък лютивината на джинджифил му е силна. Пакетчето с чай съдържа 42 % джинджифил. При приготвянето на рецептата използвах две пакетчета и по този начин количеството на напитката може да се използва / изпие от двама човека. 
Подбраните билки са мащерка, маточина, червен риган и цвят от бъз. Тези билки имат също толкова добри качества като джинджифила. Мандарините пък придават чудесен аромат на напитката и "прикриват" чая! Кое дете би предположило, че във "фрешчето" му има чай?!





Продукти:

4 броя мандарини

Приготвяне:

Сложете пакетчетата чай от джинджифил с подбрани билки в чаша и залейте с 200 милилитра гореща вода. Аз използвам вода от електрическа кана, която е доста гореща. Поставете чинийка върху чашата и оставете да се запари за 3 - 5 минути.
Обелете мандарините и ги сложете в чашата на блендер.
След определеното време отстранете пакетчетата и изсипете чая в чашата при сока от мандарини. 
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Изпийте докато напитката е топла.
Приятен апетит!



четвъртък, 14 декември 2017 г.

Запеканка с телешко и броколи

Да внеса малко цвят в иначе сивата зима навън. Нямам нищо против зимата, дори я обожавам, но няма да имам и против ако е бяла. ⛄ Да има достатъчно сняг за снежен човек, за шапки, шалове и ръкавици ... за бой със снежни топки ... за слушане на Коледни песни ... за греяно вино. Това телешко си върви чудесно с чаша червено вино с много черен пипер ... Ммм! 

Ако не откривате пресни броколи, заменете със замразени. Чери домати поне има целогодишно по пазарите, а разнообразието им е огромно. Ако все пак не откривате, там където живеете, заменете с обикновени домати или консервирани домати. 

С подправките винаги може да ескспериментирате и да използвате любимите си. Аз използвах само кимион и черен пипер, защото сметнах, че са достатъчни. Има и чесън, който придава доста аромат на запеканката. 




Продукти:

500 грама телешка кайма
1/2 глава броколи
2 скилидки чесън
1/2 стрък праз лук
200 грама кашкавал
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка сол
30 грама краве масло
5 - 6 броя чери домати

Приготвяне:

Обелете и нарежете чесъна на шайби. Нарежете праза на ситно.
Сложете маслото в тиган да се разтопи. Добавете нарязаните чесън и праз.
Запържете за кратко и добавете каймата. Запържете за кратко.
Накъсайте броколито на розички. Сварете го в подсолена вода. 
След като се свари го нарежете на по - малки парченца, по желание.
Сложете каймата в тавичка, отгоре "поръсете" броколи, чери домати, черен пипер, кимион и сол. 
Настържете кашкавала на едро ренде и поръсете цялото ястие. 
Печете на средно ниво във фурната за около 20 - 25 минути, на 200 градуса.
Приятен апетит!





понеделник, 11 декември 2017 г.

Телешки кюфтенца със сметанов сос



Продукти:

за кюфтенцата:

500 грама телешка кайма
2 скилидки чесън, накълцан
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце

за соса:

2 скилидки чесън, накълцан
1 супена лъжица краве масло
3 супени лъжици заквасена сметана
100 милилитра бяло сухо вино
1 чаена лъжичка царевично нишесте

мазнина за пържене

Приготвяне:

Сложете всички продукти за кюфтенцата в купа и омесете.
След това с мокри ръце оформете топчета, малко по - големи от лешник.
Пържете в предварително загрята мазнина до готовност.
Аз използвах уред за пържене с въздух.
Ако сте ги пържили в мазнина, след като са готови ги сложете върху кухненска хартия, да се отцедят от излишната мазнина.

Сложете маслото в тиган и го оставете да загрее.
Добавете чесъна и запържете.
След това добавете бялото вино и заквасената сметана.
Преди да дръпнете от котлона, добавете нишестето при непрекъснато бъркане.
С полученият сос залейте кюфтенцата. 
Приятен апетит!




четвъртък, 26 октомври 2017 г.

Телешки антрекот



Продукти:

400 грама телешки антрекот = 2 парчета месо
50 грама краве масло
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете половината от маслото в тиган.
Аз използвах чугунен тиган, което мисля, че оказва влияние на приготвената храна.
Сложете двете парчета месо в тигана и запечатайте за около минута от всяка страна.
Включете фурната на 200 градуса.
След като запечатате месото, го прехвърлете в тавичка.
Сложете тавичката на средно ниво във фурната.
Печете за осем минути, максимум десет, но не препоръчвам повече от осем.
Извадете парчетата месо, поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Намажете месото с останалото масло и завийте парчетата месо в алуминиево фолио.
Консумирайте до пет минути след това.
Това е месо, което се яде топло, на момента. 
Не го оставяйте да изстине. 
Сервирайте със зелена салата по желание.
Приятен апетит!




сряда, 25 октомври 2017 г.

Патладжанени рулца



Продукти:

4 патладжана 
500 грама кайма смес*
1 голяма глава стар жълт лук
1/2 връзка пресен магданоз
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка сол
2 яйца

*телешко и свинско месо 50/50 %

Приготвяне:

Почистете патладжаните от дръжките. 
Нарежете ги на тънки ленти, около 5 милиметра, а ако можете и по - тънко, за да ви е по - лесно навиването след това.
Посолете патладжаните и ги изпечете на скара. 
По време на печенето се заемете с приготвянето на плънката.
Нарежете лука, заедно с магданоза на ситно.
Сложете ги в купа, заедно с каймата, яйцата и подправките /черен пипер, кимион и сол/. Омесете добре, за да може каймата да се овкуси равномерно.
След като лентите патладжан се изпекат и от двете страни, равномерно, ги оставете да се охладят. 
В края на всяка лента патладжан, сложете по малко кайма. Каймата не трябва да е много, за да можете да навиете добре рулцата. 
Подредете рулцата в тавичка - изправени, както се вижда на снимката ми. 
Тавичката, която използвах беше с диаметър 20 сантиметра и бе достатъчна за посочените количества продукти. Добре е да подредите рулцата плътно едно до друго. 
Печете около 35 - 40 минути на 180 градуса. На 15 - тата минута сложете хартия за печене върху тавата, за да не загорят краищата на патладжана.
След изпичане оставете да се охлади. 
Можете да сервирате по желание с пресни домати, лютеница или айвар. 
Приятен апетит!




сряда, 31 май 2017 г.

Мързеливи зелеви сарми без ориз

Обожавам зеле, но предпочитам прясното пред киселото. Особено през този сезон. Всъщност времето си е студено и предразполага похапването и на по - зимни ястия. 
Приготвям "сарми" с прясно зеле за пръв път и ми харесаха много. Поднесох ястието със заквасена сметана. Тя е неизменна част от дневното ми меню. 
Разликата с истинските сарми е, че тук не си играете да навивате сармите часове наред. Бързо, лесно и вкусно! 



Продукти:

500 грама накълцано прясно зеле
300 грама кайма смес*
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
50 грама краве масло
сол на вкус
черен пипер на вкус
*телешко/свинско 50/50

Приготвяне:

Бланширайте зелето, като го потопите във вряща вода за около 2 - 3 минути.
Извадете го от водата и го поставете в гевгир, за да се отцеди.
Загрейте в тиган маслото.
Нарежете чесъна и лука на ситно и ги запържете в сгорещеното масло. 
Добавете и каймата и запържете за 2 - 3 минути.
Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете половината от зелето в тава с размери 20х30 сантиметра.
Отгоре разпределете плънката от кайма, а накрая завършете с останалото зеле.
Поръсете с червен пипер пожелание.
Печете на 200 градуса за около 25 - 30 минути или докато се получи приятен загар отгоре.
Приятен апетит!




сряда, 19 април 2017 г.

Телешки рулца с краставичка

Това е другата рецепта за която ви писах в публикацията за Рулца с телешко и шунка. 
Тук телешките рулца са по - сочни, защото в средата имат краставичка. 
Този път ги пържих в уреда ми за пържене с въздух, но вие спокойно можете да ги изпържите в мазнина, ако нямате подобен уред. 




Продукти:

300 грама телешко месо
4 броя кисели краставички
струя зехтин за поливане
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете телешкото месо на тънки пържоли и ги начукайте. 
Подправете ги със сол и черен пипер. 
Сложете ги в купа и покрийте с фолио.
Поставете купата в хладилник за един час, за да поеме месото солта и пипера.
След това сложете по една голяма краставичка във всеки край на пържолите и навийте на рулца. Завържете с канап, за да не се разпаднат и отварят.
Поставете рулцата в уреда и полейте със струя зехтин. 
"Пържете" за 6 минути на 200 градуса.
Преди сервиране отстранете канапа. 
Приятен апетит!








вторник, 18 април 2017 г.

Кюфтенца с кисело мляко

Наскоро четох някъде, че при забъркването на каймата, някои хора слагат кисело мляко и реших да пробвам. Използвах царевично олио и свинска мас в съотношение 1:1. Всички, които ме познават, а и читателите на блога, знаят че не използвам слънчогледово олио от може би две години. Това не значи, че и вие трябва да приготвите и пържите кюфтетата в същата мазнина. Не съм сигурна дали ще се получат същите, защото само една променена съставка, може да е камъчето, което преобръща талигата - в случая - вкуса!




Продукти:

600 грама кайма*
100 грама кисело мляко
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
2 яйца
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка балканска чубрица
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка сумак
1 чаена лъжичка сол

*смес телешко и свинско 50:50

Приготвяне:

Сложете каймата в купа. 
Нарежете пресните лук и чесън на много ситно. Аз използвах ножица с пет остриета - за подправки.
Добавете останалите съставки.
Омесете добре всичко, за да може да се хомогенизира.
Поставете каймата в купа и покрийте с фолио.
Поставете купата в хладилник за един час.
Оформете кюфтенца и пържете в силно сгорещена мазнина.
За мазнината, която използвах, писах по - горе, в уводната част на публикацията.
Тук е мястото да напиша и защо не използвах галета или мокър хляб, както е прието да се прави при приготвяне на пържени кюфтета - защото се храним нисковъглехидратно и хляба и галетата са изключени.
След като ги изпържите ги оставете да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.
Приятен апетит!






сряда, 12 април 2017 г.

Рулца с телешко и шунка

Тъй като ни поомръзнаха свинското и пилешкото месо, минахме на агнешко и телешко. Направих два различни вида рулца с телешко месо, за които ще ви споделя в тази и в още една публикация. 
Рулцата стават една идея по - сухи, защото както всички знаем, телешкото месо е сухо. Тези рулца направих по рецепта от книгата за ниско въглехидратното хранене за която съм ви писала вече. Аз бих повторила изпълнението на рецептата, но с бекон. Така рулата няма да се получат толкова сухи. Въпреки това са вкусни, но когато се храниш високомазнинно, искаш мазнината да е в изобилие. 



Продукти:

300 грама телешко месо
250 грама телешка шунка
4 сварени яйца
сол на вкус
черен пипер на вкус
струя зехтин

Приготвяне:

Нарежете телешкото месо на тънки пържоли и ги начукайте.
Подправете ги със сол и черен пипер на вкус.
Поставете пържолите в купа и ги покрийте с фолио.
Оставете пържолите за един час на хладно - в хладилник, за да се поемат подправките.
Сложете парче шунка, отгоре поставете телешка пържола, а в единият край - яйце.
Навийте на руло и стегнете с канап. 
Идеята ми беше да ги пържа, както е по рецепта от книжката за високо мазнинното хранене, но впоследствие реших друго. 
Подредете рулата в тавичка и полейте с тънка струя зехтин.
Покрийте с алуминиево фолио.
Печете на средно ниво във фурната за около 45 минути на 180 градуса.
Отстранете фолиото и печете още около 7 - 8 минути.
Приятен апетит!



неделя, 12 март 2017 г.

Мусака с патладжани


Продукти:

2 патладжана
500 грама телешка кайма
200 грама кашкавал
2 яйца
200 грама кисело мляко
200 милилитра доматен сок
1 скилидка чесън
1 глава лук
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете патладжаните на филийки и ги запечете. 
За запичането им използвах фритюрник, пържещ с въздух. 
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в малко краве масло. 
Добавете каймата, а след това и доматеният сок. 
Оставете на котлона докато доматеният сок изври. 
След това подправете със сол и черен пипер на вкус. 
Сложете малко мазнина на дъното на тава с размери 30х20 см. 
Наредете един ред патладжани, отгоре поставете плънката, а накрая отново подредете патладжаните. Разбийте яйцата с киселото мляко и полейте отгоре. 
Печете на 200 градуса за около 25 минути, а след това извадете и поръсете обилно с настърган кашкавал. Върнете във фурната, за да се запече и придобие приятен загар, като на снимките. 
Приятен апетит!




понеделник, 20 февруари 2017 г.

Касапски кюфтета

Вкусни и сочни, ароматни и много засищащи кюфтета. Имат деликатен вкус съдържащ в себе си и кисело и пушено. Хапвахме си ги в едно заведение и след като много ни харесаха, реших да направя и у дома. Бързо и лесно - идеалната вечеря в комбинация с прясно направена ферментирала салата. Е, гарнитурата може да бъде всякаква. Изборът е ваш! 





Продукти:

500 грама кайма смес*
200 грама свински бекон
100 грама кисели краставички
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 глава червен лук

1 скилидка чесън
сол на вкус
1 яйце

*Телешко и свинско 50/50

Приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно. 
Нарежете бекона и краставичките на малки кубчета, като за салата.
Сложете всичко в купа и омесете до пълното усвояване на подправките.
Поставете стреч фолио върху купата и приберете в хладилник за няколко часа.
Оформете кюфтета и печете на скара или изпържете по желание. 
Аз използвах уред за пържене с въздух, като полях с тънка струя зехтин.
Приятен апетит!