сряда, 6 септември 2017 г.

Нисковъглехидратен сладкиш

Не можете да си купите щастие, но пък можете да си купите продукти с които да си приготвите сладкиш. Той носи щастие! Щастие за сетивата! А то е почти същото - или поне мозъкът смята така. 

Този нисковъглехидратен сладкиш е много лесен за приготвяне. Идеален е за някой забързан есенен ден. Рецептата е от някоя от кулинарните групи във Facebook, но не мога да си спомня точно на кого е. Ще помоля авторката ако си я познае, да пише. 


Нутриенти в количеството десерт:

Белтъци: 27,2 грама
Мазнини: 73 грама
Въглехидрати: 39 грама
Калории: 883 грама

Това, разделено на осем парчета е:
Белтъци: 3,4 грама
Мазнини: 9,13 грама
Въглехидрати: 4,9 грама
Калории: 110,4 kcal



Продукти:

4 белтъка
60 грама орехи
50 грама натурален шоколад*
30 грама кокосови стърготини

*Използвах люспи натурален шоколад

Приготвяне:

Разбийте белтъците на сняг.
Блендирайте орехите на трохи.
Прибавете орехите към белтъците и разбъркайте внимателно.
Добавете и стърготините и шоколада.
Разбъркайте и изсипете сместа в тавичка.
Тавичката е с диаметър 20 сантиметра. Трябва да застелите тавичката с хартия за печене, защото иначе ще залепне. Както се вижда в посочените по - горе продукти - не се използва мазнина в сладкиша.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса с вентилатор за около 15 - 20 минути.
След изпичане прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстине напълно.
Приятен апетит!


вторник, 5 септември 2017 г.

Динена лимонада

Лятото е към своя край. Даже май вече си е отишло, щом слънцето не изгрява в пет сутринта, а към седем. Настъпва есента - бавно и постепенно. Моят любим сезон! 
Сутрините вече е трудно четенето на книга и пиенето на кафе на терасата ... и все пак и есента си има своите предимства!
Днешната рецепта е за динена лимонада, която така и не намерих време да публикувам през летните месеци. Бързам да ви я споделя сега, докато все още се намират дини. 




Продукти:

500 грама диня
1000 милилитра вода

мента за аромат

Приготвяне:

Нарежете динята на парченца и я сложете в кана с вода. 
Можете да добавите и мента, но ако не харесвате аромата ѝ я пропуснете. 
Изстудете преди поднасяне.  Ако сте пропуснали ментата в каната - добавете при поднасяне. Това беше любимата ми напитка това лято. Свежа и ароматна!
Приятен апетит!

понеделник, 4 септември 2017 г.

Сладко от смокини без захар

Сладкото от смокини се прави по сходен начин на сладкото от сини сливи без захар
Технологията за приготвяне е еднаква. Разликата между сладкото от сини сливи без захар и сладкото от смокини без захар, се корени в следното: Сладкото от сини сливи е една идея по - течно, докато това от смокини е по - сухо. Това се дължи на плодовете. Смокините са по сух плод от сливите. Досега, винаги като съм правила сладко от смокини със захар е ставало по - рядко, като мармалад. На мен ми харесва и така, защото е по - здравословен вариант. Плодовете са достатъчно сладки и ако избягвате захарта - това сладко е точно за вас.  На зима, в комбинация с кисело мляко или заквасена сметана ще играе ролята на превъзходната закуска, а защо не и за десерт?!




Продукти:

2 килограма смокини
100 милилитра вода

Приготвяне:

Нарежете смокините на малки парченца. 
Сложете нарязаните смокини в тава и ги залейте с водата.
Сложете тавата във фурната, на средно ниво и включете на 220 градуса с вентилатор.
Сладкото се пече около час и половина.
Печете 30 минути без да отваряте вратичката на фурната. 
След това на всеки пет минути отваряйте и разбърквайте. 
Сладкото е готово, когато при разбъркване остава диря по дъното на тавата.
Напълнете сладкото в бурканчета и затворете добре.
След това сложете в тенджера с вода. Обърнете бурканчетата с капачката надолу в тенджерата. Заварете за 10 - 12 минути. 
Изключете котлона, извадете бурканчетата и както са обърнати с капачките надолу ги оставете да изстинат напълно. 
Приятен апетит!



петък, 1 септември 2017 г.

Хляб с Елда и млечно кисела закваска

Бавният процес и чувството, "че се грижиш за нещо живо", прави приготвянето на хляб с квас още по - впечатляващо. Някои хора дори говорят на тестото / като баба ми /, сякаш е тяхно бебе, за което трябва да се грижат и хранят постоянно. 
Този път използвах нов начин за приготвяне на квас  - с млечно кисела закваска.
Още не мога да преценя кой квас ми харесва повече, но тепърва ми предстои да експериментирам и с други закваски и като натрупам повече опит, ще споделя.  

Друг хляб с квас, който съм правила преди време и ще откриете в сайта е Хляб с квас от лимец . 




Рецептата за закваската и хляба са взаимствани от книгата "Моят хляб" на Майтор ПекарЪ.

Най - простата млечно кисела закваска:

70 грама кисело мляко

Разбъркайте, покрийте и оставете на стайна температура, или ако къщата не е много топла, изберете по - топло място. 
Оставете така около 24 часа. 
Добавете отново кисело мляко и брашно в равни количества. 
Оставете за 12 часа да престои. 

От посочените количества на мен ми излязоха три малки хлебчета!

Продукти:

400 грама млечно кисела закваска
420 милилитра топла вода
10 грама сол

Приготвяне:

Пресейте брашната.

Опара
1/3 от брашното сложете в купата, където ще замесвате. 
Добавете половината от водата и закваската към брашното в купата. 
Разбъркайте до еднородна рядка смес и завийте купата с една кърпа, като поставите на непроветриво и топло място за 4 - 6 часа / максимално за 12 часа /.

Тесто
Смесете останалото количество вода със солта, разбъркайте и добавете в купата.
Постепенно добавяйте и останалото количество брашно, като замесвате тесто.
Тъй като всяко брашно по различен начин поема водата, при необходимост добавете - ако тестото е много меко / рядко /, или ако напротив е много твърдо / сухо /, малко вода.
Тестото трябва да бъде еластично и много меко. 
Не месете повече от 10 - 15 минути, тестото, както казват, се "изморява".
След като сте готови покрийте купата с тестото с кърпата и оставете да втасва 1.30 - 2.00 часа. 
Тестото трябва да се увеличи на обем до два пъти.
Извадете тестото на работния плот и го разделете на три равни части / средно би трябвало да ви се получи по 465 - 485  грама тесто /.

Направете кръгли топки от частите и ги оставете покрити с кърпа 10 - 15 минути. 
Оформете на кръгли хлебчета.
Намажете тавата с малко масло и включете фурната на 230 градуса.
Разположете хлебчетата на разстояние един от друг на 3 сантиметра и покрийте с кърпата.
Оставете да втасат 25 - 30 минути. 
Печете до готовност 30 - 35 минути на средно ниво във фурната, на 180 градуса.
След като хлебчетата са готови ги извадете от фурната и поставете на метална решетка, да изстинат. Добре е да ги покриете с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!



сряда, 30 август 2017 г.

Опалянки с катък от овче сирене и мляко

Просто, засищащо и здравословно! 😊 
Трябват ви само няколко продукта и по - малко от 30 минути, за да си приготвите тази храна за душата! Високо мазнинна ниско въглехидратна храна!
Чистите въглехидрати и протеини осигуряват по - малко калории от чистите мазнини, което ги прави относително слаби източници на енергия. С две думи: ЯЖТЕ МАЗНО!
В рецептата всеки един продукт е високо мазнинен. Ако се плашите от мазнини - тази рецепта не е за Вас!

Нутриенти в 1 брой опалянка:

Калории: 260, 25 kcal
Белтъчини: 10.12 грама
Мазнини: 23.38 грама
Въглехидрати: 2.38 грама




Продукти:

за опалянките:

200 грама крема сирене
240 грама яйца = 4 броя

за катъка:

200 грама овче кисело мляко
200 грама овче сирене

червен пипер за поръсване

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците на твърда пяна с миксер.
Разбийте жълтъците с телена бъркалка.
Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте внимателно със силиконова бъркалка.
Добавете крем сиренето на части и внимателно разбърквайте със силиконовата бъркалка.
Сложете хартия за печене в голямата тава на фурната. 
Поставете на разстояние едно от друго по малко от сместа, около три супени лъжици на купчинка. Излизат осем купчинки или опалянки.
Печете на 200 градуса за 7 - 8 минути, на средно ниво във фурната.

През това време си пригответе катъка.
Натрошете сиренето с вилица, добавете киселото мляко и разбъркайте.
Няма нужда да слагате сол, достатъчно солено е от сиренето. 
Да не забравяме, че не е добре да прекаляваме със солта. 

След като опалянките се изпекат ги намажете с катък и поръсете с червен пипер.
Приятен апетит!

Опалянките са по - сухи, а ако искате да станат меки и влажни, то изчакайте около час, за да може катъка да попие в тях и да ги овлажни!

Няколко опалянки и едно барче череша и шоколад са напълно достатъчни за един перфектен обяд в офиса. Не мислите ли? В барчето има малко калории, защото няма добавена захар и е покрито с натурален шоколад.