събота, 28 октомври 2017 г.

Баница на тиган *БЕЗ брашно *БЕЗ кори

Откога ми се хапва нещо подобно. Нещо като баница или пърленка, но режимни. Пробвах веднъж една режимна фокача по рецепта от кулинарните групи във facebook, но отиде в кошчето, защото не ми хареса изобщо. Беше ми много суха, абе не беше моето "нещо". Та, като видях тази баничка си казах : "Това е!". Уникална е - хрупкава повърхност, мека сърцевина и много, много мазна! 
За изпълнението й използвах домашна извара и домашно, пълномаслено кисело мляко. Замених лимецовото брашно с ленено брашно, което използвам доста често последно време, вместо обичайното кокосово. И воалааа - имах невероятна здравословна баница! По рецептата на момичето се пече на тиган, на котлона. Аз обаче пробвах, но не се получи и затова преместих във фурната, за да я спася. Може би тигана ми не е бил подходящ, защото използвам чугунен тиган. За мен обаче няма значение дали ще е на котлона или във фурната. Вече три поредни дни закусвам с по една такава баница. Малко ми е, но имам и добавка от бекон. 




Нутриенти в цялата баница:

Белтъчини: 28 грама
Мазнини: 12 грама
Въглехидрати: 10 грама
Калории: 390 kcal 


Идея за рецептата почерпих от тук!

Продукти:

100 грама извара, домашна
30 грама краве масло
60 грама кисело мляко, пълномаслено - домашно
10 грама ленено брашно
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 яйце

шарена сол за поръсване




Приготвяне:

Сложете изварата, яйцето, млякото, лененото брашно и содата в купичка.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Намаслете тиган с диаметър 20 сантиметра с масло.
Изсипете сместа в него и печете за 5 минути на 250 градуса.
Извадете и намажете обилно с останалото количество масло.
Поръсете с шарена сол, много шарена сол. 
Приятен апетит!



петък, 27 октомври 2017 г.

Питка Слънце с лимец



Продукти:

700 грама натурално бяло пшенично брашно
300 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
40 грама прясна мая
300 грама кисело мляко
300 милилитра топла вода
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица сол
300 грама краве сирене
100 милилитра олио
3 яйца, разбити

краве масло за намазване на тавата и питката отгоре

микс семена за поръсване

Приготвяне:

Сложете маята в топлата вода и разбъркайте докато се разтвори.
Добавете захарта и солта и отново разбъркайте.
Пресейте бялото брашно в купа, а след това добавете и пълнозърнестото брашно от едрозърнест лимец. 
Направете кладенче в средата и изсипете сместа с маята, киселото мляко, олиото и яйцата. Замесете меко тесто.
Поставете тестото в купа и го покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете го да втаса, докато удвой обема си. 
След втасване, разделете тестото на девет равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 20 сантиметра.
Поръсете със сирене и оформете отново на топче.
Повторете тази процедура за всички топки.
Намаслете тава с диаметър 26 сантиметра. 
Поставете топките една до друга, като се стараете да образувате слънце.
Покрийте тавата с хавлиена кърпа и оставете да втаса отново.
След като втаса повторно, намажете с масло и поръсете със семена.
Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 45 минути.
След изпичане, извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Оставете да изстине преди консумация.
Приятен апетит!








четвъртък, 26 октомври 2017 г.

Телешки антрекот



Продукти:

400 грама телешки антрекот = 2 парчета месо
50 грама краве масло
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете половината от маслото в тиган.
Аз използвах чугунен тиган, което мисля, че оказва влияние на приготвената храна.
Сложете двете парчета месо в тигана и запечатайте за около минута от всяка страна.
Включете фурната на 200 градуса.
След като запечатате месото, го прехвърлете в тавичка.
Сложете тавичката на средно ниво във фурната.
Печете за осем минути, максимум десет, но не препоръчвам повече от осем.
Извадете парчетата месо, поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Намажете месото с останалото масло и завийте парчетата месо в алуминиево фолио.
Консумирайте до пет минути след това.
Това е месо, което се яде топло, на момента. 
Не го оставяйте да изстине. 
Сервирайте със зелена салата по желание.
Приятен апетит!




сряда, 25 октомври 2017 г.

Патладжанени рулца



Продукти:

4 патладжана 
500 грама кайма смес*
1 голяма глава стар жълт лук
1/2 връзка пресен магданоз
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка сол
2 яйца

*телешко и свинско месо 50/50 %

Приготвяне:

Почистете патладжаните от дръжките. 
Нарежете ги на тънки ленти, около 5 милиметра, а ако можете и по - тънко, за да ви е по - лесно навиването след това.
Посолете патладжаните и ги изпечете на скара. 
По време на печенето се заемете с приготвянето на плънката.
Нарежете лука, заедно с магданоза на ситно.
Сложете ги в купа, заедно с каймата, яйцата и подправките /черен пипер, кимион и сол/. Омесете добре, за да може каймата да се овкуси равномерно.
След като лентите патладжан се изпекат и от двете страни, равномерно, ги оставете да се охладят. 
В края на всяка лента патладжан, сложете по малко кайма. Каймата не трябва да е много, за да можете да навиете добре рулцата. 
Подредете рулцата в тавичка - изправени, както се вижда на снимката ми. 
Тавичката, която използвах беше с диаметър 20 сантиметра и бе достатъчна за посочените количества продукти. Добре е да подредите рулцата плътно едно до друго. 
Печете около 35 - 40 минути на 180 градуса. На 15 - тата минута сложете хартия за печене върху тавата, за да не загорят краищата на патладжана.
След изпичане оставете да се охлади. 
Можете да сервирате по желание с пресни домати, лютеница или айвар. 
Приятен апетит!




вторник, 24 октомври 2017 г.

Омлет с котидж сирене

Яйцата са "нещото", което присъства на сутрешната ми трапеза всекидневно. Правила съм какви ли не рецепти с тях и продължавам.  Ако някой от вас има любима рецепта с яйца, която да става за закуска - моля да я сподели.
Когато бързам мятам четири яйца в тигана, покривам го с решетка, да не пръска и държа по минута и половина. След това добавям натрошено овче сирене и воалааа - закуската е готова за по - малко от три минути. 
Днес рецептата е за омлет с котидж сирене - любимото ми. В хладилника ми винаги има по няколко кутийки - за всеки случай, като яйцата. Ако остана с под десет яйца и изпадам в паника. 




Продукти:

3 яйца
10 грама черен сусам
200 грама котидж сирене
1 супена лъжица кокосово масло
сол на вкус

Приготвяне:

Разбийте яйцата и сусама, заедно със солта с телена бъркалка.
Сложете маслото в тиган да се разтопи.
Излейте яйцата внимателно в тигана и пържете и от двете страни до образуване на приятен меден цвят.
След това прехвърлете омлета в чиния, разпределете сиренето отгоре и поръсете с пипер при желание.
Приятен апетит!