четвъртък, 27 януари 2022 г.

Хрупкави фунийки от лаваш

 След като публикувах рецептата на баба за фунийки:

се вдъхнових да приготвя и реецепта за фунийки за всички от вас, които по една или друга причина не могат или не искат да месят тесто. 

Днешната рецепта е изключително лесна, а и свръх бърза, както ще прочетете по - надолу. 
Надявам се да ви вдъхновя и да я приготвите.

Фунийките стават много хрупкави, защото лаваша като се запече става хрупкав, знаете. 
Дори след като се напълнят с крем си задържат хрупкавината. 

За продуктите:

Използвах лаваш DINA - арменски тънък хляб, който използвам доста често за приготвяне на бързи закуски или десерти. Този хляб е традиционен за арменската кухня, но през последните години набира популярност и в България. 

Използвах домашно краве мляко, но ако не разполагате с домашно, можете да приготвите кремчето и с купено мляко. Не мога да препоръчам бранд, защото не съм купувала от години.

Кокосовата захар, която използвам от няколко години е на бранда Passiflora. Кокосовата захар е с деликатен аромат на карамел и ванилия и с нея можете да си приготвите неустоими десерти като торти, пайове, горещ шоколад, бисквити и др.

Натуралното какао, което използвах е белгийско и не се продава по веригите магазини. Купувам го от един склад за сладкарски продукти и консумативи. 




  • Брой порции: 30 фунийки
  • Време на подготовка: 5 минути
  • Време на готвене: 30-35 минути  

Продукти:

лаваш DINA - един пакет
белтък
натрошени сурови лешници

за крема: 

500 милилитра прясно мляко
50 грама царевично нишесте
20 грама натурално какао 22% масленост
100 грама кокосова захар





Приготвяне: 

Нарежете лаваша на дълги и тънки ленти. 
Увийте със застъпване всяка лента около метални форми за фунийки. 
След това намажете обилно с разбит белтък.
Подредете фунийките в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене, за да не залепнат за нея. Поръсете с натрошени сурови лешници. По желание можете да поръсите и кокосова захар. 
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 5-6 минути. 

През това време пригответе крема като сложите прясното мляко в дълбока касерола.
Отделете малка част от него още преди да го сложите на котлона и разтворете в него царевичното нишесте, натуралното какао и кокосовата захар. 
Когато млякото в касеролата загрее, добавете сместа при непрекъснато бъркане. 
След като кремчето се сгъсти достатъчно, дръпнете касеролата от котлона. 
Оставете да изстине напълно преди да напълните фунийките. 

Запечените фунийки от лаваш извадете внимателно от формичките и напълнете с крем с помощта на сладкарски пош. Подредете в дълбока купа за по - лесно съхранение.
Приятен апетит!








петък, 21 януари 2022 г.

Кето сладкиш с орехи пекан

Кето десертите в днешно време не са това, което бяха преди седем години, когато съчетавах кето с нввмх режим. Аз всъщност съвсем в началото на режима се хранех нввмх като броях общи въглехидрати до 40-50, като идваха предимно от зеленчуци, които както знаем - съдържат фибри, които като извадим от общите въглехидрати, оставащите се доближават до 25-30 нетни.

Днес няма да ви говоря какво е кето, но си запазвам правото да го направя през февруари, когато смятам да му отдам повече време и статии тук. Ще си говорим за кето и нввмх храненето, интервалното хранене и спортуване - теми, които са част от моят начин на живот. Ако ме следвате в инстаграм, знаете.  

За днешният ми десерт не са ви необходими много продукти. Не са ви необходими и миксери или блендери. Трябват ви само купа, бъркалка и тавичка. Е ... и няколко продукта.


  • Брой порции: 8 парчета
  • Време на подготовка: 5 минути
  • Време на готвене: 30-35 минути  

🔺Нутриенти:

Калории: 118 kcal
Въглехидрати: 3,2 грама
Фибри: 2 грама 
Мазнини: 10,3 грама
Протеини: 4 грама

Можете да приготвите много и различни рецепти с орехи пекан, защото те са подходящи за кето и нввмх храненето, наред с бадемите и ядките макадамия. С останалите ядки трябва много да внимавате. 

Тази рецепта смятах да я правя под формата на видео, но не ми се получиха нещата със свободното време и се отложи. Надявам се скоро да ви споделя нова видео рецепта в инстаграм. 

Суровите орехи пекан, които използвах са с марка StrumaFruit. Те са абсолютно натурални - несолени, незапечени, без добавки. От скоро са с нова и практична опаковка в сайта на StrumaFruit, а досега бяха можеха да се закупят само насипно. В орехите пекан има доста фибри, за разлика от други ядки. 




Продукти:

за блата:

80 грама бадемово брашно 
30 грама ленено семе, натрошено
40 грама еритритол на прах*
10 грама бакпулвер 
80 милилитра топла вода
15 милилитра ябълков оцет
10 грама натурално какао 22% масленост
1 яйце

*Аз си смилам еритритола в блендер, за да стане на прах. 

за сиропа:

120 милилитра топла вода
20 грама еритритол





Приготвяне:

Сложете всички продукти без орехите пекан в дълбока купа и разбъркайте до образуване на хомогенна смес. 
След това изсипете сместа в кръгла тавичка с диаметър 18 сантиметра и загладете отгоре. Подредете орехите пекан и сложете тавичката на средно ниво в предварително загрята фурна. Фурната трябва да загреете предварително на 180 градуса. 
Печенето отнема около 25-30 минути. След посоченото време извадете тавичката от фурната и оставете сладкиша да изстина напълно. 
Залейте го със сироп и оставете да отлежи за една нощ. 
Приятен апетит!








сряда, 19 януари 2022 г.

Кето лешникова торта без печене

Шоколадова торта без печене - за онези моменти, когато нямате много време за приготвянето на торта, но пък ви се хапва такава. За подхранване на душата. 

Тортата не се пече и се приготвя за около 10-15 минути. Времето на изчакване в хладилника е по - дълго, но вие може да го ускорите като я сложите за кратко във фризера. 

Декорирах със сурови лешници, защото в основата на блата има такива - нещо като загатване какво се крие вътре. 

Тортата е много вкусна, мисля че не е нужно да го споменавам, нали?

Продуктите, които използвах са изцяло с марка Vikinuts. От сайта на VikiNuts можете да пазарувате с 5% намаление с код Gabi5.  

Ако решите да се възползвате от отстъпката и все още не притежавате книгата ми "50 здравословни кето десерта", можете да я намерите в техния онлайн магазин ето тук.




  • Брой порции: 8 парчета
  • Време на подготовка: 5 минути
  • Време на готвене: 10 минути  

🔺Нутриенти:
Калории: 383 kcal
Въглехидрати: 5,1 грама
Мазнини: 37,3 грама
Протеини: 7,2 грама




Продукти: 


за блата:

100 грама лешниково брашно VikiNuts

50 грама ленено семе, трошено VikiNuts

50 грама какаово масло VikiNuts

50 грама кокосово масло VikiNuts

1 капка етерично масло от лимон


за крема:

400 милилитра животинска сметана 36% масленост

250 грама какаова маса VikiNuts 

100 грама еритритол VikiNuts

1 капка етерично масло от портокал


за декорация:

сурови белени лешници VikiNuts




Приготвяне: 


Сложете лешниковото брашно и лененото семе в дълбока купа заедно с двата вида масла и етеричното масло и разбъркайте до хомогенизиране. 

Изсипете сместа в тавичка с диаметър 18 сантиметра. 

Притиснете добре сместа към основата на тавичката, за да се образува блат като за чийзкейк. 

Изсипете сметаната в касерола и поставете на котлона. Когато загрее добавете начупената на парченца какаова маса и бъркайте докато се разтопи. 

Смелете еритритола на прах в блендер и го добавете към сместа, заедно с етеричното масло от портокал. 

Разбъркайте добре до хомогенизиране и изсипете сместа върху блата. 

Изчакайте да изстине и приберете в хладилник, за да стегне.

След това декорирайте със сурови лешници.

Приятен апетит!


понеделник, 17 януари 2022 г.

Козуначени коминчета

Започвам новата седмица с рецепта за пухкави козуначени коминчета, които трябваше да ви покажа още в петък, но не ми остана време да напиша рецептата. 

Радост си пожела да ѝ приготвя козуначени коминчета, защото видя един билборд, та с голям ентусиазъм си събираше ролки от тоалетна хартия и кухненска ролка. С нетърпение очакаше и дебнеше да свършат, за да ги отдели и така в рамките на няколко дни събра достатъчно ролки, за да приготвим козуначени коминчета в приготвянето на които тя също имаше пръст - пресяваше тесто, а после и помагаше с рязането му. Имаше и моменти, когато похапваше от тестото, защото ѝ било вкусно, но този момент го има при всяко дете - при мен също го имаше. Като бях малка редовно хапвах тесто, а баба ми все ми се караше, че ще ме боли коремчето от суровото тесто. Аз на Ради не ѝ се карах, но обяснавах много, въпреки че не ме чу и малко се случи като с поговорката: "Пей, Станке ле, кой ли те чува?!" 

Рецептата е бърза, лесна и вкусна. Детето ми хареса повече коминчетата без поръска, защото не харесва захар, филирани бадеми и семена.  Именно и затова голяма част от коминчетата са намазани само с разбит белтък.




  • Брой порции: коминчета
  • Време на подготовка: 15 минути
  • Време на готвене: 40 минути  

 

Продукти:


за тестото:

500 грама бяло брашно Ecosem

30 грама краве масло

40 грама мас*

160 грама кисело мляко*

50 грама захар от фурми

7 грама суха мая за хляб

3 яйца

2 капки етерично масло от лимон


за намазване:

един белтък

по желание: филирани бадеми, кокосова захар или семена


*Можете да ги приготвите както със свинска мас, така и с патешка мас.

*Аз използвах домашно кисело мляко. Ако използвате купено - изберете такова с по - голям % мазнина.




Приготвяне:


Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в средата. 

Сложете киселото мляко, сухата мая и захарта в съд и разбъркайте добре. 

След това изсипете сместа в кладенчето. Добавете яйцата, двата вида мазнина и етеричното масло. 

Замесете меко тесто. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти. 

През това време обвийте хартиени ролки от тоалетна хартия с алуминиево фолио. 

Разточете тестото на тънък лист и го разрежете на ленти с ширина един сантиметър. 

Обвийте всяка ролка с ленти тесто. Намажете тестото с разбит белтък и оваляйте по желание във филирани бадеми, кокосова захар или сурови семена.

Подредете коминчетата в изправено положение в тава, покрита с хартия за печене. 

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна. 

Печенето отнема около 30-35 минути. 

Извадете тавата от фурната и оставете коминчетата да изстинат напълно, а след това отстранете ролките. 

Съхранявайте в плътно затварящ се хавлиен плик за хляб, за да не изсъхват. 

Приятен апетит!





четвъртък, 13 януари 2022 г.

Шоколадово нисковъглехидратно руло - без глутен

Вчера в instagram story ви споменах, че ще ви споделя нова рецепта днес, която ще бъде нисковъглехидратна - ето я и нея. Рецептата е за Шоколадово нисковъглехидратно руло в което има 9,44 грама въглехидрат в едно парче. Въглехидратите не са много ако се храните нввмх (lchf), но пък ако се храните кето са. Въпреки че ако консумирате само месо, можете да се позволите едно парче от това руло. 

Рулото се получава много бързо и лесно. Приготвя се с пет основни продукта. 

За продуктите:

Използвах домашни яйца - фермерски. 
Подсладителя. Имам еритритол, който е едър и поради тази причина го смлях в блендер на прах, защото ми трябваше подсладител с фина текстура, за да може по - лесно да се разбие с белтъците. Можете да използвате също така ксилитол, стевия или монк фрут. Лично аз много харесвам вкусна на монк фрут, но не го намирам на българския пазар и затова работя с еритритол.
Какаото. Използвам натурално какао с 22% масленост, което ми е много любимо и 100% съвместимо с кето и нисковъглехидратното хранене. 
Брашното. Вместо готово смляно бадемово брашно, използвах сурови бадеми. Ако използвате готово бадемово брашно, калориите, мазнините и въглехидратите в рулото ще се намалят, защото от него са извлечени голяма част от споменатите за направата на други производни продукти и така то остава предимно фибри. Така че ако искате да намалите по - горе споменатите - използвайте бадемово брашно. 
Бадемите, които използвах аз бяха с марка  METRO CHEF. Бадемите са едри, цели и необработени. Страта им на произход е Австралия. За мен тези бадеми са с добро качество, както и съотношение цена / качество. 
Натурален шоколад. За да намаля употребата на подсладител, които действа разхлабващо ако прекалите с него, използвах готов натурален шоколад 85% какао. Тъй като съпруга ми от скоро е на режима и приготвих рулото за него - използвах какао, т.к. не му се отразява добре по - голямото количество еритритол. Този шоколад е с марка   RIOBA - подмарка на МЕТRO и е с произход Белгия. Има 16 грама въглехидрат в 100 грама - тук можеге да прочетете състав и нутриенти. Един от шоколадите на българския пазар с най - малко въглехидрати. Подходящ е за нввмх (lchf) режим на хранене.
Маскарпонето. То отново е с марка  METRO CHEF и е с много чист състав. Единственото маскарпоне на българския пазар на което съм попадала с най - малко въглехидрати. Всички останали маскарпонета на пазара имат въглехидрати над 4 грама в 100 грама продукт, а това е с 2.5 грама в 100 грама. Винаги когато ми трябва обаче го намирам изключително трудно. Точно и затова, когато намеря, купувам в по - големи количества, за да имам за "черни дни" (когато е неоткриваемо).

Трябват ви около 30-35 свободни минути, миксер, бъркалка, силиконова четка, хартия за печене, тава с подходящи размери и една фурна. 
Без много и излишни уреди - бързо и лесно, както ви обещах. 




  • Брой порции: 9 парчета
  • Време на подготовка: 10 минути
  • Време на готвене: 20 минути  

🔺Нутриенти:
Калории: 470 kcal
Въглехидрати: 9,44 грама
Мазнини: 43 грама
Протеини: 12 грама




 Продукти:


за блата:

5 яйца 

30 грама еритритол на прах

5 грама бакпулвер 

20 грама натурално какао 22% масленост

100 грама сурови бадеми METRO CHEF


за крема: 

500 грама маскарпоне METRO CHEF

100 грама натурален шоколад 85% какао RIOBA


за декорация: 

100 грама натурален шоколад 85% какао RIOBA






Приготвяне: 


Разбийте белтъците заедно с еритритола на сняг. 

След това добавете един по един жълтъците при непрекъснато разбъркване със силиконова бъркалка. 

Смелете суровите бадеми на брашно и ги добавете към сместа заедно с бакпулвера и какаото. Разбъркайте внимателно, за да не спада пухкавината на сместа. 

Разпределете сместа в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. 

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна до готовност. 

Проверявайте за готовност с клечка за зъби. 

Печенето при мен отне около 10-12 минути. 

Извадете тавата от фурната и обърнете върху влажна хавлиена кърпа. 

Завийте на руло и оставете да изстине. 

Пригответе крема като разтопите на водна баня натуралния шоколад и го прибавите към маскарпонето. Разбъркайте добре.

Развийте рулото и отстранете хартията за печене. 

Намажете блата с крем и завийте на стегнато руло. 

След това вземете един лист опаковъчно бабъл фолио и отгоре го намажете с разтопен натурален шоколад. Прехвърлете фолиото върху рулото, така че да го покрие. 

След това сложете рулото в хладилник, за да стегне. 

След като шоколада стегне, премахнете внимателно фолиото. 

Декорирайте с бадеми и горски плодове по желание. 

Приятен апетит!