сряда, 20 февруари 2019 г.

Чийзкейк със сладко от шипки и основа от орехи

Чийзкейк - вечната класика. Този път рецептата ми е за чийзкейк с домашно сладко от шипки и основа от орехи. 

За основа използвах орехи, които са богати на полезни мазнини и не е нужно добавянето на краве масло, както когато основата е приготвена от бисквити. 
В млечната смес използвах стевия на прах, за да направя чийзкейка здравословен и с възможно по - малко калории. Орехите сами по себе си са доста калорични, така че компенсирах с използването на стевията, която е с 0 калории.

Доста често ми задавате въпроси на колко захар е равна една лъжичка стевия. В сайта на българска стевия пише 4 - 5 лъжички захар.  Но все пак сме различни хора и за едни едно е сладко, а за други - друго. Опитвайте и експериментирайте. Няма точно количество за сладост. Особено ако се храните ниско въглехидратно и сте отвикнали от сладките храни.

Сладкото от шипки е домашно и е с минимално количество захар. Използвах вода, за да го разредя, защото беше доста стегнато. Тази година смятам да експериментирам с приготвянето на сладка със стевия през лятото. Какво ще се получи - времето ще покаже.
За аромат добавих цейлонска канела, която отлично се съчетава с орехите и шипките. 




Продукти:

4 яйца

400 грама извара
30 грама стевия на прах
200 грама пресни орехи
200 грама домашно сладко от шипки
1 чаена лъжичка цейлонска канела




Приготвяне:

Смелете ореховите ядки на ситно.
Прехвърлете ги в тавичка с диаметър 20 сантиметра. 
Притиснете ги с лъжица, така че да се образува блат. 
Сложете яйцата, изварата и стевията в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа върху орехите.
Сложете тавичката във фурната на средно ниво. 
Печете на 180 градуса за около 45 - 50 минути.
Извадете тавичката от фурната и оставете да изстине.
Смесете сладкото от шипки с цейлонската канела и малко вода. 
Разбъркайте добре до образуване на еднородна смес.
Премахнете падащият ринг на тавичката и внимателно прехвърлете чийзкейка в подходяща чиния или табла. 
Залейте със сладкото от шипки.
Сложете в хладилник за няколко часа, за да се охлади.
Приятен апетит!



вторник, 19 февруари 2019 г.

Галет с домашно сладко от сини сливи

Последно време много ми се занимава с тесто и най - вече с плетенето. Не е тайна, че обожавам да меся. Преди обичах и да си похапвам всички тестени изделия, сега само ги дегустирам. 

Този галет с домашно сладко от сини сливи се приготвя изключително лесно и е много ароматен. Приготвих го с домашното сладко от сини сливи на баба ми. Много вкусно и ароматно, въпреки наличието на захар. Щом го е правила баба, няма как да 
не е вкусно, нали?!

За допълнителен аромат използвах цейлонска канела. Мисля че тя най - най - добре се връзва със сините сливи. Пробвайте и ще се уверите за какво говоря / пиша. Ето и рецептата за Галет с домашно сладко от сини сливи. 




Продукти:

250 грама бяло брашно
100 грама краве масло
100 милилитра гореща вода
300 грама сладко от сини сливи
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка бакпулвер

за намазване отгоре:

един белтък

Приготвяне:

Пресейте брашното в купа заедно с цейлонската канела и бакпулвера.
Добавете маслото и горещата вода.
Замесете меко тесто. 
Сложете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио.
Сложете купата в хладилник за около един час, за да стегне тестото.
Извадете купата от хладилника.
Разделете тестото на две топки. 
Едната топка разточете на кръг малко по - голям от диаметър 20 сантиметра.
Тавичката, която използвах е с диаметър 20 сантиметра и затова трябваше да е малко по - голям. 
Намаслете тавичката и поставете разточеният лист. 
Надупчете на няколко места с вилица и поставете сладкото от сини сливи. 
Разпределете сладкото от сини сливи равномерно навсякъде. 
От останалото тесто разточете втори лист. 
Този път нарежете на ленти - тънки и дебели.
С тънките оплетете две плитки.
С всички ленти направете решетка, както съм направила аз.
Разбийте белтъка на пяна и намажете отгоре с помощта на четка. 
Печете на средно ниво във фурна загрята на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и оставете да се охлади. 
При желание можете да гарнирате с топка ванилов сладолед.
Приятен апетит!

понеделник, 18 февруари 2019 г.

Бонбони с годжи бери

След като приготвих Канелените бонбони с чипс от киви и хрупкав хинап и се одобриха от В., реших да експериментирам с друг вид бонбони. Този  път с годжи бери и карамел. 

В. обича аромата на карамел, но не и истински карамел. Точно затова заложих на есенция от карамел. Есенцията от карамел ми е подарък от приятел и е вълшебна. Не знам дали се намира на пазара, защото не съм и търсила. 

Комбинирах шоколадов кувертюр с карамелена есенция и получих нещо свръх ароматно и хрупкаво. За разкош и здравословна нотка добавих плодчета годжи бери. 




Продукти:

100 грама шоколадов кувертюр за готвене

есенция карамел
годжи бери 

Приготвяне: 


Начупете кувертюра на парченца. 

Сложете го в огнеупорен съд, а след това в друг съд с вода.
Разтопете на водна баня.
Пригответе си форма за бонбони. 
В случая съм използвала форма за френски макарони. 
След като шоколадовия кувертюр се разтопи го дръпнете от котлона и добавете есенцията от карамел.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете по една чаена лъжичка кувертюр във всяка форма. 
Отгоре подредете плодчетата годжи бери под формата на цвете.
Сложете формата в хладилник за около час, да стегне. 
Извадете формата от хладилника и отстранете внимателно бонбоните. 
Съхранявайте на хладно.
Приятен апетит!

неделя, 17 февруари 2019 г.

Сусамови бисквити

Сусамовите бисквити съдържат семена, ядки и мед. Съставките в бисквитите са богати на трите макронутриента. Избрах съставките за рецептата така, че да ме заредят с енергия за моите спортни начинания. 
Всяка една бисквитка оставя в устата отчетлив аромат на запечен сусам, карамфил и канела. 





Продукти:

50 грама небелен суров сусам
50 грама фини овесени ядки
50 грама пчелен мед, течен
25 грама черни стафиди
25 грама сурови орехови ядки
1 белтък
1/2 чаена лъжичка цейлонска канела
3 връхчета карамфил

Приготвяне:

Запечете сусамовото семе и ореховите ядки на сух тиган.
Внимавайте, защото сусамовото семе пука. 
Нарежете ореховите ядки на малки парченца, както и стафидите на четвъртинки. 
Ако използвате по - дребни стафиди, можете да пропуснете тази стъпка. 
Аз използвах от домашно сушените ми, а те са едри. 
Сложете всички съставки в купа и разбъркайте добре. 
Сложете сместа в хладилник, за да стегне за кратко. 
Извадете сместа от хладилник и оформете бисквити. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 10 - 13 минути. 
Извадете бисквитите от фурната и оставете да изстинат напълно.
Приятен апетит!

събота, 16 февруари 2019 г.

Ниско въглехидратно парфе с пресни боровинки

Ниско въглехидратното парфе с пресни боровинки се приготвя лесно и бързо. През повечето време си отлежава в хладилник. Точно затова обичам парфета - бързи и лесни са, а и леки като десерти. 

Изпълнението на тази рецепта е малко по - "завъртяно", защото използвах една пластмасова купичка с красива форма. Доста време стоеше в един шкаф, като си я бях предвидила точно за парфе. Така че, ако и вие имате интересни съдове - не се притеснявайте да ги използвате, за да получите красиви форми. 

Изпълнението е по - "завъртяно", защото парфето трябва да се обърне върху блата. 
Ако решите да използвате обикновена тавичка - кръгла или квадратна - започнете с приготвянето на блата. След това направете парфето и го изсипете върху него. 
Този начин е по бърз за изпълнение, но не толкова красив. 

Ниско въглехидратното парфе с пресни боровинки не е много сладко, защото както сами ще прочетете в рецептата - използвах само 20 грама пчелен мед, а в основата само три броя фурми. 
Разбира се, всеки има различно усещане за сладост и за едни ще е много сладко, а за други не. За хора, хранещи се ниско въглехидратно е идеално. 





Продукти:

за парфето:

250 грама нискомаслена извара
100 грама пресни боровинки
20 грама пчелен мед
10 грама желатин

за блата:

100 грама пресни орехи
50 грама сурови слънчогледови семена
50 грама фурми Medjool

за декориране: 

пресни боровинки

Приготвяне:

Сложете желатина в купа с 3 - 4 супени лъжици вода. 
Оставете го да набъбне. 
През това време пригответе крема. 
Смелете 70 грама от боровинките в блендер заедно с изварата. 
Когато желатинът набъбне го сложете в касерола с вода на котлона, за да се разтопи. 
Добавете го във вече течно състояние към изварената смес и разбъркайте. 
Изсипете сместа в подходяща форма и сложете в хладилник за два часа. 
След като минат два часа, извадете формата от хладилника. 
Поставете останалите боровинки на няколко места и ги притиснете леко с пръсти. 
Върнете формата в хладилник за около десет часа.
Когато парфето е стегнало се заемете с блата.
Почистете фурмите от костилките и ги смелете заедно с орехите и слънчогледовите семена.
Образува се лепкава гъста смес. 
Разпределете сместа в плоска голяма чиния или поднос, така че да се образува блат. 
Обърнете формата на парфето внимателно върху блата. 
Трябва да сте много внимателни, за да не се "счупи" парфето. 
Изрежете излишната част от блата, ако има такава.
Декорирайте с пресни боровинки.
Приятен апетит!