Пиле със сос бешамел и картофено пюре

Рецептата за това невероятно вкусно ястие е на Снежана Костова, предполагам позната на много от вас от кулинарните групи в социалната мрежа. Впечатлен от една нейна снимка в личния й профил, половинката ми най- учтиво ме примоли да му сготвя това ястие. И аз нали не мога да му отказвам нищо, още на следващия ден го приготвих. Благодаря много на Снежи за страхотната рецепта и светкавично бързото споделяне. 

Аз както обикновено промених много от нещата в рецептата, като добавих кашкавал, който настъргах на ренде. Естествено се разтопи от топлотата на ястието и му предаде един мек и кашкавален аромат. 
Използвах почти двойно количество гъби, защото са ни любими. Замених лука с праз, като намалих количеството му. Намалих и количеството на морковите, защото ми се сториха много. Замених също така и пилешкия бульон с гъбен. Всъщност промених рецептата изцяло, но запазих основата- гъби, пилешко, бешамел. Всеки може да експериментира, за да приготви ястието по свой вкус.

Снежи беше сервирала ястието с картофено пюре, оформено като петле, доколкото си спомням, но аз пропуснах тази част. Всички вкусотии в чинии на Снежи се сервират красиво, така че да предразполагат малкото сладкишче Ади /с която имах удоволствието да се запозная миналата година по Коледа/ да си хапне. 
Възползвах се от идеята за поднасяне на ястието с картофено пюре, което се оказа изключително приятна комбинация.

Продукти:

650 гр пилешко месо от бут

500 гр пресни печурки

200 гр кашкавал

1 голям морков

3 стръка праз лук

2 жълтъка 

3 скилидки чесън

500 мл гъбен бульон*

1 ч.л. суха мащерка

сокът от 1/2 лимон

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

за сос Бешамел:

250 мл прясно мляко

2-3 с.л. краве масло

2 с.л. брашно

сол и индийско орехче на вкус

*Сложете 500 мл вода в малка касерола. След като водата заври прибавете едно кубче гъбен бульон. Аз ползвах такъв на Maggi. Ако имате пресен, домашен бульон, още по - добре. Аз не разполагах с домашен бульон, а не исках да приготвям ястието с вода, затова използвах едно кубче. Както съм писала и друг път - не използвам подобни консерванти, но ми се случи за толкова години и на мен. 

за картофеното пюре:

2 големи картофа
3-4 с.л. прясно мляко
1 жълтък
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер

Запържете го в олио до добиване на златист загар.

Затоплете млякото за соса в касерола.

Сгорещете маслото в касерола и към него прибавете брашното. Запържете го до добиване на кехлибарен цвят. Когато млякото се стопли, при непрекъснато бъркане добавете брашното. Продължете да бъркате до сгъстяване на соса. Когато е готов го овкусете със сол и индийско орехче. 

Нарежете морковите на шайби, гъбите - на кубчета, а чесънът - наситно.

В друг съд загрейте олиото и запържете чесънът в нето за една минута. Добавете морковите и гъбите. Овкусете с мащерка, сол и черен пипер. Прибавете гъбения бульон и оставете да ври на умерен огън. Когато зеленчуците омекнат добавете нарязаният на ситно праз лук и дръжте докато омекне. Времето, което ви е необходимо е около 30 минути.

Разбийте жълтъците сос, като към тях сипете малко от бешамела и разбъркайте. После жълтъците се добавят към соса и отново се разбърква. Прибавете сос Бешамела към зеленчуците при непрекъснато бъркане.

Смесете пилето с готовата зеленчукова смес и настъргания кашкавал, разбъркайте.
Сервирайте с картофено пюре по желание.

Пюрето направете по следния начин. Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета или на шайби. Това се прави с цел по - скоростно им сваряване. Прибавете топлото прясно мляко, смесено с разбития жълтък. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Поднесете под формата на топка, оформена с лъжица за сладолед.
Приятен апетит!