четвъртък, 5 април 2018 г.

Козуначени кълбета

Предварителната подготовка за Великден приключи. Тази година се спрях на тези Козуначени кълбета и Козуначеното цвете. Рецептите са моя измишльотина, но се получиха безупречни. Идеята за оформлението на козуначени кълбета е на Марияна. Линк съм посочила малко по - надолу в статията. Много симпатични и подканящи ни да ги опитаме са. Много ми хареса идеята й за кълбета с квас, но един квас ме прецака, та за празника ми остана да разчитам на добрата, стара мая за хляб. 

Плънката при нея е различна от моята, както и съставките за тестото. Ако вие имате квас, опитайте рецептата и споделете. Изглежда чудесно! 

И при тази рецепта, както при Козуначеното цвете заложих на продължително втасване в хладилник, защото не разполагам с време преди празниците. 

Козунаците за Великден, обаче смятам да втасват на стайна температура. Може би ще разнообразя плънката със стафиди и шоколад, че моите хора са му големи любители и ако им предложа само с шипков мармалад ще ме разстрелят. Ще направя и голям плетен козунак с един от двата вида теста. 

Идеята за оформлението е взета от тук!





Продукти:

за тестото:

400 грама био бяло брашно
130 грама краве масло, разтопено
170 милилитра домашно краве прясно мляко, топло
20 грама прясна мая за хляб
70 грама кафява захар
щипка сол 
2 яйца
3 жълтъка

за плънката:

300 грама шипков мармалад
140 грама розов локум, една опаковка

за отгоре:

разбити белтъци
филирани бадеми за поръсване

От посочените количества продукти излизат двадесет броя козуначени кълбета.






Приготвяне:


Пресейте брашното и направете кладенче в средата. 
Разтворете маята в млякото, заедно с една лъжичка захар. 
Сложете яйцата, жълтъците, захарта, разтворената мая и солта в кладенчето.
Замесете тесто като по време на месенето, добавяйте по малко от маслото. 
При месенето ми беше необходимо още брашно, а бялото ми свърши, затова използвах малко био пълнозърнесто брашно от пшеница.
Месете продължително време до образуване на меко тесто. 
Този път използвах практиката с удрянето на тестото в плота. 
Получи се много, много меко и нежно!
Сложете тестото в чиста купа и го покрийте със стреч фолио. 
Сложете купата в хладилник за осем часа. 

Ако не желаете да използвате хладилник за втасването на тестото, го сложете в топло помещение докато увеличи два пъти обема си.

Извадете тестото от хладилника и оставете за около час на топло.
След изваждането от хладилника, тестото трябва да е увеличило обема си. 
Аз го оставих за един час в помещение с температура около 22 градуса. 

След това разделете тестото на две топки и ги разточете на тънко. 
Намажете единият разточен лист с шипков мармалад до половината и прегънете ненамазаната половина. Един вид го захлупвате. На снимката с разрезите се вижда точно идеята.
Разрежете на ивици с нож за пица. 

Вземете половин парче локум и усучете около него една ивица. 
Не разтягайте много ивиците, за да не се сплескат.
Аз усуквах по две ивици, а понякога и три около половин парче локум.
Трите ивици усуквах, когато кълбенцето ми се виждаше твърде малко.

Сложете хартия за печене в голяма тава.
Използвах голямата тава на фурната в която ми се събраха всички кълбенца.
Подредете козуначените кълбета в тавата на разстояние едно от друго. 
Покрийте ги с хавлиена тънка кърпа и оставете да втасат повторно.
Повторното втасване отнема между 45 минути и един час. 
Това изцяло зависи от топлината в помещението.

Разбийте белтъци на пяна, може да използвате тези, които са останали от тестото.
Намажете обилно кълбетата и поръсете с филирани бадеми.
Ако не разполагате с филирани бадеми, може да използвате друг вид натрошени ядки или кристална захар.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средно ниво, за около 35 - 40 минути. 
Проверявайте готовността с дървено шишче след 30 -тата минута. 
Извадете тавата от фурната и покрийте с хавлиена кърпа до пълното изстиване на козуначените кълбета.
Приятен апетит!





4 коментара :

  1. Много красиви кълбенца и снимки, Габи! Христос Воскресе! Нека светлината на Неговото Воскресение озари живота ни! Много здраве и благополучие, мир и разбирателство! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много благодаря за хубавите думи, Кате! Светли празници и много здраве за цялото семейство! Прегръдки!

      Изтриване
  2. Христос Воскресе!Габи, бъдете здрави!
    Чудесна идея, как не видях по-рано:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Воистина Воскресе, Веси!
      Здраве и благоденствие за цялото семейство!
      Поздрави!

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!