сряда, 22 август 2018 г.

Френска селска торта без глутен и захар - нисковъглехидратен вариант

Обожавам френска селска торта. Тази моя любов към тортата ме подтикна да измисля здравословен вариант, който по нищо не отстъпва на оригинала. 

Блатовете станаха меки, леки и ефирни. Не използвах сладко от боровинки, защото не съм правила такова без захар, а със захар не желая да ползвам.
Вместо сладко от боровинки, използвах пресни боровинки. 

Крема за тортата направих с кисело мляко с висок процент мазнини - любимо. 
За подслаждане използвах ксилитол, който се оказа изключително малко като количество, защото хората които я опитаха си търсеха допълнителен подсладител. 
Ако не се храните ниско въглехидратно, този подсладител ще ви е малко, за това увеличете количеството му. 

Тортата се получи високо мазнинна - ниско въглехидратна. Подходяща е и за закуска, която би ви държала сити дълго време, заради съдържанието на кисело мляко с висок процент масленост, яйца и орехи. 



Продукти:

за блатовете:

4 яйца
4 супени лъжици оризово брашно
2 супени лъжици ксилитол 

за крема:

1 кг кисело мляко 8% масленост
3 супени лъжици ксилитол 

100 грама орехи
шепа боровинки

Приготвяне:


Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с ксилитола на твърда пяна. 
Добавете оризовото брашно на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по - добре и става хомогенна с малко усилия. 

Сложете лист хартия за печене в квадратна тава.
Вземете два черпака от сместа и я разпределете върху хартията равномерно.
С разпределянето образувайте кръг. Аз го правих на око, но ако решите, че няма да се справите си очертайте кръг или използвайте кръгла тава. 
Самият блат трябва да е с дебелина около половин пръст.
Печете на 200 градуса, на средно ниво във фурна с включен вентилатор.
Печенето отнема около 3 - 5 минути на блат. 
Повторете процедурата с блата още четири пъти. 

След като извадите всеки един от блатовете от фурната го оставяйте по 2 - 3 минути да изстине напълно и тогава отлепяйте хартията за печене. 
Най- лесно се отлепя по два начина:
Първият е като използвате тънко острие за разрязване на блатове за торта. 
Вторият е като обърнете блата надолу, така че хартията да остане отгоре и внимателно да я отлепите. 

Блатовете стават доста сухи, предвид това, че се използва оризово брашно, затова трябва да действате внимателно с отлепянето.

Пригответе крема като смесите ксилитола с киселото мляко.
Разбъркайте енергично и до пълното усвояване на ксилитола от млякото. 
Сместа се получава гъста и много лесна за разнасяне върху сухите блатове. 

Смелете орехите в чопър или  машинка за мелене на орехи.

Сложете една супена лъжица от крема на дъното на голяма чиния. 
Отгоре поставете първият блат. 
Намажете с крем, поръсете със смлени орехи и малко боровинки. 
Поставете втори блат, отново крем, смлени орехи и малко боровинки.
Повторете процедурата докато свършат блатовете.
Накрая обмажете тортата отгоре и отстрани и я облепете обилно със смлени орехи.
Сложете тортата в хладилник за минимум дванадесет часа, за да може крема да попие в блатовете добре. 
Приятен апетит!

10 коментара :

  1. Габи, много интересен вариант на селската вренска торта! Не съм готвила досега с ксилитол, но ще го опитам, тъй като в семейството ми имаме диабетици и ще е полезен! 🤗

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Ели.
      Опитайте! Вярвам, че много ще ви хареса. Само увеличи количествата като опитваш крема. За мен си е достатъчно сладко, защото аз съм отвикнала от сладкото, но виж - за хора, които си обичат много сладко - не е.
      Поздрави!

      Изтриване
  2. Страхотна е адаптацията на рецептата и със сигурност ще го опитам , но в момента съм на кето доета и оризово брашно не може да се използва . Дали би станало същото с кокосово примерно ? �� А ако в крема се добави и заквасена сметана , знам , че става добре в десерти . Като се храня високо-мазнинно всякакъв глад за сладко изчезна напълно , но все пак някой ден покрай нечий рожден ден бих се поглезила с подобна торта .

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Наталия.
      Разбира се, че би станала с кокосово брашно. Едно момиче я изпробва точно с кокосово брашно и сподели опита си. Сложила е две супени лъжици кокосово брашно и резултата й е чудесен. Публикувах снимката й в страницата си във фейсбук - можете да погледнете.
      Относно оризовото брашно - 4 с.л., разпределени на толкова много парчета изобщо не са много. С колко въглехидрати се храните дневно, защото има кето и кето.
      Хубав ден!

      Изтриване
  3. Здравейте,
    Само да кажа, че заради една любима рецепта за кето чийзкейк съм приготвял сладко от замразени къпини/малини/горски плодове/боровинки и се получава много добре с ксилитол.Сварявам 500 гр. размразени плодове с 1 кафяна чашка вода за около 30 мин. и добавям 4 лъжици ксилитол. На моя вкус е добре така, на който не му е сладко може да сложи повече. След това, ако искате да се желира сладкото, може да добавите примерно 2 листа желатин, докато сладкото е все още горещо, за да се разтвори.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много добър вариант. Благодаря за споделеното!

      Изтриване
  4. Здравейте, прекрасна рецепта, която със сигурност ще пробвам. Искам да попитам дали може ксилитола да се замени с еритритол?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте,
      Радвам се, че рецептата ми ви харесва.
      Да, можете да го замените с еритритол.
      Поздрави!

      Изтриване
  5. Колко голяма излиза тортата от това количество продукти?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте,
      Около 18-20 сантиметра в диаметър.

      Изтриване

Благодаря за посещението ви!