неделя, 25 октомври 2020 г.

Домашно приготвен свински бекон

 За първи път попаднах на рецептата в кето група във фейсбук. Броени дни след това, когато приключвах четенето на последната книга на д-р Фънг - "Здравословното гладуване", попаднах на рецептата и там. Това си беше знак от съдбата да приготвя и бекон в домашни условия. Речено, сторено.



Цитирам дословно рецептата от книгата на д-р Фънг, защото я спазих 1:1.


Обикновен, домашно приготвен бекон

Продукти:

1 килограм свински гърди

2/ чаена чаша келтска сол*

2 супени лъжици прясно смлян черен пипер

всякакви сушени билки или подправки (по желание)**


*По оригинална рецепта се използва хималайска сол, но аз използвах келтска сол на кристали.

**Аз използах дафинов лист и балканска чубрица.


Приготвяне:

С много остър нож отстранете кожата от свинските гърди. Постарайте се да я запазите цяла.

Изплакнете свинските гърди и ги подсушете с кухненска хартия.

В малка купа смесете солта, черния пипер и сухите подправки и билки. Втрийте сместа от двете страни на месото. 

Поставете свинските гърди в плътно затворен контейнер и го оставете в хладилника от 5 до 7 дни. Колкото повече престоява, толкова вкусът става по - наситен. 

Всеки ден обръщайте месото. (Винаги измивайте внимателно ръцете си, преди да пипате свинските гърди.)

След 5-7 дни извадете месото от хладилника и изплакнете солта, черния пипер и останалите подправки. Подсушете.

Загрейте предварително фурната до 90 градуса.

Сложете скара в тава за печене. Поставете свинските гърди върху скарата със сланината нагоре. 

Печете, докато месото достигне температура 65 градуса. Обикновено отнема около час и половина до два. При мен отне точно час и половина.

Извадете месото от фурната и го оставете да се охлади за 30 минути.

Увийте месото в пергаментова хартия и го сложете в хладилника за през нощта или за 12 часа. 

С остър нож нарежете месото на желаната дебелина. Сега може да сготвите домашно приготвения бекон. Може да го съхранявате в хладилник до 5 дни или да го замразите във фризера до 2 месеца. 

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу.


Instagram profile

Facebook page

Няма коментари :

Публикуване на коментар

Благодаря за посещението ви!