вторник, 16 ноември 2021 г.

Кроасани с квас

 Когато детето ти пожелае кроасан му правиш кроасан с квас.

Вкъщи пускаме телевизор за едно предаване и то вечер. Рекламите текат на макс :) кроасани надничат отвсякъде, а на едно дете само това му трябва. Кроасани не купувам, но пък правя и се изяждат светкавично бързо.
Имам си и помощничка в месенето, която ви показах в стори в инстаграм.
Няма да се лъжем - рецептата не е бърза, но пък си заслужава всяка отделена секунда.

За приготвянето използвах бяло брашно смляно в каменна мелница, но съм ги приготвяла и с брашно от спелта. Можете да поръсите кроасаните с филирани бадеми или кокосова захар.

Аз съм приготвяла кроасаните и с плънка, но дъщеря ми ги харесва натурални и поради тази причиина ги приготвям предимно така.





Рецептата е на Христина Ангелова от групата във фейсбук "Страст с квас".


Продукти:


300 грама бяло брашно Ecosem

30 грама захар от фурми

135 грама вода

20 грама краве масло

90 грама квас*

5 грама сол


за ламинирането: 

около 100-120 грама краве масло


за отгоре:

1 жълтък

1 супена лъжица зехтин


*Съдържа: 15 грама квас, 10 грама захар от фурми, 70 грама брашно и 70 грама вода.



Приготвяне:


Започнете с приготвянето на кваса. 

Сложете 15 грама активен квас в буркан, заедно с 10 грама захар от фурми, 70 грама брашно и 70 грама вода. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура да отлежи.

В голяма купа пресейте бялото брашно и направете кладенче в средата. 

В него сложете захарта от фурми, кравето масло, кваса и солта.

Замесете меко тесто и го оставете да си почине.

След 30-35 минути го разтеглете и отново оставете да си почине. 

Тази процедура се повтаря три пъти. След това поставете тестото в купа и го покрийте със стреч фолио. Оставете го да втаса докато увеличи обема си два пъти. 

При мен втасването отне около 7-8 часа на 22 градуса температура. 

След това разточете маслото на тънко. Разточете и тестото на тънко. 

Поставете маслото върху тестото и сгънете на плик.

Оставете го да отлежи 40 минути. 

След това разтеглете на лист и отново сгънете на плик. 

Повторете тази процедура още веднъж. 

Разточете на кръг, разрежете на триъгълници и навийте на кифлички. 

Поставете ги в тава, която сте покрили с хартия за печене. 

Покрийте кифличките с хавлиена кърпа и оставете да втасат. 

След това ги намажете с жълтък и малко зехтин. 

Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 180 градуса.

Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа. 

Приятен апетит!






Няма коментари :

Публикуване на коментар

Благодаря за посещението ви!