Показват се публикациите с етикет Без месо. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Без месо. Показване на всички публикации

петък, 27 април 2018 г.

Фалафели

Фалафелите винаги са ми изглеждали апетитно и миришели изкусително. Никога обаче не бях опитвала, дори приготвени от някой друг. 
Реших да опитам, за да разнообразя менюто ни. Харесаха ми много и отново ще направя. 

За себе си ги направих печени във фурна, а за В., пържени в краве масло. Опитах и двата варианта и лично на мен ми харесаха повече печените. Стават една идея по - сухи, но пък с подходящ подлучен сос са чудесни! 

Сигурно не ви изглеждат като класическите фалафели, но това е защото използвах възможно най - малко количество брашно. Брашното, което използвах е Био пълнозърнесто брашно от ръж на Екосем - 100% смлени зърна. 

От посочените количества излизат около 40 броя фалафели. 




Продукти:

400 грама нахут + водата от буркана*
100 грама пресен магданоз
1 глава лук
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка черен пипер
сол на вкус

*За приготвянето на рецептата използвах готов, сварен нахут. Ако ще използвате домашно варен, то тогава добавете вода при изпълнение на рецептата.

Приготвяне:

Измийте и почистете магданоза добре под течаща вода. Ако разполагате с повече свободно време го накиснете във вода със сол за няколко часа. 
Сложете нахута в чашата на блендер заедно с водата от буркана. 
Ако не използвате готов, сварен нахут от буркан, няколко реда по - нагоре съм написала да добавите вода. 
Блендирайте го до получаване на хомогенна смес.
Почистете лука и чесъна от обелките. Разрежете лука на четвъртини.
Сложете магданоза, лука и чесъна в чашата на блендера, при нахута, и отново блендирайте до получаване на хомогенна смес. 
Добавете брашното и блендирайте. Сместа вече трябва да е по - гъста от началото. 
Накрая добавете подправките: черен пипер, кимион и сол на вкус.
Отново блендирайте до образуване на гъста, хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в голямата тава на фурната.
Загребете със супена лъжица и поставете от сместа на разстояние около един сантиметър. Печете на средно ниво във фурната, на 180 градуса за около 20 минути.
Приятен апетит!

При желание, може да си направите подлучен сос и да консумирате фалафелите с него. Той се прави лесно! Аз го приготвям с кисело мляко и майонеза в съотношение две към едно, като подправям с чесън, черен пипер и сол. Този път добавих и малко копър за аромат. 




четвъртък, 21 декември 2017 г.

Пълнени чушки / пиперки с фасул

Коледно, българско и автентично - такова е днешното ми предложение за вас. Дни преди Коледа, за да можете да го приготвите, ако рецептата ми ви допада. 
В рецептата ще срещнете "чушки / пиперки" често, защото всеки ги нарича по различен начин в различните краища на страната. 

Аз обожавам пълнени чушки /пиперки, а не бях хапвала от миналата година по същото време. Режимът ми на хранене не го позволява, а и за тях се сещаме рядко, най - често по това време на годината, защото са задължителни на Бъдни вечер. 

Този път ги приготвям и дни преди Коледа, за да мога да споделя с вас рецептата си. 
Вие имате ли любима подправка, която използвате при готвенето им? Ще се радвам да я споделите, за да опитам нещо ново и изпитано. 

Задължително "правило" е да си хапвате чушките / пиперките с пръсти, защото иначе не са толкова вкусни. 

Сега ви поднасям рецептата и отивам да си хапвам, че докато ви пиша тези редове огладнях. 




Продукти:

10 броя сушени чушки / пиперки
400 грама сварен зрял фасул
1 стрък праз лук
5 - 6 броя сушени домати
1 чаена лъжичка сушен джоджен
сол на вкус

мазнина за пържене

Приготвяне:

Сложете чушките / пиперките и доматите в купа с топла вода. 
Оставете купата за една нощ на стайна температура, за да могат добре да се напоят чушките / пиперките и доматите.
След като са престояли достатъчно във вода ги извадете и отцедете добре. 
Накълцайте лука на ситно. Запържете го в мазнина на тиган.
Можете да използвате и обикновен жълт лук. Аз използвах праз лук, защото от едно време у дома, по Коледа, чушките / пиперките винаги са се приготвяли с праз лук. 
Използвах свинска мас, за да е ястието още по - българско и автентично. Харесвам да готвя със свинска мас, а и е в пъти по - полезна от слънчогледовото олио. 
Добавете фасула и запържете за кратко. 
Изключете котлона и дръпнете настрани. 
Добавете накълцаните на ситно сушени домати, джоджена и сол на вкус, разбъркайте.
Напълнете чушките / пиперките с фасул и ги подредете в тава. 
Запечете за кратко във фурна, на 200 градуса.
Аз запекох за около 30 минути. 
Приятен апетит!


понеделник, 6 март 2017 г.

Ориз със зеленчуци и сметана

Не съм консумирала ориз от една година насам и честно казано изобщо не ми липсва. Направих рецептата от интерес, предизвикан от маникюристката ми. Вкусно е, но определено по - вкусно би ми било ако ориза го нямаше. Отвикнала съм да го консумирам. В съчетание със сметаната става мек и нежен. 
Публикувам рецептата за онези от вас, които не са опитвали подобна комбинация, защото си заслужава. Използвах от миксовете зеленчуци на Bonduelle, но това далеч не е задължително. Ако имате ваш, любим производител на замразени зеленчуци - използвайте техен микс. 





Продукти:

1 пакет minestrone mix Bonduelle
200 грама ориз 
200 милилитра сметана за готвене 30 %
черен пипер на вкус
1/2 чаена лъжичка куркума
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете зеленчуците в тенджера, заедно с ориза. добавете около 4 чаени чаши вода и сложете на котлона. Дръжте тенджерката на котлона, докато ориза се свари. 
Аз използвах мултикукър за целта, а програмата беше за ризото. 
След като ориза се сготви, добавете подправите: куркума, пипер и сол, както и сметаната. Разбъркайте!
Приятен апетит!



вторник, 9 юни 2015 г.

Зелена шакшука

Лесната и бърза за приготвяне храна винаги ме  спасява в дните през седмицата, когато от многото ангажименти не ми остава почти никакво време. 
Тази запеканка със спанак е точно такава - лесна за приготвяне, не изискваща много време за готвене, вкусна и ароматна. 
Яйцата ги предпочитам по рохкави, затова следях изкъсо ястието, когато го прехвърлих във фурната. Вие може да запечете повече, ако желаете.

Шакшука е традиционно ястие от Близкия Изток, което се сервира на закуска. Приготвя се с пиперки и домати, като отгоре се готвят яйца. Аз замених пипера и доматите със спанак, както и сами виждате. Използва се често сирене, но аз я приготвих с кашкавал за повече мекота и пухкавост. Е, в крайна сметка получих една различна от познатата ни шакшука, но също толкова вкусна като класическата. 


Продукти:

500 гр спанак
3 яйца
200 гр кашкавал
2 стръка пресен лук
2 с.л. зехтин
3 скилидки чесън
1/2 ч.л. риган, сушен
1 ч.л. кимион
черен пипер на вкус
сол на вкус




Приготвяне:

Сложете зехтина в дълбок тиган и пуснете котлона на средна температура.
Нарежете лука на колелца и го сложете в тигана.
Дръжте така докато лукът омекне, около пет минути.
Добавете нарязания на ситно чесън и запържете леко за още 2 - 3 минути.
Добавете спанака, ригана и кимиона.
Подправете на вкус със сол и черен пипер. 
Разбърквайте от време на време, около 6 - 7 минути. 
Поръсете с настърган кашкавал, разбъркайте и прехвърлете сместа в тава.
Счупете яйцата внимателно, едно по едно и на разстояние едно от друго. 
Сложете тавата във фурната на 200 градуса и запечете за 10 минути.
Приятен апетит!





сряда, 9 юли 2014 г.

Печена царевица


Продукти:

4 - 5 кочана царевица
40 - 50 грама краве масло
2 - 3 чаени лъжички чесън на прах
сол на вкус




Приготвяне: 

Начупете царевицата на половинки кочани. 
Нарежете алуминиево фолио на малки парченца, толкова големи, че да можете да обвиете всяко парче царевица. 
Сложете по едно парче краве масло, нарязано на малки парченца върху всяка царевица. 
Поръсете със сол и сушен чесън.
Печете на средно ниво в загрята на 200 градуса фурна за около 20 - 30 минути. 
След това извадете царевицата от фурната и  оставете да се охлади. 
Приятен апетит!


вторник, 10 декември 2013 г.

Ориз с тиквички на фурна


Продукти:

1 средно голяма тиквичка

200 грама бял ориз

100 грама овче кашкавал

30 грама патешка мас

черен пипер на вкус

сол на вкус



Приготвяне:


Настържете тиквичките на едро ренде.

След това ги прехвърлете в медицинска марля и ги отцедете от излишната вода.

Запържете ги в предварително загрятата патешка мас за кратко.

След това добавете ориза и задушете за още няколко минути.

Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете в тавичка и залейте с вода, толкова, че да покрие ориза.

По време на печенето ако се наложи - добавете още вода.

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна. 

Към края на печенето покрийте с настърган кашкавал.

Приятен апетит!

неделя, 24 ноември 2013 г.

Яйца върху канапе от домати




Продукти:

150 грама домат = 1 брой
20 грама краве масло
2 яйца
50 грама овче сирене
прясна мащерка

Приготвяне:

Сложете маслото в чугунен тиган, за да загрее.
Ако не разполагане с чугунен тиган, можете да използвате и обикновен, но на чугунен тиган се получават по - вкусни.
Разрежете домата на малки парченца. 
След това го запържете в маслото и чукнете яйцата върху него. 
Пържете до готовност на яйцата. 
След това поръсете с овче сирене и прясна мащерка.
Приятен апетит!

сряда, 30 октомври 2013 г.

Печени пиперки с доматен сос

Едно ястие познато на много хора и предполагам сервирано често на много трапези, особено през летния сезон. Избрах възможно по - малки зелени пиперки, но и тези се оказаха доста големички. Ясно е, че не съм случила на подходящата сергия на пазара. Те и така свършиха отрицателно бързо. Да не си помислите, че са останали... 
Много е важно приготвянето на доматения сос. Всичко останало е повече от лесно. 





Продукти:

8 зелени пиперки
2 големи розови домата
1 голяма глава лук
3 скилидки чесън
2 - 3 с.л. зехтин 
2 стръка магданоз
черен пипер на вкус
сол на вкус





Приготвяне:

Измийте пиперките, подсушете ги и ги надупчете с вилица на няколко места. 
Това е изключително важно, защото по време на пърженето ще има да пукат ли пукат.
Аз ги пекох във фритюрник за пържене с въздух - еър фрайър.
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в предварително загрятия зехтин.
Почистете доматите от люспите и ги нарежете на кубчета, добавете ги към запържените лук и чесън. Дръжте на котлона докато соса се сгъсти. 
Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете за още минута. 
Свалете от котлона и залейте пиперките.
Декорирайте с листенца магданоз.
Сервирайте докато е топло.
Приятен апетит!