Продукти:
200 прясно мляко
70 квас
1 яйце
щипка сол
Показват се публикациите с етикет Квас. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Квас. Показване на всички публикации
петък, 9 октомври 2020 г.
петък, 25 септември 2020 г.
Бургери с хлебчета от квас
Продукти:
110 грама активен квас30 милилитра изворна вода
500 грама бяло брашно Ecosem
10 грама келтска сол
20 грама зехтин екстра върджин
за отгоре:
зехтин екстра върджин
черно сусамово семе, сурово
петък, 21 август 2020 г.
Плосък хляб с квас, чери домати и зелени пиперки
110 грама активен квас
500 милилитра изворна вода
600 грама био бяло брашно Ecosem
10 грама сол
20 грама зехтин екстра върджин
за отгоре:
клонка чери домати
1 зелена пиперка
3 черни маслини без костилка
цветове копър
2 скилидки чесън
Приготвяне:
Сложете кваса и водата в купа и смесете двете съставки заедно, докато квасът се разпредели равномерно. Добавете брашното и солта. Замесете меко тесто.
Аз използвах планетарен миксер, който оставих да меси около петнадесет минути на средна степен (около 4-5).
След това прехвърлете тестото в голяма купа, намазана с масло и оставете така без да покривате купата.
През 30 минути прегъвайте тестото с пръсти. Повторете тази процедура 4 - 5 пъти за около два часа.
Поставете тестото в купа и я покрийте със стреч фолио. Сложете я в хладилник за 12-14 часа.
След като времето мине, извадете купата от хладилника.
Прехвърлете тестото в тавичка, покрита с хартия за печене. Тавичката е с размери 30/40 сантиметра.
Оставете тавата с тестото на стайна температура, за да се климатизира за 1.5 - 2 часа.
Оставете тавата с тестото на стайна температура, за да се климатизира за 1.5 - 2 часа.
Нарежете маслините на шайби, пиперките на тънки шайби, а след това ги разполовете.
Поставете клонката с чери домати някъде по средата на фокачата. Отстрани оформете цветя от маслини и пиперки. Подредете и цветовете копър. Разполовете скилидките чесън и ги поставете на различни места върху фокачата.
Печете в загрята на 250 градуса фурна за около 15 - 20 минути, а след това намалете на 180 градуса и доопечете.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади напълно.
Нарежете на парчета и сервирайте.
Приятен апетит!
Печете в загрята на 250 градуса фурна за около 15 - 20 минути, а след това намалете на 180 градуса и доопечете.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади напълно.
Нарежете на парчета и сервирайте.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
петък, 29 май 2020 г.
Хляб с квас и спелта
300 грама брашно от спелта
200 грама топла вода
100 грама активен квас
1/2 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Сложете брашното в дълбока купа.
Добавете водата и кваса.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30 минути премесете и отново оставете да си почине.
След още 30 минути премесете отново като добавите солта.
Отново оставете да си почине.
След 30 минути премесете за последен път и сложете в купа.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура, за да втаса.
Ако температурата на помещението е висока, може да втаса за около 7 - 8 часа.
Когато натиснете тестото то трябва да се върне в първоначалната си позиция.
Премесете внимателно веднъж и прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене.
Направете леки разрези отгоре.
Загрейте фурната на долен реотан на 250 градуса, а на дъното сложете метална купа с вода. Когато водата започне да ври, поставете внимателно хляба вътре.
Печете около 20 минути на тези градуси.
След това намалете градусите на 160 и печете още около 20 минути.
Извадете хляба от фурната и завийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
петък, 24 април 2020 г.
Питка с квас и сирене
Питка с квас правя вече няколко пъти, но все не ми се снима, за да ви я покажа. Най - накрая я снимах, де. Дойде ми музата.
Приготвя се много лесно, особено ако имате готов квас.
Ако не разполагате с квас, можете да го замените с прясна мая. Само че незнам дали има по магазините, защото прочетох, че я нямало никъде по веригите.
Хората в момента предпочитали да си правят хляб вкъщи, защото се страхували от това кой го е приготвял, пекъл и опаковал. Има логика, според мен.
Та, да се върнем на рецептата. Ако искате да си отгледате квас, можете да надникнете тук, тук и тук. Давала съм много насоки в блога. Продължавам да го правя и в инстаграм хайлайтс . Винаги съм готова да помогна и да отговоря на въпросите ви, както досега.
Питката с квас и сирене става на конци, както може би ще забележите по снимките. Много ги обичам тези конци, защото са знак, че съм си свършила работата както трябва.
Питката става много мека и пухкава. Може да издържи до пет дни в торбичка от плат без проблем. Тези от вас, които работят с квас, знаят че всичко квасено се задържа перфектно с дни.
Искам да подчертая, че всяка друга питка изсъхва с времето, въпреки правилното съхранение. Не и тази. Всеки ден в продължение на пет дни съм чупила от нея, за да давам на Радост, вместо хляб. Това е моят поглед над питката, а дали е също толкова вкусна не мога да кажа, защото не консумирам хляб и тестени изделия.
За плънка на питката използвах краве сирене Дестан, което е зряло 60 дни. Качественото бяло саламурено сирене трябва да зрее минимум 45 дни, а 60 дни са повече от добре. Когато сиренето зрее толкова дълго време, то има по - богат вкус за разлика от недостатъчно зрелите сирена.
Когато сиренето зрее достатъчно дълго, както в този случай, сиренето на Дестан е зряло 60 дни, ензимите в млечно - киселите бактерии са разградили белтъците до пептиди и аминокиселини. Така те се усвояват по - лесно от белтъка в недостатъчно зрелите сирена.
За поръска на питките използвах сурово сусамово семе, което пък е източник на мед, манган, фибри, желязо, магнезий и калций.
Продукти:
първа част:
100 грама бяло брашно
50 грама активен квас
100 милилитра изворна вода
втора част:
3 яйца
100 грама кисело мляко
20 грама краве масло
300 грама бяло брашно
за плънката:
краве сирене Дестан
за отгоре:
1 яйце
сурово сусамово семе
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки от втора част.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти.
Разделете тестото на две топки.
Всяка топка разточете на правоъгълник.
Поръсете с натрошено краве сирене и навийте на руло.
Разрежете рулото на парчета, под наклон.
Подредете парчетата в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
От посочените продукти излизат две питки.
Поставете формите с питките в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Разбийте яйцето и намажете питките с помощта на четка.
Поръсете със сурово сусамово семе.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор за около 45 минути.
След изпичане извадете питките от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Приготвя се много лесно, особено ако имате готов квас.
Ако не разполагате с квас, можете да го замените с прясна мая. Само че незнам дали има по магазините, защото прочетох, че я нямало никъде по веригите.
Хората в момента предпочитали да си правят хляб вкъщи, защото се страхували от това кой го е приготвял, пекъл и опаковал. Има логика, според мен.
Та, да се върнем на рецептата. Ако искате да си отгледате квас, можете да надникнете тук, тук и тук. Давала съм много насоки в блога. Продължавам да го правя и в инстаграм хайлайтс . Винаги съм готова да помогна и да отговоря на въпросите ви, както досега.
Питката с квас и сирене става на конци, както може би ще забележите по снимките. Много ги обичам тези конци, защото са знак, че съм си свършила работата както трябва.
Питката става много мека и пухкава. Може да издържи до пет дни в торбичка от плат без проблем. Тези от вас, които работят с квас, знаят че всичко квасено се задържа перфектно с дни.
Искам да подчертая, че всяка друга питка изсъхва с времето, въпреки правилното съхранение. Не и тази. Всеки ден в продължение на пет дни съм чупила от нея, за да давам на Радост, вместо хляб. Това е моят поглед над питката, а дали е също толкова вкусна не мога да кажа, защото не консумирам хляб и тестени изделия.
За плънка на питката използвах краве сирене Дестан, което е зряло 60 дни. Качественото бяло саламурено сирене трябва да зрее минимум 45 дни, а 60 дни са повече от добре. Когато сиренето зрее толкова дълго време, то има по - богат вкус за разлика от недостатъчно зрелите сирена.
Когато сиренето зрее достатъчно дълго, както в този случай, сиренето на Дестан е зряло 60 дни, ензимите в млечно - киселите бактерии са разградили белтъците до пептиди и аминокиселини. Така те се усвояват по - лесно от белтъка в недостатъчно зрелите сирена.
За поръска на питките използвах сурово сусамово семе, което пък е източник на мед, манган, фибри, желязо, магнезий и калций.
Продукти:
първа част:
100 грама бяло брашно
50 грама активен квас
100 милилитра изворна вода
втора част:
3 яйца
100 грама кисело мляко
20 грама краве масло
300 грама бяло брашно
за плънката:
краве сирене Дестан
за отгоре:
1 яйце
сурово сусамово семе
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки от втора част.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти.
Разделете тестото на две топки.
Всяка топка разточете на правоъгълник.
Поръсете с натрошено краве сирене и навийте на руло.
Разрежете рулото на парчета, под наклон.
Подредете парчетата в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
От посочените продукти излизат две питки.
Поставете формите с питките в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Разбийте яйцето и намажете питките с помощта на четка.
Поръсете със сурово сусамово семе.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор за около 45 минути.
След изпичане извадете питките от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
четвъртък, 16 април 2020 г.
Козуначени круфини с домашно дулсе де лече
Днешната ми рецепта е подобна на останалите, които пускам през последните няколко дни, но има лека промяна при продуктите. Слагам продуктите според това какво имам налично, но винаги се получава едно и също тесто, което се държи идеално при замесване, втасване и изпичане.
Рецептата е за козуначени круфини, защото оформих тестото като круфин. Оформях го вечерно време и поради тази причина не съм правила снимки от процеса.
По оформлението се водих по това видео:
Продукти:
100 грама бяло брашно
50 грама активен квас
100 милилитра изворна вода
50 грама кафява захар
2 яйца
100 грама кисело мляко
20 грама краве масло
50 грама кафява захар
300 грама бяло брашно
за плънката:
домашно дулсе де лече*
за отгоре:
1 яйце
30 милилитра прясно мляко
кафява захар
*Дулсе де лечето си го правя сама и ми отнема около един час време. Слага се прясно мляко (около 500 милилитра) на котлона с 10 грама бакпулвер и се разбърква. Котлона трябва да е на ниска степен 5 от 10. Млякото се сгъстява с времето. При нужда се разбърква отвреме навреме, за да не загори. Сваля се от котлона и се оставя да изстине напълно преди да се използва.
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 3 часа на стайна температура около 27 - 28 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. При мен това отне около 4 часа при температура 26 - 27 градуса.
Разделете тестото на топки с големината на земел.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър 10 - 12 сантиметра.
Намажете с дулсе де лече.
Отгоре поставете друг разточен кръг тесто и навийте на руло.
Разрежете през средата по дължина и навийте на охлюв.
Сложете всеки охлюв във формичка.
Аз използвах формички за крем карамел в които сложих предварително хартиени листи за мъфини.
Поставете формите в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Аз оставих да втасват през нощта при температура 20 - 21 градуса.
На сутринта (11 часа по - късно), имах идеално втасали круфини.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете круфините. Поръсете с кафява захар.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за около 15 минути, а след това изключете ветилатора и печете още 20 - 25 минути.
След изпичане извадете козунаците от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Рецептата е за козуначени круфини, защото оформих тестото като круфин. Оформях го вечерно време и поради тази причина не съм правила снимки от процеса.
По оформлението се водих по това видео:
Продукти:
100 грама бяло брашно
50 грама активен квас
100 милилитра изворна вода
50 грама кафява захар
2 яйца
100 грама кисело мляко
20 грама краве масло
50 грама кафява захар
300 грама бяло брашно
за плънката:
домашно дулсе де лече*
за отгоре:
1 яйце
30 милилитра прясно мляко
кафява захар
*Дулсе де лечето си го правя сама и ми отнема около един час време. Слага се прясно мляко (около 500 милилитра) на котлона с 10 грама бакпулвер и се разбърква. Котлона трябва да е на ниска степен 5 от 10. Млякото се сгъстява с времето. При нужда се разбърква отвреме навреме, за да не загори. Сваля се от котлона и се оставя да изстине напълно преди да се използва.
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 3 часа на стайна температура около 27 - 28 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. При мен това отне около 4 часа при температура 26 - 27 градуса.
Разделете тестото на топки с големината на земел.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър 10 - 12 сантиметра.
Намажете с дулсе де лече.
Отгоре поставете друг разточен кръг тесто и навийте на руло.
Разрежете през средата по дължина и навийте на охлюв.
Сложете всеки охлюв във формичка.
Аз използвах формички за крем карамел в които сложих предварително хартиени листи за мъфини.
Поставете формите в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Аз оставих да втасват през нощта при температура 20 - 21 градуса.
На сутринта (11 часа по - късно), имах идеално втасали круфини.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете круфините. Поръсете с кафява захар.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за около 15 минути, а след това изключете ветилатора и печете още 20 - 25 минути.
След изпичане извадете козунаците от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
вторник, 14 април 2020 г.
Две рецепти с едно козуначено тесто: Двуцветен козунак с портокалови корички; Двуцветни кифлички с цветен локум
Продукти:
първа част:
100 грама бяло брашно Ecosem
70 грама активен квас
120 милилитра изворна вода
50 грама кафява захар
втора част:
3 яйца
250 грама кисело мляко
40 грама краве масло
100 грама кафява захар
500 грама бяло брашно Ecosem
кората на един био лимон
2 супени лъжици натурално какао
за плънката:
цветен локум
портокалови корички
за отгоре:
1 белтък
кафява захар
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно (с продукти от първа част) в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 4 часа на стайна температура около 25 - 26 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите (продукти от първа част, без какаото) съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Разделете тестото на две равни части. Към едната част добавете какаото и премесете отново, докато тестото не го усвои напълно.
Прехвърлете тестата на кухненския плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти и за двете теста.
Прехвърлете тестата в стъклена купа и оставете да втасат докато увеличат обема си три пъти. При мен това отне около 3 часа при температура 25 - 26 градуса.
Разделете тестата на две топки.
Първата шоколадова топка разточете на тънко, поръсете с портокалови корички и навийте на руло. Разточете неоцветената топка тесто на тънко и поръсете с портокалови корички. Отново навийте на руло. Усучете двете рула и завийте на охлюв. Намажете тавичка с диаметър 20 сантиметра с мазнина. Прегънете един лист хартия за печене, така че да образува борд с височина 10 - 12 сантиметра. Сложете го по стените на тавичката, за да стане по - висока отколкото е. Сложете тестото в тавичката и покрийте с найлонова торбичка.
Останалите две топки тесто също разточете на тънко. Изрежете кръгове с помощта на чиния с диаметър 24 сантиметра и сложете кръговете един върху друг. Притиснете ги, за да залепнат един за друг. Разделете на триъгълници с помощта на нож за пица. Разделете една кутийка локум на половинки парченца и сложете по една половинка върху всеки триъгълник. Навийте на кифличка. Повторете процедурата докато свършат тестата. Аз разточвах два пъти, като при второто разточване размених местата на бялото и кафявото тесто.
Подредете кифличките в тава 40х40 сантиметра, покрита с хартия за печене.
Поставете стреч фолио отгоре и оставете да втасат.
При мен втасваха около 3 часа при температура 25 - 26 градуса.
Разбийте белтъка с прясното мляко и намажете кифличките и козунака.
Поръсете с кафява захар кифличките.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за около 25 - 30 минути.
След изпичане извадете от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
неделя, 12 април 2020 г.
Две рецепти с едно тесто: Козунак с квас, червени боровинки и помело ; Козунак с квас, течен шоколад и лешници
Днешната ми рецепта е почти същата като тази за Козунак с квас, заквасена сметана и плънка от фурми , която споделих в петък. Тук има няколко различия - замених кокосовата захар с кафява, защото нямах под ръка кокосова. Премахнах розовата вода, за да получа нещо различно като аромат и вкус. Замених заквасената сметана с домашно. Имах домашно овче кисело мляко в повече и реших да го прецедя и използвам за козунак. Идеята се оказа много добра. Общо взето, технологията е същата както при Козунак с квас, заквасена сметана и плънка от фурми .
Този път козунаците приготвих с две различни плънки - едната плънка е с течен шоколад и лешници, а другата със сушени плодове : помело и червени боровинки.
И двата се получиха еднакво добри и свършиха еднакво бързо.
Продукти:
първа част съставки:
200 грама бяло брашно Ecosem
100 грама активен квас
200 милилитра изворна вода
50 грама кафява захар Passiflora
втора част съставки:
3 яйца
200 грама цедено мляко, домашно
20 грама краве масло
100 грама кафява захар Passiflora
600 грама бяло брашно Ecosem
за плънката:
течен шоколад
сурови лешници
сушено помело
сушени червени боровинки
за отгоре:
1 яйце
30 милилитра прясно мляко
кафява захар Passiflora
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса (първа част съставки).
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 3 часа на стайна температура около 27 - 28 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите (втора част) съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненския плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. При мен това отне около 4 часа при температура 26 - 27 градуса.
Разделете тестото на две големи топки. Всяка топка разделете на две по - малки топки. Всяка от двете топки разточете на тънко и поръсете (намажете) с плънка.
За козунака с червени боровинки и сушено помело, нарязах помелото на парченца и поръсих заедно с боровинките.
За козунака с течен шоколад и лешници, намазах с шоколад и поръсих с лешници.
Навийте на руло всяка от частите и усучете, като мартеница.
Поставете плетеницата в тава. В този случай аз използвах една форма за кекс и една форма за терин. Поставете формите в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Аз оставих да втасват през нощта при температура 20 - 21 градуса.
На сутринта (11 часа по - късно), имах идеално втасали козунаци.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете козунаците. Поръсете с кафява захар.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за около 15 минути, а след това изключете ветилатора и печете още 20 - 25 минути.
След изпичане извадете козунаците от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Този път козунаците приготвих с две различни плънки - едната плънка е с течен шоколад и лешници, а другата със сушени плодове : помело и червени боровинки.
И двата се получиха еднакво добри и свършиха еднакво бързо.
Продукти:
първа част съставки:
200 грама бяло брашно Ecosem
100 грама активен квас
200 милилитра изворна вода
50 грама кафява захар Passiflora
втора част съставки:
3 яйца
200 грама цедено мляко, домашно
20 грама краве масло
100 грама кафява захар Passiflora
600 грама бяло брашно Ecosem
за плънката:
течен шоколад
сурови лешници
сушено помело
сушени червени боровинки
за отгоре:
1 яйце
30 милилитра прясно мляко
кафява захар Passiflora
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса (първа част съставки).
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 3 часа на стайна температура около 27 - 28 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите (втора част) съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненския плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. При мен това отне около 4 часа при температура 26 - 27 градуса.
Разделете тестото на две големи топки. Всяка топка разделете на две по - малки топки. Всяка от двете топки разточете на тънко и поръсете (намажете) с плънка.
За козунака с червени боровинки и сушено помело, нарязах помелото на парченца и поръсих заедно с боровинките.
За козунака с течен шоколад и лешници, намазах с шоколад и поръсих с лешници.
Навийте на руло всяка от частите и усучете, като мартеница.
Поставете плетеницата в тава. В този случай аз използвах една форма за кекс и една форма за терин. Поставете формите в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Аз оставих да втасват през нощта при температура 20 - 21 градуса.
На сутринта (11 часа по - късно), имах идеално втасали козунаци.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете козунаците. Поръсете с кафява захар.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор за около 15 минути, а след това изключете ветилатора и печете още 20 - 25 минути.
След изпичане извадете козунаците от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
петък, 10 април 2020 г.
Козунак с квас, заквасена сметана и плънка от фурми
Тези дни преди Великден ще е така - козунаци, козунаци, козунаци. Вкъщи правя по два през ден, защото много си хапват, а аз се радвам, че имам възможност да меся и експериментирам.
През 2015г. вече съм ви споделяла Козунак със заквасена сметана, който приготвям всяка година вкъщи. Тази година реших да го приготвя с квас, а и защото разполагам с достатъчно време за направата му.
Плънката, която използвах е от фурми и вече е една от най - любимите вкъщи.
Има аромат на карамел и розова вода и поради тази причина реших да не добавям други аромати като лимон или ром.
Продукти:
200 грама бяло брашно Ecosem
100 грама активен квас
200 милилитра изворна вода
50 грама кокосова захар
3 яйца
30 грама розова вода
200 грама заквасена сметана
20 грама краве масло
100 грама кокосова захар
600 грама бяло брашно Ecosem
за плънката:
200 грама фурми Medjool
вода
за отгоре:
1 яйце
30 милилитра прясно мляко
кокосова захар
Приготвяне:
Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете захарта, водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
При мен отне около 4 часа на стайна температура около 26 - 27 градуса.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто.
Прехвърлете го на кухненския плот и оставете да си "почине" за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура четири пъти.
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. При мен това отне около 6 часа при температура 24 - 25 градуса.
Почистете фурмите от костилките и ги пасирайте заедно с малко (около 30 милилитра) вода до образуване на хомогенна смес.
Разделете тестото на две големи топки. Всяка топка разделете на три по - малки топки. Всяка от трите топки разточете на тънко и намажете с плънката. Навийте на руло, а след това оплетете на плитка.
Поставете плитката в тава. В този случай аз използвах една форма за кекс и една форма за терин. Поставете формите в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 - 3 пъти.
Аз оставих да втасват през нощта при температура 20 - 21 градуса.
На сутринта (11 часа по - късно), имах идеално втасали козунаци.
Разбийте яйцето с прясното мляко и намажете козунаците. Поръсете с кокосова захар.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
Времето за печене зависи от фурната. При мен отне около 50 минути, защото козунаците бяха доста големи. Много внимавайте с печенето защото кокосовата захар бързо става тъмна (тя си е тъмна, но става още по - тъмна), затова е добре по време на печенето да сложите хартия за печене върху козунаците и да изключите вентилатора. За да предотвратите потъмняването е добре или да внимавате или да използавте различна от кокосова захар. След изпичане извадете козунаците от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.
|
Абонамент за:
Публикации
(
Atom
)