Салата капрезе

Салатата Капрезе е разновидност на антипасти. Според проучвания, повечето италианци използват салатата капрезе като лека закуска.

Моята интерпретация на салатата включва босилеково песто, което умишлено не добавих към момента на снимане, защото нямаше да се получи тази снимка, която исках. 
Приготвяла съм салатата и с пресен босилек, и с босилеково песто и определено и двата варианта си имат своите положителни качества и намират място в моето меню. 

Друга причина поради която не добавих предварително пестото е, защото В. не обича босилек и така при консумация залях само моята салата. 

Ето и рецептата за тази лесна за изпълнение салата Капрезе.

Продукти:

200 грама чери домати
100 грама бейби моцарела
50 грама босилеково песто

Приготвяне:

Почистете чери доматите от дръжките. 
Подредете ги в чиния, заедно с бейби моцарелата. 
Залейте салатата с босилеково песто. 

Ако решите да приготвите салатата с пресен спанак:

Почистете чери доматите от дръжките. 
Подредете ги в чиния, заедно с бейби моцарелата. 
Подредете листата пресен босилек между чери доматчетата и бейби моцарелата.
Подправете със сол и черен пипер. 
Полейте с тънка струя зехтин.

При първият вариант е пропусната солта и зехтина, защото босилековото песто е солено и има ядкова мазнина.
Приятен апетит!

Салата снежанка със сирене котидж

Вече имам една рецепта за салата Снежанка в сайта - салата "Снежанка" с майонеза / "Дзадзики" , показвана през далечната 2014 година. Времето минава неусетно бързо. 

Салатата Снежанка е на особена почит у дома. Любима ни е, защото и двамата много обичаме млечни продукти. Когато има пресни краставици я приготвям с такива, а през останалото време с кисели. 

Реших да разнообразя салатата като експериментирам с котидж и крема сирене. Не е типичната салата Снежанка, но е достатъчно добра интерпретация. 

Продукти:

200 грама сирене котидж
100 грама крема сирене
1 краставица 
1/4 връзка пресен копър
1 скилидка чесън
черен пипер на вкус
зехтин на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Настържете краставицата на едро ренде. 
Обелете и смелете скилидката чесън в преса. 
Нарежете копъра на ситно с помощта на ножица за подправки или с нож, ако не разполагате с такава ножица. 
Сложете всички продукти в купа и разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.
Прехвърлете салатата в чиния и сложете в хладилник да се изстуди и отлежи.
Сервирайте като полеете с тънка струя зехтин преди консумация.
Приятен апетит!

Салата с патладжан и овче сирене

Тази салата ми е любима през летните горещи дни, а и не само. 

Често я приготвям и зимата, когато намеря подходящи зеленчуци. Все пак ако не сега, кога да я приготвяме!? 

Възползвайте се от рецептата и ще се уверите в истинността на думите ми.

Салатата с патладжан и овче сирене е комбинация от печени и свежи зеленчуци с дъх на пресен чесън и магданоз, леко подкиселени с оцет и позлатени със зехтин. 

Продукти:

1 голям розов домат

1 патладжан

3 зелени пиперки

пресен магданоз

1 скилидка чесън

овче сирене на вкус*

зехтин на вкус

оцет на вкус

сол на вкус

*Около 150 грама, но колкото повече, толкова по - вкусно. 

Приготвяне:

Изпечете патладжана и пиперките в чушкопек. 
Ако не разполагате с такъв и фурната ще свърши работа.
Обелете ги и ги нарежете на малки парчета.
Смелете скилидката чесън с преса и я прибавете към патладжаните и пиперките, заедно с оцет и сол на вкус. Разбъркайте и сервирайте в голяма чиния.
Нарежете домата и сиренето на кубчета.
Подредете ги отгоре и подправете със зехтин и ситно накъсан пресен магданоз.
Охладете преди сервиране.
Приятен апетит!

Свежа салата с бакла

Рубриката офис обяд в блога е леко замряла, та реших да я "побутна". 
Рецептата съчетава няколко зеленчука с богато съдържание на витамини и минерали. За разнообразяване на дневното ни меню през този сезон е хубаво да я включваме понякога. Вие имате ли си любима рецепта с бакла? А консумирате ли такава? Ще се радвам ако споделите опита си с този зеленчук. 

Спомням си едно време как си берях бакла директно от градината, белех я и си топях бобчетата в сол. Баклата бе един от най - вкусните зеленчуци, който си похапвах между другото като минех покрай някой корен в градината. Може да се каже, че е един скъп спомен от детството ми. Вие имате ли подобен спомен? След разговор с колега, се уверих, че не само аз имам такива хубави моменти. 

Свежата салата с бакла е лесна, бърза и свежа. Вместо традиционно използваният балсамов оцет, този път заложих на прясно изцеден лимонов сок. За аромата на салатата се доверих на любима моя подправка - копър.

Разнообразието от цветове и вкусове в чинията носи усещане за изобилие. Съставките в салатата са малко, но добре подбрани и балансирани. 

Продукти:

200 грама прясна бакла
1 морков
1 домат
пресен копър
зехтин на вкус
лимонов сок на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете баклата от крайчетата и я нарежете на парченца.
Обелете моркова и го нарежете на колелца или половинки. 
Нарежете домата на малки хапки. 
Сложете всички продукти в купа, заедно с подправките и разбъркайте. 
Приятен апетит!

За десерт към тази вкусна салата избрах Amarabar  с черница и бял шоколад. Знаете, че ми е любима, защото много пъти съм споделяла с вас в публикациите си и в сторито си в instagram профила ми. 

Салата от сурови тиквички

Тази салата е една от най - лесните и бързи за приготвяне, а и е много свежа.

Първоначалната ми идея беше да използвам чери домати, но ги смених със сушени. 
Не съм ги накисвала предварително във вода точно поради тази причина. Въпреки този пропуск, бяха сочни, защото салатата ми престоя в хладилник преди консумация. Доматите попиха от оцета и зехтина и станаха меки и сочни. 

Не съм опитвала подобна салата от над 12-13 години, а тези дни се присетих за нея и това как като ученичка много ми харесваше и всички ми се чудеха как така хапвам сурови тиквички. Много са ми вкусни, като краставички са, дори и само посолени. 

Скоро време ще ви покажа и едно друго интересно предложение със сурови тиквички, но нека да ми остане малко повече време за снимки, обработване и писане. 

Рецептата е много подходяща за хората спазващи НВ ВМХ, защото тиквичките са зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържат само 3,11 грама въглехидрат в 100 грама продукт. Страхотно, нали?!

Продукти:

2 малки тиквички
6 - 8 сушени домата
рукола
балсамов оцет
зехтин екстра върджин
сол на вкус
пушен пипер на вкус

Приготвяне:

Измийте тиквичките много добре и ги нарежете на тънки ленти с помощта на белачка за картофи.
Сложете ги в дълбока купа и добавете сушените домати, листата рукола, зехтин и балсамов оцет на вкус, както и сол и пушен пипер. 
Разбъркайте салатата внимателно. 
Приятен апетит!

Пролетна салата

Продукти:

60 грама бейби спанак

2 репички

2 - 3 ягоди

сусамово семе

ленено семе

бучка овче сирене

зехтин на вкус

балсамов оцет на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете ягодите на четвъртини, репичките на колелца, а сиренето под формата на сърце с подходяща формичка. Ако нямате такава, като мен, действайте с нож.

Сложете спанака в чиния. Отгоре сложете ягодите, репичките, поръсете със семената и овкусете със зехтин, оцет и сол. Поставете сиренето в средата. 

Можете да натрошите сирене и върху цялата салата. Аз така направих, защото много обичам сирене. 

Приятен апетит!

Салата с морски дарове

Продукти:

300 грама кралски скариди
300 грама калмари пипала
400 грама салата айсберг
30 грама сушени червени боровинки
30 грама орехи
балсамов оцет на вкус
зехтин на вкус
сол на вкус

струя зехтин за пържене

Приготвяне:

Нарежете салатата на дребно. 
Почистете и подсушете калмарите и скаридите.
Запържете ги в малко зехтин.
Аз използвах уред за пържене с въздух. Подредих ги на скаричката и отгоре залях с тънка струя зехтин.
Добавете солта, зехтина и оцета към салатата и разбъркайте.
Прибавете готовите скариди и калмари, заедно с боровинките и орехите.
Разбъркайте и сервирайте.
Приятен апетит!

Зелена салата с орехов дресинг

През зимата марулята е най - най - любимият ми зеленчук, наред с репичките и зелените лук и чесън. Почти всяко второ ястие, което приготвям включва поне един от изброените зеленчуци. И това е всеки ден. 

Идеята за дресинг е от книгата на Гордън Рамзи. От тази книга в последните две седмици съм приготвила почти 50 % от рецептите. Всички са много сполучливи и уникално вкусни. След Джейми Оливър, Гордън Рамзи ми е следващият любимец от 24Kitchen. 

Добавих към салатата и сурови лешници, защото обичам да слагам всякакви ядки и семена в салатите. Тепърва ще опитам да добавям и кълнове. Заложила съм да покълват вече два вида и си ги чакам и гледам с голяма любов и търпение. Стискайте ми палци да се получат. Вече са покълнали, но си чакам листенцата да израстнат. 

Е, стига толкова приказки, време е за рецепта.

Продукти:

1 маруля

1 връзка репички

1 краставица

30 грама сурови лешници

100 грама черни маслини

за дресинга:

50 грама орехи, запечени

1 голяма скилидка чесън, обелена и настъргана

настърганата кора и сокът от един лимон

6 - 8 супени лъжици зехтин екстра върджин

1/2 чаена лъжичка хималайска сол

1/2 чаена лъжичка черен пипер

2 - 3 супени лъжици прясно настъргано сирене пармезан

Приготвяне:

Започнете с дресинга. 

Сложете орехите и чесъна в хаванче и ги счукайте на ситно. 

Добавете лимона и зехтина и подправете със сол и черен пипер.

Прибавете пармезана и ако дресингът ви се струва твърде гъст, разредете го с малко зехтин или вода. 

Измийте и подсушете марулята добре. 
Накъсайте я на едри парчета.
Измийте и нарежете краставицата и репичките на шайби. 
Сложете ги в купата с марулята, заедно с лешниците и маслините. 
Залейте салатата обилно с дресинг. 
Приятен апетит!

След една такава салата, задължително трябва да има и десерт. И то не какъв да е десерт, а плодово - шоколадов и лек. С две думи Amara bar! 

Салата с дребни макарони от лимец

Дребните макарони от лимец се оказаха много вкусни и полезни. Защо?! Защото нямат добавени химии и непознати съставки, защото брашното от което са направени е смляно в каменна мелница и защото са грижливо и ръчно опаковани - с любов за нас и децата ни! За децата, защото те са най - големите почитатели на макаронени изделия. 

Спомням си едно време, като бях малка как всяка събота за закуска майка ми приготвяше макарони или кускус. Много ги обичам, но не ги консумирам за голямо съжаление. Един пакет от дребните макарони от лимец съдържа 200 грама продукт. Напълно достатъчен за две порции, за деца. Аз сварих цялото пакетче, като половината направих сладки, а другата половина солени - на салата. 

И в сладък и в солен вариант са жестоки! Защо?! Защото не се чувстваш подут от тях след консумацията им, както при други продукти и защото са полезни, заради наличието на лимец. Аз ги опитах и нямам думи да опиша пухкавината им и в същото време лекотата, която оставят след всяка хапка. Щом В. ги хареса, а изобщо не си пада по здравословни храни, значи има защо!

Сега малко за салатата:  Въпреки наличието на бекон и овче сирене - все мазни храни, салата е лека и ефирна. Ще ви държи сити дълго време и няма да остави тежест в стомаха след консумация. По зимна е, но пък за лятото, когато решите да оставите доматите и краставиците на заден план, е добър вариант. 

Продукти:

100 грама дребни макарони от лимец
100 грама свински бекон
100 грама овче сирене
50 грама черни маслини без костилки
2 супени лъжици разтопено краве масло
сол на вкус

Приготвяне:

Сварете макароните в подсолена вода.
Още докато са горещи, добавете маслото.
Нарежете бекона и сиренето на кубчета.
Нарежете маслините на половинки.
Сложете всички продукти в купа, подправете със сол и разбъркайте.
Сервирайте салатата топла.
Приятен апетит!

Гуакамоле

Обожавам авокадо и домати! Лятото мога само това да консумирам и да не ми омръзне. Гуакамоле не бях правила никога - оказа се голям пропуск! По гуакамоле се пристрастих също както към салатата с репички . Вкусно ми е ... и засищащо. Особено когато добавя и сирене. 

Рецептата е напълно подходяща за лек офис обяд, към който бих добавила и "нещо" за душата. В случая - Amara бар бяла черница и бял шоколад!

Нутриенти в цялото количество:

Белтъчини: 6 грама
Мазнини: 27 грама
Въглехидрати: 24 грама

Общо калории: 352 kcal

Продукти:

1 голям домат = 220 грама
1 авокадо = 80 грама
1/2 глава червен лук = 60 грама
1 връзка пресен магданоз = 50 грама
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус

Приготвяне:

Обелете и нарежете домата на кубчета.
Обелете авокадото и също го нарежете на кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Накълцайте магданоза и чесъна на ситно.
Сложете всички продукти в купа и разбъркайте.
Приятен апетит!

Рулца от краставица и репички

Лято е - времето на леките и бързи вечери. Няма кой да се върти покрай печки и да готви. По - лесно е, когато всичко се забърква за минути и се консумира също толкова бързо, че дори и по - бързо. Репички се намират все по - трудно, но пък за приготвянето на тези рулца си заслужава издирването им. 

Продукти:

връзка репички
2 - 3 краставици
200 грама крема сирене
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете репичките от стеблата и листата. 
Измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
Сложете крема сиренето в купа, добавете репичките, черен пипер и сол на вкус. 
Разбъркайте добре.
Нарежете краставиците по дължина с помощта на картофобелачка. 
Трябва да използвате картофобелачка, а не нож, защото резените краставица трябва да са много тънки. 
След това навийте на рулце всеки резен и го напълнете внимателно със смес. 
Подредете в чиния и поръсете с черен пипер и сол. 
Приятен апетит!

Лятна салата с цвят на дъга

Лятната салата с цвят на дъга се сработва добре с всеки вид месо или риба. Предлагам ви да заложите на рибата през летните дни, защото е лека и вкусна. 

Продукти:

Посочените продукти са за две купи салата.

2 домата
4 корнишона
1 глава стар лук
1 зелена пиперка
4 супени лъжици сварен нахут
60 грама овче сирене
2 супени лъжици босилеково песто
балсамов оцет на вкус
зехтин на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете доматите на парчета. 
Почистете и нарежете краставичките на колелца.
Почистете и нарежете лука на полумесеци.
Почистете и нарежете пиперката на шайби.
Разпределете всички зеленчуци в две купи.
Поръсете с натрошено сирене, босилеково песто и нахут.
Овкусете с оцет, зехтин и сол на вкус.
Приятен апетит! 

Салата от домашна извара и пресен чесън

Любима салата през всеки сезон. Странно, че досега не съм я споделяла с Вас. Направих салатата с домашна извара, от домашно прясно мляко. Не мога да попадна на добра извара по веригите магазини и затова си правя домашна. На снимките се вижда и колко по - различен цвят има. Жълтеникав, а за вкуса да не говоря / пиша. Споделете вашата любима извара, която си купувате?! Ще ми е от полза за моментите, когато нямам домашна. 

Включете копър, чесън и зехтин към добре познатата ни и любима /на някой/ извара и ще получите супер вкусна салата. 

Продукти:

200 грама извара*

1/2 връзка пресен копър

2 скилидки пресен чесън**

50 - 60 милилитра зехтин

сол на вкус

*домашна

 **Пресен чесън на скилидки, но можете да използвате и стръкове,  а също и стар чесън. Винаги се получава вкусно.

Приготвяне:

Нарежете копъра на ситно.
Нарежете скилидките чесън на колелца.
Сложете всички продукти /копър, чесън, извара, зехтин и сол на вкус/ в купа и разбъркайте добре.
Сложете в хладилник преди консумация, за 1 - 2 часа. 
Приятен апетит!

Салата от моркови и сусам

Подобна салата видях в менюто на ресторант - кораб Емона през май, когато посетихме тази част от страната ни. Вече писах за това. Направи ми впечатление и щракнах една снимка на съставките, както правя често по заведенията, които посещаваме. Салатата включва два вида сусам, които употребявам доста често последно време. 

Продукти:

Посочените продукти са за една купичка като тази, която се вижда на снимките!

2 моркова

1 супена лъжица черен сусам

1 супена лъжица бял сусам

1 супена лъжица пресен копър

балсамов оцет на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

Обелете и настържете морковите на ренде. 

Добавете копър, двата вида сусам, оцет и сол на вкус.

Разбъркайте, за да може да се овкусят добре морковите.

Приятен апетит!

Салата Урнебес

Харесах си тази салата на страницата на Пепчо във фейсбук. Още след час, когато се прибрах от работа я направих, защото ми допадна много. 
И така, докато пържех тиквички, режех зеле и пекох пържоли - направих и салатата. Напомни ми едновремешните филийки, обилно намазани с лютеница и поръсени щедро с натрошено сирене - любима храна от детството! Същото е, но без хляба! Аз бих нарекла "салатата" дип, защото прилича точно на такъв. Не съм слагала сушени чушки и зехтин. Не усетих нуждата да ги слагам, защото сушеният червен пипер си беше доста лют, а лютеницата достатъчно мазничка. 
Салатата е идеалната гарнитура за печено месо! Благодаря на Пепчо за рецептата и хубавият снимков материал с които ме спечели.  

Адаптирано от тук

Продукти:

300 грама домашна лютеница
300 грама краве сирене
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка лют червен пипер
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Натрошете сиренето с вилица. 
Обелете скилидките чесън и ги смелете. 
Сложете всички продукти в купа и разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
Приятен апетит!

Пълнени мини пиперки

Тези пълнени мини пиперки са на пръв поглед елементарни за приготвяне, но пък за сметка на това са много вкусни. Избягвам да обработвам много храната, която поставям на трапезата у дома. Избягвам също така и храни, "богати" на много въглехидрати. Всичко, съдържащо предимно обработени зърнени култури, картофени продукти или концентрирани захари, се усвоява бързо от организма, повишава до крайност нивата на инсулин и програмира мастните клетки да се запасяват с калории. Именно и това е причината за затлъстяност в днешни дни. Поне такъв е моят поглед върху нещата. След като привикнете да не консумирате рафинирани въглехидрати, храни като плодовете и зеленчуците стават наистина сладки и достатъчни, за да заситят "нуждата" ви за сладко. 

Идеята за направата на тези пиперки ми хрумна след като ги видях в Lidl. Направиха ми впечатление, спечелиха ме и веднага намериха място на трапезата ни. Една пиперка се хапва точно на две хапки, а носи голямо удоволствие. 

Продукти:

9 мини пиперки

200 грама крема сирене

2 стръка пресен чесън

черен пипер на вкус

сол на вкус

Приготвяне: 

Почистете пиперките от семената и ги измийте.

Запазете дръжките им. 

Накълцайте на ситно чесъна.

Смесете крема сиренето с чесъна, черен пипер и сол на вкус.

Напълнете пиперките със сместа и ги затворете с дръжките.

Приятен апетит!

Салата: Репички с магданоз

Някои храни са така успокояващи и питателни за тялото и душата, че те карат да се чувстваш така, сякаш си се завърнал у дома след дълго пътуване! Такава е тази салата. Консумирам я всеки един ден, през последната една седмица, и не ми е омръзнала дори и за миг. Аромата на магданоз ми е по - любим от всякога. А колко ми е вкусна - не мога да ви опиша! А колкото повече балсамов оцет има, толкова по - добре! 

Продукти:

1 връзка репички 

1/2 връзка магданоз

балсамов оцет на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете репичките на четвъртини или на кръгчета - както предпочитате.

Нарежете магданоза на едро или дребно - отново както предпочитате.

Аз режа както ми дойде - на едро, на дребно, на четвъртини, на кръгчета. 

Овкусете с много балсамов оцет и сол.

Приятен апетит! 

Салата с панирани червени чушки

Продукти:

8 броя червени чушки, печени

50 грама оризово брашно

1 яйце, сурово

2 варени яйца

50 милилитра зехтин

2 скилидки чесън

3 супени лъжици заквасена сметана

5 супени лъжици кисело мляко

4 супени лъжици майонеза 20% масленост

1/2 чаена лъжичка черен пипер

сол на вкус

Приготвяне:

Разбийте двете яйца на пяна. 

Сложете 50 милилитра зехтин да загрее в дълбок тиган. 

Потопете чушките първо в оризовото брашно, след това в разбити яйца и накрая отново в оризово брашно. Пържете в загрялата мазнина до придобиване на приятен загар. По около 30 секунди от всяка страна.

Сложете скилидките чесън, сметаната, киселото мляко, майонезата, сварените яйца и подправките в блендер и блендирайте до получаването на сос.

Нарежете готовите панирани чушки на хапки и сложете в купа със соса. Разбъркайте. 

Приятен апетит!