Бабината слънчева туршия с кисели краставички

 Тази рецепта е от поредицата "Бабини рецепти", която започнах. Какъв по - мил начин да си спомним за тези, които обичаме, от този да приготвим нещата, които е обичал? 

Това са краставичките с които съм израснала. Баба ми ги държеше в три литрови буркани в градината... Там, между пиперките и доматите... На слънце. А аз само ходех и вървях боса по пръстта... късах си пиперки и ги ядях без да ги мия.. наминавах и за някоя кисела краставичка като тези от рецептата ми. Спомени, мили спомени!

Продукти:

2 краставици

2-3 чаени лъжички сол

2-3 супени лъжици ябълков оцет

пресен копър

2-3 скилидки чесън

черен пипер на зърна

червен пипер на зърна

Приготвяне:

Нарежете краставиците на колелца или по държина на малки ленти. 

Подредете ги в 2-3 буркана като тези от снимките.

Те са с вместимост 300 милилитра.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на шайби.

Като подреждате краставичките, между тях слагайте парченца чесън, нарязан пресен копър, черен пипер на зърна и червен пипер на зърна. 

Сложете по една чаена лъжичка сол и една супена лъжица ябълков оцет във всеки буркан. 

Напълнете бурканите с вода до "гърлото" на буркана. Така казваше баба ми. 

Затворете бурканите и ги сложете на слънце за 2-3 дни.

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Лятна салата с амарант

Започвам новата работна седмица с рецепта за свежа лятна салата с амарант. 

Намирам все по - вкусни български зеленчуци на пазара и съответно включвам все повече такива в менюто ни. 

В днешната ми рецепта за лятна салата с амарант съм използвала сезонни зеленчуци, тъй като се стараем да се храним с такива през последните няколко години. 

Пролетта носи нови вкусове и цветове и ние трябва да се възползваме от това. 

За да е по - хранителна и богата на фибри салатата, добавих амарант. Продуктът е богат на фибри и протеини и не съдържа глутен. 

Повечето хора предпочитат да го използват сварен, но аз винаги го използвам пукан, защото вкъщи се харесва под такава форма. 

Когато искате да приготвите сварен амарант е препоръчително да го накиснете за поне 6-8 часа, защото се сварява по - лесно и бързо. Варенето е в съотношение 1 към 2-3 части течност /вода/, а продължителността на варене е 20-25 минути. 

При пукането на амарант трябва много да внимавате, защото зрънцата лесно могат да загорят и после ще ви миришат, а и ще имат вкус на изгоряло. 

Аз пукам амарант на малки части, за да избегна загарянето. 

В сайта можете да откриете още рецепти с амарант:

• Палачинки с амарант и овесени ядки
• Бисквити с амарант
• Соленки с амарнт и киноа

Всички рецепти са изпитвани по няколко пъти през годините и определено биха внесли разнообразие в менюто ви.

Продукти:

2-3 домата

1 краставица

150 грама гъби печурки

1/2 връзка пресен лук

пресен магданоз

зрънца нар

за трюфелите:

30 грама амарант La Garone

10 грама семена от черен сусам

20 грама кокосово брашно

1 авокадо

сол на вкус

за овкусяване:

зехтин екстра върджин

ябълков или кокосов оцет

сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете доматите на малки парченца.

Обелете краставицата и я нарежете на колелца.

Нарежете зеленият лук на ситно.

Накъсайте листенца магданоз. 

Задушете гъбите печурки в напръскан с малко мазнина тиган.

Направете трюфелите като намачкате авокадото с вилица. 

Добавете кокосовото брашно и сол на вкус.

Сложете амаранта в суха тенджерка и го опукайте за минута две. 

Прехвърлете го в купичка, заедно със семената от черен сусам. 

Напревете топчета от авокадовата смес и оваляйте всяко топче в сместа.

Разпределете зеленчуците в чинии, а отгоре подредете трюфели.

Поръсете със зрънца нар и магданоз.

Овкусете с посочените продукти според вашите предпочитания за количества.

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Пролетна млечна салата

 Днес съм подготвила вкусна рецепта за онези от вас, които са любители на млечните продукти. Рецептата е многокомпонентна и различна. Рецептата включва няколко вида млечни продукти, които се допълват идеално един с друг. 

Рецептата е и високопротеинова, защото съдържа и белтъци. 

Приготвя се много бързо и лесно. Не изисква специални умения в кухнята или път време. 

Не съдете по това как изглежда - аз съм я поднесла по малко по - гурме вид. Вие винаги можете да я поднесете по ваш избор и начин. 

Отново използвах продуктите на MANDRA в рецептата, т.к. от месец насам експериментирам с различни рецепти, както и начини на приготвяне. 

Приготвих и паниран кашкавал и ми хареса как задържа вида си при обработка. Не се разтече при обработка. Пробвах го и върху сандвичи със сирене - там запекох повече и се получи онази разтеглива смес. 

След едномесечно тестване и експериментиране с продуктите на MANDRA мога да заявя, че ви ги препоръчвам. 

Продукти:

100 грама крема сирене MANDRA

100 грама краве кашкавал MANDRA

100 грама краве сирене MANDRA

30 грама краве масло MANDRA

30 грама кисело мляко

1 цяло яйце, сварено

2 белтъка

2 стръка пресен лук

1 стрък пресен чесън

1 краставица

черен пипер на вкус

сол на вкус

пресен копър

за поднасяне:

кето хлебчета*

Можете да изполвате и друг вид хлебче.

Приготвяне:

Сложете в блендер крема сиренето, кашкавала и сиренето (нарязани на парченца), кравето масло, киселото мляко, яйцето, белтъците, пресният чесън, пресният лук и подправите - черен пипер, сол на вкус и стркче пресен копър.

Блендирайте до получаване на хомогенна смес. 

Обелете краставицата на тънки ленти с помощта на белачка. Навийте лентите на рулца. 

Останалата част от краставицата нарежете на малки кубчета и ги прибавете към млечната смес. Разбъркайте добре.

Поставете половин кето хлебче и около него сложете ринг. 

Напълнете ринга до горе със салата. Отгоре поставете рулцата краставица и декорирайте с пресен копър. 

Повторете процедурата според това колко порции ще приготвите.

От посочените продукти излизат четири порции, като трябва да увеличите количеството краставица за декорацията. 

Поднесете с парченца сирене и кашкавал.

Приятен апетит.

Тази статия е в партньорство с MANDRA.

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page

Парена кето туршия

 

Продукти:

800 грама прясно зеле

300 грама карфиол

100 грама еритритол Кето бг

400 милилитра филтрирана вода

200 милилитра ябълков оцет*

1 морков**

2-3 скилидки чесън

1 чаена лъжица келтска сол

* По - възможност използвайте домашен ябълков оцет или кокосов оцет.

** Аз го сложих заради съпруга ми, но той не се храни кето.

Приготвяне:

Нарежете зелето на ситно и го поръсете със солта. 

Намачкайте го добре, за да може да си пусне соковете. 

Накъсайте главата карфиол на розички. 

Обелете моркова и го нарежете на колелца.

След това подредете туршията в голям буркан или няколко. 

Аз използвам буркан с херметически затваряща се капачка. 

При нареждането редувах зеле, карфиол, моркови и скилидка чесън (нарязана на шайби).

Пригответе си заливката за туршията като:

Слежете водата и оцета в малка касерола на котлона. 

Когато започнат да врят, добавете еритритола. 

Ще забележите, че той много бързо ще се стопи. 

След това залейте туршията със заливката още докато е гореща.

Оставете да изстине за кратко (2-3 минути) и затворете буркана (бурканите).

Поставете на хладно (в хладилник) за 24 часа и след това консумирайте.

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

 

Пълнени чушлета

 Продукти:

200 грама чушки

100 грама крема сирене

1 скилидка чесън

черен пипер на вкус

сол на вкус*

*Аз използвам келтска сол и смятам, че е много полезна. Мисля също така, че солта също допринася за вкуса на ястието. 

Приготвяне:

Почистете чушките от семената и дръжките. 

Сложете крема сиренето в купа и добавете солта и пресованата скилидка чесън.

Напълнете чушлетата и ги подредете в подходяща чиния или плато. 

Отгоре поръсете с черен пипер и сол на вкус.

Съхранявайте пълнените чушлета в хладилник.

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу.

Instagram profile

Facebook page

Салата с бейби спанак, козе сирене и фурми

Ако искате да впечатлите някого, то пригответе салатата с бейби спанак, козе сирене и фурми. Приготвя се бързо и лесно - само за 5 минути. Няма сложни стъпки и най - неопитните в готвенето ще си я приготвят без проблем. Знам, че бейби спанака е любим зеленчук на много хора, включително и на мен. В комбинация с козе сирене и фурми се превръща в приказка за сетивата. 

За салатата използвах любимо козе сирене на Дестан, както и любимите ми фурми Medjool. За разкош поръсих с хранителна мая и кълнове от репички.

Продукти:

125 грама бейби спанак
100 грама козе сирене Дестан
20 грама фурми Medjool= 1 фурма
30 грама суров бразилски орех
10 грама хранителна мая
кълнове от репички 
лют червен пипер на вкус
зехтин екстра върджин
сол на вкус

Приготвяне:

Измийте спанака под течаща вода и го подсушете.
Разпределете в две чинии. 
Нарежете козето сирене на кубчета.
Нарежете фурмите на малки парченца. 
Подредете козето сирене, фурмите и бразилският орех върху спанака. 
Поръсете с хранителна мая, лют червен пипер, сол на вкус и зехтин. 
Накрая добавете кълновете от репички като ги поставите върху всяко парченце козе сирене. 
Приятен апетит!

Тази статия е в партньорство с Дестан! 

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page

Пролетен протеинов таратор

Продукти:

350 грама скир
1 краставица
1 зелена зелена пиперка
1/2 връзка репички
1 яйце
сол на вкус
зехтин на вкус
пушен червен пипер на вкус

Приготвяне:

Разбийте скира с малко вода. 
Почистете и нарежете краставицата на половинки.
Почистете и нарежете репичките на колелца.
Почистете и нарежете зелената пиперка на парченца.
Сложете всички зеленчуци в купа, заедно с подправките и разбития скир.
Разбъркайте добре и охладете.
Поднесете с варено яйце.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page

Кето пица на тиган

Рецептата днес е за пица на тиган, която приготвям много често, но не съм споделяла с вас. Изпълнението е бързо и с малко продукти, които се надявам, че имате вкъщи, ако се храните кето и нвввх.
Основата е от от кокосово брашно и хуск, яйца и вода. Хуска може да бъде заменен от гума ксантан. Аз имам и това чудо вкъщи, но не ми харесва миризмата й особено и затова не я използвам. 

Отгоре намазах с домашно босилеково песто и подредих няколко парченца лабне. 
Лабнето, което използвах опитвам за първи път. Да си призная, преди месец опитах да направя домашно лабне, но не се получи точно толкова перфектно като това. Скоро ще ви споделя рецепта, защото съм забравила за нея, а е подготвена. 

От "Дестан" ми изпратиха за тест от тяхното лабне. Правят го по традиционна ливанска рецепта. Една вметка ще сложа тук - ливанската кухня е много добра. Като бяхме в Дубай, ходихме на Ливански ресторант - кухнята им е разнообразна и вкусна. 

Интересно за лабнето е, че зрее най - малко три месеца във висококачествено слънчогледово олио "първа преса", което е характерно с това, че не съдържа силен аромат и по този начин съхранява натуралния вкус на сиренето. Аз, честно казано, разбрах че е олио, защото имаше съвсем леко доловим аромат, но не можех да повярвам как се постига това да не се загуби аромата на сирене! А по цвят почти не се познава, че мазнината е олио. Даже останах леко озадачена. 

Лабнето е с плътен и маслен вкус и е много подходящо и за салати, разядки и основни ястия. А и за пица, както сами виждате по рецептите. 

Продукти:

за основата:

1 яйце
20 грама кокосово брашно
10 грама псилиум хуск
20 милилитра топла вода

краве масло

за отгоре:

босилеково песто
лабне от краве мляко Дестан
червен пипер*
чубрица*

*Аз съм си направила смес от балканска чубрица и червен пипер, защото ги използвам често за салати.  

Приготвяне:

Разбийте яйцето на пяна. 
Добавете водата и отново разбийте. 
Прибавете кокосовото брашно и хуска. 
Замесете тесто - става твърдо. 
Слет това сложете малко краве масло в тиган  оставете да загрее.
Разточете тестото на тънко, около 0,5 сантиметра и го поставете внимателно в тигана.
Печете от двете страни за около 1 - 2 минути. 
Свалете от котлона и намажете с босилеково песто.
Разполовете лабне и го поставете върху пестото.
Поръсете с чубрица и червен пипер. 
Приятен апетит!

Салата с лабне 

Продукти:

салата айсбер
лабне
сушени домати
зелени маслини на грил
варено яйце

Приготвяне:

Нарежете салатата айсберг на ситно.
Разрежете яйцето на четвъртини.
Сложете салатата айсберг в чиния, а отгоре подредете останалите продукти.
Овкусете по избор. Аз използвах червен пипер, чубрица, сол, зехтин и оцет.
Приятен апетит!



Статията е в партньорство с "Дестан".

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Салата от репички и бадемов дресинг

Продукти:

200 грама репички
1/4 връзка пресен копър
20 грама бадемов тахан
2 супени лъжици оцет
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете репичките на колелца.
Нарежете копъра на ситно с помощта на ножица за подправки.
След това го сложете в купа, заедно с репичките. Разбъркайте.
Сложете останалите продукти в бурканче и разбийте добре до образуване на хомогенен дресинг.
Залейте репичките и разбъркайте.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Топла салата с маслен боб

Топлата салата с маслен боб се оказа любимата салата на Ела Милс. Салатата с маслен боб е семпла и пристрастяващо вкусна, като съдя по това, колко бързо се изяде у дома. 

Продукти:

250 грама маслен боб, измит и отцеден
100 грама пресен спанк
3 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
50 грама босилеково песто
сокът на един лимон
30 грама зърна нар
30 милилитра зехтин
черен пипер на вкус
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете боба в тигана с малко зехтин, добавете спанака и пестото и сотирайте всичко за 2 - 3 минути, докато спанакът се слегне и всичко се стопли.
Докато бобът и останалите съставки ке готвят, изстискайте лимоновия сок отгоре и подправете с черен пипер и сол.
Пресипете в купа и поръсете със зърна нар. 
В горещо време заменете спанака със свежа рукола и поднесете като студена салата.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Маринована моцарела

Продукти:

125 грама моцарела
1/2 стрък праз лук
1 скилидка пресен чесън
1/4 връзка копър
червен лют пипер
пушен червен пипер
черен пипер
черен пипер на зърна
зехтин
сол 

Приготвяне:

Разрежете моцарелата на четири, като не стигате до дъното с разрязването. 
Това се прави с цел проникване на подправките във вътрешността на моцарелата. 
Нарежете праза, чесъна и копъра на ситно. 
Сложете половината от сместа, заедно с половината от подправките (слагайте количествата на вкус) на дъното на дълбока чиния или малка тавичка. 
Отгоре позиционирайте моцарелата, а върху нея поставете останалите продукти - копър, праз, чесън и подправки на вкус. 
Залейте със зехтин. 
Сложете фолио отгоре и поставете чинията в хладилник за няколко часа, а най - добре едно денонощие. 
Можете да сервирате като добавка към салати или като предястие.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page