Магданозени кюфтета със сос тартар

Имам да ви показвам толкова много рецепти, че не знам от къде да започна. Имам рецепти за поне месец напред, но времето не ми достига.

Магданозени или татарски кюфтета - както и да ги наречете, все са си вкусни.

Количеството сос е крайно недостатъчно за посоченото количество кюфтета. Соса свършва преди кюфтетата, защото се получава невъздържимо вкусен.

Продукти:

за кюфтетата:

500 грама кайма смес*

1 глава пресен лук

100 грама кашкавал

5 кисели краставички

4 супени лъжици мариновани гъби**

1 връзка магданоз

кимион на вкус

черен пипер на вкус

сол на вкус

*телешко/свинско 50:50

**маринованите гъби, които използвах са домашни и затова ги записвам като лъжици. При приготвянето им ги бях нарязала на шайби.

за соса:

4 кисели краставички

1 супена лъжица дижонска горчица

1 супена лъжица майонеза

2 скилидки пресен чесън

1 глава пресен лук

сол на вкус

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на каймата поне ден предварително.

Настържете лука на ренде.

Нарежете гъбите и магданоза на ситно. 

Нарежете краставичките и кашкавала на малки кубчета.

Сложете всички продукти в купа и объркайте добре. 

Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за една нощ.

На другият ден премесете отново каймата. Оформете кюфтета и ги оставете за 30 минути в хладилник да стегнат. След това ги изпечете на скара.

Пригответе соса като настържете чесъна, краставичките и лука на ситно ренде. 

Сложете настърганите продукти в купа, добавете майонезата, горчицата и сол на вкус и разбъркайте добре. Сложете соса в хладилник за поне един час, за да поеме соса ароматите на лука и чесъна, а и да се изстуди.

Приятен апетит!

Салата Урнебес

Харесах си тази салата на страницата на Пепчо във фейсбук. Още след час, когато се прибрах от работа я направих, защото ми допадна много. 
И така, докато пържех тиквички, режех зеле и пекох пържоли - направих и салатата. Напомни ми едновремешните филийки, обилно намазани с лютеница и поръсени щедро с натрошено сирене - любима храна от детството! Същото е, но без хляба! Аз бих нарекла "салатата" дип, защото прилича точно на такъв. Не съм слагала сушени чушки и зехтин. Не усетих нуждата да ги слагам, защото сушеният червен пипер си беше доста лют, а лютеницата достатъчно мазничка. 
Салатата е идеалната гарнитура за печено месо! Благодаря на Пепчо за рецептата и хубавият снимков материал с които ме спечели.  

Адаптирано от тук

Продукти:

300 грама домашна лютеница
300 грама краве сирене
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка лют червен пипер
черен пипер на вкус

Приготвяне:

Натрошете сиренето с вилица. 
Обелете скилидките чесън и ги смелете. 
Сложете всички продукти в купа и разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
Приятен апетит!

Тапенада

Тапенадата се приготвя бързо, лесно и без много усилия.
Можете да я използвате за направа на салатен дресиг, както направих аз с по - голямата част от нея. Приготвих и печени патладжани, намазани с тапенада - много вкусно ястие. Не съм го снимала, защото няма красив външен вид след изпичане. Тапенадата след изпичане става малко по - тъмна, патладжаните също, но пък за сметка на това много вкусно. Можете да я използвате като предястие, поднесена с хрупкав хляб, ако консумирате такъв. 

Продукти:

160 грама маслини колосал
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
3 скилидки чесън

Приготвяне: 

Почистете маслините от костилките.
Ако искате да си спестите тази част от приготвянето на тапенадата, можете да си вземете маслини без костилки. 
След това ги сложете в чашата или купата на блендер. 
Добавете скилидките чесън /почистени/ и зехтина. 
Блендирайте до получаване на плътна маслинова паста - тапенада.
Съхранявайте тапенадата в буркан или купичка, покрита със стреч фолио. 
Приятен апетит!

Пикантен сос

Половинката ми обожава люти сосове. Все купува какви ли не, та затова реших да му направя лют сос в здравословен вариант. Тези, които се продават по веригите са гъсти сосове в които основната съставка е нишесте. Този сос е направен от две основни съставки, зехтин, босилек и сол. Приготвя се бързо и е ароматен и доста пикантен.

Продукти:

50 грама сухи люти чушки

50 грама сушени червени домати

50 милилитра зехтин екстра върджин

1 чаена лъжичка сух босилек

сол на вкус

Приготвяне:

Почистете чушките от семената. 

Сложете чушките и доматите в купа и ги полейте с вода. 

Оставете ги за една нощ във вода, да набъбнат. 

След това ги прецедете, добавете зехтин, босилек и сол на вкус и блендирайте.

Прехвърлете сместа в буркан с плътно затваряща се капачка.

Съхранявайте в хладилник.

Приятен апетит!

Разядка от печени патладжани

Продукти:

2 патладжана
100 грама домашна лютеница
20 грама сусамов таха с ленено семе
10 грама зехтин екстра върджин
1/2 връзка магданоз
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 скилидка чесън
сол на вкус

Приготвяне:

Изпечете патладжаните в загрята на 200 градуса фурна за около 40 - 5 минути. 
След това ги извадете и оставете да изстинат напълно. 
След като изстинат ги обелете внимателно и намачкайте с вилица. 
Добавете домашната лютеница, сусамовият тахан, смляната скилидка чесън, зехтина и подправките. 
Накълцайте пресният магданоз с ножица за подправки и го добавете. 
Разбъркайте добре до образуване на еднородна смес. 
Сложете разядката в купа и я покрийте с фолио. 
Поставете в хладилник, за да се охлади.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Горчица

Рецептата ми от днес е за горчица, първата ми. И мога да заявя, че това е най - вкусната горчица, която съм опитвала, както и най - лесното нещо, което съм приготвяла скоро време. Благодарение на Нутрибулет, смлях семената синап до съвършенство. Нещо, което не съм постигала с обикновен чопър.
Времето, което може да ви отнеме е не повече от 5 минути. Отделете ги, за да й се насладите. 
Горчицата консумираме предимно за сосове, за печено месо; както и за дресинги за салатите. Ако вие имате други предложения за консумацията на горчица ще се радвам да ги споделите.

Приготвяне:

120 грама синапени семена
1/2 чаена чаша ябълков оцет
2/3 чаени чаши вода
2 супени лъжици мащерка
1 и 1/2 супени лъжици розмарин
1/2 чаена лъжичка лют пипер
1/3 чаена лъжичка хималайска сол
1 чаена лъжица мед
1/4 чаена чаша вода 

Приготвяне:

Смесете ябълковият оцет с водата и добавете синапеното семе. 
Сложете сместа в буркан и го затворете. Оставете го така за 2 - 3 дни.
Сложете сместа в Нутрибулет и добавете останалите съставки. 
Блендирайте до получаване на гладка смес. 
Ако горчицата ви е много гъста, добавете малко вода, за да стане по рядка.
Прехвърлете в буркан и затворете плътно.
Приятен апетит!

ГХИ /пречистено масло/

Домашното направено ГХИ е много подходящо за хора, които употребяват много масло в ежедневието си. До преди известно време бях чувала и чела за него, но никога не съм се замисляла да опитам или да направя. Не че в приготвянето му има нещо трудно, дори напротив. Установих, че след като мога да направя такъв безценен продукт, нямам причина да отлагам. 
Смятам, че ГХИ е много по - полезно от всички мазнини сложени под общ знаменател. Има хора, които лекуват стомашни проблеми с употребата на ГХИ сутрин, на гладно. Изключително важно свойство на ГХИ-то е, че то не променя качеството и структурата си при термична обработка. Това означава, че пържените в ГХИ храни не са вредни. Предимството при готвене с ГХИ е, че храната не залепва, както понякога се случва.

А преди рецептата ви предлагам няколко снежни снимки от уикенда. Един снежен човек без очи, нос и уста :)  Само сняг и клечки, както и малко червен мъх - за чар. Не бях подготвена за по - красив, но реших да го споделя с Вас, защото вчера беше ден на снежковците! Успях да хвана в кадър и едно прехвърчащо врабче, лутащо се в бялата приказка навън.

За приготвянето на ГХИ изпозвах 600 грама краве масло, три опаковки "Президент".

Колкото повече краве масло използвате, толкова по - дълго ще го приготвяте.

Нарежете маслото на кубчета и го сложете в дълбока тенджера с двойно дъно. 

Сложете тенджерата на слаб огън, докато се разстопи. Ще започне да ври, точно това е времето, когато трябва да вамалите котлона на ниски градуси. При мен степените са десет, аз намалих на трета степен.

Започва да се образува пяна, която трябва да обирате в отделен съд. 

Претопяването на маслото при мен продължи около 15 - 20 минути. 

Това зависи изцяло от качеството на маслото, което използвате.

Маслото трябва да придобие кехлибарен цвят. За това трябва много да внимавате и да го държите под око.

След като го свалите от котлона, го прецедете през салфетка или кухненска хартия. 

Оставете бурканът отворен, докато ГХИ изстине и се втвърди. Сложете капачката и съхранявайте в хладилник. Чела съм, че може да се съхранява до една година така, но колко е вярно - не знам. 

Когато слагате маслото в тенджерата, а след това и готовото ГХИ в буркана, трябва да се уверите, че са напълно сухи - без капчица вода. 

Направих снимки стъпка по стъпка за улеснение на тези от вас, които имат желание да си направят ГХИ. В интернет може да намерите много подобни. 

Кетчуп ала баба

Вкъщи употребяваме доста кетчуп като най - често закупен от магазина. Тази година реших да направя домашен - по рецепта на баба.
От посоченото количество излязоха шест шишенца по 250 мл или иначе казано 1,500 мл. Има леко пиперлива нотка от черния пипер, но на нас точно това ни харесва. Ако не сте любител на пикантните храни, може да пропуснете пипера, а може и да намалите количеството му.
Баба заварява всичко - било то буркани или шишета. Аз пък противно на нея, не го правя и до момента нямам нито един развален буркан или шише. Щастлива съм от този факт, защото всички знаем колко продукти и усилия изисква подобен род храна.

Продукти:

1 кг домати
6 червени пиперки, печени
4 малки патладжана, печени
200 гр захар
5 гр кимион
канела
сол на вкус
10 гр черен пипер 
1/4 ч.л. индийско орехче
1 пак лимонена киселина

Приготвяне:

Обелете и нарежете доматите на кубчета и ги сложете в дълбока тенджера.
Пуснете котлона на средна температура и оставете на котлона за 20 минути.
Свалете и прецедете през сито или марля, за да може семките да се отделят.
Върнете в тенджерата и обратно на котлона.
Нарежете пиперките на ленти или на парчета и ги прибавете към доматите.
Обелете патладжана и също го добавете към останалите продукти.
Сложете тенджерата на котлона на средна температура. 
Дръжте така докато заври. Дръпнете настрана, пасирайте и прибавете захарта.
Върнете на котлона и дръжте така докато се сгъсти достатъчно. 
Необходимо е да разбърквате от време навреме.
Дръпнете настрана когато получите желаната гъстота.
Добавете подправките и разбъркайте.
Върнете за още пет минути на котлона. 
Свалете и напълнете в шишета. Обърнете шишетата с капачката надолу.
Приятен апетит!

Пикантен хумус и Пантеона на възрожденците

Започвам публикацията с малко информация за това какво представлява хумуса - за онези от вас, които не са наясно.
Хумусът е паста, приготвена от сварен нахут и сусамов тахан. Може да бъде овкусен по всевъзможни начини, именно и поради това има различни видове. Този, който ви предлагам е пикантен, защото съдържа известна доза лют пипер.
Широко популярен е в Близкия Изток. Комбинира се с кедрови ядки, червен пипер, магданоз, горчица и прочие. Много подходящ е за вегани и вегетарианци. 
Хумусът е хранителен, защото съдържа голямо количество белтъчини и желязо. 
Можете да го консумирате като разядка или намазан на филия хляб. 

За първи път се сблъсках с хумуса във Виена и останах силно впечатлена от видовете, които предлагаха - десетки! Очите ми бяха разделени във всички посоки и се чудех кой от кой е по - добър и кой да опитам. Ето, че реда на домашно приготвения настъпи преди повече от месец, та може и два да са станали?! Предлагам ви рецепта за пикантен хумус - за любителите на пикантната храна. Ако случайно не харесвате пикантна храна, най - спокойно пропуснете лютия пипер. 

Продукти:

200 гр нахут
1 - 2 с.л. зехтин
2 - 3 с.л. нахутена вода
3 - 4 с.л. сусамов тахан
2 - 3 с.л. горчица
1 ч.л. лют пипер, смлян
сол на вкус

Приготвяне:

Накиснете нахута във вряла вода за една нощ. 
На следващия ден го сварете. Времето за варене е различно в зависимост от произхода на нахута. Аз варих около час и малко. 
Сварения нахут смелете в кухненски уред с 1 - 2 с.л. зехтин и 2 - 3 с.л. от водата в която сте го варили.
След това го смесете с горчицата, лютия пипер и сусамовия тахан.
Подправете със сол на вкус. 
Ако искате да постигнете по - гладка текстура, то прецедете смляния нахут през цедка преди да го смесите с останалите продукти. 
Приятен апетит!

И както често ми се случва да обединявам публикациите си в една, този път също няма да изневеря на навика си. 
Представям ви снимки от град Русе, повечето снимки са от Пантеона на възрожденците. Открит е на 28 февруари 1978 година. В него са погребани известни българи и представлява голяма гробница. Пантеона на възрожденците е един от 100 - те национални туристически обекта в България. Намира се под № 50 в книжката, като вместо от Пантеона на възрожденците, може да вземете печат от къща - музей "Захарий Стоянов". Лично на мен ми бяха интересни повече оръжията, намиращи се в пантеона, отколкото кой е погребан там. Но всеки човек има различни виждания и интереси. Като град, Русе е приветлив, слънчев и приятен за разходки. В центъра на града има красиви шадравани и места, подходящи за красиви снимки. Посещавам града за сетен път, тъй като е в близост до родния ми град и с всяко посещение научавам и разглеждам различни места. Харесва ми, надявам се със снимките си да събудя интересен и у вас, скъпи читатели.