Руска кухня: супа Окрошка

 Днешната ми рецепта е малко по - различна. От руската кухня. 

Мисля че заслужава място в сайта, защото е интересна, лесна, различна, вкусна и много подходяща за лятото. Всъщност мисля, че е подходяща и за зимата, под формата на желирана салата. Размишлявах много над рецептата след като изгледах видеото, което и вие можете да видите тук.

Рецептата търпи много инпровизации според мен. Наподобява ми малко на руска салата под формата на супа. С квас пък има коренно различен вкус - нещо като бирена супа. Мъжете биха я одобрили, приготвена с квас. Вкъщи я одобриха и то с оценка 10/10. 

Във видеото ясно е представено как се приготвя. Именно и затова реших да ви оставя линк към него - за ваше улеснение. 

Продуктите за руската супа "Окрошка", закупих от руски магазини "Березка". Често пазарувам от там сметана и кефир, както и един шоколад със стевия. 

Името на супата произлиза от руската дума "крошить", което буквално означава натрошаване на малки парчета. 

Приготвих супата по двата описани във видео рецептата начини: с квас и с кефир. 

Ще забележите това и на снимките. Исках да съм максимално полезна за онези от вас, които ще решат да я опитат, като тествам и двата варианта. Вкъщи се одобри повече варианта с кефир, може би, защото не сме свикнали да хапваме супа с квас. Въпреки това се радвам, че приготвих и варианта с квас, защото е нещо сравнително ново и различно за мен и семейството ми. 

В рецептата ще забележите, че е записано и ряпа, вместо репички - бих я приготвила и така, през есента или зимата, когато се среща по - често. Предпочитам да приготвям храната вкъщи със сезонни зеленчуци и замалко да пропусна репичките, защото бяха неоткриваеми, а и доста време се чудих дали да ги използвам, т.к. не бяха с български произход.

Бих приготвила супата и с кисели краставички, вместо пресни- през зимата.

Ще пиша за супата със заместители от ряпа и кисели краставички и ще допълня в статията, когато имам материал и мнение. 

Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

1/2 литър кефир или квас

150 грама варен колбас "Докторски"

1 брой прясна краставица

5 - 6 броя репички или 1 ряпа

2 сварени картофа

2 сварени яйца

350 грама заквасена сметана 25% масленост

зелен лук листа

черен пипер на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

Приготвянето на супата е лесно и бързо.

Нарежете всички продукти (варен колбас, прясна краставица, репички, картофи, яйца) на кубчета.

Сложете продуктите в купа.

Нарежете листата пресен лук на малки парченца с помощта на ножица за подправки или с остър нож.

Добавете подправките - черен пипер и сол. Разбъркайте добре.

Разделете продуктите в две дълбоки купи.

В едната добавете заквасената сметана и кефира, а в другата кваса. 

Разбъркайте и двете супи докато се овкусят добре. 

Лично аз към супата с квас бих добавила и малко зехтин. 

Сложете супите в хладилник, за да се охладят добре.

Сервирайте охладени.

Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page

Пролетен протеинов таратор

Продукти:

350 грама скир
1 краставица
1 зелена зелена пиперка
1/2 връзка репички
1 яйце
сол на вкус
зехтин на вкус
пушен червен пипер на вкус

Приготвяне:

Разбийте скира с малко вода. 
Почистете и нарежете краставицата на половинки.
Почистете и нарежете репичките на колелца.
Почистете и нарежете зелената пиперка на парченца.
Сложете всички зеленчуци в купа, заедно с подправките и разбития скир.
Разбъркайте добре и охладете.
Поднесете с варено яйце.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page

Спаначена супа топчета с телешко

Продукти:

100 грама спанак
50 грама бял ориз
100 грама телешка кайма
20 грама краве масло
1 яйце
2 супени лъжици кисело мляко
няколко стръка пресен девисил
бяло брашно
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете маслото в малка касерола на котлона да загрее.
Добавете спанака (предварително почистен и нарязан на ситно), заедно с ориза и задушете за кратко.
Добавете около един литър вода и варете докато ориза се свари.
Времето на готвенето му е около 20 - 25 минути. 
Почти към края на готвенето добавете нарязаният на ситно пресен девисил и сол.
Оформете топчета от телешката кайма и ги оваляйте в малко брашно. 
Пуснете ги в супата и гответе около 4 - 5 минути. 
Преди да свалите от котлона, застройте супата с кисело мляко и яйце.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Супа със сладки картофи (батати)

Продукти:

1/4 стрък праз лук
1 сладък картоф (батат)
1 скилидка чесън
1 морков
1/4 връзка копър
40 грама краве масло
1/4 чаена лъжичка куркума
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете на ситно праза и чесъна. 
Почистете и нарежете на кубчета моркова и сладкия картоф (батат).
Нарежете на ситно копъра. 
Сложете всички продукти в тенджера с вода (около 500 милилитра).
Сложете на котлона на средна степен и гответе до готовност.
На мен ми отне около 20 минути. 
След това пасирайте няколко пъти. 
Аз не пасирах изцяло супата, за да има цели парченца. 
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Зеленчукова крем супа със спанак и броколи

Реших да включа повече броколи в менюто на Радост и ето я една от рецептите в която ги вложих. 
Броколите се водят "крал" на семейство кръстоцветни. През последните години учените използват високотехнологични методи, за да установят кои зеленчуци и плодове биха могли да бъдат полезни в битката с раковите заболявания и за наш късмет са открили голям брой химични съединения във връзка с това. 

Броколите съдържат две много важни съединения: идол - 3 - карбинол и сулфосафан. Тези две съединения спомагат за изчистването и изхвърлянето от организма на субстанции, причиняващи тумори (канцерогенни) и то още преди да са започнали да увреждат клетките. Първата съставка - идол - 3 - карбинол е открита и в други зеленчуци от семейство Кръстоцветни като обикновеното брюкселско зеле, което, консумирано, също би прекъснало развитието на канцерогените по няколко различни начина. 

Известно е, че хормонът естроген стимулира клетките в гърдата да растат и да се развиват по - бързо. Тези клетки мутират (израждат се) и естрогенът е този, който ги кара да се размножават по - бързо. Именно идол - 3 - карбинол не разрешава на естрогена да атакува клетките и да се развива рак на гърдата. 

Друго ценно качество на  идол - 3 - карбинол е, че предотвратява развитието на рак на простатната жлеза. 
В САЩ са проведени много изследвания, които показват, че увеличената консумация на зеленчуци от семейство Кръстоцветни намалява риска от рак на дебелото черво. 

Китайската народна медицина на базата на огромен опит също препоръчва консумацията на поне 2 - 3 с.л. сурово зеле, за да се предпази организмът от развитието на различни видове рак. 

Повече за ползите от броколите ще ви споделя в следваща рецепта, която ги съдържа. 
Ползите от броколите са много и се надявам, че има какво ново да ви споделя и да научите. 

В супата, освен броколи, включих и други видове зеленчуци като спанак, пиперки, праз лук и магданоз. Приготвих я без застройка, но ако вие сте любител на застройките, можете да я застроите накрая с яйце и кисело мляко.

Продукти:

100 грама замразен спанак
100 грама замразени броколи
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1/2 стрък праз лук
1/2 стрък магданоз
1 домат
1 морков
30 грама краве масло
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете праза, пиперките, моркова и магданоза на ситно.
Ако използвате пресни спанак и броколи - също. 
Можете да нарежете зеленчуците и на по - едри парчета, защото ще я пасираме накрая. Ако желаете да не я пасирате трябва да ги нарежете на малки парченца. 
Сложете всички продукти в тенджера и гответе около 20 минути или до сваряване на зеленчуците. След това пасирайте или не - пожелание.
Приятен апетит!


Материла за броколите е взет от книгата на д-р Йонко Мермерски и проф. Христо Мермерски : "Как природната медицина предпазва и лекува от грип, настинки и други заразни заболявания през всички сезони" том III.

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Спаначена крем супа

В блога можете да намерите няколко рецепти за спаначени супи: Спаначена супа топчета , Спаначена супа с яйчени ленти , Спаначена супа с булгур . Имам и още няколко, които не са публикувани все още, но скоро и те ще намерят своето място тук. 

За приготвянето на тази спаначена супа използвах ориз басмати, както и пиперки - зелена и червена. Опитах се да вкарам повече зеленчуци, заради Радост, която от скоро започна да консумира повече супички. А със супичките - повече зеленчуци, които преди време отказваше. Това ме прави щастлива. Много щастлива! 

На снимката виждате и хляб - хляб с квас, който също ѝ е любима храна и присъства в дневното ѝ меню. 

Продукти:

300 грама пресен спанак
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 морков
1 стрък праз лук
100 грама ориз басмати
50 грама краве масло
сол на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете зеленчуците на малки хапки.
Измийте и почистете спанака от жилите.
Нарежете го на ситно. 
След това ги прехвърлете в тенджера, заедно с ориза и маслото. 
Покрийте с вода и варете до сваряване на зеленчуците. 
На мен ми отне около 30 минути, но използвах мултикукър. 
След това добавете сол на вкус и пасирайте до желана гъстота.
Можете да оставите супата и непасирана. 
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Нахутена супа

Тази супа се приготвя много лесно, а и е много вкусна. Приготвих я за Радост и поради тази причина е с малко съставки и подправки. 

Комбинацията между кокосово мляко и нахут е много добра и ви приканвам да я пробвате. Ще се изненадате от вкусовете и ароматите, които притежава.

Продукти:

200 грама сварен нахут
200 милилитра кокосово мляко 
1 супена лъжица кокосово масло
1 скилидка чесън
сол на вкус

Приготвяне:

Сложете кокосовото масло в тенджерка на котлона, за да загрее. 
Пресовайте скилидката чесън и я запържете за кратко в кокосовото масло.
След това сложете свареният нахут в блендер и го блендирайте до получаване на хомогенна смес. 
Изсипете го заедко с кокосовото мляко в тенджерката при чесъна. 
Варете около пет минути. Дръпнете от котлона и подправете със сол на вкус.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Супа от карфиол и броколи

Продукти:

200 грама карфиол
200 грама броколи
200 милилитра кокосово мляко от консерва
70 грама праз лук
30 грама краве масло
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете праза на ситно и го бланширайте заедно с броколито и карфиола в маслото.
След това добавете индийското орехче и сол на вкус. 
Долейте вода, толкова че да покрие зеленчуците. 
Варете около 15 - 20 минути на средна степен на котлона. 
След това пасирайте до желаната гъстота заедно с кокосовото мляко.
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Супа с червена леща, булгур и кокосово мляко

Продукти:

50 грама червена леща
30 грама булгур
1 зелена пиперка
1 морков
1 скилидка чесън
2 стръка зелен лук
200 милилитра кокосово мляко
сол на вкус

Приготвяне:

Нарежете пиперката на малки кубчета.
Обелете и настържете моркова. 
Нарежете скилидката чесън и лука на ситно. 
Сложете всички продукти в тенджера без кокосовото масло. 
Налейте около литър вода. 
Гответе супата около десет минути или докато продуките се сварят.
След това прибавете кокосовото мляко и разбъркайте. 
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page

Карфиолена супа с кокосово мляко

Продукти:

400 грама карфиол
200 милилитра кокосово мляко*
3 стръка зелен лук
1 скилидка чесън
30 грама кокосово масло
1/2 чаена лъжичка сол

пресни орехи за поръсване

*Използвах кокосово мляко от консерва.
Преди да го използвате не забравяйте да разклатите добре.

Приготвяне:

Нарежете пресният лук и чесъна на ситно. 
Начупете карфиола на розички.
Сложете всички продукти (без солта и кокосовото мляко) в тенджера и сварете за 20 минути.

Аз варих в мултикукър за около 12 минути. 

След това пасирайте и добавете кокосовото мляко и солта. 
Пасирайте отново. 
При сервиране добавяйте начупени пресни орехи.
За по - осезаем вкус можете да ги запечете. 
Приятен апетит!

Instagram profile

Facebook page

Крем супа с лилави картофи

В блога вече имам рецепта за картофена супа  Сиренова супа с картофи и чесън . Приготвям тази супа за В., защото му е любима от детството. Този път реших да я разнообразя като я приготвя с лилави картофи. Писах за тях в рецептата за Пуешка кавърма с пюре от лилави картофи . 

Ползите от лилавите картофи са много, но има твърде малко информация на български за тях. Не са и толкова често срещан продукт на пазара. Същото мога да кажа и за лилавите моркови. В Пловдив не съм виждала по пазарите лилави моркови. 

Сложно нещо е откриването на нови и разнообразни продукти с полезни качества. 

Супата много се хареса вкъщи и задължително ще я приготвям веднъж седмично. 
Както писах в статията за Пуешка кавърма с пюре от лилави картофи , лилавите картофи съдържат малко въглехидрати и могат да се консумират от хора спазващи нв вмх режим. 

Следващото нещо, което смятам да приготвя с лилавите картофи е десерт. Следете за рецепта. 

Продукти:

300 грама лилави картофи
1 лилав морков
1/2 стрък праз лук
30 грама краве масло
200 грама заквасена сметана
100 милилитра прясно мляко
1 яйце
сол на вкус

краве сирене за сервиране

Приготвяне: 

Нарежете праза на ситно. 
След това обелете лилавите картофи и морков и ги нарежете на колелца. 
Сложете маслото в тенджерка да загрее и запържете за кратко праза. 
След това добавете картофите и морковите и долейте с вода, толкава, че да покриете продуктите.
Варете около 20 минути или докато се сварят.
Направете застройка от яйцето, заквасената сметана, млякото и сол на вкус. 
Добавете застройката на тънка струя към супата при непрекъснато разбъркване.
Оставете я да изстине и пасирайте. 
Сервирайте с натрошено краве сирене.
Приятен апетит!

Instagram profile

Facebook page

Спаначена супа с булгур

Продукти:

200 грама пресен спанак
100 грама морков = 1 брой
70 грама булгур
50 грама пресен лук = 1 връзка
20 грама зехтин екстра върджин
60 грама червена пиперка = 1 брой
10 броя сушени домата
чесън на прах на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус

поширани яйца за сервиране

Приготвяне:

Почистете спанака от жилите и дръжките. 
Обелете моркова и го нарежете на четвъртинки.
Почистете пресния лук и го нарежете на колелца.
Почисетте пиперката от семената и дръжката и я нарежене на малки парченца.
Нарежете сушените домати на дребно. 
Сложете всички продукти в тенджера и варете около 30 минути или до готовност. 
Аз използвах мултикукър и времето на приготвяне беше около 20 минути. 
При сервиране добавете по едно поширано яйце във всяка купичка.
Приятен апетит!

Крем супа от тиквички

Вкусна и ароматна супичка ви очаква днес на страниците на блога. 

Рецептата е на Пепи от Храна за мойте канибали. Харесах си я във фейсбук страничката й, та взех и я направих. По рецепта се използва олио, но аз не употребявам. Затова ползвах само масло. Замених крема сиренето с топено сирене, защото имах едно и не знаех какво да го правя. Определено се получи много кремообразна, ароматна и вкусна, дори с тази замяна. Ако искате да видите оригиналната рецепта, надникнете в линка по - долу. 

Рецептата е адаптирана от тук!

Продукти:

2 броя тиквички*
2 моркова 
1 малък картоф
200 грама топено сирене
30 грама краве масло
1/2 връзка пресен копър
1 стрък пресен чесън
сол на вкус

*Средна големина

Приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците.
Обелете картофите и морковите, а след това ги нарежете на кубчета.
Настържете моркова на едро ренде и запържете за кратко в маслото. 
По този начин моркова си пуска хубавият оранжев цвят и супата се оцветява. 
Това не го знаех, но благодарение на Пепи, го научих.
Налейте около литър и половина вода, а след това прибавете тиквичките и картофите.
Варете на умерен огън до омекване на зеленчуците.
Аз използвах мултикукър, програма Steam, за 25 минути.
Нарежете чесъна на ситно и го добавете към супата. Оставете да ври още 2 - 3 минути.
Свалете от котлона, посолете на вкус и подправете със ситно нарязан копър. 
Оставете да се охлади за кратко и пасирайте. 
Прибавете топеното сирене и отново пасирайте до гладкост. 
Приятен апетит!