Ниско - въглехидратна торта с тиквички и моркови

Гледайки тортата, можете ли да предположите, че е приготвена с тиквички и моркови? Аз честно казано трудно бих отгатнала. Същото е мнението ми и при Брауни тортата ми с боб. Ако сте пропуснали да я видите, можете да надникнете тук.

Първоначалният замисъл на рецептата ми изобщо не беше за торта, а за солена вкусотия, която така и не приготвих, а оставих за след няколко дни. Идеята ми дори беше да наблегна на морковите, а не на тиквичките, но определено се получи много добре с преобладаващи тиквички. Тортата е по - свежа и по - сочна. 
Тук искам да спомена, че и морковите и тиквичките не са обработвани предварително, защото доста често ме питате, когато присъства тиква в десертите ми. 

За подсладител използвах стевия на прах, защото не съдържа калории, а и е естествен заместител на захарта. Ако не използвате подсладители, можете да използвате захар, мед, кокосова захар, мусковадо или какъвто подсладител се сетите. 

Разрязах тортата на осем равни парчета, като в едно парче има 113 kcal, 10 грама белтъчини, малко над 7 грама въглехидрати и около 4 грама мазнини. 
Изключително лека, лесна, ефирна и сочна е. Ако идеята ми ви допада, можете да погледнете по - долу продуктите и изпълнението. 

Продукти:

200 грама тиквички = 2 броя
70 грама моркови  = 1 брой
60 грама яйце = 1 брой
50 грама кисело мляко 
15 грама кокосово масло 
50 грама кокосово брашно
20 грама стевия на прах
20 грама брашно от рожков
1 чаена лъжичка цейлонска канела

за крема:

600 грама нискомаслена извара
30 грама стевия на прах
30 грама сушени червени боровинки

Приготвяне:

Обелете тиквичките и моркова с белачка.
Нарежете ги на парченца. 
Сложете ги в чашата на блендер, заедно с яйцето, киселото мляко и маслото (мокрите съставки).
Блендирайте до получаване на хомогенна смес.
След това добавете сухите съставки - кокосовото брашно, брашното от рожков, стевията на прах и цейлонската канела. 
Блендирайте отново, за да се образува еднородна смес.
Очертайте два кръга с диаметър двадесет сантиметра върху хартия за печене.
Обърнете хартията обратно (така че очертанието с химикал да няма допис със сместа) и я сложете в голяма тава (достатъчно голяма, за да се съберат и двата блата). 
Разпределете сместа за блатовете върху двата кръга. 
Загладете много добре, за да ви се получат еднакви блатове след това. 
Печете на средно ниво във фурна, предварително загрята на 180 градуса. 
Печете около 35 - 40 минути. Проверявайте готовността с клечка за зъби.
Извадете тавата от фурната и оставете блатовете да изстинат в нея. 
Не ги местете, защото са много крехки и има вероятност да се разпаднат докато са все още горещи.
През това време си пригответе крема като сложите изварата, стевията на прах и около сто милилитра вода в блендер и блендирате до образуване на хомогенен крем.
Сложете единият от блатовете в чиния, разпределете половината крем върху него, след това поръсете със сушени червени боровинки и поставете вторият блат.
Разпределете останалият крем отгоре и отстрани. 
Обмажете тортата добре. 
Декорирайте със сушени червени боровинки и кокосов чипс по желание.
Сложете тортата в хладилник за около дванадесет часа, за да може крема хубаво да напои блатовете.
Приятен апетит!

Торта Радост 6

За шестата месечинка на Радост приготвих тази торта, която се оказа изключително вкусна, ефирна и сочна. Може да мине и за ниско въглехидратна ако се намали количеството на фурмите и мускодавото.

Приготвя се много лесно и бързо, а крайният резултат е повече от задоволителен. 
Използвах любимото си брашно от рожков в сместа за блатовете, а в крема - любимите фурми Medjool. Комбинацията между аромат на рожков и фурми е неописуем - трябва да се опита, за да се разбере. 

Приготвих тортата под формата на така популярните последно време - половин торти, но спокойно може да се приготви и под кръгла форма. Вече я приготвих и като цяла - кръгла торта. Под каквато и форма да е - все е вкусна.

Продукти:

за блатовете:

120 грама прясно мляко
60 грама яйца = 1 брой
50 грама брашно от рожков
40 грама кокосово масло
150 грама пресни орехи
40 грама захар мусковадо
1 чаена лъжичка бакпулвер

за крема:

200 грама извара
140 грама фурми Medjool
100 грама кисело мляко

Приготвяне:

Сложете всички продукти за блатове в блендер и блендирайте до получаване на гъста, хомогенна смес. 
Върху хартия за печене оформете четири кръга с диаметър 20 сантиметра. 
Изсипете по три супени лъжици от сместа върху всеки кръг и разстелете на тънко.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 5 - 6 минути. 
Извадете блатовете от фурната и оставете да се охладят.
Почистете фурмите от костилките.
Сложите всички продукти за крема в блендер и блендирате до получаване на хомогенен крем.
Разрежете блатовете на половинки, така че да се получат осем половини. 
Поставете малко крем на дъното на чиния, отгоре поставете една половина, след това крем, отново блат и така докато свършат блатовете и крема.
Поставете тортата в хладилник за 12 часа или едно денонощие.
Колкото повече престоява в хладилник, толкова по - сочна става. 
Декорирайте по желание. Аз декорирах с кокосов чипс.
Приятен апетит!

Ниско въглехидратна торта Joy

Комбинирам смело продукти и накрая винаги се получава нещо учудващо добро, като тази торта. Рецептата за основата е от страничката Fitness Boutique Joy като добавих единствено канела, която много добре балансира вкусовете. Замених също така какаото с брашно от рожков, защото ми е любим продукт.
Кремчето е мое любимо и супер въздушно - с извара.
Задължително е тортата да престои, за да може да стане по - сочна. 

Продукти:

150 грама бадемов тахан
10 броя фурми Medjool
2 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка цейлонска канела
2 яйца

за крема:

200 грама извара
1 супена лъжица стевия на прах

Приготвяне:

Почистете фурмите от костилките и ги смелете в блендер, заедно с останалите продукти. Трябва да се получи гъста, хомогенна смес. 
Изсипете сместа в тавичка с диаметър 20 сантиметра и печете на средно ниво в предварително загрята на 180 градуса фурна. 
Печете около 20 минути като проверявате готовността с клечка за зъби. 
Извадете от фурната и оставете да се охлади. 
Пригответе крема като смесите изварата със стевията и малко вода и ги блендирате до получаване на хомогенна смес. 
Изсипете крема върху блата и обмажете добре. 
Декорирайте по желание и приберете тортата в хладилник за минимум 12 часа.
Приятен апетит!

3 любими кето / ниско въглехидратни / торти

Старая се храната ми да е богата и разнообразна. А като такава, в ежедневието ми трябва да присъстват от време на време и торти. 😂

Избирам тортите, които присъстват на празници и по специални случаи вкъщи, така че да ме зареждат с енергия и да са с ниско съдържание на въглехидрати, вече над три години.

В момента не спазвам строг кето режим, поради причина, наречена "кърмене". На много жени не им се отразява, но на мен определено ми влияе.

Въглехидратите ми се въртят около 100, като следвам кето протокол и всеки ден са различни като проценти. 

Ще се радвам ако и други кърмещи споделят как им се отразява кето режима. Повлиял / влияе ли на производството на кърма? От кога го прилагате? 

Малко има писано по темата, а ми е много любопитно. Вярвам че ще е полезно не само за мен.  По време на бременността си също се хранех по този начин.

Днес ви споделям три любими торти, като две от тях са точно от времето на бременността ми. Ето ги и тях.

Кликването върху името на тортата ще ви отведе към рецептата.

Френска селска торта без глутен и захар - Кето вариант

Здравословна торта Гараш 

Шоколадова торта БЕЗ брашно и БЕЗ захар

Морковено - ябълкова торта

След като Ниско въглехидратната морковена торта с млечен крем стана любима не само вкъщи, но и в много от вашите семейства, реших да направя нов вариант. 

Новата рецепта е с включена ябълка и брашно от ориз. Отново е без глутен и захар. Използвах сироп от агаве в минимални количества. 
Обогатена е с много любими подправки, които я правят впечатляващо уханна. 

Този път блатовете са няколко, а крема е направен от извара - за повече протени.
Блатовете съвсем спокойно могат да се направят и шест на брой, но реших да не ви тормозя. Два от блатовете ми са супер, супер тънки, каквито ги правя аз. По същият начин както при Здравословната ми торта Гараш . 

В стори в инстаграм ще пусна непосредствено с рецептата и колко тънки могат да бъдат блатовете. А колкото по - тънки са, толкова по - сочна ще е тортата. Това е и идеята на повечето блатове. Поне в моята глава. 

В тази рецепта за Медовик , блатовете ми дори са девет на брой, а не обичайните за медовик - шест. 😊 

Всичко, скъпи читатели и приятели е до прецизност, тънкост при разточване и разстилане, опит и желание. Всичко е възможно, повярвайте. 

Продукти:

за блатовете:

50 грама морков - 1 брой
100 грама зелена ябълка - 1 брой
50 грама брашно от ориз
2 яйца
2 грама стевия на прах
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка цейлонска канела
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка куркума

за крема:

250 грама извара
50 грама сироп от агаве
вода

60 грама пресни орехи

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците със стевията на пяна.
Обелете моркова и ябълката и ги настържете на ситно ренде.
Добавете настърганите морков и ябълка към белтъчната смес.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
След това добавете жълтъците един по един и отново разбъркайте.
Накрая прибавете брашното от ориз и подправките - бакпулвер, цейлонска канела, индийско орехче и куркума. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Върху хартия за печене оформете кръгове с диаметър 17 сантиметра.
Аз оформих четири кръга, въпреки че можех и шест. 
Разпределете сместа върху кръговете и печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 5 - 6 минути. 
През това време пригответе крема като блендирате изварара с малко вода и сиропа от агаве. 
Водата не съм я мерила, но е около 2 - 3 супени лъжици. 
Блендирах за около две минути, докато се получи гъста и хомогенна смес. 
След като блатовете се опекат ги извадете от фурната и оставете да изстинат напълно. 
Сложете малко от крема в чиния, отгоре поставете един блат. 
Намажете го с крем и поръсете с пресни орехи. 
След това сложете друг блат, крем и отново орехи.
Завършете тортата с крем и декорирайте с орехи. 
Сложете в хладилник за една нощ.
Приятен апетит!

Медовик

Докато навън духа вятър и е студено, аз създавам домашен уют с привкус на мед. 
Не ми е нужен повод, за да приготвя торта. Но в случая имаше троен - петата месечинка на дъщеря ми /най - важният повод/, свети Валентин и Трифон Зарезан. 

Тортата избрах да е Медовик, защото хората, които я консумираха обичат сладко, много сладко. За себе си както вече писах във фейсбук направих Френска селска торта без глутен и захар.  Така всеки си имаше своето парче, носещо "щастие" за сетивата. 

Продукти:

за блатовете:

450 грама бяло брашно
220 грама пчелен мед
100 грама кафява захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца

за крема:

800 грама заквасена сметана
375 грама сгущенка

Приготвяне:

Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Направете кладенче в средата. 
Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете захарта и разбивайте докато захарта се разтвори. За целта можете да използвате и миксер.
Добавете меда и продължете с разбиването. 
Прехвърлете сместа в кладенчето и замесете тесто.
Тестото се получава твърдо. 
Разделете го на осем равни топки и разточете на тънко.
Изрежете с ножче за пица кръгове с диаметър 20 сантиметра. 
От останалите парчета, които сте изрязали оформете още един блат. 
Подредете блатовете по четири върху хартия за печене и печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 8-10 минути. 
След изпичане, оставете блатовете да изстинат, а през това време пригответе крема.
Смесете сметаната със сгущенката и разбийте с миксер до образуване на хомогенен крем.
Поставете един блат в плоска чиния, отгоре разпределете крем, след това още един блат, крем и така докато свършат блатовете и крема. 
Поставете тортата в хладилник за минимум 12 часа. 
Приятен апетит!

Брауни торта с боб

Ако сте читатели на сайта ми, сигурно знаете колко много обичам брауни и чийзкейк. 
Това са двата ми любими десерта. Именно и затова рецептите за тях изобилстват.

Доказано е, че има храни, които подобряват настроението. Е, тези десерти са достатъчно добри и вкусни, за да го направят. 

Днешната рецепта е за Брауни торта с боб, както сте забелязали по заглавието. 
Можете ли да предположите по снимката, че в рецептата няма брашно и захар? И че тортата е съставена 80% от боб?! Едва ли!

Представям ви рецептата за брауни торта с боб, която е ... на една хапка изкушение от вас. Запретвайте ръкави, защото ще се готви.

Продукти:

200 грама сварен боб
200 грама яйца = 4 броя
50 грама сурови орехови ядки
50 грама кокосова захар
10 грама бакпулвер - 1 пакетче
10 грама цейлонска канела

за крема:

10 сушени сини сливи
50 грама фурми Medjool
5 грама цейлонска канела

няколко сушени кумквати или портокали

200 грама сварен боб
20 грама кокосова захар
50 грама запечени орехови ядки

Приготвяне:

Смелете сварения боб в блендер.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с кокосовата захар на пяна.
Добавете един по един жълтъците при непрекъснато бъркане със силиконова бъркалка.
Добавете бакпулвера, канелата и пасирания боб.
Разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Изсипете сместа в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
Предварително намаслете и набрашнете тавичката, за да не залепне.
Отгоре поръсете със сурови орехови ядки и сушени кумквати.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса.
Времето на печене е около 40 - 45 минути.
Браунито трябва да е мокро. Внимавайте да не го пресушите.
Извадете браунито от фурната и оставете да изстине напълно върху метална решетка.

Направете крема като почистите фурмите от костилките и ги пасирате заедно със сините сливи и канелата в блендер.
Сложете свареният боб и кокосовата захар в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.

Поставете браунито в голяма плоска чиния, намажете го с крем от сливи, а отгоре разпределете крема от боб. Поръсете със запечени орехови ядки.
Сложете брауни тортата с боб в хладилник за няколко часа.
Приятен апетит!

ОРЕО торта с кокосова захар, без брашно

За приготвянето на блатовете използвах тази рецепта за торта Гараш. Винаги ми се получават перфектни блатове, както тънки, така и дебели. Често я използвам за основна рецепта за блатове.

При изпълнението на рецептата за ОРЕО торта с кокосова захар, без брашно, съм използвала кокосова захар, както сами виждате по заглавието на рецептата. 
Можете да използвате всякакъв подсладител. Както вече сте видели най - вероятно, в рецептата за торта Гараш съм използвала еритритол. 

Бисквитите орео са със захар, купени, защото трудно бих могла да направя домашни, колкото и да искам, но пък нищо не ми пречи да опитам и експериментирам 😊 , стига В. да си похапне. 

Кремът е от маскарпоне - мазен и плътен. 😋 
Използвах шоколад 70% какао, но спокойно може да се използва и повече, за да се балансира сладостта. 
В цялото количество торта има около 50 грама какаова захар, което не е много. Това прави тортата лека и ефирна. 
Не пропускайте да я сиропирате, защото така се получава неописуемо сочна. Точно както В. иска да бъдат всички торти и сладкиши, които му приготвям.

Продукти:

за блатовете:

4 яйца
5 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка кокосова захар

за сиропа:

60 милилитра гореща вода
20 грама кокосова захар

за крема:

250 грама маскарпоне
20 грама кокосова захар

за муса: 

4 яйца
200 грама натурален шоколад 70% какао
1/2 чаена лъжичка кокосова захар

8 броя бисквити орео

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с кокосовата захар на сняг. 
Добавете брашното от рожков на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по - добре и става хомогенна с малко усилия. 

Сложете лист хартия за печене в кръгла тава с диаметър 20 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете отгоре. 
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и прехвърлете върху метална решетка, за да изстине напълно. 
След като изстине го разрежете на две равни части. 

Пригответе крема като смесите маскарпонето с кокосовата захар и разбъркате докато захарта се разтвори напълно. 

Разтопете шоколада за муса на водна баня.
Може да го разтопите и в микровълнова фурна, но е препоръчително да го направите на водна баня, защото има вероятност да го прегреете, ако не сте внимателни.
Отделете белтъците от жълтъците. 
Разбийте белтъците на пухкав сняг с щипка сол. 
Жълтъците разбийте с бъркалка и прибавете към разтопения шоколад. 

Прибавете сместа към белтъците и разбъркайте енергично. 

Сглобете тортата като сложите един от блатовете в плоска чиния или поднос.
Сиропирайте с половината от сиропа. 
Отгоре разпределете крема и половината от бисквитите (начупени).
След това сложете вторият блат и отново сиропирайте, но с по - малко сироп. 
Намажете с мус отгоре и отстрани, а след това загладете. 
Декорирайте с останалите бисквити орео и настърган шоколад по желание. 
Сложете тортата в хладилник за една нощ. 
Приятен апетит! 

Торта Естерхази

Преди дни моята малка усмивчица стана на четири месеца. И както винаги - направих торта. Този път реших тортата да не е здравословна, защото татко й не се храни здравословно. Аз пък съм на режим и така или иначе торта нямаше да хапвам. 

За целта, прага на къщата ми прекрачи кафявата захар и пудрата захар. Не се е случвало от години. 😊

Рецептата взаимствах от приложението BILLA Кулинарим. След като направих Шоколадовата торта по рецепта от приложението и се оказа доста сполучлива, реших да изпробвам и друга рецепта. И отново резултатът беше страхотен.  

И въпреки, че обичам сама да приготвям рецептите си и да са плод на моето въображение, приложението определено е верен помощник на всеки кулинарен ентусиаст. Да готвиш с него е лесно, удобно, а когато си в магазина спокойно може да извадиш телефона и да видиш всички продукти, които са ти необходими и да не забравиш нито един. Рецептите са разнообразни и подходящи за всеки вкус. И добрата новина е, че апликацията, както ви казах е напълно безплатна и може да свалите от App Store и Google Play.

За изпълнението на рецептата, аз лично направих няколко замени, като например не декорирах по същият начин, не използвах бланширани бадеми, а смлени, използвах кафява захар, а не бяла. Използвах и прясно изцеден лимонов сок. 

Тортата се получава много сочна, креместа и с невероятен аромат от кайсиевото сладко и лимоновия сок. 

Продукти:

175 грама кафява захар

400 грама белени бадеми

250 милилитра прясно мляко

350 грама пудра захар

35 грама бяло брашно

200 грама краве масло

50 грама нарязани орехи

100 грама кайсиево сладко

5 супени лъжици лимонов сок

1 чаена лъжица натурално какао

1 чаена лъжица ванилов екстракт

8 яйца

Приготвяне:

Смелете половината белени бадеми на фин прах.

Разбийте белтъците с миксер на сняг.

Постепенно прибавете захарта, при непрекъснато разбиване, докато се разтвори напълно.

След като сложите цялото количество захар, прибавете смлените бадеми, при непрекъснато разбиване.

В подходящи тави върху хартия за печене оформете шест кръга с диаметър 22 сантиметра и разпределете сместа за блатовете равномерно в кръговете. 

Печете блатовете два по два в загрята на 190 градуса фурна, докато придобият златистокафяв цвят. Извадете ги от фурната и ги оставете настрана.

Смесете брашното със 100 милилитра студено мляко и разбъркайте до получаване на гладка текстура без бучки.

Разбийте жълтъците с 250 грама пудра захар, след това прибавете останалото топло мляко, ваниловият екстракт и сместа от брашно и мляко. 

Гответе сместа на водна баня до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади.

Разбийте маслото с миксер и го прибавете постепенно към крема. 

Накрая сложете нарязаните орехови ядки. 

Разпределете кремът върху петте блата, след което ги подредете един върху друг.

Последният блат /без плънка/ поставете най - отгоре и намажете с кайсиево сладко. 

Разбъркайте останалата пудра захар с лимоновия сок и какаото, докато се получи гладка смес. 

Намажете тортата отгоре със сместа.

Смелете останалите бадеми на едро и облепете тортата с тях.

Заделете няколко цели бадема за декорация отгоре. 

Приберете тортата за няколко часа в хладилник да стегне. 

Сервирайте тортата охладена.

Приятен апетит!

Шоколадова торта

Съвсем случайно, докато гледах телевизия, разбрах за приложението BILLA Кулинарим. Така и реших да го инсталирам и да разгледам какви рецепти има там. Харесаха ми. Затова реших да ви предложа днес и тази шоколадова торта от приложението. Тя е подходяща за хора хранещи се ниско въглехидратно – високо мазнинно.

Оставих на заден план високо мазнинното хранене, защото не се отразява добре на кърменето ми. Запазих обаче ниско въглехидратните принципи. Консумирам единствено бавни въглехидрати и то в определени грамажи. Тук е мястото да попитам - има ли кърмещи майки, хранещи се НВ ВМХ и как ви се отразява на кърмата?

Харесах рецептата и защото е мега шоколадова, а вкъщи си имам един шокохолик. Според статистиката на сайта и вие, скъпи читатели, харесвате много шоколад. Това още повече наклони везните да приготвя това шоколадово изкушение.

Рецептата за Шоколадовата торта става доста калорична, но пък и много вкусна. Особено за любителите на шоколад.

В рецептата в приложението BILLA Кулинариум се използват три различни вида шоколади - 60% какао, 70% какао и 85% какао. Аз не открих точно 60% какао и затова го замених с 56%. Вместо захар, използвах подсладител - стевия. 

Както сами ще видите в рецептата в приложението се използва 180 грама захар. Аз я замених с 35 грама стевия. Виждате - разликата е голяма. Тортата е достатъчно сладка и без използването на много захар. Това естествено е моето виждане и не искам да го натрапвам на никого.

Интересното в случая е, че за блата не се използва брашно. Колко хубаво, нали?

Ако и вие като мен избягвате брашното и захарта, моята интерпретация ще ви хареса. 

Ако нямате проблем с консумирането им, можете да приготвите рецептата дословно, както е описана в приложението. 

Това е първата рецепта, която изпробвам от приложението BILLA Кулинариум и съм доволна от крайния резултат. Ще следя за нови и интересни рецепти, защото всяка седмица има по две нови рецепти, а всеки месец и специално предложение от chef  Виктор Ангелов.

Добрата новина е, че приложението е напълно безплатно и може да изтеглите от App Store, както и от Google Play . ( тук съм добавила хиперлинкове за изтегляне на приложението) J

Рецептите в приложението са интересни, различни и лесни за изпълнение. Съдържат и видео как се приготвят, което е един голям плюс, а освен това имаш и дигитален списък за пазаруване към всяка рецепта.

Сега преминавам към рецептата и се надявам да ви хареса и да я приготвите за предстоящите празници. Тортата е достатъчно голяма - излизат около 16 парчета, защото тавата, която се използва е с диаметър 26 сантиметра.

Ако ви идва много като количество, можете да намалите продуктите наполовина. 

За още интересни рецепти, надникнете в приложението. 

Продукти:

за блата:

270 грама шоколад 56% какао

60 грама краве масло

20 грама стевия

3 жълтъка

6 белтъка

за ганашът с череши:

200 грама сметана за готвене 20% масленост

300 грама шоколад 70% какао

30 грама краве масло

100 грама коктейлни череши

за муса:

180 грама шоколад 85% какао

200 грама сметана за готвене 20% масленост

3 белтъка 

2 жълтъка

15 грама стевия

за заливката:

100 грама сметана за готвене 20% масленост

90 грама шоколад 56% какао

30 грама краве масло 

Приготвяне:

Пригответе първо блата, като разтопите 270 грама от шоколада (56% какао) на водна баня с 60 грама от маслото, след което леко охладете. 

Разбийте трите жълтъка с десет грама стевия и сипете при шоколада, като разбърквате добре при добавянето. 

Разбийте белтъците с останалите десет грама стевия.

Добавете към шоколадовата смес на етапи - внимателно, за да се запази пухкавината.

Пресипете във форма за печене с диаметър 26 сантиметра, застлана с пергаментова хартия. Печете 35 минути в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби или с дървен шиш.

След изпичане извадете от фурната и оставете да се охлади. 

Ганашът с череши пригответе, като кипнете 200 милилитра сметаната и 30 грама маслото. Натрошете шоколада (70% какао) на блокчета и го добавете към сметаната и маслото. Разбърквайте енергично, за да може шоколадът да се разтопи. 

Когато сместа стане хомогенна, добавете коктейлните череши. 

Залейте вече охладеният блат с ганаша и приберете в хладилник, за да стегне. 

Разбийте жълтъците с половината стевия на пяна.

Разбийте белтъците с останалата половина стевия на гъст сняг.

Начупете шоколада (85% какао) на блокчета и го разтопете на водна баня. 

Добавете сметаната към шоколада и разбъркайте добре. 

Добавете разбитите на пяна жълтъци към шоколадовата смес.

Накрая добавете и разбитите на сняг белтъци. 

Разпределете мусът върху ганаша с череши и върнете тортата отново в хладилник, за да стегне.

Пригответе ганашът за заливане, като загреете сметаната с маслото.

Начупете шоколада (56% какао) на блокчета и го прибавете към сметаната при непрекъснато бъркане. Бъркайте, докато сместа стане еднородна.

Залейте тортата и отново върнете в хладилник, за да стегне. 

Декорирайте по желание.

Приятен апетит!