Медовик

Докато навън духа вятър и е студено, аз създавам домашен уют с привкус на мед. 
Не ми е нужен повод, за да приготвя торта. Но в случая имаше троен - петата месечинка на дъщеря ми /най - важният повод/, свети Валентин и Трифон Зарезан. 

Тортата избрах да е Медовик, защото хората, които я консумираха обичат сладко, много сладко. За себе си както вече писах във фейсбук направих Френска селска торта без глутен и захар.  Така всеки си имаше своето парче, носещо "щастие" за сетивата. 

Продукти:

за блатовете:

450 грама бяло брашно
220 грама пчелен мед
100 грама кафява захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца

за крема:

800 грама заквасена сметана
375 грама сгущенка

Приготвяне:

Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Направете кладенче в средата. 
Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете захарта и разбивайте докато захарта се разтвори. За целта можете да използвате и миксер.
Добавете меда и продължете с разбиването. 
Прехвърлете сместа в кладенчето и замесете тесто.
Тестото се получава твърдо. 
Разделете го на осем равни топки и разточете на тънко.
Изрежете с ножче за пица кръгове с диаметър 20 сантиметра. 
От останалите парчета, които сте изрязали оформете още един блат. 
Подредете блатовете по четири върху хартия за печене и печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 8-10 минути. 
След изпичане, оставете блатовете да изстинат, а през това време пригответе крема.
Смесете сметаната със сгущенката и разбийте с миксер до образуване на хомогенен крем.
Поставете един блат в плоска чиния, отгоре разпределете крем, след това още един блат, крем и така докато свършат блатовете и крема. 
Поставете тортата в хладилник за минимум 12 часа. 
Приятен апетит!

Брауни торта с боб

Ако сте читатели на сайта ми, сигурно знаете колко много обичам брауни и чийзкейк. 
Това са двата ми любими десерта. Именно и затова рецептите за тях изобилстват.

Доказано е, че има храни, които подобряват настроението. Е, тези десерти са достатъчно добри и вкусни, за да го направят. 

Днешната рецепта е за Брауни торта с боб, както сте забелязали по заглавието. 
Можете ли да предположите по снимката, че в рецептата няма брашно и захар? И че тортата е съставена 80% от боб?! Едва ли!

Представям ви рецептата за брауни торта с боб, която е ... на една хапка изкушение от вас. Запретвайте ръкави, защото ще се готви.

Продукти:

200 грама сварен боб
200 грама яйца = 4 броя
50 грама сурови орехови ядки
50 грама кокосова захар
10 грама бакпулвер - 1 пакетче
10 грама цейлонска канела

за крема:

10 сушени сини сливи
50 грама фурми Medjool
5 грама цейлонска канела

няколко сушени кумквати или портокали

200 грама сварен боб
20 грама кокосова захар
50 грама запечени орехови ядки

Приготвяне:

Смелете сварения боб в блендер.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с кокосовата захар на пяна.
Добавете един по един жълтъците при непрекъснато бъркане със силиконова бъркалка.
Добавете бакпулвера, канелата и пасирания боб.
Разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Изсипете сместа в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
Предварително намаслете и набрашнете тавичката, за да не залепне.
Отгоре поръсете със сурови орехови ядки и сушени кумквати.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса.
Времето на печене е около 40 - 45 минути.
Браунито трябва да е мокро. Внимавайте да не го пресушите.
Извадете браунито от фурната и оставете да изстине напълно върху метална решетка.

Направете крема като почистите фурмите от костилките и ги пасирате заедно със сините сливи и канелата в блендер.
Сложете свареният боб и кокосовата захар в блендер и блендирайте до получаване на хомогенна смес.

Поставете браунито в голяма плоска чиния, намажете го с крем от сливи, а отгоре разпределете крема от боб. Поръсете със запечени орехови ядки.
Сложете брауни тортата с боб в хладилник за няколко часа.
Приятен апетит!

ОРЕО торта с кокосова захар, без брашно

За приготвянето на блатовете използвах тази рецепта за торта Гараш. Винаги ми се получават перфектни блатове, както тънки, така и дебели. Често я използвам за основна рецепта за блатове.

При изпълнението на рецептата за ОРЕО торта с кокосова захар, без брашно, съм използвала кокосова захар, както сами виждате по заглавието на рецептата. 
Можете да използвате всякакъв подсладител. Както вече сте видели най - вероятно, в рецептата за торта Гараш съм използвала еритритол. 

Бисквитите орео са със захар, купени, защото трудно бих могла да направя домашни, колкото и да искам, но пък нищо не ми пречи да опитам и експериментирам 😊 , стига В. да си похапне. 

Кремът е от маскарпоне - мазен и плътен. 😋 
Използвах шоколад 70% какао, но спокойно може да се използва и повече, за да се балансира сладостта. 
В цялото количество торта има около 50 грама какаова захар, което не е много. Това прави тортата лека и ефирна. 
Не пропускайте да я сиропирате, защото така се получава неописуемо сочна. Точно както В. иска да бъдат всички торти и сладкиши, които му приготвям.

Продукти:

за блатовете:

4 яйца
5 супени лъжици брашно от рожков
1/2 чаена лъжичка кокосова захар

за сиропа:

60 милилитра гореща вода
20 грама кокосова захар

за крема:

250 грама маскарпоне
20 грама кокосова захар

за муса: 

4 яйца
200 грама натурален шоколад 70% какао
1/2 чаена лъжичка кокосова захар

8 броя бисквити орео

Приготвяне:

Разделете белтъците от жълтъците.
Разбийте белтъците с кокосовата захар на сняг. 
Добавете брашното от рожков на части при непрекъснато бъркане. 
Прибавете и жълтъците един по един като бъркате непрекъснато.
При разбъркването използвайте силиконова бъркалка, защото сместа се разбърква по - добре и става хомогенна с малко усилия. 

Сложете лист хартия за печене в кръгла тава с диаметър 20 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете отгоре. 
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 20 - 25 минути. 
Извадете от фурната и прехвърлете върху метална решетка, за да изстине напълно. 
След като изстине го разрежете на две равни части. 

Пригответе крема като смесите маскарпонето с кокосовата захар и разбъркате докато захарта се разтвори напълно. 

Разтопете шоколада за муса на водна баня.
Може да го разтопите и в микровълнова фурна, но е препоръчително да го направите на водна баня, защото има вероятност да го прегреете, ако не сте внимателни.
Отделете белтъците от жълтъците. 
Разбийте белтъците на пухкав сняг с щипка сол. 
Жълтъците разбийте с бъркалка и прибавете към разтопения шоколад. 

Прибавете сместа към белтъците и разбъркайте енергично. 

Сглобете тортата като сложите един от блатовете в плоска чиния или поднос.
Сиропирайте с половината от сиропа. 
Отгоре разпределете крема и половината от бисквитите (начупени).
След това сложете вторият блат и отново сиропирайте, но с по - малко сироп. 
Намажете с мус отгоре и отстрани, а след това загладете. 
Декорирайте с останалите бисквити орео и настърган шоколад по желание. 
Сложете тортата в хладилник за една нощ. 
Приятен апетит! 

Торта Естерхази

Преди дни моята малка усмивчица стана на четири месеца. И както винаги - направих торта. Този път реших тортата да не е здравословна, защото татко й не се храни здравословно. Аз пък съм на режим и така или иначе торта нямаше да хапвам. 

За целта, прага на къщата ми прекрачи кафявата захар и пудрата захар. Не се е случвало от години. 😊

Рецептата взаимствах от приложението BILLA Кулинарим. След като направих Шоколадовата торта по рецепта от приложението и се оказа доста сполучлива, реших да изпробвам и друга рецепта. И отново резултатът беше страхотен.  

И въпреки, че обичам сама да приготвям рецептите си и да са плод на моето въображение, приложението определено е верен помощник на всеки кулинарен ентусиаст. Да готвиш с него е лесно, удобно, а когато си в магазина спокойно може да извадиш телефона и да видиш всички продукти, които са ти необходими и да не забравиш нито един. Рецептите са разнообразни и подходящи за всеки вкус. И добрата новина е, че апликацията, както ви казах е напълно безплатна и може да свалите от App Store и Google Play.

За изпълнението на рецептата, аз лично направих няколко замени, като например не декорирах по същият начин, не използвах бланширани бадеми, а смлени, използвах кафява захар, а не бяла. Използвах и прясно изцеден лимонов сок. 

Тортата се получава много сочна, креместа и с невероятен аромат от кайсиевото сладко и лимоновия сок. 

Продукти:

175 грама кафява захар

400 грама белени бадеми

250 милилитра прясно мляко

350 грама пудра захар

35 грама бяло брашно

200 грама краве масло

50 грама нарязани орехи

100 грама кайсиево сладко

5 супени лъжици лимонов сок

1 чаена лъжица натурално какао

1 чаена лъжица ванилов екстракт

8 яйца

Приготвяне:

Смелете половината белени бадеми на фин прах.

Разбийте белтъците с миксер на сняг.

Постепенно прибавете захарта, при непрекъснато разбиване, докато се разтвори напълно.

След като сложите цялото количество захар, прибавете смлените бадеми, при непрекъснато разбиване.

В подходящи тави върху хартия за печене оформете шест кръга с диаметър 22 сантиметра и разпределете сместа за блатовете равномерно в кръговете. 

Печете блатовете два по два в загрята на 190 градуса фурна, докато придобият златистокафяв цвят. Извадете ги от фурната и ги оставете настрана.

Смесете брашното със 100 милилитра студено мляко и разбъркайте до получаване на гладка текстура без бучки.

Разбийте жълтъците с 250 грама пудра захар, след това прибавете останалото топло мляко, ваниловият екстракт и сместа от брашно и мляко. 

Гответе сместа на водна баня до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади.

Разбийте маслото с миксер и го прибавете постепенно към крема. 

Накрая сложете нарязаните орехови ядки. 

Разпределете кремът върху петте блата, след което ги подредете един върху друг.

Последният блат /без плънка/ поставете най - отгоре и намажете с кайсиево сладко. 

Разбъркайте останалата пудра захар с лимоновия сок и какаото, докато се получи гладка смес. 

Намажете тортата отгоре със сместа.

Смелете останалите бадеми на едро и облепете тортата с тях.

Заделете няколко цели бадема за декорация отгоре. 

Приберете тортата за няколко часа в хладилник да стегне. 

Сервирайте тортата охладена.

Приятен апетит!

Шоколадова торта

Съвсем случайно, докато гледах телевизия, разбрах за приложението BILLA Кулинарим. Така и реших да го инсталирам и да разгледам какви рецепти има там. Харесаха ми. Затова реших да ви предложа днес и тази шоколадова торта от приложението. Тя е подходяща за хора хранещи се ниско въглехидратно – високо мазнинно.

Оставих на заден план високо мазнинното хранене, защото не се отразява добре на кърменето ми. Запазих обаче ниско въглехидратните принципи. Консумирам единствено бавни въглехидрати и то в определени грамажи. Тук е мястото да попитам - има ли кърмещи майки, хранещи се НВ ВМХ и как ви се отразява на кърмата?

Харесах рецептата и защото е мега шоколадова, а вкъщи си имам един шокохолик. Според статистиката на сайта и вие, скъпи читатели, харесвате много шоколад. Това още повече наклони везните да приготвя това шоколадово изкушение.

Рецептата за Шоколадовата торта става доста калорична, но пък и много вкусна. Особено за любителите на шоколад.

В рецептата в приложението BILLA Кулинариум се използват три различни вида шоколади - 60% какао, 70% какао и 85% какао. Аз не открих точно 60% какао и затова го замених с 56%. Вместо захар, използвах подсладител - стевия. 

Както сами ще видите в рецептата в приложението се използва 180 грама захар. Аз я замених с 35 грама стевия. Виждате - разликата е голяма. Тортата е достатъчно сладка и без използването на много захар. Това естествено е моето виждане и не искам да го натрапвам на никого.

Интересното в случая е, че за блата не се използва брашно. Колко хубаво, нали?

Ако и вие като мен избягвате брашното и захарта, моята интерпретация ще ви хареса. 

Ако нямате проблем с консумирането им, можете да приготвите рецептата дословно, както е описана в приложението. 

Това е първата рецепта, която изпробвам от приложението BILLA Кулинариум и съм доволна от крайния резултат. Ще следя за нови и интересни рецепти, защото всяка седмица има по две нови рецепти, а всеки месец и специално предложение от chef  Виктор Ангелов.

Добрата новина е, че приложението е напълно безплатно и може да изтеглите от App Store, както и от Google Play . ( тук съм добавила хиперлинкове за изтегляне на приложението) J

Рецептите в приложението са интересни, различни и лесни за изпълнение. Съдържат и видео как се приготвят, което е един голям плюс, а освен това имаш и дигитален списък за пазаруване към всяка рецепта.

Сега преминавам към рецептата и се надявам да ви хареса и да я приготвите за предстоящите празници. Тортата е достатъчно голяма - излизат около 16 парчета, защото тавата, която се използва е с диаметър 26 сантиметра.

Ако ви идва много като количество, можете да намалите продуктите наполовина. 

За още интересни рецепти, надникнете в приложението. 

Продукти:

за блата:

270 грама шоколад 56% какао

60 грама краве масло

20 грама стевия

3 жълтъка

6 белтъка

за ганашът с череши:

200 грама сметана за готвене 20% масленост

300 грама шоколад 70% какао

30 грама краве масло

100 грама коктейлни череши

за муса:

180 грама шоколад 85% какао

200 грама сметана за готвене 20% масленост

3 белтъка 

2 жълтъка

15 грама стевия

за заливката:

100 грама сметана за готвене 20% масленост

90 грама шоколад 56% какао

30 грама краве масло 

Приготвяне:

Пригответе първо блата, като разтопите 270 грама от шоколада (56% какао) на водна баня с 60 грама от маслото, след което леко охладете. 

Разбийте трите жълтъка с десет грама стевия и сипете при шоколада, като разбърквате добре при добавянето. 

Разбийте белтъците с останалите десет грама стевия.

Добавете към шоколадовата смес на етапи - внимателно, за да се запази пухкавината.

Пресипете във форма за печене с диаметър 26 сантиметра, застлана с пергаментова хартия. Печете 35 минути в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби или с дървен шиш.

След изпичане извадете от фурната и оставете да се охлади. 

Ганашът с череши пригответе, като кипнете 200 милилитра сметаната и 30 грама маслото. Натрошете шоколада (70% какао) на блокчета и го добавете към сметаната и маслото. Разбърквайте енергично, за да може шоколадът да се разтопи. 

Когато сместа стане хомогенна, добавете коктейлните череши. 

Залейте вече охладеният блат с ганаша и приберете в хладилник, за да стегне. 

Разбийте жълтъците с половината стевия на пяна.

Разбийте белтъците с останалата половина стевия на гъст сняг.

Начупете шоколада (85% какао) на блокчета и го разтопете на водна баня. 

Добавете сметаната към шоколада и разбъркайте добре. 

Добавете разбитите на пяна жълтъци към шоколадовата смес.

Накрая добавете и разбитите на сняг белтъци. 

Разпределете мусът върху ганаша с череши и върнете тортата отново в хладилник, за да стегне.

Пригответе ганашът за заливане, като загреете сметаната с маслото.

Начупете шоколада (56% какао) на блокчета и го прибавете към сметаната при непрекъснато бъркане. Бъркайте, докато сместа стане еднородна.

Залейте тортата и отново върнете в хладилник, за да стегне. 

Декорирайте по желание.

Приятен апетит!

Тропическа торта Колибри * Hummingbird Cake

Тази торта ми направи впечатление в един пост на Дани Динева. Реших да се опитам да направя такава, защото съдържа банани и ананас в блата. Дани е взаимствала идеята от Ирина Купенска, тя от друг сайт. Така се получиха няколко интерпретации на тортата. Моят вариант на тази торта, може да видите по - долу. 

Исках да я направя възможно най - здравословна и се получи. Не е торта за всеки ден, защото е калорична. И въпреки това, четвъртинка парче се вписа в дневният ми калориен прием. Сочна, сочна, сочна! Това се опитах да направя и го постигнах! 

По оригинал тортата не се сиропира. За крем се използват други продукти. Бананите са в по - големи количества. Изобщо - различен вариант, но това е моят начин. 

Продукти:

200 грама ръжено брашно
200 грама бяло брашно
200 грама банани = 2 броя
160 грама яйца = 3 броя
100 грама пресни орехи
240 грама парченца ананас от консерва
150 грама кафява захар
100 грама краве масло
1 чаена лъжичка цейлонска канела
1 чаена лъжичка сода бикарбонат

за крема:

350 грама сладкарска извара
350 грама кисело мляко 8% масленост
80 грама кленов сироп

за сиропа:

200 милилитра топла вода
2 - 3 капки лешникова есенция

Приготвяне:

Започнете с приготвянето на блатовете.
Смесете двата вида брашно със захарта, содата и канелата.
Нарежете орехите на малки парченца и ги прибавете към брашната.
В отделна купа намачкайте бананите на пюре.
Разбийте яйцата на пяна с бъркалка и ги прибавете към бананите. 
Прибавете кубчетата ананас и маслото и разбъркайте.

Смесете сухите и мокрите съставки и разбъркайте много добре, за да се образува хомогенна смес. 
Намаслете четири тавички с диаметър 20 сантиметра с мазнина. 
Разпределете сместа в тавичките и загладете отгоре. 
Сложете тавичките на скарата във фурната, на средно ниво. 
Печете на 180 градуса с вентилатор за около 30 - 35 минути.

През това време си пригответе сиропа и крема. 
Смесете водата за сиропа с лешниковата есенция и разбъркайте. 
За крема, сложете киселото мляко и сладкарската извара в купа, заедно с кленовият сироп. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес с лек жълтеникав отенък. 

След изпичане на блатовете ги извадете от тавичките иги поставете върху метални решетки, за да изстинат равномерно. 
След като са напълно изстинали ги сиропирайте и намажете с крем. 
Обмажете тортата отгоре и отстрани. 
Сложете в хладилник да стегне за 12 часа. 
Декорирайте с орехи и цветя по желание.
Приятен апетит!

Ябълкова торта Радост

Приготвих тортата за първата месечинка на дъщеря ми, но едва сега успявам да я споделя с вас. Тортата се получава лека и ароматна, с есенна ябълкова нотка. 
Бих определила тортата като изтънчен десерт, който се запаметява в сърцето. 
Приготвянето й е лесно и в същото време непретенциозно. Без много продукти и без да изисква много време за приготвяне - блат, крем, глазура.

Продукти: 

за блата:

100 грама настъргана и отцедена ябълка
100 милилитра прясно козе мляко
1 чаена лъжица цейлонска канела
100 грама овесени ядки
50 грама брашно от ръж
40 грама ксилитол
2 яйца

за крема:

250 грама маскарпоне
30 грама пчелен мед

за глазурата:

100 грама натурален шоколад 70 % какао

Приготвяне: 

Разбийте яйцата с ксилитола на пяна.
Добавете прясното мляко, овесените ядки, брашното от ръж и канелата. 
Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. 
Накрая добавете ябълките и отново разбъркайте. 
Сложете хартия за печете в кръгла тавичка с диаметър 20 сантиметра. 
Изсипете сместа и загладете. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса за около 20 - 25 минути. 
Извадете блата от тавичката и го оставете да изстине напълно. 
Разрежете го през средата на две равни части. 
Разрязването може да направите с приспособление за рязане на блатове или с помощта на тънък и дълъг нож. 
Пригответе крема като смесите маскарпонето с меда. 
Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. 
Поставете блата в табла или голяма чиния. 
Намажете с крем, а отгоре сложете другия блат. 
Начупете шоколада на блокчета. 
Разтопете го на водна баня и внимателно залейте тортата отгоре. 
Направете кръгови движения, за да се образува шарката, която виждате на снимката.
Сложете тортата в хладилник за 6 - 7 часа.
Приятен апетит!

Малинова торта

Продукти:

за блатовете:

120 грама пълнозърнесто брашно от ечемик
200 грама натурален шоколад 70% какао
6 супени лъжици ксилитол
2 чаени лъжици бакпулвер
50 грама пресни орехи
100 грама зехтин
8 яйца

за сиропа:

50 милилитра бейлис
50 милилитра топла вода

за крема:

1000 грама кисело мляко 8% масленост
100 грама ксилитол

400 грама сладко от малини и ягоди*

за глазурата:

60 грама натурален шоколад
20 милилитра сметана за готвене

за декорация:

пресни малини

*Сладкото е смес, но можете да използвате или само сладко от малини или сладко от ягоди. Сместа от двата вида е чудесна както на вкус, така и на аромат. Изборът дали ще ги използвате в комбинация е изцяло по ваше усмотрение.

Приготвяне:

Разбийте яйцата заедно с шестте супени лъжици ксилитол.
Пресейте брашното и го добавете след като сместа е станала пухкава.
Продължете с разбиването като добавите бакпулвера и зехтина.
Натрошете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
Добавете го към сместа при непрекъснато разбъркване.
Натрошете орехите на ситно и ги запечете в сух тиган.
Изсипете сместа в тава със свалящ се ринг.
Диаметъра на тавата, която използвах аз беше 26 сантиметра.
Преди да изсипите сместа намажете обилно със зехтин и поръсете с брашно.
Можете да замените тази стъпка като изпозвате хартия за печене.
Поръсете орехите върху сместа, така че да има навсякъде.
Печете на средно ниво във фурна, предварително загряна на 175 - 180 градуса.
Печете около 35 - 40 минути. Проверявайте за готовност с клечка за зъби.
След изпичане оставете блата да изстине напълно върху метална решетка.
Разрежете го на три равни части с помощта на приспособление за рязане на блатове.
Ако не разполагате с подобно и тънък, дълъг нож, ще свърши същата работа. 
Пригответе крема като смесите киселото мляко със стоте грама ксилитол.
Сложете един от блатовете в поднос или голяма табла за торта.
Смесете бейлиса с 50 милилитра топла вода и сиропирайте блата с помощта на лъжица.
Отгоре намажете със сладко от малини и ягоди, а над него с млечен крем.
Поставете втори блат, намажете със сладко, а след това отново с крем.
Накрая поставете третият блат и намажете с крем.
Обмажете и стените на тортата с крем.
Поставете тортата в хладилник да стегне за 5 - 6 часа.
Начупете шоколада на блокчета и го разтопете на водна баня.
Добавете сметана и разбъркайте добре.
Намажете тортата отгоре с шоколадова глазура.
Декорирайте с пресни малини.
Поставете тортата отново в хладилник, за да стегне шоколадовата глазура.
Извадете я от хладилника десет минути преди да сервирате.
Приятен апетит!