Показват се публикациите с етикет Хляб. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Хляб. Показване на всички публикации

понеделник, 20 май 2019 г.

Бял хляб с квас

Каква би била трапезата без ароматен хляб - така би казала майка ми, която не сяда на масата без такъв. 
Днешната рецепта е за хляб с твърд квас. Вече съм писала много пъти за приготвянето на квас, а рецептите можете да намерите в категория "Хляб".




Продукти: 


600 грама бяло брашно

400 грама топла вода
200 грама твърд квас
1/2 чаена лъжичка сол

Как приготвих твърд квас, можете да видите от клипчето на Катето във facebook.

Приготвяне:


Сложете брашното в дълбока купа.

Добавете водата и кваса.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30 минути премесете и отново оставете да си почине.
След още 30 минути премесете отново като добавите солта. 
Отново оставете да си почине.
След 30 минути премесете за последен път и сложете в купа.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура, за да втаса. 
Ако температурата на помещението е висока, може да втаса за около 7 - 8 часа.
Когато натиснете тестото то трябва да се върне в първоначалната си позиция. 
Премесете внимателно веднъж и прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. 
Направете леки разрези отгоре.
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 200 градуса, за около 20 минути.
След това намалете градусите на 160 и печете още около 30 минути.
Извадете хляба от фурната и завийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!




неделя, 24 февруари 2019 г.

Чия хлебче

Тези микроскопични  чия семенца са свръх богати на Омега 3 и Омега 6 киселини, протеини, калций, желязо, цинк, целулоза и антиоксиданти. Използвам ги често в ежедневието си, защото преди всички ползи са и вкусни. 
Добавих и хуск в рецептата за още по - голямо подсилване на чревната перисталтика. 

Хлебчето е богато на полезни семена, протеин и мазнини. Въглехидрати не липсват, но са в умерени и допустими количества. 




Продукти:

30 грама чия
20 грама хуск
60 грама смляно ленено семе
200 грама извара
200 милилитра вода
1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

суров небелен сусам за поръсване




Приготвяне:

Поставете чията и хуска в купичка и ги залейте с водата.
Оставете ги да набъбнат за около един час. 
След това добавете изварата, бакпулвера и лененото семе.
Забъркайте тесто и оформете на топчета. 
Подредете топчетата в тава, покрита с хартия за печене.
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса за около 15 - 20 минути.
След изпичане на хлебчето го извадете от фурната и оставете да изстине напълно преди консумация.
Приятен апетит!

понеделник, 4 февруари 2019 г.

Мързеливата баница с хляб на баба и още няколко интересни идеи

Скоро попаднах на реклама по телевизията, че в пекарната на BILLA има топъл хляб с натурални съставки и без ГМО, който се пече на всеки 30 минути от сертифицирани пекари. 

Хареса ми идеята им, защото не винаги когато купувам хляб за В. има топъл в кварталната пекарна. А аз не винаги имам възможността да меся. 
Това, че се пече на всеки 30 минути е възможност за похапване на здравословен и топъл хляб.




Отидохме в техен магазин минути преди да настъпи обяд и около мястото, където е съсредоточена пекарната им, се разнасяше зашеметяващ аромат на топъл хляб.
Може би и други хора ходят често по обяд, в обедната си почивка, защото всички буквално грабеха от хлебните изделия. 

Разбрах, че брашното от което се приготвят тестените изделия е от реколти без ГМО, и се приготвят изцяло от натурални съставки.

Приятно ме изненада факта, че освен стандартните хлебни изделия, предлагат протеинов хляб и хляб  квас. 
Нещо ново за мен е и хлебчето с арония, което е обявено за хляб на месец февруари. 

Взех от посочените хлебни изделия, както и земелчета, за да проверим дали имат разлика с останалите, които се предлагат масово по търговските вериги. В. сподели, че много му харесват, пухкави и въздушни, но ако били малко по - големи, още по - добре.
😄

С хлебчето с квас приготвих “
Мързеливата баница с хляб на баба”. 
Баба ми често я приготвяше навремето. Мога да кажа, че съм израснала с тази баница. Винаги я приготвяше със стар хляб, сух и леко твърд хляб. Точно поради тази причина реших да използвах хлебчето с квас. Всички, които са опитвали хляб с квас знаят колко твърда и хрупкава е коричката му и каква мека е вътрешността. 
Ето и рецептата на баба:






Мързеливата баница с хляб на баба

Продукти:

500 грама хляб
150 грама краве сирене
4 яйца
400 грама краве кисело мляко
50 грама краве масло
1 чаена лъжичка сода бикарбонат





Приготвяне:

Нарежете хляба на филийки. 
Намажете тава с масло. 
Подредете филийките в тавата. 
Там където са се образували дупки, защото все пак филийките не могат да покрият всеки един участък, запълнете с хапки хляб. 
Поръсете на няколко места с парченца краве масло. 
Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте докато шупне. 
Разбийте яйцата на пяна и добавете шупналото мляко. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Залейте филийките със сместа.
Отгоре поръсете натрошено сирене. 
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Консумирайте докато е още топла и гарантирано ще си оближете пръстите!
Приятен апетит!

Следващата ми рецепта е за сладки сандвичи с протеинов хляб. 
Не знаех, че в BILLA предлагат протеинов хляб и реших да взема. Опитах го, за да си дам мнението. Харесва ми, доста пухкав е, има хрупкава коричка и е направен малък, защото изсъхва доста бързо ако не се консумира в рамките на ден. 
Напълно подходящ е за вегани и вегетарианци, които си набавят протеин от растенията. 







Сладки сандвичи с протеинов хляб





Продукти:

1 брой протеинов хляб
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
сурови бадеми






Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките протеинов хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки и суровите бадеми.
Приятен апетит!

Последната ми рецепта е осъществена с хлебчето с арония, обявено за хляб на месец февруари. 
Самото хлебче има леко лилавеещ оттенък, но по нищо друго не може да се каже, че в него има арония, което за мен е много добре, защото така В. ще консумира нещо полезно без да го отхвърля, защото е здравословно. Това важи с пълна сила и за малките злояди деца. Хлебчето е много меко и въздушно. На снимката може да видите и сами текстурата му.









Сладко човече с хлебче с арония





Продукти:

1 брой хляб с арония
биологичен какаов крем с лешници
банан
свежи боровинки
свежи ягоди
сурови бадеми

Приготвяне:

Нарежете хлебчето на филийки.
Нарежете банана на колелца.
Намажете филийките хляб с биологичен какаов крем.
Декорирайте с колелцата банан, свежите боровинки, ягодите и суровите бадеми.

Приятен апетит!





четвъртък, 29 ноември 2018 г.

Царевичен хляб със семена и ядки *БЕЗ месене



Продукти:

500 грама бяло брашно 
150 грама царевично брашно
300 грама топла вода
20 грама прясна мая
1 чаена лъжичка сол
50 грама пресни орехи 
50 грама слънчогледови семена 
20 грама ленени семена
20 грама черен сусам
20 грама небелен бял сусам
мазнина за намазване на формата





Приготвяне:

Сложете маята във водата и разбъркайте докато се разтвори. 
Пресейте бялото брашно, сложете го в купа и направете кладенче в средата.
Изсипете маяната смес и разбъркайте добре.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете да втаса за около час на топло. 
След това изсипете сместа на плота и разстелете. 
Запечете семената и ядките в сух тиган.
Разпределете ги върху тестото, а върху тях поръсете царевичното брашно. 
Загърнете няколко пъти, така че да се образува топка тесто. 
Намажете кръгла тава с диаметър 20 сантиметра с малко мазнина и сложете тестото.
Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да си почине за около 30 минути. 
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 180 градуса за около 35 - 40 минути. 
Извадете хляба от формата и завийте с хавлиена кърпа. 
Приятен апетит!




вторник, 3 юли 2018 г.

Кето хлебчета с хуск

Здравето ни се състои от три основни неща - начин на мислене, начин на хранене и начин на движение. Дали ще изпълним тези три неща, за да се радваме на крепко здраве, зависи само и единствено от нас!  
Здравословното хранене далеч не е скучно. Напротив. То е разнообразно и днешната ми рецепта го доказва. 

Кето хлебчетата с хуск са с много хрупкава коричка и съвършено мека сърцевина. Получиха се почти като хлебчета с брашно. Даже В. не можа да разбере какво му "пробутвам". От там следва и извода, че са почти неразпознаеми откъм съставки. 

За първи път използвам хуск. Много приятели споделиха, че са опитвали и не им харесва особено. Аз нали съм невярваща и сама трябва да се уверя в дадено нещо, реших да си взема и да опитам. Хареса ми и следва да експериментирам още. Добавям го и към киселото мляко с чия. Вие имате ли любими рецепти с хуск? 




Продукти:

150 грама сусамово семе
50 грама кокосови стърготини
200 милилитра гореща вода
30 грама хуск
3 белтъка

2 чаени лъжички изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол

Приготвяне:

Смелете сусамовото семе в блендер на фино брашно.
Смелете и кокосовите стърготини на брашно. 
Сложете двата вида брашна в купа и добавете останалите сухи съставки - сол, хуск и бакпулвер.
Разбъркайте добре, а след това прибавете водата и лимоновият сок. Отново разбъркайте.
Накрая добавете белтъците и замесете меко тесто.
От тестото оформете топчета, колкото орех и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете на средно ниво във фурна, загряна на 200 градуса за 20 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете хлебчетата да се охладят преди консумация. 
Приятен апетит!




петък, 22 юни 2018 г.

Кето бадемов хляб

Кулинарията е вселена - необятна и разширяваща се постоянно. А за да имаш място в нея не трябва да спираш да се учиш ежедневно. И ти, скъпи читателю, и аз - всички ние. Уча се постоянно като експериментирам, понякога сполучливо, друг път не дотам.  Ниско въглехидратното ми хранене ме научи на много, много, много и аз съм безкрайно щастлива от това "много", което съм научила и продължавам да научавам ежедневно. 

Когато вършите работата си с удоволствие, вътрешно знаете, че нищо не свършва с края на работната седмица. Отвъд нея има много за учене и откриване. Така е и с кулинарията. Нищо не свършва с приготвянето на една рецепта. След нея следва усъвършенстване и експериментиране, и ново усъвършенстване и ново  експериментиране.

Така се случи и с тази рецепта за хляб. Направих Кето морковена торта с млечен крем *БЕЗ захар *БЕЗ брашно, която ми стана фаворит сред тортите. Консистенцията на тестото ми хареса - затова реших да направя хляб по същата рецепта, а той взе че стана чудно вкусен. Експериментите продължават, а ако искате да научавате първи за тях се абонирайте за имейл известия или ме последвайте в instagram, където споделям повече. 




Продукти:

100 грама смлени бадеми
1 чаена лъжица кокосово масло
1 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сол
3 яйца

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна с телена бъркалка. 
Добавете смлените бадеми, кокосовото масло, бакпулвера и солта.
Разбъркайте до получаване на гъста хомогенна смес.
Сложете хартия за печене в тавичка за терин с размери 30х10 сантиметра.
Изсипете сместа в тавичката и загладете.
Печете на средно ниво в загряна на 180 градуса фурна за около 12 - 15 минути.
Извадете тавичката от фурната и поставете върху метална решетка да изстине напълно и равномерно. 
Приятен апетит!



петък, 18 май 2018 г.

Лодки с яйца и домати

Лодките с яйца и домати са цветни и хрупкави. Приготвянето им не отнема много време предвид това, че трябва да втасат, защото втасването се осъществява докато ни няма. 
Да,точно така! В блога вече има няколко рецепти за продължително втасване, като се използва минимално количество мая за хляб. Продължителното втасване е предимство, защото докато сте на работа или отсъствате от вкъщи, тестото втасва само. 

За приготвянето на лодките използвах два вида брашно - натурално пълнозърнесто брашно от царевица и био пълнозърнесто брашно от лимец, и двеге брашна са пълнозърнести и смлени в каменна мелница.
Спрях се на царевично брашно, за да придобият лодките леко жълт цвят, а и брашното придава хрупкавост на лодките.

Сушените домати добавят много свеж вид и вкус на лодките, а яйцата допринасят за подсилването му. Може да добавите и свежи зелени подправки. Аз не съм използвала, защото бяха за човек, които не консумира зелени подправки. Ако ги приготвях за себе си бих добавила пресен розмарин или босилек. ♥




Посочените количества продукти са за два броя лодки! Продукти:

150 грама натурално пълнозърнесто брашно от царевица
200 грама био пълнозърнесто брашно от лимец
150 милилитра топла вода
10 грама прясна мая за хляб
10 грама сол

6 сушени домата*
2 яйца

редварително накиснати във вода за няколко часа.

Приготвяне:

Сложете двата вида брашна в купа.
Смесете маята и водата и разбъркайте до хомогенизиране, а след това изсипете към брашната. Добавете и солта и замесете меко тесто. 

Оставете тестото покрито с хавлиена кърпа да втаса на стайна температура за около 5 - 6 часа. 
След като втаса го разделете на две равни топки.
Всяка топка разточете на кръг с диаметър около 20 сантиметра.
Навийте краищата на всеки кръг, така че да се образува лодка.
След като навиете, самите краища се събират на едно място.
Вижда се на снимките как трябва да изглежда лодката.
Прехвърлете лодките в тава с хартия за печене.
Поставете по три сушени домата във всяка лодка, а отгоре чукнете по едно яйце.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса за около 20 минути.
Извадете и по желание намажете с краве масло.
Приятен апетит! 







събота, 5 май 2018 г.

Млечен хляб "Агънце"

Утре е един от най - хубавите български празници - Гергьовден. 
По случай празника направих хляб, тематичен хляб.

Направих го вчера, за да може днес да ви представя рецептата и ако ви допада идеята ми, да си го направите утре за празника. Лесен, бърз и хрупкав! 
Аз няма да имам възможност да си го приготвя за празника, но пък ще го отбележа подобаващо, защото е важен празник за мен. 

Хлебчето не е трудоемко за направа и не изисква продължително време за приготвяне. През повечето време си отлежава в хладилник на принципа на бавното втасване. Оформлението също е бързо, около 15 минути, така че нямате причина да не го направите! 😃 Ако пък искате, можете да го оставите да втаса на стайна температура. Тогава втасването ще е по - бързо, но трябва да го наглеждате, за да не превтаса. 

Използвах брашната от Био серията на Ecosem, за да стане хлебчето Био и здравословно. Избягвам използването на бяло брашно и такова със съмнителен произход. Брашната на Ecosem са с високо качество, отгледани с любов и смлени в каменна мелница. Брашната са изцяло натурални, което позволява на всичко, приготвено с тях да стане изключително полезно и вкусно.  

По принцип приготвям този хляб с вода, но в случая заложих на прясно краве мляко, което също е качествено и най - вече домашно и пълномаслено. 
Усеща се млечният привкус и аромат, точно и поради тази причина именувах хлебчето - млечно. 

Коричката на всяко едно от топчетата е супер хрупкава, а сърцевината - мека като памук. Аз бих си хапнала всяко едно от тези топчета, обилно намазани с дебел слой краве масло и щедро поръсени с балканска чубрица, лично събрана от мен.  






Продукти:

200 грама био пълнозърнесто брашно от лимец
200 грама био пълнозърнесто брашно от пшеница
200 грама натурално типово пшенично брашно
400 милилитра прясно краве мляко, топло
20 грама прясна мая
7 грама сол

краве масло

Приготвяне:

Сложете брашната в купа, заедно със солта. Разбъркайте.
Сложете млякото в отделна купа и прибавете маята. 
Разбъркайте добре, за да се разтвори маята.
Прибавете течната смес в купата, към брашната. 
Омесете меко тесто. При необходимост добавете още брашно. 
Сложете хартия за печене в тава с размери 40х30 сантиметра.
Оформете топчета, колкото орех за образуването на тялото на агънцето.
Подредете топчетата в тавата. 
Четири топчета разтеглете на фитили за образуването на краката на агънцето.
От една по - голяма топка тесто оформете главичка. 
Сложете две зрънца черен пипер за очички на агънцето.
Още две от топчетата, разтеглете на фитили за ушички на агънцето. 
Аз подредих и три малки топчета над главата, като коронка/венче. 
Покрийте готовото хлебче "Агънце" с хавлиена кърпа и поставете тавата в хладилник за 7 - 8 часа, да втаса. 
След това извадете тавата от хладилника и оставете за един час на стайна температура.
Печете на средно ниво във фурната, за около 35 - 40 минути, на 180 градуса.
Извадете, намажете с масло и завийте с хавлиена кърпа. 
Приятен апетит!




петък, 20 април 2018 г.

Багета "Рустик"

Рецептата взех от страницата Майстор Пекар във фейсбук. Ако сте от Пловдив, най- вероятно го познавате и знаете за пекарната в Метро. 
В рецептата за Бриош с тахан халва ви намекнах, че скоро ще ви покажа рецепта с останалото брашно от спелта, а ето я и нея. 

Багетите стават много меки и въздушни. Следващият път най - вероятно ще ги направя със семена или овесени ядки. Като за първи опит, исках да направя рецептата по оригинал. Въпреки че и сега не е по оригинал, защото използвах съвсем различни брашна от посочените. Целта ми беше да не използвам обикновено бяло брашно. 

Въпреки че не консумирам тестени изделия, се старая да ги приготвям до известна степен здравословни, използвайки качествени брашна и продукти. 
Спрях се за пореден път на брашната на Екосем. От почти една година редовно използвам техните брашна и съм много доволна. Щастлива съм от факта, че започнах да ги виждам във все повече био и здравословни магазини. Това "говори", че са търсени и харесвани. Смлени са в каменна мелница и са екологично отглеждани. 
От скоро произвеждат и макаронени изделия, а и предлагат лимецови семена. За тях ще пиша в друга публикация, защото използването им е нещо ново за мен. 

Маята в рецептата е изключително малко. Майстора пише, че рецептата е за хора, които ги мързи да си направят квас, но аз не съм много съгласна с изказа му. Аз имам квас, но реших да пробвам оригиналната рецепта. А и не всеки човек има свободно време и умения да си приготви квас. 
Аз например две седмици се мъчих с един квас левито мадре, който не ми се получаваше, въпреки че използвах качествени брашна и домашно кисело мляко. Тук се намесва и известна доза късмет. Тези дни ще залагам нова доза, стискайте ми палци, че имам нужда. 





Продукти: 

400 грама бяло брашно от спелта
100 грама пълнозърнесто брашно от едрозърнест лимец
6 грама прясна мая
11 грама сол
10 грама пчелен мед
340 грама вода

Продукти:

Сложете двата вида брашна в купа и направете кладенче в средата.
Изсипете водата в купичка и добавете маята и меда. Разбъркайте добре. 
Изсипете водата с маята в кладенчето, заедно със солта. 
Замесете меко тесто. Сложете го в хладилник за около 24 часа. 
Извадете тестото от хладилника, оформете шест багети и ги оставете да си починат около 30 минути. 
За да изпека шестте багети наведнъж си оформих "легълца" от алуминиево фолио и ги поставих едно до друго в голяма тава. Легълцата са с дължината и ширината на багетите. Ако разполагате с форми за багети, не се колебайте да ги използвате.
Печете на 250 градуса, на средно ниво във фурната за 18 - 25 минути.
На дъното на фурната сложете купичка с вода.
Извадете багетите от фурната и ги оставете да изстинат. 
Приятен апетит!

четвъртък, 8 март 2018 г.

Хляб "8 - ми март"

Майка не ставаш, щом прегърнеш детето си за първи път. Майка ставаш всеки ден. 
С малките радости, с големите безпокойства, с всяка победена настинка. 
Аз съм щастлива, че имам най - добрата майка, майка за пример и подражание. 
Всяка година на този ден съм безкрайно щастлива, че съм я избрала за своя майка. Да, избрала, защото аз вярвам в задгробния живот и в това, че душите сами избират родителите си. 
Тъй като майка ми живее далече от мен, реших да я изненадам с нещо вкусно, тематично и направено с обич. Хляб, защото тя го обожава. 
Всички, които го опитаха, останаха очаровани, включително и мама. А аз съм безкрайно щастлива. 

Сърцевината на хляба е една такава мека, въздушна, памучна ... Топяща се в устата! А коричката - тя е ароматна, маслена и обляна от семена. 

Този хляб е семпъл и непретенциозен, а гладът за него не е физически, а духовен. Още от древността хората са консумирали хляб! Хляба носи истинският вкус и аромат на простия, но автентичен живот. Затова може да се яде лакомо, но с душата ... Бавно, на големи хапки и с огромна благодарност за привилегията да го имаме на трапезата си. 





Продукти:

600 грама натурално бяло пшенично брашно
300 милилитра топла вода
20 грама прясна мая
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка мед

краве масло за намазване
микс семена за поръсване

Приготвяне:

Пресейте брашното в дълбока купа. 
Направете кладенче по средата. 
Сложете маята във водата, заедно с меда. 
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа в кладенчето, заедно със солта. 
Замесете меко тесто. 
Разделете тестото на няколко равни топки. 
Разточете всяка топка на тънко, около 2 - 3 милиметра. 
Вземете чаена чаша от тънко стъкло и изрежете кръгове от тестото. 
Вземете четири кръгчета и ги поставете едно след друго, като застъпвате предходното на половина. Навийте на руло и притиснете по средата. Отрежете с нож.

Не успях да снимам процеса на правете на розичките, защото бях затрупана с работа. Време не остана. Намерих обаче снимка в интернет на която е показано как се правят. 
Моят първи опит с розички беше през ученическите ми години, с фондан. Така че, щом една ученичка може, ще се справи всеки. 



Снимката е взаимсвана от този сайт.

Повтаряйте процеса с разточване и изрязване докато свърши тестото. 
На мен ми остана една малка топчица тесто, а вече бях оформила осмицата. Запълних с малки топченца, колкото лешник, тук там, където виждах пролуки. 

Поставете готовите розички в голямата тава на фурната в която предварително сте сложили хартия за печене. 
Подреждайте розичките в две окръжности, като след това ги запълните с розички. 
Трябва да се получи това от снимката ми. 





След това покрийте с хавлиена кърпа и поставете на топло, да втаса. 
При мен тестото втасва около час и половина. Температурата на стаята беше 23 градуса. Самата тава държах на стол до радиатора. Беше в непосредствена близост до източника на топлина и въпреки това втаса бавно. Студеното зимно време си оказва влиянието. През летните, топли дни тестото ми е втасвало и за по - малко от 40 минути. 

След като втаса, намажете розичките отгоре с разтопено краве масло и поръсете с микс от семена. Печете на средно ниво във фурна, загрята на 180 градуса. Печенето отнема около 40 минути. Извадете от фурната, напръскайте с малко студена вода и покрийте с хавлиена кърпа. 
Приятен апетит!