петък, 15 май 2020 г.

Раирани лимецови кифлички с квас и козе кашкавал

Рецептата, която ви представям днес съм приготвяла през далечните 2007 -2008 година и си спомням, че беше много "нашумяла" за онова време. Аз нямах търпение да я покажа на семейството си и да им покажа, че има и различен от обикновения начин за оформяне на кифлички. Раираните кифлички ми харесаха безумно много, даже май повече от обикновените, защото са някак по - красиви. Приготвяла съм ги със сладък пълнеж, но като цяло, основната замисъл е да са със солен пълнеж.

За приготвянето на рецептата използвах активен квас, а не мая, както съм правила  в миналото. Смесих два вида брашно - бяло и от лимец. Поради тази причина кифличките не станаха много пухкави, както биха станали от 100% бяло брашно. 

За пълнеж на кифличките използвах козе кашкавал на Дестан. Идеята ми е да издържи колото се може по - дълго термичната обработка и да не се разтопи бързо. За целта дори замразих за кратко парченцата кашкавал. Едно малко трикче.  Използвах козе кашкавал и защото още откакто захранвам Радост, тя предпочита овче и козе продукти, пред краве. Козето мляко е изключително полезно и богато на калции. Аз също консумирах козе продукти, но вече над две седмици не консумирам, защото провеждам един експеримент за който ще пиша след време, когато натрупам повече опит.

А сега - рецептата.





Продукти:


първа част:

150 грама бяло брашно
100 грама активен квас
150 милилитра изворна вода

втора част:

4 яйца
100 грама кисело мляко
20 грама краве масло
250 грама бяло брашно
250 грама брашно от лимец

за плънката:

150 грама козе кашкавал Дестан

за отгоре:

1 белтък
сурово сусамово семе




Приготвяне:

Пресейте бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете водата и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио. 
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти. 

След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки от втора част. 
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още. 
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка. 
Моят миксер меси около 15 минути. Получи се меко и седефено тесто. 
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си "почине" за половин час. 
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Повторете тази процедура три пъти. 
Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си три пъти. 

Разделете тестото на топки - около десет броя.
Всяка топка разточете на малък елипсовиден правоъгълник.
Сложете по едно парче козе кашкавал и навийте на кифличка. 
Подредете кифличките в тава, която предварително трябва да покриете с хартия за печене. 
Поставете стреч фолио върху тавата с кифличките и оставете за един час на стайна температура. 

Разбийте белтъка и намажете кифличките с помощта на четка. 
Поръсете със сурово сусамово семе. 
Печете на средно ниво в предварително загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор за около 35 - 40 минути.
След изпичане извадете тавата от фурната и ги покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!




Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page




сряда, 13 май 2020 г.

Нисковъглехидратни бонбони "Тофифи"

Тези бонбони отлежават вече над един месец и все не ми остава време да ви ги споделя. Така се случва с повечето рецепти в блога, но пък се радвам, че виждат все някога "бял свят". Получих доста запитвания за дулсе де лечето за Нисковъглехидратен чийзкейк "Сан Себастиан", а като го приготвих доста се чудих в какво да го вложа. 

Преди да се заемете с приготвянето на рецептата, трябва да знаете, че приготвянето на дулсе де лече изисква време. Не е трудоемно, но пък е времеемко. 

Добре е също така да имате домашно прясно краве мляко, въпреки че съм чела доста коментари относно приготвянето на дулсе де лече и с купено ухт мляко. Аз не купувам подобно вкъщи и следователно не използвам. Не мога да изкажа мнение по темата. 

Можете да замените подсладителя с друг по ваш избор. А ако решите, можете да замените какаовата маса и подсладителя с натурален шоколад с висок процент какао, но пък достатъчно сладък. Имайте предвид, че нисковъглехидратното дулсе де лече не става сладко, а дори напротив - има лек солен вкус, които аз обожавам. Даже си мажа на препечени кето филийки.




Продукти:


400 грама прясно мляко
10 грама бакпулвер
12 броя лешници
15 грама еритритол
50 грама какаова маса



Приготвяне:

Сложете прясното мляко в тенджера с двойно дъно заедно с бакпулвера.
Поставете тенджерата на котлона на средна степен (при мен 5 от 10).
Дръжте на котлона около едни час, като разбърквате и гледате да не загори. 
Така полученото дулсе де лече изсипете в купичка и добавете еритритола. 
Разбъркайте и разпределете във форма за бонбони. 
Във всяка формичка поставете по един лешник.
Сложете формата във фризер за няколко часа, за да стегнат бонбоните.
След това извадете бонбоните от формичката и полейте с разтопена какаова маса.
Подредете ги върху метална решетка и сложете в хладилник за около час, за да могат да стегнат. След като стегнат ги отлепете внимателно от решетката и отстранете излишните стърчащи части (ако има такива).
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page


вторник, 12 май 2020 г.

Печени тиквички с хумус от тофу и цвекло

Комбинацията, която днес ви предлагам е уникална, но уви, аз не успях да й се насладя на 100%, защото хумусът ми беше изяден от една малка госпожица. За сметка на това ми останаха тиквичките, които тя не пожела да хапва с мен, въпреки че исках да ги споделим. Наложи се да приготвя рецептата отново, за да се насладя на вкусовете както си трябва. Откакто не консумирам млечни продукти - вече успешно почти две седмици, търся как да си набавя протеин, защото вече над 40 дни не консумирам и месо. Трудно е, признавам си. Но не е непосилно. Очаквайте веган и вегетариански рецепти, ако сте привърженик на този вид хранене. За момента не се храня веган, защото консумирам яйца, но доста от рецептите, които изсмислям и приготвям са веган. 
Държа да отбележа, че НВВМХ може да се поддържа и без месо и млечни. Има достатъчно ядки, семена и нисковъглехидратни варива като грах, нахут (в умерени количества), червена леща, зелен боб и още ... и още. 




Продукти:

400 грама тиквички
100 грама тофу
1 глава цвекло
5 грама сол
зехтин за поливане на тиквичките
сол на вкус




Приготвяне:

Почистете тиквичките от излишните части и ги нарежете на ленти. 
Подредете ги в тавичка, която предварително сте покрили с хартия за печене. 
Поръсете ги със сол и полейте с тънка струя зехтин.
Запечете за около 30 минути в загрята на 200 градуса фурна. 
През това време пригответе хумуса като смелите в блендер тофуто и почистеното от кората цвекло. Подправете го със солта и изсипете в купичка. 
Купичката поставете в чиния, а отстрани сложете готовите тиквички. 
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page




понеделник, 11 май 2020 г.

Палачинки с черен сусам



Продукти:

30 грама брашно от овес
1 яйце
черен сусам

краве масло

Приготвяне:

Разбийте яйцето с брашното от овес на каша. 
Добавете малко вода (около 20 милилитра), за да се образува хомогенна смес за палачинки. 
Намажете тиган за палачинки с краве масло и го оставете да загрее добре.
Изсипете сместа в тигана и изпечете палачинката от едната страна.
Докато се пече от едната страна, поръсете отгоре черен сусам, така той ще залепне по неизпечената част. 
Обърнете палачинката и запечете и от другата страна. 
Приятен апетит!


Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. В Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story.

Instagram profile

Facebook page






петък, 8 май 2020 г.

Кето веган мус


В блога вече има три рецепти за кето мус: 

Кето шоколаодов мус - първи вид



Кето шоколадов мус - втори вид




Личи си, че обичам мусове, нали?!



Днешната рецепта е базова рецепта за кето веган мус и ще я срещнете, ако вече не сте - на много места. Приготвяла съм я безброй пъти, но никога не съм я споделяла, защото съм мислела, че е излишна, но много хора ми писаха в instagram, че я искат и поради тази причина намери своето местенце тук. Лесна, бърза и кокосово - какаова. Няма подсладители, защото на мен така ми харесва много, но ако желаете да ви е много сладко - добавете подсладител по избор. Когато го приготвям за съпруга ми, слагам кокосова захар или мед. Приготвяла съм го и с фурми за подсладител. Вие избирате какъв подсладител да използвате, а и според наличните продукти - също. 




Продукти:

320 грама кокосово мляко от кенче
50 грама какаова маса
20 грама кокосово масло

Приготвяне:

Разтопете какаовата маса на водна баня. 
Добавете кокосовото масло и кокосовото мляко.
Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. 
Разпределете в десертни чашки. 
Сложете в хладилник, за да стегне за няколко часа. 
Приятен апетит!



Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. Последвайте ме в Instagram или Facebook чрез бутоните по - долу. Ако търсите вдъхновение - в Instagram всекидневно споделям идеи за храна в story. 

Instagram profile

Facebook page