понеделник, 15 ноември 2021 г.

Кекс Зебра с шоколадова заливка

 Време е за кекс "Зебра". Кекс, който не съм приготвяла от ученическите си години, но скоро ми попадна една снимка и реших, че е време да го приготвя отново. Така ще мога да си запиша и рецептата тук, за да ми е под ръка, когато ми потрябва. Рецептата е записвана в тефтера ми с рецепти от едно време, а аз рядко прибягвам до него след като имам голяма част от рецептите си записани тук. 

Този кекс се приготвя с обикновена захар, но аз го приготвих с кокосова захар, защото не купувам и не използвам бяла захар вкъщи. 

Използвах слънчогледово масло Hosso, което е богато на омега 9 за разлика от обикновеното слънчогледово олио. 

Киселото мляко и яйцата в рецептата ми са домашни, а останалите продукти са от качествени източници. 

Вие приготвяли ли сте кекс "Зебра"? Аз си спомням, че този кекс беше едно от първите неща, които приготвях, когато се учех да готвя и експериментирах почти всекидневно. За мен беше истинско удоволствие и го правех с огромно желание... И до днес. 



Брой порции: 10 парчета

Време на подготовка: 10 минути

Време на готвене: 35-40 минути 


Продукти:


4 яйца 

160 грама био кокосова захар VikiNuts

100 милилитра слънчогледово олио

10 грама бакпулвер

100 грама кисело мляко

300 грама бяло брашно смляно в каменна мелница

30 грама натурално какао 22% масленост VikiNuts


за отгоре:

лешников крем с какао и кокос VikiNuts

филирани бадеми VikiNuts


Приговяне:

Разбийте яйцата с кокосовата захар до образуване на пухкава смес. 

Сложете бакпулвера в чашата с кисело мляко и разбъркайте. 

Добавете ги към разбитите яйца заедно с олиото. 

Накрая прибавете пресятото брашно. 

Разбийте на ниска степен с помощта на миксер. 

След това разделете сместа на две части. 

Към едната част добавете натуралното какао и разбъркайте до образуване на хомогенна смес. 

Напълнете двете смеси в сладкарски пошове. 

След това шприцовайте една линия от бялата смес в силиконова форма за кекс. 

Ако използвате метална форма за кекс, преди да поставите смесите я намажете с мазнина и поръсете с брашно. 

След като шприцовате от бялата смес, върху нея шприцовайте от кафявата. 

След това отново бяла, кафява и така докато смесите свършат. 

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути. 

Извадете формата от фурната и полейте с лешников крем.

Поръсете с филирани бадеми.

Приятен апетит!



Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. 

Последвайте ме в Instagram или Facebook , за да научавате за още интересни рецепти и доза вдъхновение.

 

неделя, 14 ноември 2021 г.

34 разнообразни рецепти за десерти с тиква

Днес наминавам със сбор от 34 рецепти за десерти с тиква. Кога, ако не сега - в сезона на тиквата?! 

Ако обичате тиква и искате да я вложите в някой десерт, то тази статия ще ви помогне в избора, защото съдържа не една и две, а цели 34 рецепти с тиква. В сайта имам още няколко рецепти с тиква, които заслужават вниманието Ви, защото са уникално вкусни, но снимките им не ми харесват, т.к. са от далечната 2013-2014 година (времето, когато снимах с телефон). Към момента няма да ви ги споменавам, но ще допълня статията, когато им сменя снимките. Обещавам. 

Вкусните рецепти са за споделяне, а аз през годините не съм ги пазила за себе си. Бележитият брой споделени рецепти с тиква е доказателство, нали?! 

В статията ще откриете рецепти за : десерти, сладкиши, понички, мъфини, чийзкейкове, бисквити, торти, кремове и прочие. 

Тиквата е един от любимите плодове вкъщи, а и е нисковъглехидратна. Част от рецептите в ностоящата статия са кето и нисковъглехидратни. 

Огромна част от рецептите са икономични, защото не изискват наличието на много продукти. 

Рецептите са лесни и бързи, освен вкусни. 
Всяка едн от рецептите е изпитвана по няколко пъти от мен, от приятели, от близки и от вас - читателите на сайта. 
Ето ги и рецептитее. Всяка наименувание на рецепта е придружено от линк, който води към рецептата в сайта. Под всяко наименувание има снимка на рецептата, за да ни е по - лесно да се ориентирате. 






 










































петък, 12 ноември 2021 г.

Кимчи

За кимчи си мисля от много време, но все не намирах подходящо китайско зеле. В крайна сметка не открих най - хубавото китайско зеле, защото желанието ми да приготвя кимчи надделя (след два месеца).

Исках първо да опитам домашно приготвено кимчи, за да знам какво да очаквам от рецептата си, но така и не открих добро такова. А това, което открих пък все беше изчерпано. Така се стигна до днешната ми рецепта. 

Кимчито е традиционно корейско ястие. Представлява ферментирали зеленчуци, като основният зеленчук е китайското зеле. Наподобява малко на нашето кисело зеле, но не точно. За приготвянето на кимчи не се използва българско зеле. 

За този, есенен сезон, можете да сложите ряпа и алабаш, но аз не открих домашни, когато търсих, та поради тази причина ги пропуснах. Скоро отново ще приготвя кимчи и ако открия домашни зеленчуци, ще ги включа в рецептата. Ще споделя тук и отзивите си дали ми харесва повече с ряпа и алабаш или не.  (Статията ще бъде допълвана във времето.)




Продукти:

600 грама китайско зеле
20 грама чесън
90 грама зелен лук с перата
120 грама морков
20 грама кето кафява захар
70 грама хрян
3 грама чили на прах
20 грама хариса паста
20 грама сладък червен пипер
20 грама келтска сол

Приготвяне: 

Накъсайте листата на китайското зеле, така че да се отделят лист от лист. 
След това ги измийте под течаща вода. 
Сложете ги в дълбока купа и ги поръсете със сол.
Залейте с вода и оставете така за 2-3 часа.
Нарежете скилидката чесън, пресният лук с перата и хряна на малки парченца. 
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. 
След това отцедете китайското зеле добре от водата. 
Направете сос от солта, кето кафявата захар, чилито на прах, хариса пастата и сладкия червен пипер.
Разбъркайте добре с малко вода, за да се получи кашичка. 
Сложете китайско зеле в дълбока кутия, отгоре поръсете с паста, а след това с част от зеленчуците. Редувайте до изчерпване на продуктите. 
Полейте с 200 милилитра вода. 
Затворете капака на кутията и оставете да ферментира за 3-4 дни на 20-22 градуса. 
Трябва да започнат да се образуват балончета. 
След това сложете в хладилник, за да спрете ферментацията. 
Приятен апетит!

Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. 

Последвайте ме в Instagram или Facebook , за да научавате за още интересни рецепти и доза вдъхновение.

четвъртък, 11 ноември 2021 г.

Шоколадова торта с цитрусов привкус

Торта, но каква?! Знам, че много от вас обичат торти и затова се старая да ви показвам по някоя торта отвреме навреме. Вкъщи също ги обичат, да не си помислите, че ги правя само за снимката и статията. 

Тази торта я направих много голяма, а по принцип правя малки торти. По поръчки на клиенти, а и за вкъщи е по - удобно. От тази торта обаче си хапнаха много хора и аз се радвам, че пообиколи страната и всички бяха единодушни в отзивите си. 

Няма да крия, че не е лесна за приготвяне. Вие също ще го забележите по - долу в описанието, но ви уверявам, че ще ви стане любима. На Вас и вашите семейства. 

За подслаждане на блатовете използвах фурми Medjool Plus на StrumaFruit, които са официален вносител на фурмите за България. В момента даже имат страхотни игри във фейсбук и инстаграм, където можете да спечелите фурми. Не пропускайте да участвате, защото наградите си заслужават. 

Използвах също така и микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички, който е много любим на дъщеря ми. Тя торта не пожела да си хапне (както винаги), но пък от микса не пропусна. Нарича си го топчета още от съвсем малка и така си и остана във времето. 

Ако идеята ми за торта ви допада, ще се радвам да я приготвите и споделите отзивите си.






Брой порции: 12 парчета

Време на подготовка: 30 минути

Време на готвене: 60 минути 


Продукти:


за ганаша:

600 милилитра животинска сметана 35% масленост
200 грама бял шоколад без захар Гайо
200 грама кулинарен шоколад Гайо 

за блатовете:

200 грама бяло брашно
40 грама натурално какао на прах 22% масленост
200 грама краве масло, размекнато
200 грама фурми StrumaFruit
1 чаена лъжица бакпулвер
4 яйца, разбити
100 грама  кулинарен шоколад Гайо 
50 милилитра силно еспресо
50 милилитра малиново вино 

за украсата:

натурално какао на прах 22% масленост
домашни трюфели





Приготвяне:

Започнете с накисването на микса плодове в малиново вино, за да могат да набъбнат докато приготвяте останалата част от съставките за тортата. 

Загрейте сметаната, докато започне да къкри. 
Свалете я от котлона и разделете в две купи. В едната купа сложете белия шоколад, а в другата натуралния кувертюр.
Разбъркайте до получаването на гладки смеси и ги оставете да се охладят за час.
За по - бързо може да ги сложите в хладилника, но ги наглеждайте и ги разбърквайте, за да не се стегнат прекалено много. 
Трябва да са като гъста сметана и да се мажат с лекота.
Аз оставих смесите да изстинат напълно на стайна температура, а след това прибрах в хладилник за 3 часа, като през определено време /когато се сетя/, разбърквах.

Загрейте фурната на 180 градуса. 
Намаслете една 26 сантиметрова форма с незалепващо покритие и застелете дъното ѝ с хартия за печене. 

Изсипете в купа брашното, какаото, маслото, смлените фурми*, бакпулвера и яйцата и ги разбийте с миксер до получаването на гладка, кремообразна смес. 

*Фурмите се почистват от костилките и се слагат с 30 милилитра в блендер. Смилат се до гладка смес. 

Добавете кафето и парченцата натурален шоколад в купата. 
Разбъркайте до получаването на еднородна смес. 
Разпределете я във формата, а отгоре разпределете отцедените сушени плодове. 
Потупайте ги с лъжица, за да могат да потънат в сместа. 
Сложете тавата в средата на предварително загрята фурна на 180 градуса.  
Печете 25 минути, докато пробата с дървена клечка в средата излезе чиста. 
Изчакайте 5 минути формата с блата да се охлади, а след това обърнете блата върху метална решетка, обелете хартията и го оставете да се охлади напълно.
След това го разрежете на две през средата, за да получите два еднакви по големина блата за торта. Има приспособления за разрязване, но и нож ще ви свърши работа. 
С острието няма да се смачка толкова блата както с нож. Имайте го на предвид.

Поставете блат в поднос, отгоре намажете с крем с натурален кувертюр, отново поставете блат, после пак крем с натурален кувертюр и накрая разпределете белия крем отгоре за завършек на тортата. 
Както виждате по снимките той е повече от тъмния крем, като вторият пласт не си личи много, защото се е скрил от белия крем.
Поставете в хладилник за една нощ, за да отлежи добре. 

Поръсете тортата с натурално какао на прах, а отгоре подредете домашни трюфели (бонбони). Можете да използвате и друг вид декорация, според предпочитанията ви. 
Отново поставете тортата в хладилник до момента, когато ще я консумирате. 
Преди да я разрежете и поднесете, я извадете за 30 минути до 1 час, за да се отпусне. 
Приятен апетит!





Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. 

Последвайте ме в Instagram или Facebook , за да научавате за още интересни рецепти и доза вдъхновение.

сряда, 10 ноември 2021 г.

Баница с ръчно точени кори и плънка от телешка кайма

Баница с ръчно точени кори и плънка от телешка кайма е рецептата на дневен ред в сайта. 

В сайта вече има рецепта за Дърпана баница с три вида брашно . Която е една от любимите рецепти за баници вкъщи. Баницата, която ви показвам днес е с кори, които се изпичат предварително. 

Баба ми я приготвяше всяка година за Коледа, докато имахме печка на дърва в миналото. Идеята за изпичане на корите във фурна е на Стоян Минеков от групата във фейсбук "Страст с квас". Реших да се върна в детството като изпека корите във фурната. Много добра идея на Стоян. Корите се изпекоха досущ като на печка на дърва, въпреки че аромата определено е различен. Вкуса не мога да коментирам, защото не консумирам въглехидрати. Мога да споделя, че баницата се прие от семейството ми добре. Хареса им и определено ще приготвям често в този вариант. Ще приготвя и за Коледа, за да върна цялото си семейство назад във времето, към едни по - различни времена. 

Ако искате, може да изпробвате рецептата, която ви споделих по - горе. Продуктите за тестото са еднакви, но начина на приготвяне е различен. 

Плънката също можете да я замените, като използвате сирене, вместо кайма.

За рецептата използвах бяло пшенично брашно PERUN  . Брашното е пухкаво и с много хубав кремав цвят. В брашното не са добавяни никакви консерванти, подсладители и избелители. Тествах брашното и в още една рецепта, но го комбинирах с друг вид брашно. За нея ще ви споделя скоро. А сега да се върнем на рецептата. Ето я и нея.



Продукти:


за тестото:


400 грама бяло пшенично брашно PERUN 

300 милилитра топла вода 

15 милилитра ябълков оцет

30 милилитра зехтин екстра върджин

15 грама келтска сол 


за плънката:


3 яйца 

250 грама телешка кайма 

200 грама краве кашкавал

10 грама келтска сол

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1/2 чаена лъжичка кимион 






Приготвяне:


Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете останалите продукти за тестото и замесете меко тесто. Покрийте го със стреч фолио и оставете тестото да си почине за половин час. 

След това разделете тестото на 5-6 еднакви по големина топки и ги разточете на тънко - като лист хартия. 

Всеки един лист изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна. 

Трябва да изглеждат ето така след изпичане:




След това пригответе плънката като сложите в купа продуктите и ги разбъркате добре до хомогенизиране. 

Намажете тава с диаметър 26 сантиметра с мазнина. 

Сложете една кора. Напръскайте с вода с малко зехтин в нея. 

Аз сложих в купичка 200 милилитра топла вода с две супени лъжици зехтин. 

Отгоре поставете плънка, след това отново кора, която сте напръскали с вода, плънка и т.н. докато корите и плънката свършат. 

Завършете с кора, която сте напръскали с вода с мазнина.

Отгоре полейте с тънка струйка зехтин.

Печете на 180 градуса за 20-25 минути.

След изпичане извадете тавата от фурната и покрийте с хавлиена кърпа до пълното изстиване. 

Приятен апетит!




Ако тази публикация ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога. 

Последвайте ме в Instagram или Facebook , за да научавате за още интересни рецепти и доза вдъхновение.